Архитектура Аудит Военная наука Иностранные языки Медицина Металлургия Метрология
Образование Политология Производство Психология Стандартизация Технологии


ИСПЫТАНИЕ ОВОЩЕРЕЗАТЕЛЬНОЙ МАШИНЫ ДЛЯ НАРЕЗКИ СЫРЫХ ОВОЩЕЙ



 

Цель работы: Изучить конструкцию и принцип действия ма­шин для нарезки сырых овощей, ознакомиться с формами нарез­ки овощей на различных типах машин, определить способы реза­ния (рубящее, скользящее) овощей в зависимости от формы и рас­положения рабочих инструментов, освоить приемы удержания продукта при его нарезке, научиться составлять кинематические и принципиальные схемы, провести измерения отдельных конст­руктивных и кинематических параметров и экспериментально оп­ределить основные эксплуатационные показатели, а также пока­зателей качества овощерезательных машин.

 

Основные сведения

 

Основной показатель, определяющий рабо­ту овощерезательных машин, — качество нарезанного продукта.

Качество нарезанного продукта (%) можно оценить по числу неполноценных частиц (крошек, деформированных ломтиков, брусочков):

(1.3.1)

где т - масса загружаемой порции продукта, кг;

т1 - масса неполноценных частиц при соответствующей форме нарезки, кг.

Неполноценными считают ломтики или брусочки, имеющие неправильную форму, причем предельные отклонения частиц продукта, нарезанного на дисковых и комбинированных овощерезательных машинах, не должны превышать 0, 3 соответствую­щего номинального размера, а доля суммарной массы крошки — 15 % при нарезке ломтиками, 30 % при нарезке брусочками раз­мерами 10x10 мм и 36% при нарезке кубиками размерами 10 х 10x10 мм. Глубина трещин не должна превышать 0, 5 тол­щины (ГОСТ 8903-72).

Действительная производительность (кг/с) овощерезательных машин

(1.3.2)

где m - масса загружаемой порции продукта, кг;

Т- время нарезки порции про­дукта, с.

 

Теоретическая производительность (кг/с) дисковой овощерезательной машины

(1.3.3)

где ρ - насыпная масса продукта, кг/м3 (для овощей см. работу 1.2);

φ - коэф­фициент использования рабочей площади опорного диска. Для овощерезатель­ных машин с заклинивающим устройством в виде винтовой лопасти при верти­кальном расположении опорного диска φ = 0, 1...0, 2, при горизонтальном рас­положении опорного диска φ = 0, 2...0, 3; для овощерезательных машин МРО50-200 φ = 0, 3…0, 4;

vоп - средняя скорость продвижения обрабатываемого продукта через зазор между лезвиями ножей и опорным диском, м/с.

 

Рабочая площадь опорного диска в общем виде (м2)

(1.3.4)

где rmax, rmin - максимальное и минимальное расстояния от центра диска до конца и начала лезвий ножей, м.

 

Для овощерезательных машин типа МРО50-200, МРО400-1000 (дисковое приспособление), МПР-350, «Гамма» и др. рабочая площадь опорного диска (м2)

(1.3.5)

где Do - диаметр загрузочного отверстия, м.

 

(1.3.6)

где h - толщина отрезаемых ломтиков, м;

zp - число рабочих ножей, параллель­ных плоскости опорного диска, шт.;

n - частота вращения ножей, мин-1.

 

Угол заклинивания (рад)

(1.3.7)

где d - диаметр клубня картофеля, мм;

h - толщина отрезанного ломтика, мм.

 

Полезную мощность (Вт) электродвигателя овощерезательных машин рассчитывают по формуле

(1.3.8)

где Nобщ - мощность электродвигателя при работе машины под нагрузкой, Вт;

Nх.х - мощность при работе машины на холостом ходу, Вт.

Чтобы найти теоретическую мощность, необходимо рассчитать удельное сопротивление продукта резанию (Н/м)

(1.3.9)

где Q* - усилие перерезания продукта, Н;

L - длина нарезаемого образца, м.

 

Усилие перерезания продукта (Н)

(1.3.10)

где Р* - вес груза вместе с чашей, при котором нож врезается в образец, Н;

l1 - расстояние между осью поворота ножа и нитью, на которой подвешен груз, м;

l2 - расстояние между осью поворота ножа и серединой образца, м.

 

Теоретическую мощность (Вт) для дисковых овощерезательных машин, нарезающих продукт ломтиками, можно определить по формуле

(1.3.11)

где ω - угловая скорость вращения ножей, рад/с;

Рин - проекция результирую­щего усилия на плоскость, параллельную опорной грани ножа режущего инстру­мента, Н;

rср - средний радиус ножа, м;

 

(1.3.12)

где rmax, rmin - соответственно максимальный и минимальный радиусы ножа, м.

 

Для овощерезательных машин с горизонтальным и вертикаль­ным расположением опорного диска

(1.3.13)

(1.3.14)

где Р1 - усилие перерезания волокон продукта, Н;

 

(1.3.15)

где qв - удельное сопротивление продукта резанию на единицу длины лезвия, Н/м;

φ н - коэффициент использования длины лезвия (φ н =0, 7...0, 76);

для овощереза­тельных машин типа МРО50-200 (rmax – rmin) принимают равным Do,

Р2 - усилие отгибания ломтика, Н;

 

(1.3.16)

где α - угол заточки ножа (α = 0, 26...0, 45 рад);

G - модуль упругости продукта при сдвиге (для картофеля G = (0, 7...1)106 Па, для свеклы G = (1, 5…1, 65)106 Па, для моркови G = (1, 8…2, 1) 106 Па);

f - коэффициент трения продукта о рабочую и опорную грани ножей (f = 0, 25);

P, P - соответственно силы прижатия продукта к опорному диску и к опорной грани параллельного ему ножа, Н.

 

Для овощерезательных машин с горизонтальным расположени­ем опорного диска Р можно определить из выражения

(1.2.17)

где а* = sinα + fсоsα + соsα tgθ – fsinα tgθ.

 

Для овощерезательных машин с вертикальным расположением опорного диска Р можно определить из выражения

(1.3.18)

где G1 - вес порции продукта, Н;

G1 = тg; для овощерезательных машин МС10-160 G1 = 10...15 Н;

 

 

для овощерезательных машин МР050-200:

(1.3.19.)

где Ртл - сила, с которой толкатель действует на продукт, Н (Ртл = 50...100 Н).

 


Поделиться:



Популярное:

Последнее изменение этой страницы: 2016-08-24; Просмотров: 774; Нарушение авторского права страницы


lektsia.com 2007 - 2024 год. Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав! (0.013 с.)
Главная | Случайная страница | Обратная связь