Фрукты, жареные в тесте (пакоры)

Ингредиенты:

· пшеничная мука - 1 стакан

· сухое молоко - 1 ст.л.

· пекарский порошок или соды (по желанию) - 1/2 ч.л.

· молотая корица - 1 ч.л.

· теплое молоко - 1.4 стакана

· топленое масло для жарения во фритюре

· свежие фрукты (бананы, яблоки, груши, ананасы, клубника, персики)

· сахарная пудра - 3 ст.л.

Метод приготовления:

В большой миске смешайте все компоненты, кроме фруктов, топленого масла и сахарной пудры, и сбейте венчиком тесто, достаточно густое, чтобы оно обволакивало обмакнутые в него фрукты. Положите в тесто горсть нарезанных фруктов. Перемешайте так, чтобы каждый кусок полностью покрылся тестом. Нагрейте топленое масло в невысокой кастрюле на среднем огне. Масло готово, если капля теста, упавшая в него, пузырится и сразу поднимается на поверхность. Вынимайте кусочки фруктов из теста один за другим и осторожно опускайте их в горячее масло. Каждый кусочек жарьте 3-4 мин, пока они не станут золотисто-коричневым и и хрустящими. Выньте их шумовкой и положите в дуршлаг, чтобы масло стекло. Если тесто осталось, нарежьте еще фруктов. Посыпьте пакоры сахарной пудрой и подавайте теплыми или комнатной температуры.

УПМА

Ингредиенты:

· 3 стакана воды

· 1 стакан нарезанного сладкого перца

· 1 стакан цветной капусты

· 1 стакан нарезанной капусты

· 2 стакана мороженнгого зеленого горошка

· 4 дес.л. сливочного масла

· 1 дес.л. свежего натертого имбиря

· 1 нарезанный зеленый чилли

· 1 ч.л. семян кумина

· 1/2 ч.л. асафетиды

· 1/2 стакана манной крупы

· 1 ч.л. соли

· 1/2 ч.л. черного перца

· 1/2 ч.л. куркумы

· 1 стакан кешью

· лимонные дольки

Метод приготовления:

1. Варите овощи, горошек и воду, пока не станут мягкими. Не сливайте воду.

2. Прожарьте кешью в масле до золотистого цвета. Отставьте в сторону.

3. Растопите масло.

4. Прожарьте имбирь, чили, кумин и асафетиду.

5. Положите манку и жарьте до светло-коричневого цвета.

6. Засыпьте манку в овощи.

7. Положите соль, черный перец, куркуму и кешью.

8. Варите на медленном огне, пока манка не вберет воду.

9. Снимите с огня. Накройте крышкой. Пусть постоит перед подачей 10 мин.

10. Наложив порцию, выдавите сверху на упму лимонный сок.

Рис шафрановый с изюмом и фисташками

Ингредиенты:

· риса басмати - 1 стакан

· вода - 2 стакана

· шафран - 1/3 ч. л.

· корица - 1 палочка (дл. 4 см)

· гвоздика - 6 бутонов

· соль - 1/4 ч. л.

· коричневый сахар - 1/2 стакана

· семена кардамона (крупно растолченные) - 1 ч. л.

· топленое или растительное масло - 2 ст. л.

· фисташки или миндаль - 3 ст. л.

· изюм - 3 ст. л.

· фисташки (нарезанные тонкими кружочками)- 2 ст. л.

Способ приготовления:

Доведите воду до кипения в полуторалитровой тяжелой кастрюле с тефлоновым покрытием. Положите шафрановые тычинки в маленькую миску, добавьте 2У2 ст. ложки кипятка и оставьте на 10-15 мин, пока готовится рис.

Всыпьте рис в кипящую воду, добавьте палочку корицы, гвоздику и соль. Когда вода вновь закипит, сделайте огонь минимальным, закройте кастрюлю плотно прилегающей крышкой, и пусть тихо кипит без помешивания 20-25 мин, пока рис не станет мягким и воздушным и вся вода не впитается. Снимите с огня и оставьте рис закрытым на 5 мин, чтобы хрупкие зерна стали прочными.

Тем временем соедините в маленькой кастрюльке шафрановую воду, коричневый сахар и семена кардамона. Поставьте на умеренный огонь и помешивайте, пока сахар не растворится. Слегка уменьшите огонь и кипятите в течение 1 мин. Влейте сироп в рис и быстро закройте крышкой.

Подогрейте топленое или растительное масло в маленькой кастрюльке на умеренно слабом огне так, чтобы масло стало горячим, но не задымилось. Поджаривайте фисташки (или миндаль) и изюм, пока орехи не станут золотисто-коричневым и, а изюминки не раздуются. Влейте масло с орехами и изюмом в дымящийся рис и осторожно взрыхлите рис вилкой. Переложите в сервировочное плоское блюдо и сверху посыпьте нарезанными фисташками.

СОЛЕНОЕ ЛАССИ

На 5 порций:

· 3 стакана йогурта

· 2 стакана холодной воды

· 5 кусочков льда

· 1 ч.л. соли

· 2 ст.л. сока лимона

· 1/2 ч.л. сухих поджаренных семян тмина

· 5 охлажденных стаканов

Способ приготовления:

1. Смешайте йогурт, воду, соль, лимонный сок и тмин, оставив немного тмина в миксере.

2. Положите в каждый стакан 1/5 часть льда, влейте ласси и посыпьте сверху оставшимся тмином.

Суббота

Суббота - день недели под управлением Сатурна. День очищения.

Астрологический символизм этой планеты связан с любыми формами ограничения, в связи с чем по субботам особенно вредно переедать, необходима сдержанность и умеренность в еде. Рекомендуется пища, богатая кальцием и фосфором: шпинат, орехи, капуста, огурцы, сухофрукты, летом - клубника, черника, сливы, а также сыр, творог. Можно включить и сладкие блюда, но есть не слишком много.

Избегать следует очень острой пищи, жареных, копченых, сырокопченых и консервированных продуктов. Будьте осторожны и с алкоголем, лучше воздержаться от употребления крепких напитков в этот день недели.

Цвета темно -синий и черный. Мантра «ШАМ».

⇐ Предыдущая1234567

Поделиться: