СВЕКЛА, ТУШЕННАЯ В СМЕТАНЕ

Ингридиенты:

· 500 грамм свеклы

· 1 морковка

· 1 корень петрушки

· 1 стакан сметаны

· по1 столовой ложке лимонного сока, сахара, муки

· 50 грамм масла

· соль по вкусу

Метод приготовления:

Свеклу, морковь, петрушку нарезать соломкой, положить в кастрюлю с широким дном, сбрызнуть лимонным соком, добавить масло, немного воды и потушить под крышкой 40-50 минут, периодически помешивая. Обжарить на сковороде с маслом муку, добавить к ней сметану, соль, сахар и прокипятить 1-2 минуты. Готовые овощи приправить соусом.

ПАНИР

8 стаканов свежего молока

Для свертывания молока выберите одно из следующих:

1. Лимонная кислота - 1/2 дес.л., растворенная в 1 дес.л. воды.

2. Консервированный лимонный сок - 4 дес.л.

3. Свежий лимонный сок - 5 дес.л.

Метод приготовления:

1. Доведите молоко до кипения.

2. Помешивая, добавляйте свертывающее вещество.

3. Выложите дуршлаг марлей. Когда свертывание молока закончится, процедите сыворотку с хлопьями панира через марлю.

4. Завяжите панир в марлю.

5. Сверху положите груз.

6. Выдержите под грузом 1-2 ч.

Среда

Среда - день недели под управлением Меркурия.

Меркурий любит легкость, простоту и разнообразие, поэтому по средам нужно включать в рацион различные смешанные и несложные блюда быстрого приготовления: например, салаты или каши с различными овощными добавками. Рекомендуются продукты, активизирующие работу кишечника, овощи, особенно морковь, свекла, цветная капуста, разнообразная зелень, блюда из тыквы, также орехи, сухофрукты, соки, ягоды.

В дни Меркурия желательно избегать мясной и молочной пищи или хотя бы уменьшить употребление животных белков и жиров. Заменить их можно соевым белком, бобовыми и растительными жирами.

Травы для среды - мята, шлемник, буквица.

Специи - фенхель, анис.

Цвет Меркурия - зеленый. Мантра -«БУМ».

ТЫКВЕННЫЙ СУП

Ингридиенты:

· 2 стакана тушеной тыквы

· 2 стакана картофельного пюре

· 4 стакана воды

· 1 стакан молока

· 1 дес.л. соли

· 1 дес.л. нарезанного свежего имбиря

· 1/2 ч.л. куркумы

Метод приготовления:

1. Смешайте вместе все ингредиенты вручную или в смесителе.

2. Варите на медленнм огне в течении 5 мин.

РИС

На 4 порции:

· 2 стакана риса (лучше риса басмати)

· 1 ст. л. гхи

· 1 щепотка семян фенхеля

· 1/2 ч. л. соли

· 4 стакана воды

Метод приготовления:

Тщательно промойте рис и слейте воду.

Чтобы хорошо промыть рис, поместите его в кастрюлю и наполните ее до краев водой. Затем помешайте в ней рис и осторожно слейте воду, пока зернышки не начнут выскальзывать вместе с водой. Наполните кастрюлю вновь и 2—3 раза откиньте на дуршлаг.

Разогрейте в кастрюле с толстым дном на среднем огне гхи и добавьте семена фенхеля.Пассеруйте не меньше минуты. Затем добавьте рис и, хорошо помешивая, пассеруйте еще около минуты. Налейте горячей воды и посолите. Доведите до кипения и варите 2—3 минуты. Уменьшите огонь до минимума и закройте кастрюлю. Для более клейкого риса лучше кастрюлю плотно не закрывать. Если же рис сухой, то лучше плотно закрыть крышку.

ЧАЙ С МЯТОЙ

· 1/2ч. л. мелко нарезанного свежего имбиря

· 3 щепотки молотого сухого имбиря

· 3 щепотки молотого кардамона

· 1 палочка корицы

· 2 щепотки молотого мускатного ореха

· 1 ч. л. семян кориандра

· 1 ч. л. Семян фенхеля

· 1/2 стакана свежих листьев мяты или 1 ст. л. сухих листьев мяты

· 3—4 целые гвоздики

· 4стакана воды

Метод приготовления:

Вскипятите воду и добавьте в нее травы, специи. Варите при слабом кипении несколько минут. Профильтруйте и подавайте на стол.

