Занятие №12 Тема: «Классификация, номенклатура, изомерия органических соединений. Взаимное влияние атомов. Сопряжение. Ароматичность. Реакционная способность углеводородов».

Таблица старшинства функциональных групп.

Группа	Название группы	Классы соединений	Пример	Название
Префикс	Окончание
	Карбоксильная	Карбоновые кислоты	СH₃COOH этановая кислота	Карбокси-	-овая кислота
-SO₃H	Сульфо	Сульфокислоты	R-SO₃H	Сульфо-	-сульфоновая кислота
	Карбонильная	Альдегиды	этаналь	Оксо-	-аль
Кетоны	пропанон	Оксо-	-он
-OH	Гидроксильная	Спирты	C₂H₅OH этанол	Гидрокси-	-ол
Фенолы	гидроксибензол
-SH	Тиольная	Тиолы	СН₃SH метантиол	Меркапто-	-тиол
-NH₂	Амино	Амины	СН₃NH₂ Метиламин	Амино-	-амин

5. Задания для самостоятельного решения (выполнить письменно):

1) В состав гормона окситоцина входит изолейцин. Назвать по заместительной номенклатуре ИЮПАК и указать функциональные группы в молекуле изолейцина:

2) Двухосновная гидроксикарбоновая кислота, впервые выделенная из незрелых яблок, известна под тривиальным названием яблочная кислота. Назвать по заместительной номенклатуре ИЮПАК и указать функциональные группы в молекуле яблочной кислоты:

3) Аминокислота метионин входит в состав большинства белков и служит источником метильных групп в биосинтетических процессах. Название метионина по заместительной номенклатуре: 2-амино-4-метилтиобутановая кислота. Написать структурную формулу метионина.

4) В качестве подсластителя продуктов для больных сахарным диабетом используется ксилит, называемый по заместительной номенклатуре ИЮПАК пентанпентаол-1, 2, 3, 4, 5. Написать структурную формулу ксилита и определить, к какому классу соединений он относится.

5) В основе одной из групп жаропонижающих и болеутоляющих средств лежит

4-аминофенол (4-амино-1-гидроксибензол). Написать структурную формулу этого соединения и назвать функциональные группы.

6) Используя критерии доказать ароматичность следующих соединений:

а) нафталин

б) анилин

в) пиррол

7) Изобразить графически действие индуктивного эффекта заместителей в молекулах хлороформа и толуола.

8) Изобразить графически действие индуктивного и мезомерного эффектов заместителей в молекулах фенола и бензойной кислоты.

9) Написать уравнение реакции бромирования 2-метилбутана при облучении УФ-светом и назвать продукт. Указать механизм реакции. Объяснить причины региоселективности этой реакции.

10) Написать уравнения реакций пропена и 2-метилпропена с хлороводородом. Какой из этих алкенов более активен в реакциях электрофильного присоединения? Дать обоснование правилу Марковникова с учетом электронных эффектов.

11) Написать уравнение реакции изопрена (2-метилбутадиена-1, 3) с одним молем Br₂. Назвать продукты. Указать механизм реакции.

12) Реакция бромирования фенола используется в фармацевтическом анализе. Написать уравнения реакций бромирования бензола и фенола. Назвать продукты. Указать механизм. Сравнить условия проведения реакций.

6. Тематика рефератов по учебно-исследовательской работе студентов (УИРС).

1.	Роль биоорганической химии в биохимии и медицине.
2.	Тетрапиррольные биологически активные молекулы: гемоглобин, витамин В₁₂, хлорофилл – как представители ароматических систем.
3.	Ароматические соединения, как основа лекарственных препаратов.

7. Источники информации. См. на стр. 55.

Занятие № 13 Тема: «Кислотность и основность органических соединений. Строение и реакционная способность гидрокси-, оксосоединений и карбоновых кислот. Механизмы химических реакций. Строение, биологическая роль и медицинское применение гетерофункциональных соединений (гидроксикислот, кетокислот, фенолокислот)».

