Производства продукции животноводства

Стр 1 из 2Следующая ⇒

Кафедра технологии

Производства продукции животноводства

ДС. 09 Птицеводство

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

к выполнению курсовой работы

Специальность 110401 Зоотехния

Уфа 2010

УДК 664.8 /.9: 378

ББК 36.93: 74.58

Г 37

Рекомендовано к изданию методической комиссией биолого-технологического факультета (протокол № 2 от 28 сентября 2010 г.)

Составители: Гадиев Р.Р., профессор

Хазиев Д.Д., доцент

Седых Т.А., старший преподаватель

Рецензент: профессор кафедры кормления животных и физиологии

Казбулатов Г.М.

Ответственный за выпуск: заведующий кафедрой технологии

производства продукции животноводства

профессор Р.М. Мударисов

ФГОУ ВПО Башкирский ГАУ, кафедра технологии производства продуктов животноводства. Рег. № 39, тираж 50 экз.

Важной составной частью учебного процесса при подготовке специалистов по специальности 110401 Зоотехния является выполнение курсовой работы по дисциплине ДС.09 Птицеводство.

Цель работы – закрепление, углубление и систематизация теоретических знаний, приобретение навыков анализировать и обобщать литературные данные.

При выполнении курсовой работы решаются следующие задачи:

- характеристика кросса или породы согласно варианта;

- изучение организации производства яиц и мяса птицы на всех звеньях технологического цикла;

- освоение методики расчетов по цехам;

- ознакомление с нормативами технологического проектирования птицеводческих предприятий (РФ РНТП 4-93).

Выполнение курсовой работы по дисциплине «Птицеводство» по своему характеру приближается к проектированию технологии производства продукции данной отрасли птицеводства (яиц, мяса бройлеров, утят, гусят, индюшат). Для этого путем заданных параметров студент ставится в определенную зоотехническую ситуацию и от него требуется решение ряда вопросов по содержанию, кормлению, воспроизводству птицы.

Студент получает от преподавателя индивидуальное задание, в котором определены вид птицы, порода или кросс, мощность птицефабрики. Необходимо изучить и использовать справочную литературу и сделать технологические расчеты в соответствие с требованиями.

Курсовую работу выполняют самостоятельно, при необходимости пользуясь консультативной помощью преподавателя. Каждый студент защищает свою курсовую работу и получает соответствующую оценку.

Курсовая работа состоит из следующих разделов: введение, обзор литературы, расчетно-технологическая часть (промышленный цех, цех выращивания ремонтного молодняка, цех инкубации яиц, цех родительского стада), расчет выхода мяса от забоя выбракованной птицы, кормление птицы и расчет потребности в кормах, выводы и предложения, библиография

Во введении следует отразить состояние птицеводства, в настоящее время в России, за рубежом и Республике Башкортостан. Студент использует для написания этого раздела наиболее современные источники литературы, изданные за последние 2-3 года. Объем раздела 2-3 страницы рукописного текста.

В обзоре литературы студент делает полный обзор литературы по заданной теме согласно варианта. При этом дается характеристика кросса или породы птицы по следующей схеме: время, место и метод или схема получения, особенности экстерьера, показатели продуктивности, показатели воспроизводства, ареал распространения, современное использование. Объем раздела 6-9 страниц.

В расчетно-технологической части расчеты производят вначале по цеху промышленного стада, который определяет работу всех остальных цехов, затем по цеху выращивания ремонтного молодняка, далее по инкубаторию и в последнюю очередь – по цеху родительского стада. Основное требование при этом установить технологические взаимосвязи между отдельными цехами предприятия. После таблиц приводят необходимые расчеты и анализ. Объем раздела 15-20 страниц.

Технология производства яиц в условиях птицефабрики

Цех промышленного стада кур-несушек

На птицефабрике яичного направления цех производства пищевых яиц– основной, определяющий мощность предприятия, которую характеризует среднегодовое поголовье несушек промышленного стада. Размеры остальных цехов зависят от мощности предприятия и должны обеспечить ритмичную работу цеха несушек, поэтому планирование начинают с него.

Описать промышленную технологию производства пищевых яиц на птицефабрике, основные параметры микроклимата и светового режима отразить в таблицах 1.1, 1.2. Требуется разработать и привести в таблице 1.1 основные показатели цеха. Яйценоскость при этом должна соответствовать уровню продуктивности того кросса или породы, согласно варианту.

Одним из условий равномерного производства пищевых яиц является многократное в течение года комплектование поголовья несушек. Основная планируемая единица технологического графика – партия молодок, поступающая в цех клеточных несушек и размещаемая в одном птичнике (зале). В таблице 1.3 требуется отразить движение одной партии и получение пищевых яиц в течение продуктивного периода. Уровень отбраковки и яйценоскости по месяцам планируется согласно нормативам технологического проектирования.

Таблица 1.1 Основные показатели цеха промышленных несушек

Показатель	Цифровые данные
Среднегодовое поголовье клеточных несушек, тыс. гол.
Яйценоскость за год на среднюю несушку, шт.
Валовой сбор яиц за год по цеху, тыс. шт.
Суточный сбор яиц, тыс. шт.
Кратность комплектования промышленного стада
Вместимость птичника (зала), тыс. гол.
Возраст птицы при переводе в цех промышленных несушек, нед.
Цикл содержания птицы в залах промышленного стада, недель: период доращивания ремонтных курочек срок содержания взрослой птицы профилактический перерыв всего
Вместимость зала
Число залов для кур-несушек
Норма обслуживания птицы 1 птичницей-оператором, тыс. гол.
Режим в зале; температура воздуха, ˚ С относительная влажность воздуха, %
Количество воздуха, подаваемого на 1 кг живой массы, м³/ч: зимой летом
Электроосвещение в расчете на 1м² пола, Вт
Выход пищевых яиц, % к общему количеству: диетические 1-й категории диетические 2-й категории мелкие бой, насечка

Таблица 1.2 Световой режим для кур-несушек (ч., мин)

Возраст птицы, недель	Продолжительность светового дня	Включение света	Выключение света

Таблица 1.3 Движение поголовья птицы и производство яиц в птичнике на …….. кур

Месяц	Возраст, мес	Поголовье на начало месяца, гол.	Отбраковано кур	Среднее поголовье кур, гол	Яйценоскость на среднюю несушку за 1 мес., шт.	Средняя масса яйца, г	Валовой сбор яиц, тыс. шт.
%	гол.

…

Итого

Цех выращивания ремонтного молодняка

На современных птицефабриках по производству яиц для замены промышленного стада выращивают только курочек. В этом разделе необходимо описать технологию выращивания ремонтных молодок для промышленного стада. Рекомендуемые показатели микроклимата и график светового режима отразить в таблицах 1.5, 1.6. Выполнить основные технологические расчеты по цеху по форме (таблица 1.4) и рассчитать движение поголовья ремонтных молодок одной партии с использованием нормативов технологического проектирования по форме (таблица 1.7). Исходные данные взять из таблицы 1.1.

Таблица 1.4 Цех выращивания молодняка в клетках

Показатель	Расчетные данные
Число суточных цыплят, принимаемых на выращивание без разделения по полу в расчете на 1 курицу-несушку промышленного стада, гол.
Число суточных цыплят, принимаемых на выращивание в течение года, тыс, гол.
Возраст ремонтных курочек при переводе в цех промышленного стада кур-несушек, недель
Сохранность цыплят за период выращивания, %
Зоотехническая отбраковка, %
Средняя живая масса курочек в конце выращивания, г
Число ________-недельных курочек в одной партии, гол.
Число суточных цыплят в одной партии, гол.
Вместимость птичника (зала), тыс. гол.
Число птичников (залов)

Таблица 1.5 Показатели микроклимата при выращивании цыплят

Показатель	В клетке	В зале
Температура воздуха, ˚ С, по неделям выращивания: 1 и далее
Относительная влажность воздуха, %
Содержание газов в 1 м³ воздуха помещения (не более): углекислоты сероводорода аммиака
Количество воздуха, подаваемого на 1 кг живой массы, м³: зимой летом
Освещенность на уровне кормушки (не менее), лк

Таблица 1.6 График светового режима для молодок (ч, мин)

Неделя выращивания цыплят	Продолжительность освещения	Включение света	Выключение света

…

Таблица 1.7 Движение поголовья ремонтного молодняка

для комплектования промышленного стада

Период выращивания, нед	Начальное поголовье	Сохранено	Выбраковано и сдано на мясо	Переведено в следующую возрастную группу, гол	Деловой выход курочек, %
%	гол.	%	гол.
1 – 9
1 – 17
10 – 17
10 – 22
18 – 22
Итого: 1 – 22

Цех инкубации

Работа цеха инкубации четко согласована с работой других цехов, в первую очередь с цехом выращивания. Описать технологию инкубации яиц кур яичного направления. В таблице 1.9 отметить требования к качеству инкубационных яиц. Основные показатели по цеху занести в таблицу 1.8, исходные данные взяв из таблицы 1.4.

