Міжнародна і вітчизняна класифікація готелів і готельних послуг

В Україні вимоги до класифікації готелів та аналогічних засобів розміщення незалежно від форм власності та відомчої належності встановлює ДСТУ 4269:2003 «Послуги туристичні. Класифікація готелів» [18].

Суттєвою складовою індустрії гостинності є готельне господарство, яке нині стає бізнесом, що швидко розвивається. Сучасний готельний бізнес характеризується наявністю різних форм і видів підприємств розміщення.

Готельні підприємства класифікують за різними критеріями:

- місце розташування;

- тривалість роботи;

- забезпечення харчуванням;

- тривалість перебування;

- рівень цін;

- рівень комфорту;

- місткість номерного фонду;

- функціональне призначення.

У готельному бізнесі розглядають п'ять місць розташування готелю:

- центр міста;

- аеропорт;

- приміська зона;

- курорт;

-  шосе.

За тривалістю роботи готелю:

- працюють цілий рік;

- працюють два сезони;

- односезонні.

За забезпеченням харчування розрізняють:

- готелі, що забезпечують повний пансіон (розміщення + 3-разове

харчування);

- готелі, що пропонують розміщення і тільки сніданок.

 За тривалістю перебування гостей:

- для тривалого перебування клієнтів;

- для короткочасного перебування.

За рівнем цін на номери готелі класифікують на:

- бюджетні;

- економічні;

- середні;

- першокласні;

- апартаментні;

- фешенебельні.

Готельні підприємства також можна класифікувати за зручним розташуванням транспортних засобів, за правом власності. Однак на перше місце при класифікації готелів важливим є рівень комфорту.

У світовій практиці готельний фонд групують за різними ознаками. Поряд з тим, різноманіття підприємств готельного сервісу, а також періодична поява нових видів робить будь-яку систематизацію типів і характеристик підприємств розміщення досить умовною.

Узагальнюючи теоретичні положення і досвід практики, необхідно відзначити, що трактування певного типу готельного підприємства повною мірою залежить від його призначення та комплексу послуг, що надаються.

Різні типи готельних підприємств - це важлива складова створення туристичного продукту. їх основне призначення - це створення належних умов для тимчасового проживання туристів і тих, хто подорожує, та надання різних за характером послуг. Відповідно, ринкова привабливість готельного комплексу залежить від якості створення і надання системи послуг своїм гостям [58].

Переважна більшість авторів розглядає готель як споруду з умебльованими кімнатами для тимчасового проживання. Однак в сучасних умовах готель не є лише місцем для проживання, тим більше тимчасового. Досить часто номерний фонд використовується під різні офіси, тимчасові представництва фірм та установ. Найбільш вагомі класифікаційні ознаки готельних підприємств як закладів розміщення людей

В умовах трансформації ринкової економіки новий статус одержали готельні послуги, критерієм якості яких стала гостинність. Проведені дослідження соціально-економічної суті готельних послуг свідчать про відсутність єдиного підходу серед науковців щодо термінологічного визначення готельних послуг як економічної категорії [39].

Вивчивши різноманітні підходи до трактування таких економічних категорій, як послуга, туристична послуга, готельна послуга, можна зробити висновок, що готельна послуга - це продукт готельної індустрії, що виступає особливим об'єктом підприємницької діяльності підприємства готельного бізнесу щодо задоволення особистих потреб споживачів. Це, в свою чергу, дозволяє розглядати вид готельної послуги як сукупність однорідних послуг, які характеризуються загальними технологічними ознаками та є результатом діяльності підприємства готельного бізнесу.

Класифікацію готелів та аналогічних засобів розміщення за категоріями здійснюють згідно із загальною характеристикою готелю, яку визначають комплексом вимог до:

- матеріально-технічної оснащеності;

- переліку надаваних послуг;

- кваліфікації персоналу.

Найбільш вживані ознаки класифікації готелів:

- рівень комфорту;

- місткість;

- функціональне значення;

- місце розташування;

- тривалість роботи;

- забезпечення харчуванням;

- тривалість перебування клієнтів і інші.

Класифікація готельних підприємств за рівнем комфорту відіграє величезну роль у рішенні питань управління якістю готельних послуг.

Рівень комфорту – це комплексні критерії, складовими якого є:

- стан і структура номерного фонду: площа номерів, частка одномісних (однокімнатних), багатокімнатних номерів, номерів - апартаментів, наявність комунальних зручностей;

- стан меблів, інвентарю, предметів санітарно-гігієнічного призначення й т.і.;

- наявність, стан і режим роботи підприємств харчування: ресторанів, кафе, барів і т.д.;

- стан будинку, облаштованість прилягаючої до готелю території;

- інформаційне забезпечення й технічне оснащення, у тому числі наявність телефонного, супутникового зв'язку, телевізорів, холодильників, міні-барів, міні-сейфів і т.д.;

- забезпечення можливості надання ряду додаткових послуг.

