Биохимия – наука о превращениях веществ

⇐ ПредыдущаяСтр 8 из 13Следующая ⇒

В клетке организма непрестанно происходит сложный комплекс химических процессов, именуемый обменом веществ. Сущность этих процессов изучает наука – биологическая химия, или биохимия.

Исключительна роль биохимии в развитии отраслей пищевой промышленности, перерабатывающей растительное сырье. Яркие примеры этого – чайное и табачное производство. Из зеленого листа табака или чая получаются продукты с новыми свойствами, которых не было в исходном сырье. Эти свойства возникают в результате биохимических реакций, в ходе которых вещества листьев превращаются в другие вещества, нужные производству. Управляя этими реакциями, можно улучшить свойства продуктов, например, окраску и аромат чая.

Биохимические знания позволяют направленно влиять на процессы обмена веществ у сельскохозяйственных животных, повышать их продуктивность.

Многообразна роль биохимии в медицине. Данные биохимии, знание и управление процессами обмена веществ не только помогают распознавать природу заболеваний и лечить их, но и открывают пути к созданию надежных мер по предупреждению болезней.

3.1. Определите стиль текста. Обоснуйте свой ответ.

3.2. Выпишите из текста термины-слова и терминосочетания.

3.3. Составьте аннотацию текста.

3.4. Ответьте на вопросы: Что изучает биохимия? Какова ее роль в промышленности, медицине? Для чего нужны биохимические знания?

Задание 4. Сравните написанную вами аннотацию с предлагаемой ниже.

Аннотация, рецензия

Текст посвящен одному из важнейших признаков, определяющих здоровье населения – физическому развитию. Прежде всего автор определяет признаки физического развития, затем перечисляются причины, влияющие на его уровень, наконец, указываются источники получения антропометрических данных и утверждается большая информативность индивидуальной оценки физического развития по таблицам стандартов.

Текст предназначен для студентов медицинских вузов и колледжей.

ТСК №8

Одна из форм существования материи

a) жизнь; b) вирус; c) организм; d) анаболизм; e) катаболизм

Неклеточные структуры

a) вирус; b) жизнь; c) организм; d) анаболизм; e) катаболизм

Определите термин

a) мембрана; b) трава; c) продукт; d) вещество; e) спирт

Структуры внутри клетки, которые выполняют те или иные специфические функции

a) органеллы; b) цитаплазма; c) рибосомы; d) мембраны; e) ткани

Наука о превращениях веществ

a) биохимия; b) химия; c) биология; d) физика; e) агрономия

Дословная передача чужого высказывания, выдержка из какого-либо произведения

a) цитата; b) тезис; c) план; d) реферат; e) доклад

Перечисление в определенной последовательности основных вопросов, рассматриваемых в тексте

a) план; b) резюме; c) абзац; d) глава; e) аннотация

8. Краткая характеристика книги, статьи, сборника, ее содержание, назначения

a) аннотация; b) план; c) резюме; d) абзац; e) глава

Содержательная характеристика первоисточника, цель автора; адресат первичного текста, структура первичного текста; иллюстративный материал, приведенный в первоисточнике – структура

a) аннотации; b) плана; c) резюме; d) конспекта; e) тезиса

Лекция, доклад, конспект, аннотация – это стиль

a) научный; b) разговорный; c) официально-деловой; d) публицистический; e) художественный

ТЕМА №9

Брожение. Спиртовое брожение. Молочнокислое брожение. Маслянокислое брожение.

Реферирование научных текстов. Виды репродуктивных и продуктивных рефератов.

Глоссарий

Брожение – анаэробный ферментативный окислительно-восстановительный процесс превращения органических веществ, посредством которого организмы получают энергию, необходимую для жизнедеятельности.

Спиртовое брожение – тип брожения, осуществляемый дрожжами и некоторыми бактериями, в результате которого образуется этанол.

Молочнокислое брожение – это анаэробное превращение сахара молочнокислыми бактериями с образованием молочной кислоты.

Маслянокислое брожение – это процесс превращения сахара маслянокислыми бактериями в анаэробных условиях с образованием масляной кислоты, углекислого газа и водорода.

Практические задания

Задание 1. Прочитайте текст, выполните послетекстовые задания.

Брожение. Спиртовое брожение. Молочнокислое брожение.