1. Вопросы для обсуждения:

1.	Кислотные и основные свойства органических соединений: протолитическая теория Бренстеда, теория кислот и оснований Льюиса. Показатель кислотности (рК). Факторы, влияющие на силу кислот и оснований (стр. 53).
2.	Строение, свойства и медико-биологическое значение одно- и многоатомных спиртов. Механизмы реакций S_N.
3.	Строение и номенклатура простых эфиров, тиоспиртов (меркаптанов), аминов.
4.	Строение, свойства и медико-биологическое значение одно- и двухатомных фенолов.
5.	Строение и реакционная способность карбонильных соединений: альдегидов и кетонов. Механизм A_N. Медико-биологическое значение важнейших представителей.
6.	Строение, свойства и медико-биологическое значение карбоновых кислот (стр. 51).
7.	Химические свойства карбоновых кислот.
· Кислотные свойства (по связи –ОН).
· Нуклеофильное замещение – S_N.
· Реакции с участием радикала.
8.	Строение, свойства и медико-биологическое значение гетерофункциональных соединений: гидрокси-, альдегидо-, кето-, фенолокислот (стр. 52). Оптическая активность яблочной и молочной кислот.

2. Выполнить тестовые задания (письменно):

1.		Укажите, какие кислоты с относительно одинаковой структурой радикала являются самыми слабыми в этом ряду:
	А	-СН-кислоты
	Б	-NH-кислоты
	В	-OH-кислоты
	Г	-SH-кислоты

2.		Какое из этих веществ обладает более сильными кислотными свойствами: этанол, этиламин, хлоруксусная кислота, этановая кислота.
	А	этанол;
	Б	этиламин;
	В	этановая кислота;
	Г	хлоруксусная кислота.

3.		Расположить вещества в порядке увеличения основных свойств: аммиак, анилин, этиламин, диметиламин.
	А	анилин, аммиак, этиламин, диметиламин
	Б	аммиак, анилин, этиламин, диметиламин
	В	аммиак, этиламин, диметиламин, анилин
	Г	диметиламин, этиламин, аммиак, анилин

4.		К какому типу реакций относится реакция взаимодействия этанола с пропанолом-1. Назвать продукт.
	А	пентан, S_Е
	Б	пропилэтиловый эфир, S_N
	В	пропилацетат, А_N
	Г	пентанон-2, S_N

5.		К какому типу относится реакция взаимодействия трет-бутилового спирта с HBr:
	А	A_N;
	Б	S_N;
	В	S_Е;
	Г	S_R;

6.		Указать название продукта реакции
	А	пентаналь
	Б	пентанон-2
	В	пентановая кислота
	Г	пентанон-3

7.		К какому типу реакций относится реакция взаимодействия этаналя с бутанолом, назвать продукт:
	А	пропилацетат, A_N
	Б	пропилэтиловый эфир, S_N
	В	бутоксиэтанол, A_N
	Г	этилпропионат, S_N

8.		Назвать продукт реакции:
	А	бутанол-2
	Б	2-метилпропанол-1
	В	ацетон
	Г	2-метилпропановая кислота

9.		Используя значения рКа, укажите самую сильную кислоту:
	А	рКа (пропионовой кислоты) = 4, 87
	Б	рКа (бензойной кислоты) = 4, 19
	В	рКа (муравьиной кислоты) = 3, 75
	Г	рКа (щавелевой кислоты) = 1, 27

10.		Какая из реакций доказывает наличие в карбоксильной группе подвижного атома водорода?
	А	реакция этерификации
	Б	реакция нейтрализации
	В	реакция хлорирования
	Г	реакция гидрирования

11.		Назовите вещество, получаемое в результате реакции уксусной кислоты с пропанолом-1. Укажите механизм реакции.
	А	этилпропионат, S_N
	Б	пропилформиат, S_E
	В	пропилацетат, S_N
	Г	этилбутаноат, S_R

12.		Какая из кислот взаимодействует с газообразным хлором на свету?
	А	угольная кислота
	Б	уксусная кислота
	В	щавелевая кислота
	Г	муравьиная кислота

13.		Какое из веществ подвергается гидролизу?
	А	этилацетат
	Б	этан
	В	этандиол
	Г	этановая кислота

14.		Дайте название кислоте по тривиальной номенклатуре:
	А	масляная
	Б	адипиновая
	В	янтарная
	Г	глутаровая

15.		Как называются соли щавелевой кислоты?
	А	формиаты
	Б	сукцинаты
	В	оксалаты
	Г	ацетаты

16.		Дайте название карбоновой кислоте:
	А	п-аминобензойная кислота
	Б	ацетилсалициловая кислота
	В	салициловая кислота
	Г	бензойная кислота

17.		Дайте название карбоновой кислоте:
	А	2-гидроксибутановая кислота
	Б	α -гидроксимасляная кислота
	В	3-гидроксибутановая кислота
	Г	3-гидроксибутандиовая кислота

18.		Дайте название карбоновой кислоте:
	А	2-гидроксипентановая кислота
	Б	2-оксопентандиовая кислота
	В	4-оксопентандиовая кислота
	Г	2-оксопентановая кислота
19.		Укажите название солей яблочной кислоты:
	А	лактаты
	Б	сукцинаты
	В	пируваты
	Г	малаты

20.		К какому типу реакций относится реакция взаимодействия ацетоуксусной кислоты с этанолом? Назвать продукт:
	А	S_N_,этилпируват
	Б	A_E, бутилацетат
	В	S_E, этилацетоацетат
	Г	S_N_,этилацетоацетат

3. Задания для самостоятельного решения (выполнить письменно):

1) Указать кислотные центры и расположить их в порядке уменьшения кислотности в молекуле п-аминосалициловой кислоты.

2) Сравнить кислотность двух наркотических средств – этанола и нарколана (2, 2, 2-трибромэтанол).

3) Фенол взаимодействует с гидроксидом натрия, а пропанол-1 – нет. Дать объяснение различию в кислотности и написать уравнение реакции.

4) Написать уравнение реакции получения полуацеталя из этилового спирта и пропионового альдегида. Назвать продукт. Указать механизм реакции.

5) Объяснить, почему карбоновые кислоты RCOOH имеют более высокие температуры кипения и плавления, чем соответствующие спирты RCH₂OH.

6) Бензилбензоат C₆H₅-СООСH₂C₆H₅ – средство, применяемое против чесотки. Написать уравнение реакции кислотного гидролиза этого вещества. Назвать продукты реакции. Указать механизм реакции.

7) Осуществить цепочку превращений и назвать вещества:

Указать механизм последней реакции.

8) Осуществить цепочку превращений и назвать вещества:

9) Осуществить цепочку превращений, назвать вещества и указать биологическую роль участников реакций:

[O] -CO₂

β -гидроксимасляная кислота → X → Y

4. Тематика рефератов по учебно-исследовательской работе студентов (УИРС).

1.	Медико-биологическая характеристика и применение одноатомных (метанола, этанола) и многоатомных (этиленгликоля, глицерина, ксилита, сорбита) спиртов.
2.	Биогенные амины: адреналин, норадреналин, дофамин, триптамин, серотонин как гормоны и нейромедиаторы.
3.	Применение предельных монокарбоновых кислот и их производных в качестве лекарственных средств.
4.	Гетерофункциональные кислоты – участники цикла трикарбоновых кислот (цикл Кребса).

Образование хелатного соединения глицерата меди.

В пробирку налить 2-3 мл раствора сульфата меди и добавить несколько капель NaOH. Появляется студенистый голубой осадок гидроксида меди.

К полученному осадку прилить 1 мл глицерина. Осадок растворяется. Раствор приобретает интенсивно синий цвет. Написать уравнения реакций.

Открытие щавелевой кислоты в виде кальциевой соли.

В пробирку поместить небольшое количество сухой щавелевой кислоты (1 шпатель) и прибавить по каплям дистиллированую воду до полного растворения. К полученному раствору добавить по каплям раствор хлорида кальция до выпадения осадка. Написать уравнение протекающей реакции.

А. Проба Троммера.

Полученный в предыдущем опыте раствор нагреть над пламенем горелки, но не кипятить. Наблюдать переход окраски от синего цвета до кирпично-красного.

Эта реакция используется для открытия глюкозы в моче.

Б. Реакция «серебряного зеркала» (проба Толленса).

В пробирку поместить 1 мл 5% нитрата серебра, прибавить 1 каплю раствора гидроксида натрия и 0, 5 мл 10% раствора аммиака до растворения образующегося осадка гидроксида серебра. Добавить к полученному аммиачному раствору гидроксида серебра 1 мл 0, 5% раствора глюкозы и слегка подогреть пробирку над пламенем горелки. Наблюдать осаждение серебра на стенках пробирки в виде блестящего зеркального налета.

Открытие в гидролизате жира составных частей.

а) Открытие глицерина.

Ход работы: В пробирку налить 1 мл 10% раствора гидроксида натрия и несколько капель 2% раствора сульфата меди(II). К полученному осадку гидроксида меди(II) добавить 2 мл гидролизата жира. Наблюдать растворение осадка и образование раствора глицерата меди. Написать уравнение реакции.

б) Открытие ненасыщенных жирных кислот.

