Архитектура Аудит Военная наука Иностранные языки Медицина Металлургия Метрология
Образование Политология Производство Психология Стандартизация Технологии 


Рецензирование выпускных квалификационных работ




 

5.1. К рецензированию выпускных квалификационных работ привлекается преподавательский состав колледжа, преподавательский состав других образовательных учреждений и предприятия общественного питания, хорошо владеющими вопросами, связанными с тематикой дипломных работ.

5.2. Рецензенты выпускных квалификационных работ назначаются приказом директора колледжа.

5.3. Рецензия должна включать:

- заключение о соответствии дипломной работы заданию на нее;

- оценку качества выполнения каждого раздела дипломной работы;

- оценку степени разработки новых вопросов, оригинальности решений (предложений), теоретической и практической значимости работы;

- оценку дипломной работы.

5.4. Внесение изменений в выпускную квалификационную работу после получения рецензии не допускается.

 

Порядок защиты выпускных квалификационных работ

6.1. Защита выпускных квалификационных работ проводится на открытом заседании ГАК, на которое приглашаются руководители и рецензенты дипломных работ, а также могут присутствовать сотрудники и студенты колледжа.

6.2. На заседание ГАК представляются следующие документы:

- списки выпускников, защищающих работы (представляет учебная часть);

- сводная ведомость итоговых оценок по учебным дисциплинам, полученных выпускниками за весь период обучения (представляет учебная часть);

- выпускные квалификационные работы с отзывами руководителей и рецензиями (представляет учебная часть);

- иные материалы, подтверждающие эффективность учебной и исследовательской работы выпускников (представляют выпускники).

6.3. На защиту дипломной работы отводится до 45 минут. Процедура защиты устанавливается председателем ГАК по согласованию с членами комиссии.

6.4. Защита выпускной квалификационной работы проводится, как правило, в следующей последовательности:

- секретарь предметной комиссии ГАК представляет комиссии и присутствующим выпускника, называет тему его работы;

- выпускник делает доклад с презентацией в электронном виде (количество слайдов, полностью раскрывающих содержание дипломной работы 8-10 штук) не более 10-15 минут (в докладе необходимо обосновать актуальность темы дипломной работы, сформировать цель и задачи исследования, методы их решения, кратко изложить основные положения работы, выводы, особо выделить предложения и практические рекомендации);

- одним из членов ГАК зачитывается отзыв и рецензия на работу и иные материалы, акты, справки, если они приложены к работе;

- выпускник отвечает на вопросы теоретического и практического характера, связанные с темой защищаемой работы. Вопросы могут задавать только члены ГАК. При ответе на вопросы выпускнику по разрешению председателя предметной комиссии ГАК предоставляется возможность использовать выпускную квалификационную работу;

- выступают участники заседания (руководители, рецензенты). Выступления должны быть лаконичными и содержать мотивированную оценку работы.

6.5. Обсуждение результатов защиты и выставление оценок проводится на закрытом заседании ГАК по завершению всех работ, намеченных на данное заседание. При определении окончательной оценки по защите выпускной квалификационной работы учитываются:

- изложение выпускником каждого раздела работы;

- ответы на вопросы;

- отзыв руководителя;

- оценка рецензента;

- качество выполнения работы, новизна и оригинальность решений, глубина проработки всех вопросов, степень самостоятельности выпускника, его инициативность.

Результаты защиты работы оцениваются на: «отлично», «хорошо», «удовлетворительно», «неудовлетворительно». Решение принимается простым большинством голосов членов комиссии, участвующих в заседании. При равном числе голосов «за» и «против» голос председателя является решающим.

Решение ГАК об оценке защиты выпускником квалификационной работы объявляется в тот же день.

6.6. Выпускник имеет право обжаловать решение ГАК по результатам защиты выпускной квалификационной работы только в день защиты.

6.7. Секретарь ГАК во время заседания ведет протокол, в котором фиксирует время начала и окончания защиты работы, вопросы, заданные дипломнику, и ответы на них, а также итоговую оценку и особые мнения членов комиссии.

Протоколы заседаний ГАК подписываются председателем, заместителем председателя, ответственным секретарем и членами комиссии.

6.9. В случае, если работа не подготовлена в установленный срок и приказом директора выпускник не допущен до защиты выпускной квалификационной работы, защита выпускной квалификационной работы будет проходить в период проведения ИГА на следующий учебный год.

