Роль макромицетов в природе и их использование

⇐ ПредыдущаяСтр 3 из 4Следующая ⇒

Значение грибов не ограничивается только использованием их в пищу. Сапротрофные грибы играют важную роль в круговороте веществ в природе. Разрушая растительные остатки с тем, чтобы добыть необходимые для жизни питательные вещества, сапротрофы возвращают часть этих веществ в почву, делая их доступными для усвоения другими растениями. Обычно грибы начинают разложение остатков; конечные этапы этого процесса завершаются бактериями. Если принять во внимание тот факт, что основную часть органического вещества образуют растения, становиться еще выразительней та огромная роль, которые сапротрофы играют в постоянном обогащении почвы органическим веществом. Кроме того, разрушая различные остатки, грибы вместе с бактериями служат санитарами, очищающие леса от ежегодного опада.

Заметную положительную роль играют микоризные грибы. Вступая с деревьями и кустарниками в симбиоз, они успешно снабжают своих симбионтов влагой с растворенными в ней азотистыми и минеральными веществам. Мощно разветвленный мицелий протяженностью в десятки метров значительно увеличивает всасывающую поверхность древесных корней, способствуя росту и развитию самогодерева. Есть немало деревьев, которые без микоризы не могут нормально развиваться, - это дуб и граб, сосна и ель[20].

В пищевой промышленности грибы используются в процессе брожения. Одноклеточные дрожжи превращают сахар в углекислый газ и спирт, конечная концентрация которого достигает 4-8% при использовании пивных дрожжей и 8-15% при сбраживании виноградного сока дикими дрожжами, находящимися в кожуре ягод. При помощи этих грибов производят также сидр и японский саке. Специальные штаммы дрожжей, выделяющие много углекислоты, используются в хлебопекарнях для поднятия теста (образующийся при этом спирт улетучивается). Дрожжи также служат для производства лимонной кислоты. Некоторые знаменитые сорта сыра (рокфор, голубой датский сыр) невозможно получить без пеницилла.

Грибы рода пеницилл используют для производства пенициллина, гризеофульвина и других антибиотиков.

Грибы содержат различные витамины, гормональные и ростовые вещества, а также ряд важных для жизнедеятельности организма человека соединений. Основываясь на долголетнем опыте, человечество давно научилось использовать грибы в лечебной практике.

Многие грибы вредны. Так, плесени вызывают гниение и порчу продуктов, зернов, фруктов, а также тканей. Микромицеты, паразитируют на растениях, реже на различных органах человека и животных (грибы могут поражать кожные покровы, ногти, волосы человека и животных, легкие, особенно у молодых птиц, и т.д.). Болезни растений, вызываемые грибами, - предмет исследований специальной науки - фитопатологии. Борьбой с болезнями растений занимается государственная служба защиты растений, имеющая свои организации в центре и на местах. Из макромицетов опасный паразит древесных пород – опенок осенний, хвойным породам вредит корневая губка, различным древесным породам – многие трутовики. Из микроскопических грибов опасные болезни растений вызывают ржавчинные, головневые, мучнисто росяные, многие несовершенные и другие грибы[16].

Древоразрушающие грибы могут быть причиной повреждений и гибели живых деревьев, а также порчи деловой древесины. Особая группа домовых грибов разрушает деревянные постройки, особенно сделанные из сырой древесины. Грибы разрушают даже шпалы, и для борьбы с такими грибами приходится пропитывать шпалы специальными веществами.

В последние годы развивалась новая отрасль микологии (науки о грибах)- учение о биоповреждениях промышленных изделий и материалов микроорганизмами, особенно грибами. Под воздействием грибов разрушается бумага и изделия из нее, приходят в негодность нефтяные масла и топливо, лаки, повреждаются оптические изделия, произведения искусства и многое другое.

Люди давно и широко используют грибы как продукт питания. Грибы богаты белками: в их сухом веществе 20-30% приходится на долю чистого белка. Кроме того, в них содержатся жиры, минеральные вещества, микроэлементы – железо, кальций, цинк, йод, калий, фосфор. В подберезовике, например содержится 8, 5% фосфора (от общего веса золы), в сыроежках- 3, 2, в свинушке толстой- 9, 3, в свинушке тонкой 3, 9%. При этом шляпки содержат больше фосфора, чем ножки.

Однако число видов съедобных грибов, употребляемых в пищу, обычно не велико. Большинство съедобных грибов малоизвестно, например, гриб-зонтик, некоторые виды рядовок и т.д. Лучшие съедобные грибы- белый гриб, подосиновик, подберезовик, маслята, грузди, рыжики, осенний опенок. Хорошие пищевые качества также у летнего опенка, сыроежек, рядовки фиолетовой, волнушек [21].

Среди грибов есть и ядовитые, но их сравнительно немного. В первую очередь следует назвать бледную поганку и вонючий мухомор-смертельно ядовитые грибы, против которых нет надежного противоядия. В разной степени ядовиты мухомор красный, мухомор пантерный, мухомор порфировый, мухомор поганковидный, некоторые виды волоконниц и др. Некоторые ядовитые грибы трудно отличить от съедобных, поэтому никогда не надо употреблять в пищу незнакомые виды грибов.

Чтобы иметь грибы к столу круглый год, а также для пополнения ресурсов белков, грибы разводят в теплицах и других помещениях или выращивают в специальных резервуарах, получая таким путем массу грибного мицелия или плодовые тела. Разводят шампиньоны, вешенки, летний опнок, зимний гриб и некоторые другие. А также применяют грибы в консервировании и различных приготовлениях.

Грибное царство разнообразно и очень интересно. К сожалению, есть категория очень редких и исчезающих видов грибов. Часть из них внесена в Красную книгу, хотя о том, что грибы должны подлежать охране, четверть века назад никто особо и не подозревал. В нашей стране сегодня зарегистрировано приблизительно 1820 видов грибов. Из этого количества 1500 грибов имеют крупные плодовые тела, а треть – редкие или очень редкие виды [22]

Глава 2. Физико- географическая характеристика территории.

Янаульский район расположен в крайней северо-западной части Башкортостана, в северной подзоне лесостепей, площадь 218 тыс. га (2176 кв. км, в т. ч. г. Янаул – 23 кв. км). Территория имеет вытянутую с запада на восток конфигурацию, протяжённостью в широтном направлении — порядка 60 км, в меридианном — 40 км. Граничит на севере с Пермской областью, на западе с Удмуртской республикой, а также с Краснокамским, Татышлинским, Бураевским, Калтасинским районами РБ.

Сам город Янаул расположен в центральной части района. Географические координаты: 56°19' с.ш. - 54°57' в. д.

Климат

Природные условия территории в целом благоприятны для жизнедеятельности человека и хозяйственного освоения.

Климат Янаулького района, как и всей Республики Башкортостан – континентальный, с теплым летом, погода меняется часто из-за положения края между циклонами, идущими из умеренных широт, с Атлантики, вторжений арктического воздуха и зимних антициклонов из Сибири. Зима снежная, холодная, продолжительная. С севера край широко открыт влиянию Северного ледовитого океана, с юга – воздействию засушливых регионов Казахстана и Прикаспийской низменности. Уральский хребет, будучи относительно невысоким, не препятствует зимой проникновению холодных воздушных масс Сибири в Предуралье.

Средняя температура января – -15 градусов; средняя температура июня – +20 градусов, в последние десятилетия наблюдается тенденция к смягчению (от –17 градусов и +17 градусов). Число дней с положительной температурой воздуха – 200–205, в горах – 188–193. Среднегодовая температура воздуха – от 0, 3 градусов до 2, 8. Количество солнечных дней в году колеблется от 287 в Аксеново и Белорецке до 261 в Уфе. На западных склонах Урала среднегодовая величина осадков составляет 640–700 мм; на восточных склонах не превышает 300–500 мм; в западной равнинной части Республики Башкортостан – 400–500 мм. Из годовой суммы осадков 60–70% выпадает с апреля по октябрь, в теплое время года. Летом выпадает максимум суточного количества осадков – 78–86 мм. Холода и снежный покров обычно появляются в середине сентября и держатся до середины апреля. Число дней со снежным покровом – 153–165, в горных р-нах – 171–177. Высота снежного покрова: средняя – 36 мм; высшая – 55 мм; максимальная – 126 мм.
Среднемесячная скорость ветров – 3, 4–5, 2 м/с. Сильные ветры со скоростью в 15 м/с и более имеют высокую повторяемость в декабре, январе и марте. В зимние месяцы выпадение снега характерно и при сильных ветрах. За сезон количество дней с метелью 32–36, в северных р-нах РБ – 54–62.

Рельеф.

По рельефу территория района — слабоволнистая Прибельская равнина с абсолютными отметками порядка 100-130 м.

Гидрографическая сеть представлена мелкими реками — притоками реки Буй. Буй зарегулирован водохранилищем Кармановской ГРЭС.

По инженерно-геологическим условиям большая часть территории благоприятна, исключение составляют участки с сетью оврагов и нефтяные месторождения. Важнейшим минеральным ресурсом является нефть. На территории района освоено около 20 месторождений. Запасы уже в значительной степени выработаны, истощены.

Сельскохозяйственная освоенность района достаточно высокая. Сельскохозяйственные угодья, в том числе пашни, занимают 66% территории. Недостатком является большая контурность и сложная конфигурация пахотных угодий.

Лесистость невысокая, поскольку район расположен в лесостепной зоне. Леса в основном принадлежат Гослесфонду (87%). Основные лесные территории сосредоточены в северо-западной части района.

Почвы.

На территории Янаульского района распространены следующие виды почв: дерново – подзолистые почвы ( Буйско-Таныпское междуречье), серые лесные почвы (лесостепная зона), лугово – черноземные почвы, гидроморфные почвы, аллювиальные почвы.

