Обеспечение нормативной освещенности

Одним из важнейших элементов условий труда является освещение. Правильно выполненная система освещения играет существенную роль в снижении производственного травматизма уменьшая потенциальную опасность многих производственных факторов, создает нормальные условия работы, повышает общую работоспособность. По данным НИИ труда, увеличение освещенности от 100 до 1000 лк при напряженной зрительной работе способствует повышению производительности на 10-20%, уменьшению брака на 20, снижению количества несчастных случаев на 30%. Недостаточное освещение может привести к профессиональным заболеваниям например, таким, как прогрессирующая близорукость.

Освещение характеризуется количественными и качественными показателями. Количественными являются световой поток, сила света, освещенность, яркость, коэффициент отражения. Качественными показателями, определяющими условие зрительной работы являются фон, контраст объекта с фоном, ослепленность, степень дискомфорта, коэффициент пульсации освещенности.

Основная задача освещения на производстве – создание условий для видения и обеспечения максимальной производительности.

СНиП 23-05-95 «Естественное и искусственное освещение».

Естественное освещение. При освещении производственных помещений используют естественное освещение, создаваемое светом солнца. В спектре естественного света находится большое количество ультрафиолетовых лучей, необходимых для человека. Солнечный свет оказывает биологически оздоровляющее и тонизирующее воздействие на человека. Величина естественной наружной освещенности имеет большие колебания как по временам года, так и по часам суток, зависит от состояния, зависит от состояния погоды и облачности. Поэтому естественная освещенность внутри помещения изменяется в больших пределах. В связи с этим для помещений регламентируют на абсолютные величины естественной освещенности, а относительные показатели, не меняющиеся в зависимости от ее постоянных колебаний.

При проектировании естественного освещения помещения вновь строящихся зданий: различного назначения нормативы освещенности принимаются в соответствии со СНиП 25-05-95 «Естественное и искусственное освещение».

Большое значение для естественной освещенности имеют чистота и цветовая отделка стен и потолка помещения. Поэтому необходимо не реже 2-х раз в год очищать стекла и 1 раз в год белить стены и потолки.

Для защиты от слепящего действия солнечных лучей используются жалюзи, солнцезащитные козырьки и другие устройства, устанавливаемые в световых проемах.

Искусственное освещение. При недостаточном естественном освещении или в темное время суток применяется искусственное освещение. Оно создается искусственными источниками света и делится на рабочее, аварийное, эвакуационное (аварийное освещение для эвакуации), охранное. При необходимости часть светильников того или иного вида освещения может использоваться для дежурного освещения.

Рабочее освещение делится на общее и комбинированное. При общем освещении светильники размещаются в верхней зоне помещения равномерно (общее рабочее равномерное освещение) или с учетом расположения оборудования и рабочих мест (общее локализованное освещение).

Аварийное освещение предназначено для обеспечения работы при аварийном отключении рабочего, если связанное с ним нарушение нормального обслуживания оборудования и механизмов может вызвать взрыв, пожар или отравление людей; длительное нарушение технологического процесса, нарушения работы вентиляции.

Эвакуационное освещение предназначено для эвакуации людей из помещения при аварийном отключении рабочего освещения. Оно должно предусматриваться в местах, опасных для прохода людей; в проходах и на лестницах, служащих для эвакуации людей.

В нерабочее время, совпадающее с темным временем суток, во многих случаях необходимо обеспечить минимальное освещение для нанесения дежурств охраны. Для охранного освещения площадок предприятия и дежурного освещения помещений выделяют часть светильников рабочего или аварийного освещения.

Для освещения следует прежде всего использовать люминесцентные лампы дневного света: они являются благоприятными с гигиенической точки зрения и более экономичными.

Совмещенное освещение. В горячем цехе, имеющего большую ширину, применяется, совмещенное освещение, при котором к недостаточному по нормам естественному освещению добавляется искусственное. Общее искусственное освещение помещения, обеспечивается газоразрядными лампами. Номинируемым показателем совмещенного освещения, так же как и естественного, является КЕО, который должен выбираться по СНиП 25-02.

