Краткая характеристика ОАО «Ивановский хлебокомбинат №4».

Краткая история развития.

Завод был пущен в эксплуатацию в 1941 году. В годы войны комбинат выпускал до 6 тонн в сутки сухарей для воинских частей и до 70 тонн в сутки ржаного хлеба. До 1951 года на предприятии выпускались только ржаные сорта хлеба. С 1951 по 1991 год – только сортовой пшеничный хлеб. С 1991 года по сегодняшний день завод выпускает и ржаные, и пшеничные сорта хлеба.

В 1998 году, завод был преобразован в открытое акционерное общество и стал называться ОАО «Ивановский хлебокомбинат №4».

Генеральным директором с 1998 года является Чесноков Николай Иванович.

ОАО «Ивановский хлебокомбинат №4» является единственным предприятием в нашем городе (из предприятий, выпускающих хлеб), находящимся в государственной собственности. 100% акционерного капитала находится в собственности Комитета по управлению государственного имущества Ивановской области.

Профиль хозяйственной деятельности.

Предприятие работает в пищевой отрасли промышленности.

В настоящее время, основным видом деятельности предприятия является производство хлебобулочных изделий (ржаных и пшеничных сортов хлеба), кроме того, предприятие располагает макаронным участком, оснащенным импортным оборудованием с суточной производительностью до 4 тонн макаронных изделий 15 видов. Также предприятие выпускает кондитерские сухари, печенье и блинную муку. Суммарный среднесуточный объем выпуска хлебобулочных изделий составляет около 32 тонн.

Выпуск продукции хлебокомбината осуществляется в широком ассортименте хлебобулочных, макаронных, кондитерских изделий: хлеб горчичный подовой в/с, хлеб подовой в/с и 1с; батоны «Домашний», «Городской» в/с, «Горчичный», «Нарезной», «Подмосковный», булка «Городская» в/с; ржаные сорта – хлеб «Дарницкий», «Особый» и «Украинский» и другие, а также овсяное печенье, сухарь кондитерский и большой ассортимент макаронных изделий (см. табл. 3).

Таблица 3:

Ассортимент выпускаемой продукции.

№	Наименование изделий	Сорт муки	Вес (кг)	Срок реализ.	Цена
Батоны
	Батон подмосковный	В\с	0, 4	24 час.	3, 65
	Хлеб горчичный подовой	В\с	0, 5	24 час.	4, 65
	Хлеб горчичный подовой	1 с	0, 4	24 час.	3, 65
	Батончик к чаю	1 с	0, 3	24 час.	2, 85
	Батон домашний	В\с	0, 4	24 час.	3, 70
	Батон нарезной	В\с	0, 5	24 час.	4, 35
	Батон нарезной	1 с	0, 4	24 час.	3, 35
	Батон с изюмом	В\с	0, 5	24 час.	4, 80
	Батончик с маком	В\с	0, 25	16 час.	3, 25
	Батон Ванильный	В\с	0, 3	16 час.	3, 40
	Плетёнка с маком	В\с	0, 4	24 час.	4, 45
	Батон городской	В\с	0, 4	24 час.	3, 60
Хлебобулочные изделия
	Хлебцы докторские	В\с	0, 2	16 час.	1, 90
	Сдоба Майская	В\с	0, 1	16 час.	1, 65
	Сдоба Сибирская	В\с	0, 2	16 час.	2, 35
	Булка городская	В\с	0, 2	16 час.	1, 85
	Сайка подовая	В\с	0, 2	16 час.	1, 85
Ржаные сорта
	Хлеб «Дарницкий»	1 с	0, 7	36 час.	3, 70
	Хлеб «Украинский»	2 с	0, 7	36 час.	3, 30
Пробные партии
	Хлеб с морской капустой	1 с	0, 6	72 час.	3, 60
	Сдоба Раздольная	В\с	0, 2	16 час.	2, 20
Кондитерские изделия
	Печенье овсяное «Любимое»	В\с		1 мес.	21, 00
	Сухари горчичные	В\с		45 сут.	22, 00
	Сухари с маком	В\с		60 сут.	26, 00
	Сухари ванильные	В\с		60 сут.	23, 60
	Сухари ореховые	В\с		60 сут.	26, 70
Панировочный сухарь
	Сухарь панировочный	В\с		6 мес.	11, 50
	Сухарь панировочный фасов.	В\с		6 мес.	11, 50
	Сухарь панировочный	1 с		6 мес.	11, 20
Мука
	Мука блинная особая	В\с		6 мес.	10, 00
	Мука блинная фасованная	В\с		6 мес.	11, 00
Макароны (итальянская линия – «стекляшки»)
	Макаронные изделия	В\с		1 год	9, 00
	Макаронные изделия фасов.	В\с	0, 45	1 год	5, 00

В настоящее время разработаны и готовятся к выпуску несколько новых видов продукции:

Ø хлеб «Белгородский с морской капустой»;

Ø батон «Ароматный»;

Ø батончик «Смак»;

Ø сдоба «Раздольная».

Это говорит о том, что на предприятии ведутся работы по обновлению ассортимента, постоянно отслеживаются предпочтения покупателей, разрабатываются новые виды продукции, совершенствуются технологии выпечки, вносятся необходимые изменения в выпускаемые продукты.

По мнению оптовых потребителей и розничной торговли, хлеб «Дарницкий», выпускаемый на хлебокомбинате, является лучшим в городе.

Кроме поставки хлеба в розничную торговлю, хлебокомбинат является основным поставщиком хлебобулочной продукции для нужд воинских частей в Ивановской области, а также для нужд организаций здравоохранения и образования г. Иванова.

Производственная мощность предприятия.

Основные средства предприятия находятся в удовлетворительном состоянии, ежегодно производится замена 2 – 4 единиц оборудования, с приобретением нового. Так в период с 1999 года по 2001 год, были приобретены и пущены в эксплуатацию конусный тестоокруглитель и тестозакаточная машина (фирма «Гастол» Словения), оборудование для производства кондитерского сухаря, автомобили для перевозки хлеба (в настоящее время автопарк хлебокомбината насчитывает уже 5 хлебных фургонов). Наряду с этим на предприятии ещё используется устаревшее оборудование, например печи хлебопекарные ФТЛ-2-66. устаревшее оборудование находится в рабочем состоянии, при необходимости проводятся капитальные ремонты.

Производственные мощности по хлебобулочным изделиям используются на 86, 4 %. В часы максимальной реализации (ночное и утреннее время) производственные мощности используются на 100%.

По сравнению с 2000 годом в 2001 году выпуск пшеничных сортов хлеба вырос на 6% (в натуральных показателях) при незначительном снижении выпуска ржаных сортов.

В среднем за сутки на предприятии выпекается около 25 тонн ржаных сортов хлеба, около 3, 5 тонн городской булки, более 2-х тонн батона «Горчичного», более 4-х тонн батонов «Подмосковный», «Домашний», «Городской».

Насущной проблемой для предприятия является проведение реконструкции с установкой современного оборудования для выпечки пшеничных сортов хлеба. В случае установки печей типа ПХС на них будут производиться в основном пшеничные сорта хлеба, что позволит расширить ассортимент выпускаемой продукции и увеличить объем производства как ржаных, так и пшеничных сортов хлеба в пиковые часы как минимум на 12 тонн в сутки. Спрос на хлеб в эти часы у клиентов есть, но резервов производственных мощностей нет.

Организационная структура.

Структура управления на комбинате линейно-функциональная.

Линейно-функциональная структура управления (штабное управление) предполагает, что линейному руководителю в разработке конкретных вопросов и подготовке соответствующих решений, программ, планов помогает специальный аппарат управления, состоящий из функциональных подразделений (групп, бюро, управлений, отделов), именуемых службами или штабами.

Далее рассмотрим, какие функциональные отделы и службы подчиняются тому или иному линейному руководителю, а также охарактеризуем распределение полномочий и ответственности между ними.