В районах проводится работа по защите почв — овраги обсаживаются лесом, кустарником, на дне оврагов устраиваются запруды.

Особенности почв на территории РБ в высоком содержание гумуса, укороченной мощности гумусового горизонта и всего почвенного профиля, слабая подвижность гумуса и питатательных элементов (особенно фосфора), тяжёлый гранулометрический состав, высокая карбонатность, низкая биологическая активность.

2.4 ГЕОГРАФИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ МИОБИОТЫ

Основной единицей при географическом анализе макромицетов, вслед за С.П. Вассером (1985) мы считаем элемент микобиоты, который характеризуется определенными типами ареала. Типы ареала, являются главной характеристикой микобиоты. В результате географического анализа микобиоты макромицетов города Янаул было выделено 4 географических элементов, характеризующихся 17 типами ареалов. Наш географический анализ, из-за указанных выше, объективных причин дает лишь приблизительную картину, которую мы даем ниже [24].

I. Голарктический элемент объединяет виды, распространенные во всех растительно-климатических зонах (Голарктики) от степей и пустынь, а в горах не имеют данной связи с определенными горными растительными поясами (Окснер, 1974; Вассер, 1985). Этот элемент подразделяется на два субэлемента: собственно голарктический- сюда входят виды, распространенные по всей Голарктике, но преимущественно в безлесных областях и лесной голарктический- входят виды, характенрные для лесов Голарктики.

II. Бореальный элемент объединяет виды, которые встречаются в хвойных лесах Северного полушария, с иррадиацией в зону широколиственных лесов и редко в степную зону.

Как известно, оригинальность конкретной флоры определяется содержанием эндемичных элементов. Однако об эндемизме макромицетов говорить нельзя из-за слабой изученности ареалов многих видов, в силу чего эндемизм может быть < < кажущимся> >. Поэтому процент эндемичных грибов в конкретных регионах всегда меньше степени эндемизма цветковых растений.

III. Неморальный геоэлемент- к данному геоэлементу относятся все виды, встречающиеся в зоне широколиственных лесов Голарктики.

IV. Мультирегиональный (мультизональный) геоэлемент объединяющим виды, встречающиеся кроме Голарктики в других флористических царствах, с обширными дезъюнктивными ареалами, связанные с широколиственными лесами.

Таким образом, в зависимости от регионального распространения грибы подразделяются на типы ареалов: европейский, евроазиатский, евроамериканский, евроафриканский, евроазиатско-американский, евроазиатско-африканский, мультизональный объединяет виды, встречающиеся на четырех континентах.

В результате исследований бало выявлено, что из порядка грибов (Boletalrs, Agaricalesu, Russulales) большинство видов макромицетов (66 видов-60, 5%) относится к бореальному типу, включающего в себя грибы распространенные в хвойной зоне, таежных лесов северного полушария, что соответствует географическому положению району исследования[25]

Растительность.

Значительную площадь на территории Республики Башкортостан занимают луга, использующиеся под пастбища и сенокосы. На них распространены подорожник, лапчатка гусиная, одуванчик, клевер ползучий и др. На горных лугах растут в основном горцы змеиный и альпийский, кровохлебка лекарственная, нивяник, ежа сборная, овсяница луговая, манжетка, на лугах в речных поймах произрастают ежа сборная, овсяница луговая, тимофеевка луговая, полевица гигантская и др. На лугах в поймах и на суходолах растут щучка, ситник Жерарда, полевица побегообразую- щая и бодяк бесстебельный.

На территории края так же множество лесов, преимущественно широколиственных. В них растут дуб, липа, осина. В подлеске распространены орешник, бересклет, рябина. Хвойные леса, занимающие меньшую площадь по сравнению с широколиственными, распространены в горных районах республики. В них растут главным образом пихты и ели, а из трав – брусника, черника и др. таежные растения. Значительная часть сосновых лесов была вырублена и в итоге вытеснена мелколиственными лесами березы бородавчатой. В поймах рек имеются леса, образованные тополями, ивами, липами, но их экологический баланс полностью или частично нарушен. Облесенность района – 23.3 %. Господствующими типами лесов являются смешанные липово-темнохвойные, елово-пихтовые, липово-дубовые и дубовые леса. В северо-западной части района на песчаных древнеаллювиальных отложениях сохранились сосняки, переходные от сухих (лишайниковые) к свежим (черничные, брусничные) борам. Имеются также варианты сложных боров с липой во втором ярусе. На небольших участках в эти сосняки примешивается лиственница. В пойме встречаются заболоченные ельники, иногда со сфагнумом и клюквой. В начале прошлого века липово-лиственнично-сосновые леса имели значительно большее распространение. В настоящее время леса на большей части района сведены, и замещены сельхозугодиями, производными лесами (береза, осина, липа), лесными культурами. В долинах рек распространены уремные леса и разнообразные луга.

⇐ Предыдущая 1 234 Следующая ⇒