Мероприятия по пожаровзрывобезопасности

В таблице 42 приводится анализ производственных помещений по пожаровзрывоопасности.

Таблица 42.

Анализ производственных помещений по взрывопожароопасности

Наименование помещения	Категория взрывопожароопасности	Класс зоны по пожароопасности
Обеденный зал	Д	-
Горячий цех	Г	П-1
Холодный цех	Д	-
Мясорыбный цех	Д	-
Овощной цех	Д	-
Кладовая сыпучих продуктов	В	П-2
Складские помещения	Д	-
Моечные столовой и кухонной посуды	Д	-

В целом здание по взрывопожароопасности относится к категории Д. Степень огнестойкости - 5 (здание двухэтажное).

Пожарная безопасность предприятий общественного питания в значительной мере обусловлена правильным расположением здания на территории, рациональной планировкой автомобильных дорог, водопроводных сетей, кабельных и воздушных линий электроснабжения, наличием и расположением резервуаров для воды, выбором рациональных мест расположения пожарных депо.

На предприятиях пищевой промышленности обычно строится объединенный хозяйственно-питьевой производственно-противопожарный водопровод. В случаях, когда тушение пожара возможно передвижными средствами пожаротушения, подающими воду от гидрантов к месту пожара, проектируют противопожарный водопровод низкого давления.

В зданиях и помещениях на случай возникновения в них пожара или аварии предусматриваются эвакуационные выходы.

Для обнаружения загорания, сообщения о месте его возникновения и вызова пожарных подразделений к месту возникновения пожара служат системы автоматической пожарной и пожарно-охранной сигнализации (АПС и ОПС) и пожарной связи. Предприятия общественного питания оборудуются связью извещения, простейшим видом которой является телефонная связь с выходом на центральный пункт городской пожарной охраны. Системы сигнализации передают сообщение о пожаре и месте его возникновения, а также обеспечивают пуск в действие автоматических установок тушения пожара. На предприятиях общественного питания применяются преимущественно кнопочные ручные извещатели типа ПКИЛ-1.

Мероприятия по экологической безопасности предприятия

Основным источником загрязнения окружающей среды проектируемым предприятием является загрязнение сточных вод.

Сточные воды, отводимые от пищевых предприятий, содержат в основном органические вещества. Очистка сточных вод путем установки решеток, которые ставят на пути сточной жидкости на входе в очистные сооружения. Уловленные предметы отправляют на свалки и мусоросжигательные станции.

Песок, шлак, а также основную массу органических соединений, находятся во взвешенном состоянии, осаждают из сточной жидкости (путем скорости ее движения) в песколовках и отстойниках.

Твердые отходы предприятие вывозит на общие свалки.

 

Экономический раздел

План выпуска производственной продукции и продажи покупных товаров в натуральном выражении

В соответствии с отраслевыми методическими рекомендациями по расчету план выпуска продукции и продажи покупных товаров в дипломном проекте расчет проводится исходя из суточной производственной программы и числа посадочных мест, с учетом представленного в проекте меню.

Таблица 43.

Производственная программа (план выпуска продукции).

Наименование продукции	Ед. изм.	Количество
Первые блюда	порции
Вторые блюда	порции
Сладкие блюда горячие напитки	порции
Холодные и горячие закуски	порции

 

Таблица 44.

Прогнозирование продаж покупных товаров

Наименование покупной продукции	Ед. изм.	Количество покупной продукции, сут.
Алкогольные и безалкогольные напитки	Порции
Хлеб и хлебобулочные изделия	Кг	7, 44
Кондитерские изделия	Порции

 

Расчёт объёма товарооборота, его состава и валового дохода.

Товарооборот исчисляется в стоимостном выражении и включает в себя продажу продукции собственного производства и покупных товаров в ценах реализации. Цена реализации представляет собой сумму стоимости сырья в ценах закупа, которая представлена в таблицах 45 и 46 и наценки предприятия питания, таблица 47.