РАГУ ИЗ ОВОЩНОЙ СМЕСИ

На 4 порции:

· 4 чашки нарезанных овощей (зеленый перец, зеленая фасоль, цуккини, тыква и т. д.)

· 2 ст. л. гхи

· 1/2ч. л. семян кумина

· 1/2ч. л. черных семян горчицы

· 1/4 ч. л. семян аджвана

· 1/2ч. л. масалы или кайенского перца

· 1/4ч. л. куркумы

· 1 щепотка асафетиды

· 1/2 ч.л. соли

Метод приготовления:

Вымойте, отрежьте концы и порежьте овощи на кусочки. Постарайтесь порезать каждый овощ на кусочки различной формы, что придаст блюду более привлекательный вид.

В нагретую на среднем огне глубокую сковороду положите гхи или растительное масло, затем семена кумина, горчицы, аджвана и асафетиду. Когда семена начнут потрескивать, добавьте масалу или кайенский перец и куркуму. Перемешайте и положите овощи и соль. Хорошо смешайте со специями. Уменьшите огонь до слабого и закройте крышкой. Через 5 минут помешайте. Тушите на маленьком огне до готовности примерно в течение 15 минут.

Это рагу насыщает энергией людей всех типов конституций. Оно уравновешивает агни, обладает мягким слабительным эффектом и благотворно действует на костно-суставную систему.

ПАРАТХИ С КАРТОФЕЛЕМ

Тесто:

· 1 чашка пшеничнной муки тонкого помола

· 1/2 ч. л. соли

· 1/4 чашки теплой воды

· гхи или масло для жарения

Начинка:

· 1 чашка картофельного пюре

· 1 1/2 ч. ложки соли

· 1/2 ч. ложки черного перца

· 1/4 ч. ложки куркумы

Метод приготовления:

1. Смешать муку и соль.

2. Влить воду о месить до образования мягкого теста.

3. Разделить тесто на 6 шариков.

4. Смазать скалку и поверхность маслом.

5. Раскатать шарики на кружки диаметром 10 см.

6. Окунув пальцы воду, слегка смочить края кружка.

7. Поместить 1 ч. л. начинки в центр кружка.

8. Оставить края свободными от начинки.

9. Раскатать еще один кружок диаметром 10 см.

10. Положить второй кружок сверху первого.

11. Сжать края, чтобы они скрепились.

12. Слегка покрыть дно горячей сковороды гхи.

13. Положить паратху. Поджарить с обеих сторон. Если потребуется, добавить еще гхи

Пшенка с курагой

· 1/2 стакана пшена

· 1 ст.л. сливочного масла

· 2 ст.л. меда

· 100 гр. кураги

Метод приготовления:

Пшено промойте и сварите до готовности. Добавьте сливочное масло и мед. Курагу залейте кипятком и оставьте на 1 час. Затем воду слейте, курагу мелко нарежьте и смешайте с кашей.

Медовый мармелад

· 2 кг . яблок

· 200 гр. сахара

· 800 гр. меда

Метод приготовления:

Яблоки вымойте и нарежьте ломтиками, влейте немного воды, сварите и протрите через сито. К массе добавьте сахар и варите до тех пор, пока она основательно не загустеет. Затем добавьте мед и снова взбейте, чтобы масса стала густой и посветлела. Выложите на пергаментную бумагу слоем в 3- 4 см . и высушите. Храните в сухом месте.

Фруктовый чай

· 2 ч. л. чая на 2 стакана воды

· 1 стакан сахара

· 100 г черной смородины

· 2 яблока, ломтики лимона, апельсина.

Метод приготовления:

Заварите чай, процедите. Отварите в течение 10 мин в 3 стаканах воды сахар, черную смородину и нарезанные яблоки, процедите, остудите. Смешайте с остывшим чаем, добавьте тонко нарезанные ломтики лимона и апельсина. (Лимон и апельсин до разрезания ошпарьте кипятком.)

⇐ Предыдущая1234567Следующая ⇒

Поделиться: