Ценовой уровень товаров и месторасположение магазина

Методы продажи товаров в магазине, их характеристика

Организация технологического процесса магазина

1.5 Технологическая планировка торгового зала и о рганизация размещения и выкладки товаров

1.6 Приемка, хранение, подготовка товаров к продаже

Глава 2. Организация процесса обслуживания покупателей в магазине дискаунтере

Формирование ассортимента и организация дополнительных услуг

Организация труда работников магазина

Глава 3. Организация производственного процесса дискаунтера «Холди»

Краткая характеристика дискаунтера «Холди»

Обязанности и ответственность работников магазина дискаунтера «Холди»

Заключение

Список литературы

Введение

Проблема продажи товаров это одна из наиболее актуальных и сложных проблем общества, которая должна обеспечить удовлетворение покупательного спроса населения. Внутренний товарный рынок в сегодняшних условиях не испытывает дефицита товарной массы.

Решению этой задачи способствует развитие розничной торговой сети, при этом большое внимание уделяется созданию эффективных типов торговых предприятий.

Запад уже давно оценил преимущества торговли со скидками. В Германии, откуда пошло понятие дискаунтеров, на подобные магазины приходится сегодня более 40% общего товарооборота. При этом рентабельность торговой площади в дискаунтерах в десятки раз выше, чем у традиционных супермаркетов.

Преимущетва дискаунтеров подтверждается тем, что согласно данным статистики около 35% граждан имеет уровень доходов ниже прожиточного минимума.

Исходя из этого, дискаунтеры приобретают еще большую актуальность. Этим и обусловлен выбор темы моей курсовой работы, целью которой является изучение организации производственного процесса на примере конкретного магазина дискаунтера.

Объектом исследования данной курсовой работы стал один из магазинов дискаунтеров сети «Холди».

Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач:

- изучить теоретические аспекты организации производственного процесса дискаунтеров

- проанализировать организацию производственного процесса магазина дискаунтера «Холди»

- изучить характеристику производственного процесса магазина

- определить режим работы и условия труда в магазине

- наметить пути совершенствования производственного процесса магазина

В процессе исследования применялись общенаучные методы и принципы познания: анализ, синтез, системность, комплексность; специальные экономические методы - сравнения, факторный анализ.

Практическая значимость исследования может сводиться к возможностям использования рекомендаций дискаунтером «Холди» по совершенствованию производственного процесса и увеличению объёмов деятельности.

Глава 1. Понятие и организация технологического процесса магазинов дискаунтеров

Понятие дискаунтера

Первые магазины низких цен появились в Германии в середине 1950-х годов в условиях относительной экономической стабильности и минимальной инфляции.

Дискаунтер (дискаунт) - магазин, торгующий потребительскими товарами длительного пользования (от 500 до 1000 позиций) товаров повседневного спроса, главным образом, продуктов. В основном это товары, не требующие охлаждения, - бакалея, спиртные напитки, соки, кондитерские изделия и пр. по сниженным ценам без предоставления каких-либо дополнительных услуг. Дискаунты торгуют ограниченным ассортиментом, не требующим больших затрат на предпродажную подготовку. Многие товары выставляются на поддонах и в той таре, в которой они поступили от производителя. Интерьер такого магазина предельно прост. Размер торгового зала составляет около 300-400 кв. метров. Ценовая скидка - 10-20 процентов. Покупателю, в общем-то, абсолютно все равно - сетевой магазин или независимый. Единственным принципиальным ограничением будет существующая торговая площадь - не стоит развивать дискаунтную схему, если в магазине менее 300 м²

Дискаунтер устанавливает максимально полный контроль над товарооборотом. Если продукт лежит какое-то время как «мертвый» груз на полке, его вычеркивают из ассортимента. Поэтому в дискаунтерах самое свежее «свежее мясо» в Германии -- ни в одном другом канале сбыта продукт не обращается быстрее.

Дискаунтеры обеспечивают цены ниже по рынку благодаря минимизации издержек, в том числе, затрат на персонал и на обслуживание помещений. При этом высокий товарооборот позволяет при меньших площадях достигать большего оборота с квадратного метра, чем, например, в супермаркетах.

Изначально оформление торгового зала дискаунтера было минимально, практически отсутствовало. Реклама была сфокусирована на том, что в магазине ежедневно низкие цены. Сейчас же маркетинг и коммуникация в дискаунтерах выглядят иначе: они более разносторонние и красочные. Типичным примером является цветная реклама в газетах на полный разворот, говорящая, к примеру, о продаже этнической еды в дискаунтере, более полно раскрывающая информацию о ценах и товарах в магазине.

Классическое правило дискаунтера звучит так: «Сервис вы не получите -- для этого существуют другие форматы». Однако сегодня шаг за шагом расширяется предложение услуг, дискаунтеры становятся более похожими на другие типы розничных сетей. Теперь в дискаунтере появилась возможность возвращения товара категории non-food.

Для дискаунтера традиционным является экстремально узкий ассортимент с доминированием торговых марок. Сегодня ассортимент в магазинах этого формата расширен, в том числе за счет свежей и замороженной продукции. При этом необходимость специального оборудования для продаж свежего мяса повышает затраты торговой точки, что приводит к необходимости увеличения прибыли и корректировки ценообразования.

Дискаунтеры, получившие широкое распространение в странах Западной Европы, а в последнее время и в США, доказали свою эффективность за границей и как нельзя лучше подходят для российского рынка.

О том, что такое " дискаунтер", широкая российская общественность узнала недавно. Во многих отечественных экономических и профессиональных журналах по розничной торговле появились публикации об этих экономичных супермаркетах как лучших для отечественной розницы, серьезно пострадавшей во время финансового кризиса.

Старший советник Европейского института торговли Михаэль Герлинг не скрывал своего ужаса после посещения московских супермаркетов. " При столь бедном населении у вас столько громадных, красочных и, как следствие этого, дорогих супермаркетов", - сказал он в своем выступлении на I Международном семинаре " Современный магазин", проходившем во время выставки Shop Design'98. Он предложил выход - создание дискаунтных сетей.

С каждым годом в двух российских столицах растет число магазинов для людей с низким уровнем дохода. В Санкт-Петербурге в настоящее время появилось 13 магазинов-дискаунтеров сети Дикси. В Москве открылось 150 подобных торговых точек. Востребованность дискаунтеров очевидна.

Согласно исследованию агентства McKinsey, доля расходов на питание в семьях с низким уровнем дохода превышает половину. Таким образом, делая покупки в дискаунтере, доля расходов на продукты будет сокращена, либо появится возможность купить больше продуктов за те же деньги.

В период экономического кризиса дискаунтеры пользуются повышенной популярностью. Посещаемость и оборот продуктов в этот период вырастает существенно -- на 20-40 %.

В России дискаунтеры достаточно активно развиваются. Между тем, существует много скептиков, которые сомневаются в существовании этого формата на российском рынке. Действительно, одни компании уходят от такого позиционирования, предпочитая себя называть экономичным форматом. Другие уходят в нишу «магазина у дома». Третьи расширяют спектр услуг и ассортимент, превращаясь в супермаркет на ограниченной площади. Четвертые просто экономят на уборке и оборудовании, прикрываясь названием дискаунтер. В результате стандартный дискаунтер, подобный немецкому образцу, в России достаточно трудно найти, существующие же порою принимают самые различные обличия. Но оказывается, проблема идентификации стоит не только перед российскими ритейлерами.

В Германии дискаунтер продолжает развиваться и находится в вечном поиске своего лица. И не стесняется меняться, перенимать технологии и методы, отработанные в рамках других форматов.

123 4