Пищевые инфекции и отравления

⇐ ПредыдущаяСтр 10 из 13Следующая ⇒

Загрязненные болезнетворными микробами пищевые продукты и кулинарные изделия могут быть причиной тяжелых инфекционных заболеваний человека.

Такие заболевания называются пищевыми инфекциями. Пути проникновения болезнетворных микробов в организм человека различны. Микробы могут проникать через поврежденную кожу, слизистую оболочку носа, рот и т.д. Тяжелые кишечные заболевания – брюшной тиф, дизентерия, паратиф - могут распространяться через воду и пищевые продукты. Инфекционные заболевания могут передаваться бациллоносителями. Мухи, тараканы, грызуны также являются переносчиками инфекционных болезней.

Заболевания, возникающие в результате употребления пищи, содержащей вредные или ядовитые вещества, называются пищевыми отравлениями.

В отличие от пищевых инфекций пищевые отравления характеризуются тем, что возникают среди лиц, потреблявших одну и ту же недоброкачественную пищу, и не передаются здоровому человеку от больного.

Различают пищевые отравления бактериального и небактериального происхождения. Пищевые отравления чаще всего возникают в результате употребления пищи, содержащей бактериальные токсины, пиши, обсемененной определенными болезнетворными микробами (токсикоинфекиия). Примером отравления пищей, содержащей токсины, является ботулизм. Возбудитель ботулизма чаще всего развивается и образует токсин в консервах, колбасных изделиях, рыбе осетровых пород. При длительном кипячении продукта, зараженного палочкой ботулизма, разрушается токсин, и пища делается безвредной. Но споры бактерии при тепловой обработке не погибают и при хранении пищи в теплом помещении быстро прорастают, и в продукте вновь образуется токсин. В наше время заболевания ботулизмом почти не встречаются, вследствие проведения ряда гигиенических мероприятий.

Продукты, зараженные микробами паратифозной группы, также могут явиться источником отравлений. Быстро размножаются микробы паратифозной группы в мясном фарше, заливной рыбе, салатах, паштетах, вареных колбасах. Если продукты подвергаются тепловой обработке, то микробы паратифозной группы, как правило, уничтожаются, а при попадании их на готовые изделия они могут размножаться и проникнуть в организм человека.

1.1. Составьте вопросный план к тексту

1.2. Выпишите термины, определите вид, дайте толкование.

1.3. Сделайте морфологический разбор: Заболевания, возникающие в результате употребления пищи, содержащей вредные или ядовитые вещества, называются пищевыми отравлениями. Трансформируйте в СПП.

1.4. Характеристика морфологических, синтаксических особенностей текста.

1.5. Передайте основное содержание в виде тезисов. (Вспомните, что тезисом называется краткая формулировка основных положений какого-либо сочинения: статьи, доклада, монографии, диссертации).

Задание 2. Запомните! Резюме – выводы как текст вторичной информации.

Наряду с традиционными жанрами вторичной информации – используются резюме-выводы, или сжатые выводы. Резюме-выводы не идентичны реферату. Благодаря минимальному размеру они значительно дольше остаются в памяти. Выбор языковых средств для построения резюме-выводов подчинен основной задаче – свертыванию информации. Минимум языковых средств – максимум информации.

Это обычно несколько выразительных предложений, раскрывающих самую суть описываемого объекта. Сущность их такова: исследователь обычно после прочтения статьи по своей специальности приходит к какому-то выводу относительно содержащихся в ней сведений.

Резюме-выводы, как жанр вторичного текста, в отличие от рецензии и отзыва, как правило, не содержат критический анализ и оценку. В отличие от реферата-обзора он значительно короче и в этом смысле приближается к аннотации. Резюме-выводы, раскрывающие качество описываемого предмета в нескольких предложениях, по своей функции близки к функции рекламного текста.

Языковые средства характерные для резюме-выводов: слова-термины общенаучные и отраслевые; слова в прямом значении; простые и сложные синтаксические конструкции; ссылки на источники.

2.1. Составьте резюме-выводы к тексту «Пищевые инфекции и отравления».

Задание 3. Прочитайте текст и озаглавьте. По содержанию текста проведите беседу.