Зазначені параметри оцінюються практично у всіх наявних сьогодні системах класифікації готелів. Крім того, ряд вимог пред'являється до персоналу і його підготовці, освіті, кваліфікації, віку, стану здоров'я, знанню мов, зовнішньому вигляду й поведінці.

Класифікація готелів за рівнем комфорту прийнята в усьому цивілізованому світі. У більшості європейських країн (Франція, Росія, Білорусь, Словенія, Іспанія) вона входить у компетенцію державних структур і є предметом розгляду спеціальних законодавчих актів. В інших країнах (Німеччина, Швейцарія) класифікація вводиться з ініціативи представників готельного бізнесу в рамках утворених асоціацій і союзів, а також за узгодженням із власниками готелів [62].

Установлення рівня комфорту в цей час лежить в основі більше тридцяти систем класифікації, найпоширенішими серед яких є наступні:

- система «зірок» (європейська), що базується на Французькій національній системі класифікації, в основі якої лежить розподіл готелів на категорії від однієї до п'яти зірок. Така система застосовується у Франції, Австрії, Угорщині, Єгипті, Китаї, Росії й інших країнах;

- система букв (А, В, З, Д), використана в Греції;

- система «корон», застосовувана у Великобританії;

- система категорій, використовується в Італії й Ізраїлі.

Категорію готелю зазначають на його вивісці, на квитанціях, у реєстраційній картці гостя та в рекламних документах.

Вимоги до кожної категорії готелів, наведені в цьому стандарті, є мінімальні і їх потрібно виконувати у повному обсязі.

Можуть бути відхили від вимог до матеріально-технічної оснащеності готелів та переліку надаваних в них послуг, якщо будинок готелю відноситься до пам'яток історії чи архітектури, за виконання таких умов:

- керівництво готелю надає документальне підтвердження, засвідчене уповноваженим органом, що виконання вимоги неможливе з погляду збереження історичного характеру будинку, навколишніх забудов та прилеглої території;

- відхил не призведе до значного зниження вимог, встановлених для даної категорії готелю;

- в інформаційних та рекламних матеріалах, що стосуються готелю, подають інформацію про історичний характер будинку і пов'язані з цим відхили від вимог до матеріально-технічної оснащеності чи переліку надаваних послуг.

Вимоги до готелів усіх категорій.

Готель повинен мати зручні під'їзні шляхи з необхідними дорожніми знаками, упорядковану і освітлену прилеглу територію, майданчик з твердим покриттям для короткотермінового паркування і маневрування, за наявності окремого входу в ресторан — вивіску з його назвою.

Готель, що займає частину будинку, повинен мати окремий вхід.

Архітектурно-планувальні і будівельні елементи готелю та використовуване технічне устаткування повинні відповідати вимогам ДБН В.2.2-9-99(«Громадські будинки та споруди»).

У готелі потрібно створити умови, щоб убезпечити життя, здоров'я туристів, зберегти їхнє майно та захистити навколишнє середовище згідно з ДСТУ 4268:2003 та розділу 5 цього стандарту.[19]

Готелі мають бути оснащені інженерними системами і устаткуванням, які забезпечують:

- постійне електропостачання;

- гаряче і холодне водопостачання (цілодобово);

- каналізацію;

- опалення, що забезпечує температуру в межах від 18 °С до 22 °С у житлових і громадських приміщеннях;

- вентиляцію (природну або примусову), яка забезпечує нормальну циркуляцію повітря і запобігає проникненню сторонніх запахів у номери і громадські приміщення;

- телебачення (підведення до усіх номерів);

- телефонний зв'язок;

- освітлення у номерах: природне (не менше одного вікна), штучне, забезпечене лампами розжарювання — 100; люмінесцентними лампами — 200; у коридорах — цілодобове освітлення.

Готель потрібно розміщувати у сприятливих екологічних умовах.

У готелі потрібно створювати всі необхідні умови для особистої гігієни, харчування і відпочинку персоналу. Приміщення для персоналу готелю повинні мати відповідне категорії готелю сучасне устаткування, зокрема санітарне.

Загальні вимоги щодо урахування потреб інвалідів:

- вхід до готелю повинен бути пристосований до потреб інвалідів та інших маломобільних груп населення,

- служба приймання повинна мати спеціальне місце для обслуговування особи, що рухаєть-ся на візку,

- готелі усіх категорій повинні мати щонайменше один номер, пристосований до потреб інвалідів,

- у громадських приміщеннях (вестибюль, холи, приміщення для харчування тощо) потрібно визначити місця для особи, що рухається на візку.

Загальні вимоги до якості устаткування та обладнання готелів різних категорій.

Так як найпоширенішою вважається Французька національна система класифікації, що встановлює для туристських готелів шість категорій, серед яких п'ять категорій із присвоєнням певної кількості зірок. Така система дозволяє найбільш повно охопити ринок готельних послуг. Мінімальні вимоги до готелів згідно рекомендаціями про категорію описано в додатку К.