Ход работы: В 2 пробирки налить по 1 мл бромной воды или раствора KМnO₄. В первую пробирку добавить несколько капель растительного масла и тщательно встряхнуть. Наблюдать обесцвечивание бромной воды (или раствора KМnO₄). Вторая пробирка служит контролем. Написать уравнение реакции.

Занятие №16 Тема: «Классификация, строение и значение биологически важных гетероциклических соединений. Общая характеристика витаминов. Строение и биологическая роль нуклеозидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот».

1. Вопросы для обсуждения:

1. Классификация гетероциклических соединений.

2. Гетероциклические соединения – структурные компоненты биологически активных веществ и лекарственных препаратов:

· Пятичленные гетероциклы с одним гетероатомом (пиррол, фуран, тиофен) и их производные (пиррол → порфин, порфирин, гем)

· Пятичленные гетероциклы с двумя гетероатомами (пиразол, имидазол, тиазол, оксазол) и их производные (имидазол → гистидин, гистамин; пиразол → пиразолон→ анальгин; тиазол → витамин В₁)

· Шестичленные гетероциклы с одним гетероатомом (пиридин, пиран) и их производные (пиридин → никотиновая кислота, амид никотиновой кислоты (витамин РР), витамин В₆)

· Шестичленные гетероциклы с двумя гетероатомами (пиразин, пиримидин, пиридазин) и их производные (пиримидин → фторурацил, оротат калия, барбитуровая кислота (фенобарбитал, веронал)).

· Конденсированные гетероциклы (индол, пурин) и их производные (индол → триптофан, триптамин, серотонин, скатол; пурин → ксантин, гипоксантин, мочевая кислота, кофеин, теофелин, теобромин)

3. Витамины: общая характеристика. Понятие о коферментном действии витаминов. Строение и свойства витаминов В₁, В₂, В₆, РР, С.

4. Структурные компоненты нуклеиновых кислот:

· Азотистые основания пиримидинового ряда (урацил, тимин, цитозин) и пуринового ряда (аденин, гуанин). Лактим-лактамная таутомерия.

· Углеводный фрагмент: b-рибоза и b-2-дезоксирибоза.

5. Нуклеозиды и нуклеотиды. Строение. Тип химических связей. Биологическая роль.

6. АТФ. Строение. Гидролиз. Биологическая роль.

7. Строение и биологическая роль свободных нуклеотидов: нуклеотиды-коферменты (НАД⁺); циклические нуклеотиды (3’, 5’-цАМФ, 3’, 5’-цГМФ).

8. Общие представления о строении нуклеиновых кислот. Первичная и вторичная структура. Принцип комплементарности. Биологическая роль ДНК, РНК.

2. Ситуационные задачи с эталонами решения: Пользуясь «Руководством к лабораторным занятиям по биоорганической химии» под ред. Н.А. Тюкавкиной, ознакомиться с заданиями:

Стр. 164 Обучающая задача № 1	Стр. 225 Обучающая задача № 2
Стр. 168 Обучающая задача № 3	Стр. 227 Обучающая задача № 3
Стр. 174 Обучающая задача № 6	Стр. 232 Обучающая задача № 5
Стр. 223 Обучающая задача № 1

3. Выполнить тестовые задания (письменно):

1.		Назовите гетероцикл, образующий тетрапиррольное соединение порфин:
	А	индол
	Б	пиридин
	В	пиррол
	Г	пиримидин

2.		Назовите гетероцикл, входящий в состав витамина В₁:
	А	индол
	Б	пиридин
	В	пиррол
	Г	тиазол
3.		Производное какого из гетероциклов входит в состав витамина С?
	А	тиофен
	Б	пиридин
	В	фуран
	Г	пиримидин

4.		Назовите гетероцикл, входящий в состав витамина РР:
	А	тиофен
	Б	пиридин
	В	тиазол
	Г	пиримидин

5.		Какая из перечисленных ниже кислот является провитамином РР, при недостатке которого в организме развивается заболевание кожи – пеллагра?
	А	пиколиновая
	Б	изоникотиновая
	В	никотиновая
	Г	салициловая

6.		Барбитуровая кислота, входящая в состав лекарственных препаратов, обладающих снотворным и противосудорожным действием (барбитураты) имеет вид:
	А		Б
	В		Г

7.		Лекарственные препараты, обладающие снотворным и противосудорожным действием (барбитураты) – фенобарбитал, веронал, являются производными:
	А	пиримидина
	Б	пиррола
	В	индола
	Г	тиазола

