Архитектура Аудит Военная наука Иностранные языки Медицина Металлургия Метрология
Образование Политология Производство Психология Стандартизация Технологии


ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ



Зерно и продукты его переработки

Продукт Вода Белки Жиры Моно- и дисахара Крах-мал Клет-чатка Минеральные вещества Витамины Энергетич. ценность ккал  
Na K Ca Mg P Fe В1 В2 РР  
    граммы миллиграммы    
1.Макаронные изделия
1.1. Макаронные изделия высшего сорта 13, 0 10, 4 1, 1 2, 0 67, 7 0, 1 1, 6 0, 17 0, 04 1, 21
1..2. Макаронные изделия 1 сорта 13, 0 10, 7 1, 3 2, 3 66, 1 0, 2 1, 5 0, 25 0, 08 2, 20
1..3. Макаронные изделия высшего сорта, яичные 13, 0 11, 3 2, 1 2, 0 66, 0 0, 1 2, 1 0, 17 0, 08 1, 21
1.4. Макаронные изделия высшего сорта, молочные 13, 0 11, 5 2, 9 4, 8 62, 2 0, 1 1, 2 0, 17 0, 13 1, 17

 

 


Хлеб и хлебобулочные изделия.

Продукт Вода Белки Жиры Моно- и дисахара Крах-мал Клет-чатка Минеральные вещества Витамины Энергетич. ценность ккал  
Na K Ca Mg P Fe В1 В2 РР  
 
    граммы миллиграммы    
2.1.Хлеб из ржаной муки
2.1.1. Хлеб ржаной простой формовой 47, 0 6, 6 1, 2 1, 2 33, 0 1, 1 3, 9 0, 18 0, 08 0, 67
2.1..2. Хлеб ржаной подовый 41, 6 6, 1 1, 2 1, 4 39, 5 0, 08 3, 6 0, 17 0, 08 0, 68
2.2.Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки
2.2.1. Хлеб ржано-пшеничный подовый 42, 6 7, 7 1, 4 1, 4 36, 2 1, 2 4, 5 0, 20 0, 09 1, 86
2..2..2. То же, формовой 45, 2 7, 3 1, 3 1, 3 34, 2 1, 2 4, 2 0, 18 0, 08 1, 76
2..2..3. Хлеб бородинский 41, 6 6, 8 1, 3 5, 1 35, 6 1, 1 3, 9 0, 18 0, 08 1, 00
2.3.Хлебные изделия из пшеничной муки.
2..3.1. Хлеб русский формовой 40, 3 8, 5 1, 6 1, 7 35, 3 1, 7 5, 0 0, 27 0, 10 3, 68
2..3..2. Хлеб пшеничный, подовый 41, 0 8, 7 1, 5 1, 4 37, 3 1, 3 4, 4 0, 25 0, 09 3, 66
2..3..3. Лаваш армянский тонкий 27, 4 9, 1 1, 1 1, 3 54, 7 0, 2 2, 3 0, 19 0, 06 1, 79
2.4.Булочные изделия
2.4.1. Батон простой 36, 6 8, 0 0, 9 0, 8 48, 1 0, 2 2, 0 0, 16 0, 06 1, 63
2.4..2. Сайка простая 34, 0 7, 8 2, 4 2, 9 47, 4 0, 2 2, 0 0, 16 0, 05 1, 59
2.4.3. Батон студенческий 34, 2 7, 8 3, 6 1, 4 47, 4 0, 2 2, 0 0, 16 0, 06 1, 59
2.4.4. Батон нарезной 34, 1 7, 7 3, 0 2, 8 47, 0 0, 2 2, 0 0, 16 0, 05 1, 57
2.4..5. Батон столичный 35, 4 7, 7 0, 8 0, 7 49, 2 0, 1 1, 2 0, 11 0, 03 0, 96
2.4.6. Булочки столичные 31, 1 8, 4 2, 2 1, 5 51, 1 0, 2 1, 4 0, 13 0, 05 1, 3
2.4.7. Батон домашний 34, 0 7, 5 2, 9 2, 9 47, 8 0, 1 1, 2 0, 11 0, 03 0, 89
2.4..8. Батон столовый 32, 0 7, 6 5, 6 1, 4 48, 0 0, 1 1, 1 0, 11 0, 03 0, 98
2.4..9. Батон к чаю 30, 6 7, 4 5, 4 6, 9 44, 4 0, 2 1, 9 0, 15 0, 06 1, 54
2.5..Хлебобулочные изделия с молоком
2.5.1. Булка черкизовская 30, 9 7, 9 5, 5 5, 5 44, 6 0, 2 2, 1 0, 16 0, 07 1, 55
2.6.Бараночные изделия
 