Отравляющее вещество может проникнуть в организм разными способами. Его можно проглотить, вдохнуть, вколоть. Также яд может попасть через контакт с кожей. Многие вещества могут быть особенно опасны в закрытых помещениях, например, угарный газ. Разные яды влияют на различные системы и функции организма. Некоторые воздействуют на способность крови переносить кислород, некоторые раздражают пищеварительную систему или органы дыхания. Если человек плохо себя чувствует без каких-либо очевидных причин, странно себя ведет или найден рядом с источником отравляющего вещества, следует срочно обратиться за медицинской помощью по причине возможного отравления. Отравление может сопровождаться лихорадкой, ознобом, потерей аппетита, головной болью, раздражительностью, слабостью, сонливостью, головокружением. Требуется немедленная госпитализация, если возникают также боль при глотании или повышенное слюноотделение, боль в животе, рвота, диарея, тошнота, поражения кожи или химические ожоги, оцепенение, судороги, потеря сознания, двоение в глазах, затуманенное зрение, судорожные припадки.

♦ Мозговой штурм: «Пищевые инфекции и отравления»

Мозговой штурм – один из наиболее популярных методов стимулирования творческой активности. Мозговой штурм – это новаторский метод решения проблем; максимум идей за короткий отрезок времени; расслабление, полет фантазии, самоудовлетворение (чем неожиданнее идея, тем лучше, нужны необычные, самые «дикие» идеи); отсутствие какой-либо критики (любые оценки идеи откладываются на более поздний период).

СРС. Подготовить резюме – выводы научной статьи.

ТСК № 11

Тяжелые кишечные заболевания

a) брюшной тиф, дизентерия, паратиф

b) ангина, бронхит, грипп

c) СПИД, ВИЧ, гепатит А

d) холера, малярия, чума

e) кандидоз, сальманоллёз, корь

Быстро размножаются микробы паратифозной группы

a) в мучных изделиях; b) в макаронных изделиях; c) в мясном фарше; d) в овощах; e) в фруктах

Возбудитель ботулизма чаще всего развивается и образует токсин

a) в колбасных изделиях; b) в консервах; c) все варианты верны;

d) в рыбе осетровых пород; e) нет правильного ответа

Заражение живых организмов микроорганизмами (бактериями, грибами, простейшими), а также вирусами, прионами

a) рахит; b) дизентерия; c) ботули́ зм; d) бронхит; e) инфе́ кция

Заболевания, возникающие в результате употребления пищи, содержащей вредные или ядовитые вещества

a) бронхит; b) аллергия; c) дерматит; d) пищевые отравления; e) гастрит

6. Различают пищевые отравления … происхождения

a) бактериального и небактериального; b) инфекционного; c) простого и сложного;

d) кишечного; e) вредного и ядовитого

Тезисы, резюме-выводы, отзыв – это стиль

a) рекламный; b) разговорный; c) научный; d) художественный; e) публицистический

Первичные тексты

a) конспект, статья, b) монография, учебное пособие

c) аннотация, диссертация; d) резюме, тезисы; e) реферат, отзыв

Вторичные тексты

a) реферат, отзыв; b) научная статья. учебник; c) аннотация, диссертация;

d) резюме, монография; e) монография, учебное пособие

Выбор языковых средств для построения резюме-выводов подчинен основной задаче

a) сложению текста; b) расширению текста; c) сохранению информации;

d) развертыванию текста; e) свертыванию информации

ТЕМА№12

Пищевая безопасность. Язык специальности. Работа с литературой по специальности.

Замена (синонимия) придаточных предложений причастными и деепричастными оборотами. Работа над спецлексикой.

Глоссарий

Пищевые продукты – продукты, получаемые из химически синтезированных пищевых веществ.

Продукт – это товар или услуга, которую можно предложить для рынка, и которая будет удовлетворять потребности потребителей.

Проду́ кция – термин, характеризующий результат производственной, хозяйственной деятельности. Представляет собой совокупность продуктов, явившихся результатом производства отдельного предприятия, отрасли промышленности, сельского хозяйства или всего народного хозяйства страны за определенный промежуток времени.

Практические задания

Задание 1. Прочитайте текст, выполните послетекстовые задания.

Пищевая безопасность

Проблема продовольственной безопасности для современного казахстанского общества является одной из важнейших. Сейчас сформулирована концепция государственной политики в области обеспечения продовольственной безопасности, которая выстраивается на строго правовой основе. Закон Республики Казахстан от 21.07.2007 N 301-III «О безопасности пищевой продукции» определяет продовольственную безопасность как состояние экономики, при котором обеспечивается продовольственная независимость страны и гарантируется доступность продовольствия для всего населения в количестве, необходимом для активной и здоровой жизни.

