Архитектура Аудит Военная наука Иностранные языки Медицина Металлургия Метрология
Образование Политология Производство Психология Стандартизация Технологии


Теплопоступления от электрооборудования в горячем цехе



Теплопоступления от электрического оборудования, находящегося в горячем цехе, определяется по формуле:

 

(8)

где k1 – коэффициент одновременности работы теплового оборудования (для столовых k1=0, 8; для кафе и ресторанов k1=0, 7); - коэффициент загрузки теплового оборудования (выбирается из таблицы 12); установочная мощность модулированного или немодулированного электрооборудования, кВт (выбирается из таблицы 11).

 

таблица 11 – Характеристика электрического теплового оборудования

Наименование оборудования Марка Установочная мощность оборудования, кВт Коэффициент загрузки теплового оборудования,
Плита ПЭ-0, 51 0, 65
Плита ПЭ-0, 17 0, 65
Плита ПЭСМ-4Ш 18, 8 0, 65
Плита ПЭСМ-2НШ 7, 2 0, 65
Плита ПЭСМ-1Н 3, 6 0, 65
Котел КПЭ-100 0, 3
Котел КПЭ-60 0, 3

 

Продолжение таблицы 11

Котел КПЭ-250 0, 3
Котел КПЭСМ-60 8, 0 0, 3
Котел КЭ-100 18, 9 0, 3
Котел КЭ-160 0, 3
Котел КЭ-250 0, 3
Устройство варочное УЭВ-40 9, 45 0, 8
Устройство варочное УЭВ-60 9, 45 0, 8
Шкаф жарочный ШЖЭ-0, 51 0, 5
Шкаф жарочный ШЖЭ-0, 85 0, 5
Шкаф жарочный ШЖЭС-2 9, 6 0, 5
Сковорода СЭ-0, 45 11, 4 0, 5
Сковорода СЭ-0, 22 5, 0 0, 5
Сковорода СЭСМ-0, 5 0, 5
Сковорода СЭСМ-0, 5 0, 5
Фритюрница ФЭСМ-20 7, 5 0, 65
Фритюрница ФЭ-20 7, 5 0, 8
Кипятильник КНЭ-100 0, 3
Кипятильник КНЭ-50 0, 3
Кипятильник КНЭ-25 0, 3
Аппарат пароварочный ПЭСМ-2 0, 3

 

Раздел II. Поступления вредностей в помещение

Поступление влаги от людей

Влага от людей поступает в помещения в результате испарения с кожи и с выдыхаемым воздухом. Влагопоступления в помещение зависят от категории работ и от температуры окружающего воздуха. Поступление влаги от людей, г/ч, определяется по формуле:

 

(9)

где - количество влаги, выделяемой одним взрослы человеком, г/ч, принимается в зависимости от температуры внутреннего воздуха и категории работ по таблице 12.

 

таблица 12 – Влаговыделения от взрослых людей, г/ч

Температура окружающего воздуха в 0С
При легкой работе (категория I)

 

Поступление углекислого газа от людей

Основным вредным веществом в помещениях общественного питания является углекислый газ, выделяющийся при дыхании людей. Количество углекислого газа вычисляется по формуле:

, г/ч (10)

где - количество углекислого газа, выделяемое одним человеком, г/ч, принимается - 45 г/ч.

 

Выделения влаги от остывающей пищи

Количество испаряющейся влаги Мпищ, кг/ч, от остывающей пищи в горячем цехе определяется по величине скрытых теплоизбытков, условно принимаемых равными явным, по формуле:

(11)

где К – понижающий коэффициент, учитывающий наличие на пище жировой пленки, которая затрудняет испарение влаги; К=0, 34; - средняя масса всех блюд, приходящихся на одного посетителя, в расчетах принимается =0, 85 кг; - средняя теплоемкость пищи, в расчетах принимается =3, 35 кДж/(кг·0С); - температура приготовленной пищи, как правило принимается =90 0С; - температура пищи, поступающей на раздачу, обычно =70 0С; - продолжительность нахождения приготовленного блюда в горячем цехе перед подачей посетителю =0, 1 ч; - количество поваров из задания).

 

 

Раздел III. Определение производительности системы кондиционирования воздуха

Составление теплового и влажностного баланса помещений

Баланс расчетного помещения составляется для определения избытков тепла, влаги и углекислого газа, которые должна компенсировать система кондиционирования воздуха.

Количество полного и явного тепла, поступающего в помещение в теплый период года, Вт, определится из уравнений. Записанных в общем виде:

 

, Вт (12)

, Вт (13)

 

Составляющие теплового баланса помещения заносятся в таблицу 13.

таблица 13 – Тепловой баланс помещения

Период года     Qогр     Qост     Qпокр     Qобор     Qя.л.     Qосв.   Теплоизбытки в помещении, Вт Влаговыделения М, г/ч Выделения СО2, Z, г/ч  
Qизб Σ Qп
ТП                    

 

Определение параметров приточного воздуха

Температуру приточного воздуха можно определить по формуле:

 

(14)

где – допустимый перепад температур, 0С, зависящий от выбора принципиальной схемы воздухораспределения.

Для расчета воздухообмена принимают при подаче воздуха:

- непосредственно в рабочую зону

=2 0С;

- на высоте 2, 5 м и выше

=(4 – 6) 0С;

- на высоте более 4 м от пола

=(6 – 8) 0С;


Поделиться:



Популярное:

Последнее изменение этой страницы: 2016-03-17; Просмотров: 2368; Нарушение авторского права страницы


lektsia.com 2007 - 2024 год. Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав! (0.02 с.)
Главная | Случайная страница | Обратная связь