2.6.1. Бублики простые 26, 0 9, 0 1, 1 2, 6 55, 4 0, 2 2, 3 0, 18 0, 06 1, 81
2.6.2. Баранки простые 17, 0 10, 4 1, 3 1, 0 63, 1 0, 2 2, 6 0, 22 0, 07 2, 09
2.6.3. Баранки ванильные 14, 0 9, 0 2, 3 12, 8 56, 7 0, 1 1, 3 0, 19 0, 03 1, 01
2.6.4. Баранки сдобные 18, 6 8, 3 8, 0 6, 4 53, 3 0, 1 1, 3 0, 12 0, 03 0, 99
2.6.5. Сушки простые 12, 0 10, 9 1, 3 1, 0 67, 0 0, 2 2, 9 0, 23 0, 07 2, 22
2.6.6. Сушки чайные 11, 0 9, 2 7, 4 10, 3 55, 8 0, 2 2, 3 0, 19 0, 07 1, 83
2.7.Сухарные изделия
2.7.1. Сухари горчичные 11, 0 9, 0 9, 5 12, 3 52, 9 0, 1 1, 8 0, 13 0, 05 1, 16
2.7.2. Сухари сливочные 9, 6 8, 5 10, 8 15, 2 50, 8 0, 1 1, 9 0, 12 0, 05 1, 07

 


Кондитерские изделия.

