Благоустройство территории, на которой находится предприятие

⇐ ПредыдущаяСтр 2 из 5Следующая ⇒

В характеристику использования земельных ресурсов включается коэффициент использования земли предприятиями под основные и вспомогательные производства. Указывается площадь (м²) твердых покрытий территории, площадь, занимаемая накопителями сточных вод, под озеленение.

Данные характеристики использования земельных ресурсов представлены в виде таблицы 40.

Таблица 40.

Использование земельных ресурсов

Всего, м²	Земельный отвод, м²	Санитарно-защитная зона
в том числе под здания	Твердые покрытия территории	Озеленение
Основные	вспомогательные
4 800	1 360	1 360	2 727	2 073	1 360

Зеленые насаждения обогащают воздух кислородом, способствуют рассеиванию вредных веществ и поглощают их. По характеру защитного действия посадки бывают изолирующие и фильтрующие.

Изолирующие посадки - посадки плотной структуры, которые создают на пути потока загрязнений механическую преграду, заставляющую поток обтекать массив. Они снижают газо- и паропримеси на 25-30% путем рассеивания и отклонения загрязненного воздушного потока. Фильтрующие посадки - продуваемые и ажурные по структуре, выполняют роль механического и биологического фильтра при прохождении загрязненного воздуха сквозь зеленый массив.

					ДП- 19.03.04. - 328622 - ПЗ

Изм.	Лист	№ документ	Подпись	Дата
Разработал	Леонтьева Ю.С.			Проект и организация ресторана высшего класса на 50 мест для потребителей в г. Сапкт-Петербурге	Лит	Лист	Листов
Консультант
Руководитель				СПб ГЭУ, ФТГ Каф. «ГРБ»

Эти посадки являются основными для санитарно-защитных зон, они занимают 90% всей озелененной площади, под которую отводится около 65% общей площади санитарно-защитной зоны.

По характеру загрязнения различают бытовые и производственные сточные воды. На предприятии устраивают раздельные канализационные системы бытовой, производственной и ливневой канализации. Жироуловители на предприятии не установлены, так как количество мест менее 200. Грязеотстойники на предприятии также не установлены.

Мероприятия по технике безопасности

На предприятиях общественного питания 80% работающих составляют женщины. Применение преимущественно женского труда предъявляет повышенные требования к вопросам улучшения условий труда и охраны труда работников пищевых предприятий.

От условий труда, производственного быта и отдыха зависят здоровье и работоспособность человека. Неблагоприятные условия труда ухудшают состояние здоровья работающих, снижают их работоспособность, а, следовательно, и отрицательно влияют на производительность их труда.

На предприятиях общественного питания достаточно велик уровень ручного труда. Важнейшим условием облегчения труда и сокращения его затрат является внедрение прогрессивных технологических процессов. Основными направлениями облегчения и сокращения ручного труда являются: обеспечение рабочих мест современным оборудованием и инвентарем, проведение рационализации работ, использование средств малой механизации, внедрение технологических карт грузопотоков, активное внедрение промышленных методов приготовления пищи, перевод на работу с полуфабрикатами высокой степени готовности.

К числу основных направлений улучшения охраны труда на предприятиях общественного питания относятся повышение безопасности труда работников, максимальное сокращение числа рабочих мест с неблагоприятными и вредными для здоровья работающих производственными факторами, ликвидация тяжелого физического ручного труда, доведение до действующих санитарно-гигиенических норм состояния воздушной среды, температурно-влажностного режима, организация надлежащего санитарно-бытового и медицинского обслуживания работников.

Здоровые и безопасные условия труда на предприятиях общественного питания могут быть обеспечены только при строгом соблюдении стандартов безопасности труда, правил, норм и инструкций по охране труда и технике безопасности при их проектировании, строительстве и эксплуатации.

Мероприятия по гигиене труда и промышленной санитарии

Требования к состоянию микроклимата

Микроклимат цеха определяется сочетанием трех факторов: влажность воздуха, его температура и скорость. Сочетание влажности, температуры и скорости воздуха для различных категорий выполняемых работ и времен года нормируется СанПин 2.2.4548-96 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений».

