Санитария и гигиена на пищевых предриятиях

⇐ ПредыдущаяСтр 12 из 13Следующая ⇒

В получении продукции, безвредной для здоровья человека, важную роль играют гигиена и производственная санитария. На плодоперерабатывающих предприятиях большое значение имеет пищевая санитария. Здесь особо строгий контроль должен быть за соблюдением правил гигиены и санитарии всего технологического процесса. При невыполнении этих требований в консервах могут остаться или появиться вредные микроорганизмы и вызвать массовое отравление людей. Поэтому знание основных положений гигиены и производственной пищевой санитарии является обязательным для всех работников предприятий пищевой промышленности.

Основные санитарные требования к плодоперерабатывающим предприятиям отражены в документе «Санитарные правила для предприятии, вырабатывающих плодоовощные консервы, сушеные фрукты, овощи и картофель, квашеную капусту и соленые овощи».

Особое значение в поддержании санитарного состояния предприятия имеет своевременная борьба с насекомыми (мухами, тараканами и др.) и грызунами. Профилактическими мерами являются: поддержание территории и помещений в чистоте, тщательное удаление всех пищевых отходов, заделка трещин и щелей и т.д. Для борьбы с мухами все открывающиеся окна и двери защищают сетками или марлей. Химическую или биологическую борьбу с насекомыми и грызунами проводят профдезотряды местных санитарно-эпидемиологических станций по договору, заключенному с консервным предприятием.

● 1.1. Прочитайте текст. Выпишите термины. Дайте определения терминам.

1.2. Опираясь на содержание текста, ответьте на вопросы:

1) Почему в получении продукции, безвредной для здоровья человека, важную роль играют гигиена и производственная санитария?

2) Что такое санитария?

3) Что такое гигиена?

4) В каких документах отражены основные санитарные требования к плодоперерабатывающим предприятиям?

5) Назовите профилактические меры.

1.3. Выпишите сложные предложения.

1.4. Дайте характеристику синтаксическим, морфологическим особенностям научного текста.

1.5. Составьте реферат-обзор к тексту.

Задание 2. Запомните! Культура устной речи и особенности речевого поведения в профессиональной сфере.

Профессиональная культура включает владение специальными умениями и навыками профессиональной деятельности, культуру поведения, эмоциональную культуру, общую культуру речи и культуру профессионального общения.

Специальные навыки приобретаются в процессе профессиональной подготовки. Культура поведения формируется личностью в соответствии с этическими нормами общества. Общая культура речи предусматривает нормы речевого поведения и требования к речи в любых ситуациях общения.

Речь является средством приобретения, осуществления, развития и передачи профессиональных навыков.

Культура профессиональной речи включает:

- владение терминологией данной специальности;

- умение строить выступление на профессиональную тему;

- умение организовать профессиональный диалог и управлять им;

- умение общаться с неспециалистами по вопросам профессиональной деятельности.

Определение культуры речи. Две ступени освоения литературного языка: 1) правильность речи (умение правильно говорить и писать), 2) речевое мастерство (умение употреблять языковые средства в соответствии с целями и условиями общения).

Качества хорошей (образцовой) речи. Правильность речи. Правильный выбор слова и формы слова. Особенности построения простых и сложных предложений.

Точность речи. Точность словоупотребления. Правильное построение предложений.

Выразительность речи. Источники выразительной речи. Экспрессивный синтаксис.

Богатство речи. Синонимическое богатство русского языка. Антонимия. Многообразие синтаксических конструкций.

Чистота речи. Отношение к заимствованным словам. Канцеляризмы, речевые штампы, слова-паразиты.

Логичность речи. Законы логики. Устранение алогизмов в речи.

Нормы произношения и ударения. Разноместность ударения как причина существования различного рода вариантов языковых единиц.

Стилистические ошибки и недочеты культуры речи. Собственно стилистические ошибки.

Определение практической стилистики. Проблемы выбора словесных единиц в процессе выражения мысли и построения связного высказывания.