6.10. Студенту, не допущенному к защите выпускной квалификационной работы и получившему оценку «неудовлетворительно» при защите выпускной квалификационной работы, выдается справка установленного образца.

Справка обменивается на диплом в соответствии с решением ГАК после успешной защиты студентом выпускной квалификационной работы.

ГАК может признать целесообразным повторную защиту той же выпускной квалификационной работы, либо вынести решение о закреплении за выпускником новой темы выпускной квалификационной работы и определить срок повторной защиты, но не ранее, чем через год.

 

Хранение выпускной квалификационной работы

7.1. Выполненные студентами выпускные квалификационные работы хранятся после их защиты в колледже не менее пяти лет. По истечении указанного срока вопрос о дальнейшем хранении решается организуемой по приказу директора колледжа комиссией, которая представляет предложения об их списании.

7.2.Списание выпускных квалификационных работ оформляется соответствующим актом.

7.3. Лучшие выпускные квалификационные работы, представляющие учебно-методическую ценность, могут быть использованы в качестве учебных пособий в кабинетах колледжа.

 


Приложение 1

Департамент образования города Москвы

ГБПОУ «Колледж сферы услуг №3»

 

УТВЕРЖДАЮ

Зам.директора по УПР

_________________Е. Н. Саяпина

«___» __________________ 2016г.

ЗАДАНИЕ

на выполнение выпускной квалификационной работы студента очного отделения _____________________________________________________________________________,

обучающегося по специальности 260807 Технология продукции общественного питания (базовая подготовка)

1.Тема: ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

2.Основные вопросы, подлежащие разработке (исследованию), краткое содержание ВКР:

____________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

 

Руководитель выпускной квалификационной работы: __________________

Дата выдачи задания на ВКР «_____»________________ 2016 года

Срок сдачи выполненной ВКР «_____» ________________ 2016 года

 

Председатель предметной (цикловой) комиссии преподавателей общепрофессиональных дисциплин, ПМ, учебной и производственной практики _________________Самородова И. П.

Приложение 2

 

Департамент ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА Москвы

Государственное бюджетное профессиональное

образовательное учреждениегорода Москвы

«Колледж сферы услуг №3»

__________________________________________________________________________

 

 

Утверждаю

Руководитель

_______________________

(подпись) (инициалы, фамилия)

«___»________20 г.

 

ПЛАН – ГРАФИК

выполнения выпускной квалификационной работы

 

Тема__________________________________________________________

 

Студент _____________________________________________________

(Ф.И.О., курс, группа)

 

№ п/п Разделы, подразделы и их содержание Срок выполнения Отметка руководителя о выполнении
         
         
         
         
         
         

 

 

Подпись студента ________________________

 

Приложение 3

 

Департамент ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА Москвы

Государственное бюджетное профессиональное

образовательное учреждениегорода Москвы

«Колледж сферы услуг №3»

__________________________________________________________________________

 

 

 

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА

на тему:

«Совершенствование организации производства на предприятии общественного питания в ……»

Специальность 260807Технология продукции общественного питания 42,43, 51(повышенный уровень)

 

 

Выполнила:

студентка группы 51

_________________ А. Д. Черникова

Руководитель:

преподаватель/специалист

_____________О.А. Константинова

 

Москва -2016 г.

 

Приложение 4

 

ПРАВИЛА ОФОРМЛЕНИЯ БИБЛИОГРАФИИ

 

1. Оформление списка нормативно-правовых актов

1.1. Нормативные акты располагаются в следующей последовательности:

- Конституция Российской Федерации;

- Законы Российской Федерации;

- Указы Президента Российской Федерации;

- акты Правительства Российской Федерации;

- акты министерств и ведомств;

- решения иных государственных органов;

- постановления пленумов Верховного Суда Российской Федерации и Высшего арбитражного суда Российской Федерации.

- ГОСТы, СанПиНы

1.2. В библиографии необходимо указать: полное название акта, дату его принятия, номер, а также официальный источник.

Например:

 

Указ Президента Российской Федерации от 13 января 1993 г. № 45 «О мерах по усилению контроля за созданием и деятельностью общественных объединений» // Собрание актов Президента и Правительства Российской Федерации, 1993, №3, ст.169.

Федеральный закон Российской Федерации «О защите прав потребителей» от 07 февраля 1992 г. № 2300/1-1 // Российская газета, № 126/983,1992, 08 февраля

 

2. Правила оформления списка научной литературы и материалов периодической печати

 

2.1. Список литературы оформляется в алфавитном порядке.

2.2. Библиографические данные включают описание следующих элементов:

2.2.1. Фамилия и инициалы автора. Если произведение написано двумя или тремя авторами, они перечисляются через запятую. Если произведение написано четырьмя авторами и более, то указывают лишь первого, а вместо остальных авторов ставят «и др.».

2.2.2. Название произведения – без сокращений и кавычек; двоеточие. Подзаглавие – также без кавычек, точка.

2.2.3. Выходные данные (место издания, издательство, год издания и др.).

2.2.3.1. Место издания – с прописной буквы

Москва и Санкт –Петербург сокращенно (М., С.-П.), а другие города полностью (Томск, Орел и т.п.); двоеточие.

2.2.3.2. Наименование издательства без кавычек с прописной буквы; запятая.

2.2.3.3. Том, часть – пишут с прописной буквы сокращенно (Т., Ч.), точка, выпуск пишут с прописной буквы, сокращенно (Вып.); точка; после арабских цифр тома, части и выпуска - точка; тире. Цифры пишут без наращивания.

2.2.3.4. Порядковый номер издания – с прописной буквы, сокращенно; точка, тире. Цифра с наращиванием.

2.2.3.5. При обозначении года указываются только цифровые данные; точка, тире.

2.2.3.6. Страницы – с прописной буквы, сокращенно (С.); точка.

Например,

Гличев А.В. Основы управления качеством продукции. - Т.1. - Изд.2-е. – М.: Инфра - М, -2009. - С.144.

Азимов А. Язык науки / Пер. с англ./ Под ред. и с предисл. Б.Д. Сергиевского. - М.: Мир, 2010. - С.278.

2.2.4. При использовании материалов периодической печати (журнальная или газетная информация) необходимо указывать название статьи, газеты, год, дату.

Например, Система менеджмента качества // Российская газета,1998, 26 июня.

 

 

Приложение 5

 

ПРАВИЛА ОФОРМЛЕНИЯ ССЫЛОК НА ЛИТЕРАТУРНЫЙ ИСТОЧНИК

 

1. В тексте работы при упоминании какого-либо автора надо указать сначала его инициалы, фамилию, затем в квадратных скобках порядковый номер его работы по списку литературы.

Например, «как подчеркивает В.И. Петров (28)», «по мнению В.Н. Иванова (7)», следует согласиться с Т. П. Сергеевым (22)» и т.д.

2. При ссылке на литературный источник в тексте дается в квадратных скобках номер источника по списку литературы.

Например:

«В работах ряда ученых (13,25,46 и др.) рассмотрены типы рыночных стратегий, применяемых российскими фирмами».

3. При цитировании автора, используемый текст необходимо заключать в кавычки, после которых в квадратных скобках указывается порядковый номер его работы по списку литературы.

 

Например:

Известно, что «институт необходимой обороны (25)» является наиболее спорным разделом.

 

 

Приложение 6

 

ОТЗЫВ

на выпускную квалификационную работу

 

Студент _________________________________________________________

(фамилия, имя, отчество)

 

курс, группа

 

Наименование темы: _____________________________________________

 

 

Руководитель______________________________________________________

(ученая степень, ученое звание, должность

 

фамилия, имя, отчество)

 

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

 

Руководитель _______________ _________________

(подпись) (инициалы, фамилия)

«______»_______20 ___ г.

 

С отзывом ознакомлен ________________

(подпись дипломника)

«__»__________20__ г.

 

Отзыв руководителя на выпускную квалификационную работу должен быть строго индивидуальным. Он составляется в произвольной форме с обязательным освещением следующих основных вопросов:

- полнота раскрытия темы;

- личный вклад автора выпускной квалификационной работы учащегося в разработку темы, степень его самостоятельности, инициативность, умение проводить исследование, обобщать данные практики и научной литературы и делать правильные выводы;

- использование в выпускной квалификационной работе современных аналитических приемов, средств современной вычислительной техники;

- вопросы, особо выделяющие выпускную квалификационную работу.

- Недостатки работы;

- рекомендации, пожелания;

- возможность практического использования выпускной квалификационной работы или ее отдельных частей в практике органов внутренних дел;

- другие вопросы;

- выводы (определяется уровень подготовленности выпускника, дается оценка выпускной квалификационной работе, излагается мнение о возможности допуска к защите).

 

 

Приложение 7

 

РЕЦЕНЗИЯ

на выпускную квалификационную работу

 

Студент _____________________________________________________

(Фамилия, имя, отчество, курс, группа)

 

ТЕМА: ________________________________________________________

 

 

СОДЕРЖАНИЕ РЕЦЕНЗИИ

 

Рецензент______________________________________________________

(фамилия, имя, отчество)

_________________________________________________________________________

(ученая степень, ученое звание)

 

(место работы, занимаемая должность)

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

_________________

(подпись)

 

 

«___»________20__г.

 

Запись инспектора отдела кадров, удостоверяющего подпись рецензента, заверенная печатью.

 

 

С рецензией ознакомлен _____________________

(подпись дипломника)

«___» _______________20__г.

Рецензия должна включать:

- заключение о соответствии выпускной квалификационной работы заданию на ее выполнение;

- оценку качества выполнения каждого раздела выпускной квалификационной работы;

- оценку степени разработки новых вопросов, оригинальности решений (предложений), теоретической и практической значимости выпускной квалификационной работы.

В рецензии необходимо отразить достоинства и недостатки выпускной квалификационной работы. Рецензия пишется в произвольной форме с обязательным освещением следующих вопросов:

- актуальность и новизна темы;

- степень решения выпускником поставленных задач;

- полнота, логическая стройность и грамотность изложения вопросов темы;

- степень научности (методы исследования, постановка проблем, анализ научных взглядов, обоснованность и аргументированность выводов и предложений, их значимость, степень самостоятельности автора в раскрытии вопросов темы и т.д.);

- объем, достаточность и достоверность практических материалов, умение анализировать и обобщать практику;

- полнота использования нормативных актов и литературных источников»;

- ошибки, неточности, спорные положения, замечания по отдельным вопросам и в целом по дипломной работе (с указанием страниц);

- правильность оформления работы, ее графической части (соответствие требованиям стандартов, качество выполнения схем);

- другие вопросы по усмотрению рецензента;

- заключение о соответствии выпускной квалификационной работы предъявляемым требованиям, предложение об оценке («отлично», «хорошо», «удовлетворительно», «неудовлетворительно»).

 

 

Приложение № 8

 

Примерный план выпускной квалификационной работы по теме: «Совершенствование организации процесса приготовления и
приготовление сложной кулинарной продукции в ресторане с русской
кухней с использованием современных технологий и оборудования»

Введение

Глава 1. Маркетинговые исследования рынка сбыта и услуг по использованию блюд русской кухни в предприятиях питания.

Глава 2. Значение вторых горячих блюд в питании в ресторане с русской кухней.

2.1Классификация и ассортимент вторых горячих блюд русской

кухни.

2.2 Русская кухня в классической литературе.

Глава 3. Совершенствование технологии приготовления и расширение ассортимента сложных вторых горячих блюд в ресторане с русской кухней.

3.1. Разработка ассортимента вторых сложных фирменных горячих блюд и соусов из птицы и дичи в ресторане.

3.2. Разработка ассортимента вторых сложных фирменных горячих блюд и соусов из рыбы в ресторане.

3.3. Разработка технологической документации на новые виды кулинарной продукции (изделия) (результаты экспериментальной проработки сложных вторых горячих блюд в ресторане с русской кухней. С приложением технико-технологических карт, фото и выводами по использованию инновационных технологий при приготовлении сложной кулинарной продукции в ресторане с Русской кухней.)

3.4. Составление производственной ситуации и предложения методов её решения, при экспериментальной проработке сложных вторых горячих блюд в ресторане с русской кухней.

Глава 4.Техническое оснащение, организация технологического процесса приготовления, контроля качества и безопасности при приготовлении сложной кулинарной продукции в ресторане с русской кухней.

4.1Организация рабочего места повара горячего цеха.

4.2 Требования к персоналу для приготовления сложной кулинарной продукции в ресторане с Русской кухней»

4.3Техническое оснащение, использование посуды и инвентаря для приготовления сложной кулинарной продукции в ресторане с русской кухней (в т.ч. перечень и план расстановки оборудования, приспособлений, инвентаря и посуды для подачи).

4.4.Организация контроля качества и безопасности при приготовлении сложной кулинарной продукции в ресторане с русской кухней.

Заключение

Список литературы

Приложения

 

 

Примерный план выпускной квалификационной работы по теме: «Совершенствование организации процесса приготовления и приготовление сложной кулинарной продукции в ресторане с

итальянской кухней»

Введение

Глава 1. Маркетинговые исследования рынка сбыта и услуг по использованию сложной кулинарной продукции в ресторане с итальянской кухней.

Глава 2. Характеристика и качество сырья, полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции в ресторане с итальянской кухней.

Глава 3. Региональные особенности итальянской кухни

Глава 4. Классификация, ассортимент сложной кулинарной продукции в ресторане с итальянской кухней.

Глава 5. Совершенствование технологии приготовления и расширение ассортимента сложной кулинарной продукции в ресторане с итальянской кухней.

5.1Разработка ассортимента фирменной сложной кулинарной продукции в ресторане с итальянской кухней:

•Закуски

• Супы

• Вторые блюда

5.2Результаты экспериментальной проработки сложной кулинарной продукции в ресторане с итальянской кухней. (С приложением технико-технологических карт, фото и выводами по использованию инновационных технологий при приготовлении сложной кулинарной продукции в ресторане с итальянской кухней.)

5.3Составление производственной ситуации и предложения методов её решения при экспериментальной проработке сложной кулинарной продукции в ресторане с итальянской кухней.

Глава 6. Техническое оснащение, организация технологического процесса приготовления, контроля качества и безопасности сложной кулинарной продукции в ресторане с итальянской кухней

6.1Организация рабочего места повара холодного и горячего цеха.

6.2Требования к персоналу для приготовления сложной кулинарной продукции в ресторане с итальянской кухней.

6.3Техническое оснащение для приготовления сложной кулинарной продукции в ресторане с итальянской кухней (в т.ч. перечень и план расстановки оборудования, приспособлений, инвентаря и посуды для подачи).

6.4.Организация контроля качества и безопасности при приготовлении и реализации сложной кулинарной продукции в ресторане с итальянской кухней.

Заключение

Список литературы

Приложения

 

Примерный план выпускной квалификационной работы по теме: «Совершенствование организации процесса приготовления и
приготовление сложных холодных и горячих закусок при проведении
банкета по типу «фуршет» в ресторане»

Введение

Глава 1. Маркетинговые исследования рынка сбыта и услуг по проведению банкетов по типу «фуршет» в ресторане.

Глава 2. Характеристика и качество сырья, полуфабрикатов для холодных и горячих закусок для банкетов по типу «фуршет» в ресторане.

Глава 3. Классификация, ассортимент холодных и горячих закусок.

Глава 4. Совершенствование технологии приготовления и расширение ассортимента сложных холодных и горячих закусок для банкетов по типу «фуршет» в ресторане.

4.1. Разработка ассортимента фирменных сложных холодных закусок и соусов с учётом современных требований.

4.2. Разработка ассортимента фирменных сложных горячих закусок и соусов с учётом современных требований.

4.3. Результаты экспериментальной проработки сложных холодных и горячих закусок. (С приложением технико-технологических карт, фото и выводами по использованию инновационных технологий при проведении банкетов по типу «фуршет» в ресторане.)

4.4. Составление производственной ситуации и предложения методов её решения, при экспериментальной проработке сложных холодных и горячих закусок.

Глава 5.Техническое оснащение, организация технологического процесса приготовления, контроля качества и безопасности сложных холодных и горячих закусок для банкетов по типу «фуршет» в ресторане.

5.1 Организация рабочего места повара холодного цеха.

5.2. Требования к персоналу для приготовления сложных холодных и горячих закусок для банкетов по типу «фуршет» в ресторане.

5.3. Техническое оснащение для приготовления сложных холодных и горячих закусок для банкетов по типу «фуршет» в ресторане (в т.ч. перечисление и расстановка оборудования, приспособлений, инвентаря и посуды для подачи).

5.4.Организация контроля качества и безопасности при приготовлении и реализации сложных холодных и горячих закусок для банкетов по типу «фуршет» в ресторане.

Заключение

Список литературы

Приложение

 

 

Приложение № 9

 

Утверждаю:

______________________________________

Руководитель предприятия





Рекомендуемые страницы:


Читайте также:

Последнее изменение этой страницы: 2016-03-17; Просмотров: 483; Нарушение авторского права страницы


lektsia.com 2007 - 2019 год. Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав! (0.04 с.) Главная | Обратная связь