Архитектура Аудит Военная наука Иностранные языки Медицина Металлургия Метрология Образование Политология Производство Психология Стандартизация Технологии |
Поваренная книга четвертой недели
Бургеры с шампиньонами «портобелло» Шампиньоны «портобелло» могут быть хорошей заменой булочкам гамбургеров. Я использую только один гриб в качестве нижней «булочки», но можно взять два гриба, если вам хочется, чтобы бургер выглядел более традиционно. Время приготовления: 20–25 минут. • ½ кг рубленого мяса бизона (или говядины, индюшатины и т.п.); • ¼ чашки лука, порубить; • 2–3 дольки чеснока; • щепотка перца; • 1 ст. л. оливкового масла; • 6 ломтиков помидора; • салат-латук; • 3 шампиньона «портобелло». Положите мясной фарш в миску, добавьте лук, чеснок, перец и другие специи по вашему желанию. Хорошо перемешайте и сформируйте из массы три биточка. Налейте оливкового масла на сковороду, поджарьте биточки, часто переворачивая, пока не поджарятся до желаемой вами степени. Я люблю переворачивать мясо чаще, чтобы избежать пережаривания, и обжариваю слегка, подавая к столу с кровью. Отложите бургеры в сторону, накрыв тарелкой, чтобы не остыли. Пока жарятся бургеры, приготовьте «булочки» и овощи, которые вы хотите на них положить. В самом начале нужно удалить ножки грибов (их можно будет использовать в других блюдах). Начините бургеры так, как вам нравится. Положите грибы на сковороду, на которой жарились бургеры, и обжарьте их с обеих сторон в мясном соке, в течение 2–3 минут каждую сторону. Затем положите их на тарелку, добавьте мясо и специи по своему выбору. Хорошим последним штрихом к этому блюду было бы небольшое количество брокколи, приготовленной на пару.
Овощи по сезону на пару • 1 средний цуккини, нарезать кубиками; • 1 средняя желтая летняя тыква, нарезать кубиками; • 1 гроздь бутонов брокколи, порубить на кусочки, удобные для еды; • 2 чашки шпината; • 2 ломтика красного лука; • 2 ст. л. оливкового или кокосового масла; • ½ ч.л. тимьяна; • морская соль по вкусу. Порубите овощи. Чтобы сэкономить время, налейте воду в вашу пароварку и поставьте кипятиться. Положите овощи в корзину, сделайте огонь слабее и варите овощи на пару около 10 минут или пока овощи ни достигнут желаемой мягкости. Перед тем как подавать на стол, спрысните овощи оливковым или кокосовым маслом. В этом рецепте я предлагаю взять 2 ст. л., но вы можете не ограничивать себя. Посыпьте тимьяном и посолите морской солью.
Салат из жареных овощей со свининой • 1 чашка смеси жареного ямса и батата; • ¼ чашки жареных кабачков (цуккини); • ¾ чашки жареной спаржи; • оливковое масло; • приправы по вкусу (см. ниже); • 6 чашек зеленой салатной смеси; • 300 г остатков тушеного свиного филе; • морская соль (по вкусу); • перец (по вкусу). Сначала поджарьте овощи. Порубите ямс и батат на маленькие кубики. Порежьте цуккини на ломтики толщиной 7 мм и отрубите грубые концы спаржи. Все овощи сложите на сковородку и спрысните оливковым маслом. Добавьте любые приправы, какие вам нравятся. Я кладу красный перец крупного помола, но можно положить и копченую паприку. Если вы избегаете пасленовых, можно добавить базилик. Перемешайте все методом подбрасывания, пока овощи не покроются маслом, затем жарьте в духовке чуть больше 20 минут при температуре 350°, время от времени перемешивая. Когда овощи станут мягкими и слегка подрумянятся, они готовы. Положите зелень на две тарелки. Чтобы сэкономить время, воспользуйтесь готовой смесью. На зелень выложите свинину и жареные овощи. Если хотите, то можете подогреть свинину в духовке. Поперчите и посолите по вкусу. (Я советую нажарить сразу много, чтобы можно было «растянуть» блюдо на несколько раз.)
Овощи карри • 1 пакет замороженных овощей (еще лучше – свежих); • ½ банки (350 или 450 г) кокосового молока; • 1 чашка куриного или говяжьего бульона; • 1 банка (170 или 350 г) лосося или ½ кг мяса, на выбор; • 1 ч.л. карри; • 1 ч.л. зиры; • 1 ч.л. чесночного порошка. Разморозьте овощи на пару до хрустящей мягкости. Налейте в кастрюлю ½ банки кокосового молока. Добавьте овощи, белок (рыбу или мясо) и специи. Смешайте все ингредиенты, варите в течение 10 минут, чтобы дать запахам специй впитаться. (Это блюдо можно приготовить в медленноварке.)
|
Последнее изменение этой страницы: 2019-06-20; Просмотров: 210; Нарушение авторского права страницы