Таблица 1.8 Основные показатели цеха инкубации

Показатель	Расчетные данные
Количество проинкубированных яиц за год, тыс. шт.
Вывод цыплят, %
Количество выведенных цыплят, тыс. гол.
Неоплодотворенные яйца и эмбрионы, погибшие в первые 48 ч. инкубации: % /шт.
Кровяное кольцо: %/шт.
Замершие: %/шт.
Задохлики: %/шт.
Количество суточных цыплят в одной партии, гол.
Количество инкубационных яиц в одной партии, шт.

При планировании объема инкубации заранее определяют необходимое количество инкубаторов. Характеристику используемых инкубаторов, расчет потребности в них, режим инкубации занести в таблицах 1.10, 1.11.

Таблица 1.9 Требования к качеству инкубационных яиц

Показатель	Цифровые данные
Масса яйца (не менее), г, для вывода: племенного молодняка промышленного молодняка
Высота воздушной камеры (не более), мм
Упругая деформация, мкм
Плотность яйца, г/см³
Индекс формы яйца, %
Единицы ХАУ
Толщина скорлупы, мм
Содержание в 1 г желтка (не менее), мкг: каротиноидов витамина А витамина В₂
Оплодотворенность яиц (не менее), %
Вывод цыплят от числа заложенных яиц (не менее), %

Таблица 1.10 Технологическая характеристика используемого

инкубатора и расчет потребности в них

Показатель	Расчетные данные
Марка инкубатора
Единовременная вместимость, шт.
Число шкафов: инкубационных выводимых
Вместимость шкафов, шт.: инкубационных выводных
Кратность использования инкубаторов за год
Число инкубаторов: основных резервных всего

Таблица 1.11 Режим в инкубаторе «_______________»

Показатель	Цифровые данные
Инкубационный шкаф
Температура, ˚ С, в дни инкубации: с…………… по …………………. с…………… по …………………. с…………… по ………………….
Температура на увлажненном термометре, ˚ С
Относительная влажность, %
Расстояние, на которое открывают заслонки, мм: приточной вентиляции вытяжной вентиляции
Число поворотов лотков в 1 сут.
Температура, ˚ С
Температура на увлажненном термометре, ˚ С
Относительная влажность, %
Расстояние, мм, на которое открывают: входные отверстия вытяжные отверстия

Таблица 1.12 Основные показатели цеха родительского стада кур

Показатель	Расчетные данные
Количество инкубационных яиц для вывода одной партии цыплят, шт.
Суточный сбор яиц, шт.
Яйценоскость на среднюю несушку за год, шт.
Интенсивность яйценоскости, %
Среднегодовое поголовье птицы, гол., в т.ч.: кур петухов
Валовой сбор яиц за год по цеху, шт., в т.ч. яиц пригодных для инкубации
Число птице-мест в родительском стаде
Количество деловых курочек, полученных от одной курицы родительского стада за год, гол.
Вместимость птичника, гол.
Число птичников, шт.

Таблица 1.13 Основные условия содержания птицы родительского стада

Показатель	Цифровые данные
Размеры широкогабаритного птичника: длина, м ширина, м площадь, м²
Количество кур, гол. на 1 м² пола клетки ____
Количество кур в клетке ____
Размеры клетки ____, мм: длина ширина высота площадь пола, м²
Половое соотношение птицы
Температура воздуха в птичнике, ˚ С
Относительная влажность воздуха в помещении, %
Количество воздуха, подаваемого на 1 кг живой массы, м³/ч: зимой Летом
Электроосвещение в расчете на 1 м² пола, Вт
Фронт кормления сухими кормами, см/гол.
Фронт поения, см/гол.
Расход воды в сутки, л/гол. – всего
Выход помета в сутки, г/гол.
Срок эксплуатации кур, недель

Таблица 1.14 Расчет выхода мяса от забоя выбракованной птицы

Техноло-гические группы птицы	Возраст птицы, нед.	Выбраковано, гол.	Живая масса, г	Производство мяса птицы, кг
кур	Петухов	кур	петухов	в живой массе	в убойной массе

Выводы и предложения

В этом разделе необходимо дать заключение по технологии, применяемой на птицефабрике, высказать свое мнение при сопоставлении ее с современным состоянием отрасли, определить пути и резервы повышения эффективности работы птицефабрики заданной мощности в современных условиях.

Библиографический список