8.		α – аминокислота гистидин и биогенный амин – гистаминявляются производными:
	А	пиримидина
	Б	имидазола
	В	пиррола
	Г	фурана

9.		Какая из приведенных формул соответствует мочевой кислоте:
	А		Б
	В		Г
10.		Природные вещества, относящиеся к алкалоидам – кофеин, теофелин, теобромин, являются производными:
	А	пурина
	Б	пиримидина
	В	индола
	Г	мочевой кислоты

11.		Лекарственные препараты: анальгин, антипирин, амидопирин являются производными:
	А	пиррола
	Б	пиразола
	В	пиридина
	Г	тиазола

12.		К водорастворимым витаминам не относится:
	А	В₁(тиамин)
	Б	В₂(рибофлавин)
	В	А (ретинол)
	Г	С (аскорбиновая кислота)

13.		Из приведенных азотистых оснований выбрать тимин, в той форме, в которой он входит в состав ДНК

		А Б В Г

14.		Из приведенных азотистых оснований выбрать гуанин:

		А Б В Г

15.		Какой из углеводов входит в состав РНК:
		А Б В Г

16.		Какой из углеводов входит в состав ДНК:
		А Б В Г

17.		Определить тип связи между пуриновым азотистым основанием и углеводом:
	А	О-гликозидная
	Б	сложноэфирная
	В	N-9 гликозидная
	Г	N-1 гликозидная
18.		Определить тип химической связи между пиримидиновым азотистым основанием и углеводом:
	А	О-гликозидная
	Б	сложноэфирная
	В	N-9 гликозидная

19.		Указать вторичную структуру ДНК:
	А	закрученная вправо двойная спираль
	В	закрученная влево двойная спираль
	С	линейная цепь мононуклеотидов
	D	линейная цепь полисахаридов

20.		Определить, между какими парами оснований возникают водородные связи:
	А	аденин-гуанин, тимин-урацил
	В	аденин-цитозин, гуанин-тимин
	С	аденин-тимин, гуанин-цитозин
	D	аденин-урацил, тимин-цитозин

4. Задания для самостоятельного решения (выполнить письменно):

1) Написать возможные таутомерные формы цитозина. Какая из таутомерных форм входит в состав ДНК и РНК.

2) Написать возможные таутомерные формы гуанина. Какая из таутомерных форм входит в

состав ДНК и РНК.

3) Написать формулу нуклеозида (азотистое основание + рибоза) уридин. Назвать тип связи между азотистым основанием и углеводом.

4) Написать формулу нуклеозида (азотистое основание + дезоксирибоза) дезоксиаденозин.

Назвать тип связи между азотистым основанием и углеводом.

5) Написать формулу нуклеотида ДНК: тимидин-3'-монофосфата.

6) Написать формулу нуклеотида РНК: аденозин-5'-монофосфата

7) Написать трехнуклеотидный фрагмент цепи ДНК: dТ-dА-dГ d(Т-А-G).

5. Тематика рефератов по учебно-исследовательской работе студентов (УИРС).

1.	Алкалоиды группы пурина (кофеин, теофиллин, теобромин).
2.	Алкалоиды группы пиридина (никотин).
3.	Алкалоиды группы хинолина (морфин, героин).
4.	Витамины группы В. Биологическая роль. Применение в медицине.
5.	Биологическая роль мутаций нуклеиновых кислот.
6.	Фосфорилированные производные нуклеотидов – АТФ и АДФ.

Информационный блок.

ВАЖНЕЙШИЕ ГЕТЕРОЦИКЛЫ
ПЯТИЧЛЕННЫЕ ГЕТЕРОЦИКЛЫ

Пиррол	Фуран	Тиофен


Пиразол	Имидазол	Оксазол	Тиазол
ШЕСТИЧЛЕННЫЕ ГЕТЕРОЦИКЛЫ

Пиридин	Пиран	Пиримидин	Пиразин
КОНДЕНСИРОВАННЫЕ ГЕТЕРОЦИКЛЫ

Индол	Пурин

Витамины – низкомолекулярные органические соединения различной химической природы, необходимые для осуществления важных биохимических и физиологических процессов. Организм нуждается в витаминах в очень небольших количествах: от нескольких мкг до нескольких мг в день. Витамины делят на водорастворимые (витамин С, витамины группы В, витамин РР и др.) и жирорастворимые (витамины групп А, D, Е, К). Из водорастворимых (кроме витамина С) в организме образуются коферменты, которые принимают участие в осуществлении важнейших процессов обмена веществ: биосинтезе и превращении аминокислот (витамины В₆ и В₁₂), жирных кислот, пуриновых и пиримидиновых оснований; образование многих физиологически важных соединений (напр. ацетилхолина, стероидов); энергетическом обмене (никотинамид и рибофлавин). Жирорастворимые участвуют в процессах фоторецепции (витамин А), свертывания крови (витамин К), всасывания кальция (витамин D) и др. Витамины могут быть получены путем химического (А, В₁, В₆ и др.) или микробиологического (В₂, В₁₂) синтеза, а также их выделяют из природных источников (Е, С). Их широко применяют для профилактики и лечения витаминной недостаточности - гипо- и авитаминозов.

ВОДОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ
Название	Строение	Физиологическое действие	Сут. потребность
Витамин В₁ (тиамин)	В чистом виде - бесцветные кристаллы с запахом дрожжей, хорошо растворимые в воде.	- участвует в обмене a-кето-кислот (ПВК, a-кетоглутаровой). - является небелковым компонентом (Ко-фактором) фермента декарбоксилазы. - воздействует на функцию органов пищеварения, повышает двигательную и секреторную функцию желудка, ускоряет эвакуацию его содержимого - нормализует работу сердца. Дефицит – заболевание бери-бери	от 1, 5 до 2, 5 мг Источником служат дрожжи, пшеничный хлеб из муки грубого помола, оболочки и зародыши семян злаков, соя; печень, мозг.
Витамин В₂ (рибофлавин)	В чистом виде - оранжево-желтый порошок горького вкуса, трудно растворимый в воде, легко разрушающийся на свету.	- составная часть флавопротеидов. Витамин В₂, присутствующий в органах, на 80% состоит из флавопротеидов. Поступая с пищей, в кишечной стенке, а также в печени и клетках крови подвергается переводу в активно действующее вещество - коферменты. Коферменты, включающие В₂, являются структурными компонентами ферментативных систем, принимающих участие в тканевом дыхании. Дефицит – кератиты, катаракта, мышечная слабость.	До 2 мг Пищевые источники: дрожжи, гречневая и овсяная крупы; проросшие зерна; яйца, печень, почки.
Витамин В₆ (пиридоксин)	В чистом виде - бесцветные кристаллы, хорошо растворимые в воде.	- принимает участие в обмене веществ, особенно в обмене белков в качестве кофермента. Дефицит – периферические полиневриты, дерматиты.	1, 5-3 мг. Пищевые источники: хлеб, пивные дрожжи, печень, творог, картофель, гречка, бобовые, капуста.
Витамин РР (никотин-амид)	В чистом виде - белые игольчатые кристаллы без запаха, кисловатого вкуса; весьма устойчив во внешней среде.	- входит в состав группы ферментов, осуществляющих процесс тканевого дыхания. Дефицит – заболевание пеллагра (от итал. Pelle agra – шершавая кожа) – дерматит, диарея, деменция.	18 мг Пищевые источники: хлеб из муки грубого помола, неочищенный рис, картофель, мясо, печень, почки.
Витамин С (аскорбиновая кислота)	В чистом виде - белое кристаллическое вещество кислого вкуса, без запаха, хорошо растворимое в воде.	Витамин С принимает участие в окислительно-восстановительных процессах в тканях и синтезе белков соединительных тканей. Дефицит – заболевание цинга.	75 мг. Содержится во фруктах (особенно цитрусовых), ягодах (шиповнике, черной смородине), овощах, молоке.

Нингидриновая реакция.

К 1 мл раствора белка добавить 5 капель 0, 5% водного раствора нингидрина и прокипятить 1-2 мин. В пробирке появляется розово-фиолетовое окрашивание, а с течением времени раствор синеет. Реакция характерна для аминогрупп, находящихся в a- положении.

Ксантопротеиновая реакция.

В пробирку налить 1 мл раствора яичного белка, добавить 3 капли концентрированной азотной кислоты и осторожно нагреть. В пробирке появляется осадок желтого цвета. При нейтрализации содержимого раствором щелочи, осадок растворяется и раствор приобретает оранжевую окраску. Реакция доказывает присутствие в белке ароматических аминокислот: триптофана, фенилаланина, тирозина.

Список аминокислот

Алифатические

Глицин	Аланин	Валин	Лейцин	Изолейцин
Гли pI = 5, 97	Ала pI = 6, 0	Вал pI = 5, 96	Лей pI = 5, 98	Иле pI = 6, 02

12 3 4 5 Следующая ⇒