Настоящий Закон устанавливает правовые основы обеспечения безопасности пищевой продукции для защиты жизни и здоровья человека, законных интересов потребителей и охраны окружающей среды на территории Республики Казахстан.

Пищевые продукты, материалы и изделия, владелец которых не может подтвердить их происхождение, которые имеют явные признаки недоброкачественности и представляют в связи с этим непосредственную угрозу жизни и здоровью человека, подлежат утилизации или уничтожению без проведения экспертизы. До утилизации или уничтожения таких пищевых продуктов, материалов и изделий их владелец в присутствии представителя органа государственного надзора обязан изменить свойства таких пищевых продуктов, материалов и изделий любым доступным и надежным способом, исключающим возможность их дальнейшего использования по назначению.

● 1.1. Определите подстиль текста.

1.2. Выпишите из текста термины.

1.3. Назовите средства связи предложений.

1.4. Найдите в тексте СПП, трансформируйте в простые осложненные предложения.

1.5. Назовите языковые особенности текста.

Задание 2. Запомните! Язык специальности. Работа с литературой по специальности.

Язык специальности – подсистема языка, обслуживающая сферу профессионального общения и характеризующаяся широким использованием терминологии, преимущественным употреблением слов в их прямых, конкретных значениях, тенденцией к специфическим синтаксическим построениям. В специальную лексику входят термины и профессионализмы.

Термин – это слово или словосочетание научного языка, точно и однозначно называющее какое-либо специальное понятие и раскрывающее его содержание. Термин нейтрален в эмоционально-оценочном отношении. В толковых словарях термины сопровождаются пометой (спец.).

Профессионализмы – слова и выражения, свойственные речи той или иной профессиональной группы. Например: муравьятник, овсяник, стервятник (в речи охотников: названия разновидностей бурого медведя ); камбуз, кок (в речи моряков: кухня на судне, повар) и т.д.

«Необходимо, прежде всего, научить студентов воспринимать самую сложную форму речи – письменную, научить их работать с текстами по своей непосредственной специальности» (Л.В.Щерба). Необходимо сформировать особое умение – умение точно понять всякий нехудожественный текст любой трудности, оставляя непонятными лишь неважные слова и лишь изредка прибегая к помощи словаря, причем это умение должно подразумевать возможность путем самостоятельного чтения литературы по специальности развить нужную в жизни скорость чтения.

Работа с литературой по специальности требует, прежде всего, четкого понимания поставленной задачи, умения составить план, сделать выписки, оформить цитаты, подготовить конспект.

Далеко не каждый студент знает, что такое конспект. Обычно студенты так называют любую краткую запись. Между тем понятие конспект подразумевает объединение плана, выписок, тезисов или, по крайней мере, двух этих форм. А также умение оформлять цитаты – точные, дословные выдержки из текста. Выписки представляют собой краткое или полное содержание отдельных фрагментов текста. Их краткость позволяет в малом объеме накопит большую информацию.

Причастный оборот близок по значению к определительному придаточному предложению. Придаточное определительное предложение и причастный оборот являются синонимическими, параллельными конструкциями. Причастный оборот нередко помогает избежать нежелательного повторения слова который, например: Катык, который получили во второй-третий раз, примет характерный для него вид, консистенцию и приятный освежающий вкус. (СПП с прид. опред.)

Катык, полученный во второй-третий раз, примет характерный для него вид, консистенцию и приятный освежающий вкус. (Причастный оборот)

Придаточное предложение, имеющее свою грамматическую основу, может передавать более разнообразные значения по сравнению с причастным оборотом; поэтому не всегда придаточное определительное предложение можно заменить причастным оборотом.

Замена придаточного предложения деепричастным оборотом возможна тогда, когда главное и придаточное относятся по смыслу к одному подлежащему, например:

Когда мы обсудили положение, то решили пересмотреть данный вопрос. – Обсудив положение, мы решили пересмотреть данный вопрос.

Однако в некоторых случаях такая замена невозможна, например:

Когда операция закончилась, солнце было уже низко над горизонтом (в главном и придаточном предложениях подлежащие разные).

Как и причастный оборот, деепричастный оборот свойствен книжным стилям. По сравнению с параллельными придаточными предложениями он отличается большей краткостью и выразительностью. Однако придаточные предложения, благодаря наличию различных союзов, более четко передают оттенки значений, характеризующие каждый тип таких предложений.

Задание 3. Прочитайте текст, выполните послетекстовые задания.

⇐ Предыдущая 4 5 6 7 8 91011 12 13 Следующая ⇒