Відповідно до класифікації, прийнятої в Німеччині, готельні підприємства поділяються на п'ять класів. З метою гармонізації з європейською системою тут передбачається відповідність кожного класу певній кількості зірок.

Готелі категорії одна зірка (туристський клас):

- готелі категорії одна зірка можуть бути побудовані з недорогих будівельних матеріалів, мати устаткування та меблі, випущені серійно,але усі меблі та електроприлади повинні бути справні, функціональні;

- постільна білизна та рушники повинні бути якісні, без пошкоджень;

- санвузли повинні бути оснащені справним устаткуванням, стіни і підлога покриті водонепроникним матеріалом.

Готелі категорії дві зірки (стандартний клас):

- усе устаткування готелю може бути недороге, але функціональне, справне, у доброму технічному стані;

- постільна білизна в доброму стані, незношена, без пошкоджень, з натуральних або натурально-штучних тканин: може бути однотонна або з малюнком, біла або кольорова, картата або у смужку;

- оснащення санвузлів повинно мати естетичний вигляд, стіни і підлога покриті водонепроникним матеріалом і зроблені якісно, без видимих недоліків.

Готелі категорії три зірки (комфортний клас):

- будинок готелю повинен органічно вписуватися в архітектурний ансамбль вулиці (площі), головний фасад будинку повинен відповідати певному архітектурному стилю. якщо будинок побудовано за невдалим проектом і він має невиразний фасад, повинен бути застосований широкий спектр сучасних будівельних технологій і матеріалів, які дають змогу зробити зовнішній вигляд привабливим;

- меблі та оснащення можуть бути з матеріалів середньої вартості, але добре оформлені, відповідати єдиному стилю. усе устаткування повинно бути у доброму технічному стані та створювати затишок;

- номери та громадські приміщення повинні бути прикрашені декоративними елементами, картинами або іншими художніми творами;

- постільна білизна з натуральних тканин, незношена, однотонна або з малюнком, біла або кольорова, картата або у смужк;

- санвузли повинні бути оснащені якісним устаткуванням середньої вартості, стіни і підлога покриті відповідним водонепроникним матеріалом, зроблені без недоліків.

Готелі категорії чотири зірки (перший клас):

- будинок готелю повинен органічно вписуватися в архітектурний ансамбль вулиці (площі). усі фасади будинку повинні відповідати певному, чітко вираженому архітектурному стилю; у випадку реконструкції будинку, який є історико-архітектурною пам'яткою, потрібно зберегти початковий вигляд фасадів, фресок, вітражів;

- інтер'єр будинку повинен бути створений відповідно до єдиного дизайн-проекту, стіни прикрашені художніми творами, які гармонують з інтер'єром;

- будівельні матеріали, меблі та устаткування громадських приміщень і номерів повинні бути з дорогих матеріалів, комфортні та у дуже доброму технічному стані. у всіх приміщеннях мають бути килими або килимові покриви відповідної якості;

- постільна білизна з тонкотканих натуральних тканин, біла або кольорова;

- санвузли повинні бути оснащені якісним дорогим устаткуванням у відмінному стані, стіни і підлога покриті відповідним водонепроникним матеріалом не менше ніж на дві третини поверхні за висотою.

Готелі категорії п'ять зірок (люкс):

- винятковий дизайн інтер'єру. номери, холи, вестибюль прикрашено авторськими роботами: картинами, декоративними прикрасами, керамікою, гобеленами тощо. предмети інтер'єру і оформлення повинні створювати респектабельну атмосферу готелю;

- загальне устаткування, устаткування громадських приміщень, кімнат та санвузлів, меблі та килими повинні бути з найдорожчих матеріалів, мати власні неповторні особливості і перебувати у бездоганному стані. посуд та столові прибори мають бути одного стилю, гарнітурні.

Постільна білизна з тонкотканих натуральних тканин з вишитою або витканою емблемою готелю. Процедура категоризації готелю – добровільна, а процес сертифікації готельних послуг на відповідність вимогам по безпеці – обов’язковий. Тому сьогодні, із 1218 готельних підприємств обов’язкову сертифікацію пройшли 892, а підтвердили відповідність категорії тільки 161 готель.

Спеціалісти по сертифікації констатують ряд недоліків існуючої системи. Вони вважають недоцільним функціонування в кожному регіоні власного центру по стандартизації і сертифікації, до яких ще додалися і органи любої форми власності, узаконені новим Законом України «Про підтвердження відповідності» [27]. На практиці виходить, що власник готелю має право звернутися в любу організацію і своєї наполегливістю добиватися отримання йому потрібної категорії . А якщо готель належить впливовій людині, то намалювати кількість зірок не потребує зусиль.

Процедуру сертифікації і відсутність єдиної методології проведення робіт, яка не враховує вимог щодо якості споруди та устаткування готелю, а також недостатня підготовка аудиторів.

Враховуючи ці фактори, спеціалісти сходяться в одному: сьогодні назріло створення нової державної системи класифікації готелів та інших засобів розміщення.

 

 

⇐ Предыдущая12345678910Следующая ⇒

Поделиться: