Константа скорости разложения сахаров в зависимости от рН

фруктоза
	глюкоза				сахароза

3 4 5 6 7 8 9 10

рН

Скорость гидролиза сахарозы в кислой среде в 3 раза выше, чем в щелочной. Поэтому все технологически е процессы очистки диффузионных соков проводят в щелочной среде.

А скорость разложения глюкозы и фруктозы выше в щелочной среде. Это свойство используют для разложения редуцирующих веществ на основной дефекации.

Приемка сахарной свеклы

 

Сахарная свекла принимается и оценивается в соответствии с ГОСТ 17421-82: «Сахарная свекла для промышленной пере-работки. Требования при заготовках. Технические условия».

Корнеплоды сахарной свеклы по качеству должны соответствовать требованиям, указанным в таблице.

Наименование показателя	Норма
Физическое состояние	Не потерявшее тургора
Цветушные корнеплоды, %, не более:	3, 0
Подвяленные корнеплоды, %, не более	5.0
Корнеплоды с сильными механическими повреждениями, %, не более	12.0
Зеленая масса, %, не более	3.0
Мумифицированные корнеплоды	Не допускаются
Подмороженные корнеплоды со стекловидными отслаивающимися или почерневшими тканями	То же
Загнившие корнеплоды	То же

Технологические качества сахарной свеклы

Основными технологическими качествами сахарной свеклы явлются сахаристость и чистота клеточного сока.

Приемка сахарной свеклы

Свекла доставляется на сахарный завод автотранспортом. Каждую машину осматривает браковщик на бракплощадке и принимает решение о целесообразности хранения или же немедленной переработки.

После чего машина направляется на аввтомобильные весы для взвешивания.

Каждую десятую машину направляют для отбора проб в сырьевую лабораторию, где механическим путем ( с помощью щупа линии Рюпро) отбирается проба свеклы (12 кг) и передается на анализ в сырьевую лабораторию..

В сырьевой лаборатории определяют сахаристость свеклы методом холодной водной дигестии, а также общую загрязненность. Это необходимо для расчета со свеклосдатчиками и учета фактически принятой свеклы.

Затем машина направляется на кагатное поле, где с помощью буртоукладчиков свекла разгружается и укладывается в кагаты. После разгрузки машина снова взвешивается для учета взвешенной свеклы.

Для предотвращения развития микроорганизмов и отражения солнечных лучей свекла в кагатах обрабатывается известковым молоком.

Если свекла низкого качества, то ее сразу передают в переработку, выгружая из автомашин в бурачную.

Откуда ее гидрантами смывают в гидротранспортер.

Хранение сахарной свеклы

При хранении свеклы в кагатах происходит ее дыхание на что расходуется сахароза

С₁₂Н₂₂О₁₁ + Н₂О 2С₆Н₁₂О₆

Образовавшиеся моносахара окисляются до углекислого газа и воды, при этом выделяется тепло (распадается в конце концов до тех веществ, из которых была синтезирована)

С₆Н₁₂О₆ + О₂ 6СО₂ + 6Н₂О + тепло.

В результате начинается самосогревание свеклы, что приводит к большим потерям сахарозы.

Для предотвращения этого предусматривают искусственную вентиляцию.

Процессы дыхания усиливаются при повышении температуры воздуха.

Подача свеклы в завод

Для подачи свеклы в завод используют гидравлический способ, т.е. с помощью воды. Поскольку плотность свеклы меньше плотности воды, то она не тонет и сплавляется водой. Осуществляется с помощью гидро-транспортеров. При этом решается две задачи:

- непрерывная подача сырья в производство,

- очистка свеклы от примесей.

Гидротранспортер разделен на два участка: подземный и эстакадный. На подземном гидротранспортере установлены соломоловушки разного типа: ротационные, треугольные,

Прямоугольные.

Эстакадный гидротранспортер

 

 

 

Ротационные

Треугольные

Прямоугольные

 

Солома, ботва Камни, песок

 

Подземный гидротранспортер

 

Соломоловушки снабжены граблями движущимися на встречу поток свеклы с водой. Для повышения эффективности отделения плаваю щих примесей перед соломоловушками устанавливают подачу воздуха, который способствует лучшему всплытию соломы и ботвы.

С подземного гидротранспортера свекловодяная смесь свеклонасосами подается на эстакадный гидротранспортер.

 

⇐ Предыдущая1234567Следующая ⇒

Поделиться:

Популярное:

1. Метод разложения в ряд Тейлора
2. Опыт № 3 ВЛИЯНИЕ КАТАЛИЗАТОРА НА СКОРОСТЬ РЕАКЦИИ РАЗЛОЖЕНИЯ ПЕРОКСИДА ВОДОРОДА
3. Поэтому задача очистки диффузионных соков заключается в максимальном удалении несахаров, которая оценивается по эффекту очистки.
4. Превращения углеводов в технологических процессах (клейстеризация и гидролиз крахмала, карамелизация сахаров и меланоидинообразование)
5. Работа 2. Изучение кинетики реакции разложения мочевины в водных растворах методом измерения электропроводности
6. Слабые электролиты. Константа диссоциации
7. Схема разложения скоростей на движущемся колесе.
8. Физико-химическая очистка диффузионных соков за счет адсорбции несахаров на образующемся карбонате кальция