Продукт Вода Белки Жиры Моно- и дисахара Крах-мал Клет-чатка Минеральные вещества Витамины Энергети-ческая ценность ккал
Na K Ca Mg P Fe В1 В2 РР С
    граммы миллиграммы  
3.1 Сырье
3.1.1. Сахар-песок 0, 14 99, 8 сл. сл. 0, 3
3.1.2. Сахар-рафинад 0, 1 99, 9 сл. сл. сл. сл. сл. сл.
3.2 Карамель
3..2.1. Карамель леденцовая 3, 6 Сл. 0, 1 83, 3 12, 4 - 0, 2  
3..2..2 Карамель с фруктово- ягодными начинками 6, 8 0, 1 0, 1 80, 9 11, 2 0, 1 сл. 0, 2 сл.
3.3. Драже
3..3.1. Драже фруктово-ягодное в шоколаде 7, 0 3, 7 10, 2 67, 6 5, 5 3, 2 2, 7 сл. сл. сл.
3.4. Шоколад и какао – порошок
3.4.1. Шоколад без добавлений 0, 8 5, 4 35, 3 47, 2 5, 4 3, 9 2, 7 0, 03 0, 11 0, 74
3.4..2. Шоколад молочный 0, 9 6, 9 35, 7 49, 5 2, 9 2, 0 5, 0 0, 05 0, 26 0, 50 -
3.4..3. Шоколад молочно-сливочный 1, 2 7, 6 37, 2 49, 0 1, 8 1, 3 1, 3 0, 06 0, 29 0, 38
3.4..4. Шоколад молочно-ореховый 0, 9 7, 3 34, 5 49, 8 3, 3 2, 1 1, 8 0, 05 0, 22 0, 49
3.4.5. Шоколад с цельным и дроб. орехом 1, 1 6, 6 40, 9 43, 1 4, 9 1, 9 2, 3 0, 08 0, 21 0, 84 -
3.4.6. Какао-напитки 1, 4 6, 0 4, 8 75, 3 5, 9 4, 3 3, 1 0, 02 0, 07 0, 04
3.5. Конфеты, глазированные шоколадом
3..5.1. Конфеты с начинкой между слоями вафель 0, 9 5, 8 32, 0 48, 6 9, 3 1, 9 1, 9 0, 03 0, 07 0, 50  
3..5..2 Конфеты с грильяж-ными корпусами 0, 9 5, 3 26, 9 60, 6 3, 8 1, 2 1, 1 0.02 0, 05 0, 30
3.6. Ирис
3.6.1. Ирис полутвердый 6, 5 3, 3 7, 5 71, 6 10, 2 - 0, 4 0, 02 0, 15 0, 09 -
3.7. Мармелад
3.7.1. Мармелад жилейный формовой 21, 0 сл. 0, 1 68, 2 9, 5 - - - 0, 1 - - - -
3.7.2. Мармелад фруктово- ягодный формовой 22, 0 0, 4 сл. 74, 8 1, 2 0, 6 - - - 0, 4 сл. 0, 01 0, 10
3.8. Пастила и зефир
3.8.1. Пастила 18, 0 0, 5 сл. 76, 8 3, 6 0, 4 0, 4 сл. 0, 01 сл.
3.8.2. Зефир 20.0 0, 8 сл. 73, 4 4, 9 0, 2 0, 3 сл. сл. сл.
3.9. Халва
3..9.1. Халва тахинная 3, 9 12, 7 29, 9 38.5 12.1 26.0 0.4 0.20 2, 20 2.0
3..9..2 Халва подсолнечная ванильная 2, 9 11, 6 29.7 41.5 12, 5 - 33, 2 0, 8 0, 10 4, 50
3.10. Мучные и кондитерские изделия
3.10.1 Печенье сахарное из муки высшего сорта 5,.5 7, 5 11.8 23.6 50.8 сл. 2.1 0, 08 0.05 0.70
3.10.2 Печенье с пониж. содержанием сахара 5,.9 8, 3 23, 6 16.6 44.8 0, 1 1.7 0.16 0.06 1.42
3.10.3 Печенье сдобное 7, 0 10, 4 5, 2 40, 2 36, 6 сл. 1, 8 0, 08 0, 03 0, 75
3.10.4 Галеты из муки высшего сорта 9, 5 9, 7 10, 2 2, 2 66, 2 0, 1 сл. 1, 1 0, 08 0, 04 1, 10
3.10.5 Крекеры из муки выс. сор. 8, 5 9, 2 14, 1 2, 8 63, 3 0, 1 - 1, 1 0, 08 0, 04 1, 05
3.10.6 Вафли с фруктовыми начинками 12, 0 3, 2 2, 8 63, 8 16, 3 0, 8 0, 6 0, 04 0, 1 0, 40
3.10.7 Пряники заварные 14, 5 4, 8 2, 8 43, 0 34, 7 сл. - 0, 6 0, 08 0, 04 0, 57
3.10.8 Пирожное слоеное, прослоенное кремом 9, 0 5, 4 38, 6 16, 1 30, 3 сл. 0, 6 0, 04 0, 03 0, 51
3.10..9 Пирожное бисквит-ное, прослоенное фруктовой начинкой 21, 0 4, 7 9, 3 55, 6 8, 6 0, 2 1, 0 0, 1 0, 08 0, 5
3.10.10 Пирожное заварное трубочки с кремом 28, 0 5, 9 10, 2 42, 6 12, 6 сл. 1, 1 0, 1 0, 05 0, 5
3.10.11 Торт бисквитный, прослоенный фруктовой начинкой 25, 0 4, 7 20, 0 39, 6 10, 2 сл. 1, 0 0, 1 0, 1 0, 5
3.10.12 Торт бисквитный, прослоенный орехово-сливочным кремом 23, 0 5, 6 11, 8 46, 6 12, 2 0, 2 1, 5 0, 1 0, 09 0, 51
3.10.13 Торт бисквитный, прослоенный шоколадным кремом 29, 0 4, 4 12, 4 46, 8 6, 8 0, 2 1, 1 0, 12 0, 01 0, 5
                                               

 

  1. Молочные продукты.
Продукт Вода Белки Жиры Углеводы Минеральные вещества Витамины Энергетич. ценность ккал
лактоза сахароза Na K Ca Mg P Fe В1 В2 РР С А
 
