ГУЛАБДЖАМУНЫ (сладкие шарики в розовом сиропе)

На 20-30 шариков:

· 2 1/2 стакана жирного сухого молока

· 1/2 муки, 3/4 стакана холодного молока

· гхи для обжаривания

· 4 стакана сахара

· 4 стакана воды

· 1/4 ч.л. кардамона (по желанию)

· 1 ч.л. концентрированной розовой воды

Метод приготовления:

1. Чтобы приготовить сироп, смешайте сахар с водой в кастрюле и доведите смесь до кипения. Снимите с огня, добавьте розовую воду, кардамон (по желанию).

2. Чтобы сделать шарики, смешайте муку и молочный порошок, добавьте холодное молоко, чтобы получилось мягкое тесто, слегка помесите.

3. Подогрейте гхи в кастрюле до такой температуры, чтобы можно было держать в нем палец 3 сек.

4. Скатайте из теста шарики диаметром 2,5-5 см так, чтобы они были ровные.

5. Одновременно поместите шарики в гхи и обжаривайте 15-20 мин. (когда всплывут на поверхность, аккуратно переворачивайте их).

6. Выньте шарики из гхи, когда они станут золотисто-коричневог о цвета. Подождите 2 сек., пока стечет гхи, затем поместите в сироп.

7. Пропитывайте шарики в сиропе 1 день, после чего они готовы.

Четверг

Четверг - день недели под управлением Юпитера.

Эта планета - самая доброжелательная в астрологии и предоставляет достаточно свободный выбор рациона питания. Однако, в связи с тем, что Юпитер отвечает за работу печени в организме, в том числе связанные с этим органом болезни, не стоит их провоцировать - злоупотреблять по четвергам сладостями и жирной пищей. Кроме того, желательно уменьшить употребление корнеплодов, особенно картофеля. Благоприятно оливкое и кунжутное масло.

Травы - солодка, женьшень.

Цвет Юпитера-оранжевый, золотистый. Мантра -«ГУМ ».

СУП ИЗ КУКУРУЗЫ

На 4 порции:

· 5 свежих початков кукурузы

· 5 стаканов воды

· 1 ст. л. очищенного и мелко нарезанного корня свежего имбиря

· 1 ст. л. с верхом нарезанных листьев кинзы 1/4 стакана воды

· 2 ст. л. гхи

· 1 ч. л. семян кумина

· 1/4 ч. л. черного перца

· 1 щепотка соли

Метод приготовления:

Срежьте кукурузные зерна с початков, чтобы получилось примерно 4 стакана. Поместите их в блендер, залейте 2 стаканами воды и мелите до образования однородной консистенции. Затем перелейте в миску и отставьте в сторону. Теперь в блендер поместите имбирь, кинзу, четверть стакана воды и мелите одну минуту до жидкой консистенции. В разогретую на среднем огне кастрюлю добавьте гхи, затем кумин. Когда семена кумина начнут потрескивать, выложите содержимое блендера, приготовленную кукурузную массу и черный перец, долейте оставшуюся воду и хорошо перемешайте. Варите на маленьком огне, не закрывая крышкой, в течение 15—20 минут, время от времени помешивайте. Приправьте листьями кинзы и черным перцем по вкусу. Кукурузный суп — хорошее блюдо для завтрака.

Суп из кукурузы подходит всем. Однако его отдаленным действием является осушение ваты, также он обладает согревающим действием. Таким образом, люди вата-типа могут употреблять его лишь изредка, а люди с питта-конституцией — в умеренных количествах. Добавление кинзы позволяет до некоторой степени устранить согревающее воздействие для людей питта-типа.

ГХИ (ОЧИЩЕННОЕ МАСЛО)

Ингридиенты:

· 1 кг. сливочного масла

· казан с толстым днищем (емкостью не менее 5 л.)

· второй казан

· сито

· марля

Метод приготовления:

1. В большом казане растопите масло на медленном огне.

2. Увеличьте огонь.

3. Когда масло начнет пениться, уменьшите огонь до минимума.

4. Оставьте масло на медленном огне около 1 1/2 ч, пока оно не станет прозрачным и золотистым. На поверхности будут плавать спекшиеся твердые частицы. Если гхи получилось темно-коричневым, это означает, что его готовили чересчур долго. Темное гхи, однако, можно использовать для жарения, хотя в сладостях и овощных блюдах его вкус не будет таким хорошим.

5. Снимите с огня.

6. Выложите дуршлаг марлей и процедите гхи. Соскребите со дна казана приставшие частицы и тоже положите в марлю стекать.

⇐ Предыдущая1234567Следующая ⇒

Поделиться: