Допустимые уровни содержания нитратов в продуктах растительного

Таблица 2

Кнопка калибровочная	Наименование продукта	Уровень предельно допустимой концентрации нитратов LIMIT, мг/кг
	Томаты
	Картофель
	Капуста Кабачки
	Свекла
Огурцы
Морковь
Банан
Дыня
Арбуз
Перец сладкий
Виноград
Яблоки
Груши
Гранат
Слива
Персик
Абрикос	35-40
Земляника
Смородина
Вишня
Лимон
Банан
Киви
Ананас
Апельсин
Мандарин
Хурма

Контрольные вопросы:

1. Определить содержание нитратов в продукции растениеводства различными методами.

 

 

Тема 4 Экспертиза клубнеплодов

Цель: ознакомиться с методикой ветеринарно-санитарной экспертизы

картофеля.

Содержание занятия:

Ветеринарно-саннтарная экспертиза клубнеплодов

1 Регистрация сопроводительных документов.

2 Органолептическое исследование.

3 Определение содержания нитратов.

4 Регистрация в журнале результатов исследований и выдача акта

экспертизы.

Картофель в зависимости от сроков реализации подразделяют на ранний (картофель урожая текущего года, реализуемый до 1 сентября) и поздний (реализуемый с 1 сентября).

Ранний и поздний картофель в зависимости от качества подразделяют на два товарных сорта: первый и второй.

Картофель должен соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице1.

Таблица 1

Наименование показателя	Характеристика и норма картофеля
раннего	позднего
Товарный сорт
первый	второй	первый	второй
Внешний вид	Клубни целый, чистые, здоровые, сухие, не проросшие, не увядшие
Однородные по форме и окраске	Однородный или разнородные по форме и окраске	Однородные по форме и окраске	Однородные или разнородные по форме и окраске
Запах и вкус	Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и вкуса
Размер клубней по наибольшему поперечному диаметру, мм, не менее:
Содержание мелких клубней, %:	Не допускается	5, 0	Не допускается	5, 0
Содержание клубней с израстаниями, наростами, позеленевших на площади более 2 кв.см., но не более 1/4 поверхности клубня, %, не более	Не допускается	2, 0	Не допускается	2, 0
Содержание клубней позеленевших на поверхности более 1/4	Не допускается
Содержание увядших клубней, с легкой морщинистостью, %, не более: при реализации картофеля урожая прошлого года при реализации картофеля урожая текущего года	Не допускается	5, 0
Не допускается
Содержание клубней с механическими поврежде­ниями глубиной более 5 мм и длиной более 10 мм (порезы, вырывы, трещины, вмятины), %, не более	2, 0	5, 0	2, 0	5, 0
Содержание раздавленных клубней, половинок и частей клубней	Не допускается
Содержание клубней, поврежденных сельскохозяйственными вредителями, % не более; проволочником при наличии более одного хода грызунами	Не допускается	2, 0	Не допускается	2, 0
Не допускается
Содержание клубней, пораженных болезнями, %, не более:	Не допускается
Содержание клубней подмороженных, запаренных, с признаками «удушья»	Не допускается
Наличие земли, прилипшей к клубням, %, не более:	Не допускается	1, 0	Не допускается	1, 0

Болезни клубней картофеля

1 Фитофтора - вызывается паразитическим грибом. На разрезе клубней обнаруживают сероватые или бурые пятна, идущие от периферии к центру. Затем на пораженных клубнях появляется мокрая или сухая гниль.

2 Фузариоз (сухая гниль) - поражает клубни во время их хранениям. На поверхности клубня обнаруживают сморщенную кожицу и бурое углубленное пятно. Клубень при этом сморщивается, уменьшается в объеме, а на разрезе находят полость с суховатой желто-белой массой (споры, перемешанные с крахмальными зернами).

При хранении картофеля во влажных условиях поражение клубней

протекает в виде мокрой гнили.

3 Парша - повреждает клубни в почве. Вначале на поверхности появляются светлые, затем темнеющие плоские пятна, которые трескаются, приобретая грязно-бурую окраску. Вскоре на месте пятен образуются язвочки. Сильно пораженные клубни становятся водянистыми.

4 Черная парша (резоктониоз) - поражает стебли и клубни. На клубне черные, легко снимающиеся бородавочки - склероции (твердые колонии) паразитов. Они проникают в глубь мякоти клубня, размягчают его и вызывают загнивание.

5 Черная ножка - поражает вначале стебли и листья картофеля, затем клубни. Болезнь прогрессирует при хранения клубней. При осмотре их обнаруживают бурые или черные пятна. Такое пятно снаружи малозаметно, но внутри клубня большая часть его сгнивает.

6 Кольцевая гниль - поражает сосудистое кольцо клубня. Болезнь обнаруживают при разрезе клубня. Вначале появляются желтоватые размягченные островки, а потом они сливаются и образуют кольцо серовато-бурого или черного цвета. Болезнь чаще наблюдается в сырое лето и при хранении картофеля сыром помещении.

7 Пуговичная болезнь - на пораженных клубнях обнаруживают бурые пятна, как бы вдавленные оспинки, а на пятнах - мелкие черные точечки – пикниды (тучные колонии). Через эти пятой внутрь клубня проникают грибы и бактерии, вызывающие его гниение.

8 Рак - на клубнях вблизи глазков образуются наросты больших размеров до лесного ореха. Они вначале белые, затем темнеют, на их месте в клубне остается разрушенная ткань, которая обсеменяется патогенными микроорганизмами.

Правила приемки

Картофель принимают партиями. Партией считают любое количества картофеля одного ботанического сорта или сортотипа, одного товарного сорта упакованное в тару одного вида или неупакованное, поступившее в одном транспортном средстве и оформленное одним документом установленной формы, удостоверяющим его качество с указанием:

— номера документа и даты его выдачи;

— наименования и адреса отправителя;

— наименование продукции и товарного сорта;

— результатов определения качества по показателям;

— количества упаковочных единиц;

— даты фасования, упаковывания и отгрузки;

— номера транспортного средства;

— даты последней обработки ядохимикатами и их наименования.

Для проверки качества картофеля отбирают точечные пробы от неупакованного в тару картофеля.

Методы определения качества

Методы отбора проб

1 Отбор точечных проб проводят из разных слоев насыпи картофеля по высот,
(верхнего, среднего и нижнего) через равные расстояние по ширине и длине.От каждого слоя насыпи отбирают равные количества точечных проб.

2 Отбор точечных проб проводят деревянными лопатами или деревянными
совками, не допуская нанесения клубням механических повреждений.

 

Метод определения наличия земли и примеси

Сущность метода заключается в определении свободной земли и примеси: земли, прилипшей к клубням; земли и примеси, оставшихся в транспортном средстве или хранилище (в случаях, когда они входят в общую массу партии) после выгрузки картофеля, упакованного в тару.

Определение свободной земли и примеси

Объединенную пробу взвешивают и клубни перекладывают на чистую площадку или брезент. Оставшиеся свободную землю и примесь собираю; отдельно и взвешивают.

За результат определения принимают содержание свободной земли и примеси, вычисленное в процентах от массы объединенной пробы.

Определение земли, прилипшей к клубням

Для определения земли, прилипшей к клубням, из разных мест объединенной пробы, из которой выделена свободная земля и примесь, отбирают не менее 5кг картофеля. Отобранные и взвешенные 5 кг клубней картофеля помещают в бак с водой и отмывают (допускается удалять землю, прилипшую к клубням, вручную ветошью). Чистые клубни выкладывают на противень с решетчатым или сетчатым дном на 2-3 мин для стока воды и взвешивают.

Из массы клубней с землей, взятых для анализа, вычитают массу чистых клубней и получают массу прилипшей к клубням земли.

 

Метод определения размера клубней

Клубни всей объединенной пробы, отмытые или очищенные вручную от земли и примеси, взвешивают, осматривают, измеряют наибольший поперечный диаметр с погрешностью ±1 мм и сортируют на фракции:

— клубни картофеля размером, соответствующим нормам, установленным стандартами на картофель;

— клубни картофеля размером, соответствующим допускаемым стандартами нормам;

— клубни картофеля размером, не соответствующим установленным и допускаемым стандартами нормам.

Клубни картофеля каждой фракции взвешивают в отдельности и вычисляют наличие их в процентах от массы анализируемой пробы.

 

Методы определения внешнего вида клубней, наличия клубней с израстаниями, наростами, позеленевших, с легкой морщинистостью и увядших, с механическими повреждениями, поврежденных сельскохозяйственным я вредителями, пораженных болезнями

1 Клубни картофеля, соответствующие по размеру установленным и допускаемым стандартами нормам, осматривают и распределяют на:

— клубни картофеля без наличия каких-либо повреждений и болезней;

— клубни картофеля с повреждениями и болезнями по каждому их виду в отдельности;

2 Внешний вид клубней, клубни с израстаниями, наростами,

позеленевших, с легкой морщинистостью и увядших, с механическими повреждениями,
поврежденных сельскохозяйственными вредителями, пораженные болезнями
определяют внешним осмотром поверхности клубня, а клубни со скрытыми
формами болезней (фитофтороз, железистая пятнистость) - осмотром мякоти
клубня на продольном разрезе.

3 Для определения наличия клубней картофеля, пораженных скрытыми формами Л болезней (фитофтороз, железистая пятнистость), разрезают 50 клубней объединенной пробы и осматривают мякоть на разрезе. При обнаружении, хотя бы одной из указанных болезней дополнительно разрезают клубни в количестве не менее 10% от объединенной пробы.

 

⇐ Предыдущая12345678910Следующая ⇒

Поделиться:

Популярное:

1. Аудирование с пониманием основного содержания
2. Безопасность технических систем: критерии и уровни. Надежность технических систем.
3. В дверь МИ-8, Л-410 с одним инструктором при выполнении с 4-го по 6-й уровни.
4. Влияние объемного содержания пигментов на оптические свойства композиционных материалов
5. Вопрос 2. Уровни диагностико-коррекционно-развивающей работы психолога с людьми разных возрастов
6. Гармоничные и дисгармоничные уровни сознания
7. Гармоничные и дисгармоничные уровни сознания
8. Дальнейшее развитие юнговской типологии (Уровни выше 16)
9. Двойственный характер содержания правоотношений
10. Для купирования приступа стенокардии препаратами выбора из нитратов являются
11. Договор пожизненного содержания с иждивением ( понятие, форма, лично-доверительный характер отношений)
12. Договор пожизненного содержания с иждивением.