 

					ДП- 19.03.04. - 328622 - ПЗ
Изм.	Лист	№ документ	Подпись	Дата
Разработал	Леонтьева Ю.С.			Проект и организация ресторана высшего класса на 50 мест для потребителей в г. Сапкт-Петербурге	Лит	Лист	Листов
Консультант
Руководитель				СПб ГЭУ, ФТГ Каф. «ГРБ»

 

Таблица 45.

Расчет стоимости сырья, для собственного производства.

Наименование сырья	Единица измерения	Количество	Стоимость сырья и товаров в ценах закупки (тыс. руб.)
Молочно-жировая, гастрономия	кг	66, 34	8, 9
Мясо, рыба, птица	кг	176, 05	38, 7
Фрукты, овощи, ягоды	кг	132, 78	13, 3
Сыпучие продукты	кг	20, 18	3, 2
Итого	64, 1

 

Таблица 46.

Расчёт стоимости покупных товаров

Наименование сырья	Ед. изм.	Количество	Стоимость сырья (тыс. руб.).
Алкогольные и безалкогольные напитки	л	107, 73	20, 9
Хлеб и хлебобулочные изделия	кг	7, 44	0, 29
Кондитерские изделия	порции		8, 9
Итого		32, 9

 

Проектируемое ресторан «ТАО» самостоятельно устанавливает наценку на кулинарную продукцию и услуги. Размеры наценок принимаются следующие: продукция собственного производства – 300%; хлеб и хлебобулочные изделия промышленного производства – 35%; покупные товары – 300%. В соответствии с принятым размером наценки рассчитывалась сумма наценки раздельно на продукцию собственного производства и покупные товары.

Таблица 47.

Расчет сумы наценок

Наименование	Стоимость товаров в ценах, тыс. руб.	Наценка
уровень в % к стоимости	сумма, тыс. руб.
Продукция собственного производства	64, 1		192, 3
Хлеб и хлебобулочные изделия	0, 29		0, 10
Остальные покупные товары	29, 8		89, 4
Итого:

 

Валовой доход предприятия определяется как разница между суммой наценок и уплаченной суммой налога на добавленную стоимость.

Таблица 48.

Расчет валового дохода предприятия

Наименование	Ед. изм.	Продукция собств. пр-ва	Покупные товары	Итого
за день	за год
хлеб	другие
Стоимость сырья и товаров по закупочным ценам	тыс. руб.	64, 1	0, 29	29, 8	94, 2
Наценка предприятия: % к стоимости сырья	%				-	-
Товарооборот по ценам реализации	тыс. руб.	256, 4	0, 39	119, 2
Валовой доход	тыс. руб.	192, 3	0, 10	89, 4	281, 8

 

Таблица 49.

Расчет розничного товарооборота предприятия

Виды товарооборота	Ед. изм.	Итого за день	Итого за год	В % к итогу
Оборот продукции собственного производства	тыс. руб.	256, 4
Оборот по покупным товарам	тыс. руб.	119, 6
Всего розничный товарооборот	тыс. руб.

 

⇐ Предыдущая12345Следующая ⇒

Поделиться:

Популярное:

1. II. Программное обеспечение ИСУ и ИТУ организацией.
2. III ОБЕСПЕЧЕНИЕ БЕЗОПАСНОСТИ УЧАСТНИКОВ И ЗРИТЕЛЕЙ
3. IX. ОБЕСПЕЧЕНИЕ БЕЗОПАСНОСТИ УЧАСТНИКОВ И ЗРИТЕЛЕЙ
4. V.Обеспечение безопасности участников и зрителей
5. VI. Материально-техническое обеспечение дружин юных пожарных
6. VI. Материальное обеспечение практики
7. Б1.В.ОД.14 «Информационное обеспечение деятельности органов государственного и муниципального управления. Ч. 1 Информационное управление в органах государственного и муниципального управления»
8. Базовое программное обеспечение
9. Борьба и обеспечение безопасности в современном обществе.
10. В1 Правовое обеспечение безопасности товаров
11. Влияние освещенности рабочего места на безопасность и производительность труда
12. Вопрос 1. Регулирование аудиторской деятельности в Российской Федерации: субъекты регулирования, функции государственного регулирования, обеспечение общественных интересов в аудиторской деятельности