Маслянокислое брожение

Брожение – процесс анаэробного распада углеводов на более простые соединения с выделением энергии, совершающийся при участии некоторых микроорганизмов или выделенных из них ферментов. Одним из примеров брожения является спиртовое брожение, вызываемое дрожжами и заключающееся в разложении Сахаров на спирт и углекислый газ. Известны также молочнокислое, маслянокислое, уксуснокислое брожение и др. Способность микроорганизмов вызывать брожение с накоплением специфических для них продуктов используют в промышленности для массового получения этих веществ (например, спиртовое брожение – для получения спирта; молочнокислое – при производстве кефира). На свойстве некоторых патогенных микроорганизмов сбраживать те или иные углеводы основаны методы выращивания бактериальных культур и идентификации возбудителей.

Спиртовое брожение используется для промышленного получения спирта. В качестве сырья употребляют продукты, содержащие крахмал, – картофель, кукурузу, злаки, а также отходы сахарного производства и деревообрабатывающей промышленности.

Молочнокислое брожение вызывается микроорганизмами, широко распространенными в природе. Они содержатся во многих фруктах и овощах, ржаной муке, солоде, силосе и др. Но основной средой для их развития является молоко, где под влиянием образуемой ими молочной кислоты наступает свертывание казеина. Наиболее широко молочнокислое брожение применяют при производстве простокваши, кефира, ацидофилина и т.п. Молочнокислые бактерии, способные обитать в кишечнике, подавляют его гнилостную микрофлору.

Маслянокислое брожение возбуждается группой анаэробных бактерий, встречающихся в почве, воздухе, загрязненной воде, скоплениях разлагающихся растительных остатков. Маслянокислые бактерии образуют устойчивые споры, выдерживающие кипячение в течение нескольких минут. Они чувствительны к кислоте и поэтому их деятельность проявляется там, где молочнокислое брожение исключено (пастеризованное молоко) или сильно подавлено (сырое молоко при длительном хранении на холоду). Характерные признаки маслянокислого брожения – выделение газов, острый запах масляной кислоты, приобретение продуктом неприятного вкуса. В баночных консервах и сырах при этом наблюдается вспучивание. Это же брожение может развиваться в сырой муке, придавая ей горький вкус.

1.1. Выпишите термины, дайте определения.

1.2. Составьте вопросный план к тексту.

1.3. Подготовьте пересказ текста

1.4. Составьте аннотацию текста.

Задание 2. Прочитайте данную информацию, ответьте на вопросы

Запомните! Реферирование научных текстов.

Реферат – это краткое изложение содержание статьи, монографии, результатов изучения научной проблемы. Реферирование представляет собой интеллектуальный процесс, включающий осмысление текста, преобразование информации и создание нового вторичного текста.

Признаки реферата:

А) полная зависимость содержания реферата от содержания реферируемых источников;

Б) точное изложение, без искажений и субъективных оценок, основной информации реферируемых источников;

В) постоянство структуры, своеобразие языковой организаций;

Г) ограниченный объем: текст реферата должен составлять примерно 5% объема первоисточника.

Виды реферата:

Различаются два основных вида реферата: библиографические и учебно-научные. По полноте изложения содержания библиографические рефераты подразделяются на информативные и индикативные.

а) информативные (рефераты-конспекты) содержат в общем виде основные положения первоисточника, сведения о методике и технике исследования;

б) индикативные (указательные, рефераты-резюме) содержат лишь те основные положения, которые тесно связаны с темой текста; все второстепенное в таком реферате опускается.

По количеству реферируемых первичных документов рефераты делятся на: а) монографические, составленные по одному тексту; б) обзорные, составленные по нескольким текстам на одну тему.

Структура реферата

Реферат имеет чёткую структуру:

I. Вводная часть реферата (вступление)

Во введении представляются исходные данные: сведения об авторе (фамилия, инициалы, специальность, учёные степень и звание), название реферируемого материала, где напечатан, издательство, в каком году, чему посвящена работа (тема), в связи с чем написана.

II. Основная часть реферата.

В этой части перечисляются основные вопросы (проблемы, положения), о которых говорится в реферируемом тексте (статье, книге). Даётся анализ самых важных вопросов, по мнению автора реферата.

III. Заключительная часть реферата.

В заключительной части реферат делается общий вывод о значении всей темы реферируемого текста (статьи, книги). В этой части реферата можно выйти за пределы данного текста и связать разбираемые вопросы с более широкими проблемами.

Объём реферата может составлять 15-30 % реферируемой работы.

♦ Составьте монологическое высказывание «Самое плодотворное и естественное упражнение ума - беседа. Живое слово и учит и упражняет».

ТСК №9

⇐ Предыдущая 3 4 5 6 789 10 11 12 Следующая ⇒