    граммы миллиграммы    
4.1. Цельномолочные продукты  
4.1.1. Молоко пастериз. 3, 5% жирности 88, 2 3, 5 4, 69 - 0, 06 0, 04 0, 14 0, 1 1, 3 0, 03  
4.1.2. Молоко пастериз. 3, 2% жирности 88, 5 2, 8 3, 2 4, 7 - 0, 06 0, 04 0, 15 0, 1 1, 3 0, 02  
4.1.3. Молоко пастеризован-ное 2, 5% жирности 89, 1 2, 82 2, 5 4, 73 - 0, 06 0, 04 0, 15 0, 1 1, 3 0, 02  
4.1.4. Молоко стерилизован-ное 88, 1 2, 9 3, 5 4, 7 - 0, 1 0, 02 0, 13 0, 1 0, 6 0, 02  
4.1.5. Молоко стерилизован-ное 3, 2% жирности 88, 5 2, 8 3, 2 4, 7 - 0, 1 0, 02 0, 13 0, 1 0, 6 0, 02  
 
4.1.7. Сливки из коровьего молока 10% жирности 82, 2 3, 0 10, 0 - 0, 1 0, 03 0, 3 0, 2 0, 5 0, 06  
4.1.8. Сливки 20% жирн. 72, 8 2, 8 3, 7 - 0, 2 0, 03 0, 11 0, 1 0, 3 0, 15  
4.1.9. Сметана 20% жирн. 72, 7 2, 8 3, 2 - 0, 3 0, 02 0, 11 0, 1 0, 3 0, 15  
4.1.10. Сметана 25% жирн. 68, 5 2, 6 2, 7 - 0, 3 0, 02 0, 11 0, 1 0, 3 0, 17  
4.1.11. Сметана 30% жирн. 63, 3 2, 4 3, 1 - 0, 3 0, 02 0, 1 0, 1 0, 8 0, 23  
4.1.12. Творог жирный 63, 2 2, 8 - 0, 5 0, 05 0, 3 0, 3 0, 5 0, 01  
4.1.13. Творог полужирный 70, 3 16, 7 - 0, 4 0, 03 0, 04 0, 3 0, 4 0, 5  
                                       
4.1.14. Творог нежирный 77, 2 18, 0 0, 6 1, 8 - 0, 3 0, 04 0, 25 0, 5 0, 5 0, 01  
4.1.15. Кефир жирный 88, 3 2, 8 3, 2 4, 1 - 0, 1 0, 03 0, 17 0, 1 0, 7 0, 2  
4.1.16. Кефир нежир. 91, 4 0, 05 3, 8 - 0, 1 0, 04 0, 17 0, 1 0, 7 сл.  
4.1.17. Простокваша обыкновенная 88, 4 2, 8 3, 2 4, 1 - 0, 1 0, 03 0, 13 0, 1 0, 8 0, 02  
4.1.18. Йогурт 1, 5% жирн. 1, 5 3, 5 - 0, 1 0, 03 0, 15 0, 2 0, 6 0, 01  
4.1.19. Йогурт 1, 5% жирности сладкий 81, 3 3, 2 3, 5 0, 1 0, 03 0, 15 0, 2 0, 6 0, 01  
4.1.20. Йогурт 3, 2% жирн. 86, 3 3, 2 3, 5 - 0, 1 0, 04 0, 2 0, 2 0, 6 0, 02  
 
4.1.21. Йогурт 3, 2% жирн. сладкий 81, 3 3, 2 3, 5 0, 1 0, 03 0, 15 0, 2 0, 6 0, 02  
4.1.22. Йогурт 6% жирности 83, 5 3, 5 - 0, 1 0, 03 0, 15 0, 2 0, 6 0, 03  
4.1.23. Йогурт 6% жирности сладкий 78, 5 3, 5 0, 1 0, 03 0, 15 0, 2 0, 6 0, 03  
4.1.24. Ряженка 6% жирн. 85, 3 4, 1 - 0, 1 0, 02 0, 13 0, 1 0, 3 0, 03  
4.1.25. Напиток кисло-мо-лочный «Снежок» сладкий 81, 3 2, 8 3, 4 0, 1 0, 03 0, 13 0, 1 0, 9 0, 02  
4.1.26. Напиток кисло-молочный «Снежок» плодово-ягодный 75, 7 2, 8 0, 1 0, 03 0, 13 0, 1 0, 9 0, 02  
4.2. Консервы молочные  
4.2.1. Какао со сгущенным молоком и сахаром 27, 2 8, 2 7, 5 11, 4 43, 5 - - - - - - 0, 1 0, 33 0, 4 1, 3 0, 03  
4.2.3. Кофе натуральный со сгущенным молоком и сахаром 8, 4 8, 6 - - - - - - 0, 07 0, 4 0, 9 - 0, 03  
4.2.4. Кофе натуральный со сгущенными сливками и сахаром - - - - - - 0, 07 0, 4 0, 8 - 0, 07  
 
4.3. Масло  
4..3.1. Масло сливочное несоленое 0, 5 82, 5 0, 8 0, 4 0, 2 сл.. 0, 1 0, 1 сл 0, 59  
4..3..2. Масло крест. несоленое 0, 8 1, 3 0, 5 0, 2 0, 01 0, 12 0, 1 0, 4  
4..3..3. Масло топленое 0, 3 0, 6 - - - - - - - - - - 0, 6  
4..3.4. Масло бутерброд. сливочное 2, 5 61, 5 1, 7 1, 5 0, 3 0, 01 0, 13 сл сл 0, 4  
4.4. Сыры  
                                                                                                                               
4.4.1. Голландский брусковый 40, 5 26, 8 - 1, 2 0, 03 0, 38 0, 2 2, 8 0, 21
4.4.2. Голландский круглый 23, 7 30, 5 - - - - 0, 03 0, 38 0, 2 2, 4 0, 21
4.4.3. Пошехонский 26, 4 - - - - 0, 03 0, 3 0, 2 2, 8 0, 23
4.4.4. Российский - 1, 1 0, 04 0, 3 0, 2 1, 6 0, 26
4.4.5. Чеддер 23, 5 30, 5 - 0, 05 0, 38 0, 1 - 0, 26
4.4.6. Колбасный копченый - - - - - - - - - - - -
4.5. Мороженое
4..5.1. Молочное 3, 2 3, 5 5, 8 15, 5 0, 1 0, 03 0, 16 0, 1 0, 4 0, 02
4..5.2. Сливочное 3, 3 5, 8 0, 1 0, 03 0, 2 0, 2 0, 6 0, 06
4.5.3. Пломбир 3, 2 5, 8 0, 2 0, 03 0, 21 0, 1 0, 4 0, 06
4.5.4. Мол. крем-брюле 3, 5 3, 5 5, 6 17, 5 0, 1 0, 03 0, 16 0, 1 0, 4 0, 02
4.5.5. Сливочное крем-брюле 3, 5 5, 6 0, 1 0, 03 0, 2 0, 1 0, 4 0, 04
4.5.6. Пломбир крем-брюле 0, 2 0, 03 0, 21 0, 1 0, 4 0, 06
                                                                           
  1. Жиры растительные и жировые продукты.
Продукт Вода Белки Жиры Углеводы Минеральные вещества Витамины Энергетич. ценность ккал
лактоза сахароза Na K Ca Mg P Fe В1 В2 РР С А
    граммы миллиграммы  
5.1. Маргариновая продукция
5.1.1. Маргарин столовый молочный 15, 9 0, 3 1, 0 сл сл 0, 02 0, 02 сл сл
5.1.2. Маргарин сливочный 15, 9 0, 3 1, 0 сл сл 0, 02 0, 02 сл сл
5.1.3. Маргарин «Экстра» 15, 8 0, 5 1, 0 сл 0, 01 0, 02 0, 02 сл сл
5.1.4. Маргарин «Солнечный» 26, 8 0, 3 0, 9 сл сл 0, 01 0, 01 сл сл
5.1.5. Майонез столовый «Провансаль» 2, 8 2, 6 0, 01 0, 05 0, 03 сл 0, 02
5.2. Растительные масла
5.2.1. Масло подсолнечное рафинированное 0, 1 99, 9 - - - - - - - - - - -
5.2.2. Масло оливковое рафинированное 0, 2 - - - - - - - - - - -
                                       

 





Читайте также:



Последнее изменение этой страницы: 2016-03-16; Просмотров: 856; Нарушение авторского права страницы


lektsia.com 2007 - 2022 год. Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав! (0.012 с.) Главная | Обратная связь