Культура речевого поведения в профессиональной сфере. Устная речь как показатель образованности и культуры человека. Речевые тренировки в виде высказываний, выступлений, обмена мнениями о прочитанном, дискуссий на заданную тему, диалогов в определенных коммуникативных ситуациях, связанных с естественной профессиональной деятельностью.

Совершенствование этики речевого поведения. Особенности делового общения. Речевой этикет. Деловой этикет. Регламентированность делового общения.

Виды делового общения. Деловая беседа. Деловые переговоры. Телефонные разговоры. Резюме. Анкета.

♦ Деловая игра на тему «Санитария и гигиена на пищевых предриятиях».

Деловая игра – форма воссоздания предметного и социального содержания профессиональной деятельности, моделирования систем отношений, разнообразных условий профессиональной деятельности, характерных для данного вида практики.

♦ Задание. Вы прочитали в газете объявление: «Рыболовная компания «Свежий ветер» приглашает на работу менеджеров по продажам на конкурсной основе. Требования к кандидатам: высшее образование (незаконченное высшее образование), отличное знание русского, английского, китайского языков, без опыта работы (студенты 3-4 курсов), умение работать в коллективе, хорошее владение компьютерными программами, водительское удостоверение. Более подробную информацию Вы можете получить по телефону 45-45-56 или отправить свое резюме на mail: Vladveter@mail.ru»

Учебная задача: позвонить по указанному телефону и расспросить обо всем как можно подробнее, чтобы оценить свои шансы на победу в конкурсе. Вы выступаете инициатором разговора.

ТСК №14

Наука, изучающая влияние факторов внешней среды на организм человека с целью оптимизации благоприятного и профилактики неблагоприятного воздействия?

a) гигиена; b) cанитария; c) биология; d) экология, e) химия

2. …– практическое применение обоснованных гигиеной нормативов.

a) биология; b) санитария; c) гигиена; d) экология; e) химия

Особое значение в поддержании санитарного состояния предприятия имеет своевременная борьба с

a) химическими препаратами; b) насекомыми

c) биологическими препаратами; d) людьми; e) нет правильного ответа

4. Как называется дисциплина, изучение которой позволяет обеспечить население рациональным и безопасным для здоровья питанием?

a) санитария и гигиена питания; b) гигиена пищевого производства

c) санитария; d) диета; e) гигиена

5. Укажите, чем осложнено данное предложение: Культура речи – это умение, во-первых, правильно говорить и писать и, во-вторых, правильно употреблять языковые средства.

a) вводными словами; b) деепричастным оборотом; c) обращением;

d) причастным оборотом; e)oбособленным приложением

6. Две ступени освоения литературного языка:

a) правильность речи и речевое мастерство; b) точность и научность речи

c) деловой и речевой этикет; d) профессионализм и термины; e) правильное письмо и говорение

Не является видом делового общения

a) обыденная речь; b) деловая беседа; c) деловые переговоры; d) анкета; e) резюме

8. Какой документ позволяет выигрышно представить сведения и информацию о себе?

a) резюме; b) характеристика; c) заявление; d) доверенность; e) расписка

9. Химическую или биологическую борьбу с насекомыми и грызунами проводят…

a) экологи; b) профдезотряды; c) эпидемиологи; d) биотехнологии; e) иммунологи

10. Данное предложение является: В получении продукции, безвредной для здоровья человека, важную роль играют гигиена и производственная санитария.

a) ССП; b) СПП; c) БСП; d) Простое; e) Простое, осложненное

ТЕМА№15

Национальный центр биотехнологии. Достижения ученых Казахстана в области биотехнологии. Деловой этикет. Виды делового общения.

Глоссарий

Клони́ рование – точное воспроизведение какого-либо объекта любое требуемое количество раз. Объекты, полученные в результате клонирования (каждый по отдельности и вся их совокупность) называются клоном.

Купажированные соки – смешанные соки

Шубат – кисломолочный напиток из верблюжьего молока.

Практические задания

Задание 1. Прочитайте текст, выполните послетекстовые задания.

⇐ Предыдущая 4 5 6 7 8 9 10 111213 Следующая ⇒