Интенсивность инфракрасной радиации от теплового оборудования не должна превышать 70 Вт/ мІ.

Для благоприятной работы поваров, необходимо: применять секционно-модульное оборудование: максимально заполнять посудой поверхность плит; своевременно выключать или переключать на меньшую мощность секции плит; на рабочих местах у плит, жарочных и пекарских шкафов применять местную приточно-вытяжную вентиляцию. Вентиляция способствует улучшению микроклимата, что влияет на условия труда, сохранение здоровья и повышение работоспособности персонала.

Содержание вредных веществ в воздухе не должно превышать предельно допустимых концентраций

Для предотвращения образований попаданий в воздух производственных помещений вредных веществ необходимо: строго соблюдать технологические процессы приготовления блюд; рекомендуются оборудовать местной вытяжкой рабочие места. Местная вытяжка состоит из местных отсосов, с помощью которых вредные вещества улавливаются в месте их выделения и удаляются за пределы помещения.

Администрация предприятия общественного питания обязана обеспечить выдачу, хранение, стирку и ремонт спецодежды, спец обуви и других средств индивидуальной защиты. Контроль за соблюдением выполнения законов об охране труда, технике безопасности и производственной санитарии осуществляется органами государственной инспекции по труду и профессиональными союзами. Контроль за соблюдением предприятиями санитарно-технических условий труда – Государственная санитарно-эпидемиологическая служба, а за соблюдением предприятиями пожарной безопасности – Государственный пожарный надзор.

Для обеспечения здоровых и безопасных условий труда, работоспособности человека окружающая его на производстве воздушная среда должна соответствовать установленным санитарно-гигиеническим нормативам. Среди этих нормативов для пищевых предприятий особое значение принадлежит метеорологическим условиям на рабочих местах, т.к. для пищевых производств характерны значительные выделения теплоты и влаги. Требования к метеорологическим условиям регламентируются санитарными нормами (СанПиН 2.2.4.548-96 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений»), устанавливающие оптимальные и допустимые показатели микроклимата для рабочей зоны закрытых производственных помещений с учетом тяжести выполняемой работы и периодов года.

Оптимальными микроклиматическими условиями считаются такие, сочетание которых при длительном и систематическом воздействии на человека сохраняют его нормальное тепловое состояние без напряжения механизма терморегуляции. При этом обеспечивается ощущение теплового комфорта и создаются предпосылки для высокой работоспособности. Допустимые условия в отличие от оптимальных могут вызвать проходящие и быстро нормализующиеся изменения теплового состояния организма, сопровождающиеся напряжением механизма терморегуляции, не выходящим за пределы физиологических приспособительных возможностей.

В основу нормирования положены условия, при которых организм человека сохраняет нормальный тепловой баланс, т.е. за счет физиологических процессов (прилив крови к кожному покрову, потоотделение) осуществляется терморегуляция, обеспечивающая сохранение постоянной температуры тела путем теплового обмена с внешней средой.

Показателями, характеризующими допустимые метеорологические условия в производственных помещениях, являются температура, относительная влажность, скорость движения воздуха, интенсивность теплового излучения, а также температура поверхностей, ограждающих рабочую зону.

Значения показателей допустимых норм установлены в зависимости от периода года (холодный, теплый) и категории работ по тяжести. Теплый период года характеризуется среднесуточной температурой наружного воздуха выше 10 С, а холодный – равной или ниже указанного предела, показатели для теплого периода представлены в таблице 41.

Таблица 41.

Нормативные параметры микроклимата для теплого периода года

Период года	Категория работ	Температура С	Относительная влажность воздуха, %	Скорость движения воздуха, м/с
Холодный	Средней тяжести	17-23	15-75	0, 1-0, 4
Теплый	Средней тяжести	18-27	15-75	0, 2-0, 5

⇐ Предыдущая 123 4 5 Следующая ⇒