В подчинении директора по финансовым вопросам находятся планово-экономический отдел и бухгалтерия. Финансовый директор руководит всей экономической работой на заводе. В его функции входит согласование и контроль деятельности всех подразделений экономической службы, планирование наиболее эффективного использования материальных, трудовых и финансовых ресурсов, анализ производственно-хозяйственной деятельности предприятия. Бухгалтерия контролирует всю финансовую деятельность хлебокомбината, движение основных и оборотных средств, начисляет заработную плату работникам предприятия, составляет бухгалтерские отчёты и балансы, выполняет приходно-расходные операции через кассу предприятия. Главный бухгалтер, права и обязанности которого оговорены в особом Положении, контролирует соблюдение на предприятии государственной финансовой дисциплины, в особенности при расходовании материальных и денежных средств.

Исполнительному директору подчиняются: отдел снабжения, отдел сбыта, отдел розничной торговли, гараж и заместитель исполнительного директора по маркетингу – это новая должность. Заместитель исполнительного директора по маркетингу связан с макаронным участком и занимается исследованием рынка и реализацией макаронных изделий. Отдел снабжения и отдел сбыта отвечают за своевременное поступление сырья и отправку готовой продукции населению. Следовательно, на совести исполнительного директора бесперебойное функционирование всего предприятия.

В подчинении у главного инженера находятся: старшие мастера макаронного участка, кондитерского участка и цеха по выработке хлеба и хлебобулочных изделий, а также производственная лаборатория, осуществляющая контроль за поступающими и выходящими материальными потоками (сырьё и готовая продукция). Кроме того, главный инженер несёт ответственность за бесперебойное функционирование ремонтного и энергетического хозяйства, т.к. ему подчиняется отдел главного механика.

Заместитель генерального директора по строительству выполняет следующие функции: руководит строительно-монтажными работами, выполняемыми хозяйственным способом и представляет заказчика при выполнении строительства субподрядными организациями. У него в подчинении находится ремонтно-строительный участок.

Производственная структура.

Каждое промышленное предприятие состоит из производственных подразделений – цехов, участков, обслуживающих хозяйств, органов управления, организаций и учреждений, призванных удовлетворять нужды работников предприятия и членов их семей.

Производственные подразделения предприятия – цехи, участки, обслуживающие хозяйства и службы (прямо или косвенно участвующие в производственном процессе), связи между ними, взятые в совокупности, составляют его производственную структуру.

Производственная структура предприятия состоит из следующих основных элементов:

Ø производственный цех выработки хлебобулочных и кондитерских изделий;

Ø производственный цех выработки макаронных изделий;

Ø цех бестарного хранения муки;

Ø инженерно-лабораторный административный корпус хлебобулочного и макаронного производства;

Ø экспедиция хлебобулочного производства;

Ø отдельно стоящие и встроенные складские помещения;

Ø торговый павильон предприятия площадью более 120 кв. метров.

Описание производственной структуры ОАО «Ивановский хлебокомбинат №4».

Все производство хлебокомбината состоит из 4 участков: основного, макаронного, кондитерского и сухарного. В основном цехе имеется 6 технологических линий по производству ржаных и пшеничных сортов хлеба. Макаронный цех выпускает различные виды изделий: вермишель, рожки, лапша и другие. Кондитерский цех выпускает кондитерские сухари и овсяное печенье. Сухарный цех выпускает панировочные сухари. В современном хлебопечении успешно решается задача комплексной механизации и автоматизации производственных процессов. В промышленности эксплуатируются комплексно-механизированные поточные линии для производства формового хлеба, круглого хлеба и батонов. На автоматическое управление переведена часть тестоприготовительных агрегатов и установок для приготовления дрожжей и заварок. В ближайшие годы должны получить широкое развитие исследования и работы по применению автоматического контроля и регулирования основных технологических параметров, а также по автоматизации управления механизмами и агрегатами.

Промышленно-производственный персонал (ППП), занятый на предприятии в 2001 году составил 394 человека. Для сравнения в 2000 году численность ППП – 351 человек. Таким образом, в численности ППП видна положительная динамика (увеличение ППП на 12, 23%).

⇐ Предыдущая 1 234 5 Следующая ⇒