Миллионные серебристые стаи

Представители сельдеобразных ( Clupeiformes ) известны каждому, хотя бы в виде сардины в масле, или малосоль­ной сельди, или филе сельди в маринаде. Характерные признаки - узкое, вытянутое в длину тело с серебристой чешуей и симметрично раздвоенный хвостовой плавник. Все представители этого вида похожи друг на друга, от мелких сардин длиной около 11 см до крупной сельди, достигающей длины 40 см. Они стаями перемещаются в открытом море или реке, совершая далекие нерестовые путешествия. Сельдеобразные, прежде всего сельдь, сар­дина и анчоус, имеют большое промысловое значение во всем мире как продукт питания, а также используются для приготовления кормов.

Атлантическая сельдь ( Clupea harengus harengus ) еще в начале нашего столетия считалась ценным пищевым продуктом, так как содержит много белка. Сельдь, засо­ленная в бочках, находила большое применение в ар­мянской кухне. Чрезмерный лов сельди с помощью больших траловых и управляемых сетей привел в наши дни почти к полному ее исчезновению. Сохранить ее численность можно лишь путем строго регулируемых квот лова, но так как количество сельди на рынке замет­но уменьшилось, она становится дорогостоящим дели­катесом. Типичные признаки сельди - блестящая, от темно-серой до темно-зеленой, спинка и серебристое брюшко. Сельдь в свежем виде называют также "зеле­ной сельдью". Любимые районы ее обитания - там, где теплые воды Гольфстрима соединяются с холодными арктическими или обогревают холодные моря. Она

водится в северной части Атлантического океана, от По­лярного бассейна до пролива Ла-Манш, в Северном и Балтийском морях. Питается сельдь планктоном, не­крупными креветками, улитками и мальками. В летние месяцы каждая самка откладывает до 30 000 икринок, словно ковром покрывающих морское дно. Молодых са­мок сельди, особо ценных в малосольном виде, ловят с мая до конца лета, до начала нереста. В продажу сельдь поступает в основном в виде консервов, а также в све­жем или копченом виде.

Сардина ( Sardina pilchardus ), так же как и сельдь, дер­жится большими стаями. Хищным рыбам не под силу уничтожить всю стаю сразу, но зато это может делать только человек, начисто опустошая морское дно с помо­щью огромных сетей. Сардина любит умеренную темпе­ратуру воды, появляясь в Северном море скорее эпизо­дически, постоянно пребывая в Атлантическом океане у Пиренейского полуострова, в Средиземном и Черном морях. Особи сардины длиной 13-16 см называют моло­дью, взрослыми считаются экземпляры длиной до 30 см. Европейский анчоус ( Engraulis encrasicholus ), или хамса, отличается от имеющей более округлую форму сардины своим стройным, плоским телом и наличием по обеим сторонам серо-голубой, блестящей серебристой полосы. Его длина не превышает 20 см. Анчоус, как и сардина, по большей части перерабатывается на консервы. Шпрот ( Sprattus sprattus ) - серебристая рыбка с брюш­ком килевидной формы и бронзовой продольной поло­сой по бокам, достигает длины 16 см. Основные районы ее распространения - северо-восточная часть Атланти­ческого океана, Северное и Балтийское и Черное моря, а также север Средиземного моря. В Германии особо любимы копченые шпроты.

Скумбриевые, тунцовые и меч-рыбы

Живые "торпеды" морей

Характерный признак представителей семейства скумб­риевых (макрелевых) ( Scombridae ) - тело веретенообраз­ной формы, будь то небольшая скумбрия, средняя по размеру пеламида или огромный тунец, что делает их превосходными пловцами. Именно скумбрии обладают способностью быстро погружаться на большую глубину и внезапно всплывать на поверхность, чтобы схватить свою жертву, в основном рыбную молодь. Не менее бле­стящими способностями пловцов отличаются их близ­кая родственница пеламида (род Sarda ), а также тунцо­вые ( Thunnidae ) и меч-рыбы ( Xiphiidae ). Этих рыб ценят за лишенное мышц, плотное и тем не менее нежное мя­со. Больше всего закупают этой рыбы США и Япония.

20

 

⇐ Предыдущая123456Следующая ⇒

Поделиться: