Биологически важные элементы минеральных веществ.

элемент	функция	источник
Na	Нервная и мышечная проводимость, синтез гормонов, генерация электрического потенциала, в процессах внутренней циркуляции Н2О в организме	NaCl, молоко, мясо, яйца, морковь, свекла
K	Нервная и мышечная проводимость, электрический потенциал, регуляция ритма сердца (уменьшает число сокращений сердца)	Злаки, бобовые, масло, зелень
Ca	В костях, зубах, в свертывании крови, в сокращении мышц, низкая концентрация в крови приводит к перевозбудимости нервной системы	Молоко, сыр, желток, зелень
P	В костях, ДНК, РНК, АТФ	Сыр, молоко, мясо, рыба
S	В белках, аминокислотах	Картофель, огурцы
Mg	В составе хлорофилла и ферментов	Орехи, бобовые, мясо, томаты, вишня
Fe	В гемоглобине, миоглобине, в ферменте - каталазе	Яблоко, печень
F	В эмали зубов	Растительная и животная пища
Cu	Гемоцианин, ферменты, в кроветворении	Растительная и животная пища
Mn	ферменты	Злаки, салат, яблоки, сливы
I	В гормонах щитовидной железы	орехи

 

Тема: ОРГАНИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА КЛЕТКИ. БЕЛКИ.

Углерод. Свойства атома углерода.

С – главный элемент органических соединений живых организмов.

Свойства атома:

1. Атомы С малы и их атомная масса невелика;
2. Один атом С образует 4 ковалентные связи;
3. Он образует углерод - углеродные связи, строя таким путем длинные углеродные скелеты молекул в виде цепей, колец;

1. Он образует кратные ковалентные связи с другими углеродными атомами, а также с кислородом и азотом.

Соединения, содержащие двойные (=) или тройные углерод - углеродные связи, называют ненасыщенными. В насыщенном соединении имеются только простые (одинарные) углерод - углеродные связи.

Это уникальное сочетание свойств обеспечивает колоссальное разнообразие органических молекул.

Мономеры – строительные блоки крупных органических молекул полимеров.

Биополимеры (макромолекулы ) - соединения из множества молекул – мономеров.

Регулярные биополимеры – вещества, состоящие из одинаковых мономеров.

Нерегулярные биополимеры – вещества, состоящие из разных мономеров.

Существуют три типа макромолекул: полисахариды, белки, нуклеиновые кислоты.

Название макромолекулы	Мономер
полисахарид	глюкоза
белок	аминокислота
нуклеиновая кислота	нуклеотиды

Исторические сведения.

Вначале 18 в. итальянец Беккари получил первый очищенный белок – клейковину пшеницы. В 19в. француз Бракконо провел кислотный гидролиз белка и в полученном растворе обнаружил сладковатое вещество – аминокислоту глицин. В 20 в. установлено строение инсулина.

Белки, их содержание в живом веществе и молекулярная масса.

Из органических веществ живого вещества на первом месте по количеству и значению стоят белки, или протеины (от греч., протос – основной, первичный).

Содержание белков в различных клетках колеблется от 50-80%. В животных клетках – 20%, в вегетативных органах культурных растений количество белков достигает 5—15% веса сухой ткани, в семенах злаков – 10—20%, в семенах бобовых и масличных культур – 25—35%.

Синтезируются в гранулярной ЭДС на рибосомах.

⇐ Предыдущая12345678Следующая ⇒

Поделиться: