Особенности мяса животных разных видов.

Характеристика и товароведение говядины (ГОСТ 54315-2011).

Консервирование мяса копчением (копчение дымом, холодное и горячее копчение, коптильные препараты).

 

Билет рассмотрен и утвержден на заседании кафедры зоотехнии

от «2» февраля 2016г., протокол № 5.

Заведующий кафедрой зоотехнии_______________________ А.Б.Муромцев

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

«Калининградский государственный технический университет»

(ФГБОУ ВО «КГТУ»)

Экзаменационный билет №3

по дисциплине «Технология первичной переработки продуктов животноводства»

для студентов факультета биоресурсов и природопользования по специальности 36.03.02 ‒ Зоотехния

 

Обоснование и сортовая разделка туш для розничной торговли конины.

Фасовка мяса. Требования к фасованному мясу (ГОСТ 3739-89).

Субпродукты. Классификация, обработка, консервирование, использование.

Билет рассмотрен и утвержден на заседании кафедры зоотехнии

от «2» февраля 2016г., протокол № 5.

Заведующий кафедрой зоотехнии_______________________ А.Б.Муромцев

 

----------------------------------------------------------------------------------------------------

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

«Калининградский государственный технический университет»

(ФГБОУ ВО «КГТУ»)

Экзаменационный билет №4

по дисциплине «Технология первичной переработки продуктов животноводства»

для студентов факультета биоресурсов и природопользования по специальности 36.03.02 ‒ Зоотехния

 

Характеристика и товароведение крольчатины (ГОСТ 27747-88).

Влияющие на процесс созревания мяса. Признаки созревания мяса.

Изменение мяса при хранении (изменение цвета, свечение, плесневение, загар, гниение и др.). Санитарная оценка мяса.

Кожевенное сырье. Классификация, первичная обработка, консервирование, использование (ГОСТ 28425-90).

Билет рассмотрен и утвержден на заседании кафедры зоотехнии

от «2» февраля 2016г., протокол № 5.

Заведующий кафедрой зоотехнии_______________________ А.Б.Муромцев

----------------------------------------------------------------------------------------------------

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

«Калининградский государственный технический университет»

(ФГБОУ ВО «КГТУ»)

Экзаменационный билет №5

по дисциплине «Технология первичной переработки продуктов животноводства»

для студентов факультета биоресурсов и природопользования по специальности 36.03.02 ‒ Зоотехния

 

Сельскохозяйственные животные как сырье для мясной промышленности. Структура мясного баланса страны.

Изменения, происходящие в яйцах при хранении. Способы хранения пищевых яиц.

Классификация меда. Требования к меду (ГОСТ 19792-87).

 

Билет рассмотрен и утвержден на заседании кафедры зоотехнии

от «2» февраля 2016г., протокол № 5.

Заведующий кафедрой зоотехнии_______________________ А.Б.Муромцев

 

----------------------------------------------------------------------------------------------------

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

«Калининградский государственный технический университет»

(ФГБОУ ВО «КГТУ»)

Экзаменационный билет №6

по дисциплине «Технология первичной переработки продуктов животноводства»

для студентов факультета биоресурсов и природопользования по специальности 36.03.02 ‒ Зоотехнии

Характеристика и товароведение свинины (ГОСТ 53221-2008).

Кератинсодержащее сырье (рога, копыта, волос, щетина-обработка, хранение, использование).

Консервирование мяса низкой температурой (охлаждение, переохлаждение, замораживание). Изменения в мясе, сроки хранения мяса и мясопродуктов.

 

Билет рассмотрен и утвержден на заседании кафедры зоотехнии

от «2» февраля 2016г., протокол № 5.

Заведующий кафедрой зоотехнии_______________________ А.Б.Муромцев

 

----------------------------------------------------------------------------------------------------

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

«Калининградский государственный технический университет»

(ФГБОУ ВО «КГТУ»)

Экзаменационный билет №7

по дисциплине «Технология первичной переработки продуктов животноводства»

для студентов факультета биоресурсов и природопользования по специальности 36.03.02 ‒ Зоотехния

 

Характеристика и товароведение телятины (ГОСТ 54315-2011).

Обработка шкур (характеристика, классификация, консервирование, хранение, использование).

Консервирование мяса посолом. Посолочная смесь, изменения в мясе при посоле.

 

Билет рассмотрен и утвержден на заседании кафедры зоотехнии

от «2» февраля 2016г., протокол № 5.

Заведующий кафедрой зоотехнии_______________________ А.Б.Муромцев

----------------------------------------------------------------------------------------------------

 

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

«Калининградский государственный технический университет»

(ФГБОУ ВО «КГТУ»)

Экзаменационный билет №8

по дисциплине «Технология первичной переработки продуктов животноводства»

для студентов факультета биоресурсов и природопользования по специальности 36.03.02 ‒ Зоотехния

 

Характеристика и товароведение баранины и козлятины (ГОСТ 52843-2007).

Пороки мяса. Понятие PSE и DFD мяса. Причины. Меры предупреждения.

Обоснование и сортовая разделка свиных туш для розничной торговли.

 

Билет рассмотрен и утвержден на заседании кафедры зоотехнии

от «2» февраля 2016г., протокол № 5.

Заведующий кафедрой зоотехнии_______________________ А.Б.Муромцев

----------------------------------------------------------------------------------------------------

 

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

«Калининградский государственный технический университет»

(ФГБОУ ВО «КГТУ»)

Экзаменационный билет №9

по дисциплине «Технология первичной переработки продуктов животноводства»

для студентов факультета биоресурсов и природопользования по специальности 36.03.02 ‒ Зоотехния

 

Характеристика и товароведение конины (ГОСТ 27095-86).

Обработка кишок (консервирование, хранение, использование).

Овчинно-шубное сырье. Классификация.

 

Билет рассмотрен и утвержден на заседании кафедры зоотехнии

от «2» февраля 2016г., протокол № 5.

Заведующий кафедрой зоотехнии_______________________ А.Б.Муромцев

----------------------------------------------------------------------------------------------------

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

«Калининградский государственный технический университет»

(ФГБОУ ВО «КГТУ»)

Экзаменационный билет №10

по дисциплине «Технология первичной переработки продуктов животноводства»

для студентов факультета биоресурсов и природопользования по специальности 36.03.02 ‒ Зоотехния

Обоснование и сортовая разделка телячьих туш для розничной торговли.

2. Нетрадиционные методы консервирования мяса и мясопродуктов (сублимационная сушка, ультрафиолетовое, ионизирующее и инфракрасное облучение, электроконтактный и сверхвысокочастотный нагрев).

Технология яичных продуктов (меланж, яичный порошок).

 

Билет рассмотрен и утвержден на заседании кафедры зоотехнии

от «2» февраля 2016г., протокол № 5.

Заведующий кафедрой зоотехнии_______________________ А.Б.Муромцев

----------------------------------------------------------------------------------------------------

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

«Калининградский государственный технический университет»

(ФГБОУ ВО «КГТУ»)

Экзаменационный билет №11

по дисциплине «Технология первичной переработки продуктов животноводства»

для студентов факультета биоресурсов и природопользования по специальности 36.03.02 ‒ Зоотехния

Обоснование и сортовая разделка туш для розничной торговли баранины и козлятины.

Кровь убойных животных. Пищевая ценность, сбор, консервирование; переработка крови на пищевые и кормовые цели.

Переработка мяса и мясных продуктов на малых предприятиях, в крестьянских хозяйствах и домашних условиях.

 

Билет рассмотрен и утвержден на заседании кафедры зоотехнии

от «2» февраля 2016г., протокол № 5.

Заведующий кафедрой зоотехнии_______________________ А.Б.Муромцев

----------------------------------------------------------------------------------------------------

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

«Калининградский государственный технический университет»

(ФГБОУ ВО «КГТУ»)

Экзаменационный билет №12

по дисциплине «Технология первичной переработки продуктов животноводства»

для студентов факультета биоресурсов и природопользования по специальности 36.03.02 ‒ Зоотехния

Обоснование и сортовая разделка говяжьих туш для розничной торговли.

Эндокринно-ферментное и специальное сырье. Консервирование, использование.

Технология производства пищевых жиров.

 

Билет рассмотрен и утвержден на заседании кафедры зоотехнии

от «2» февраля 2016г., протокол № 5.

Заведующий кафедрой зоотехнии_______________________ А.Б.Муромцев

----------------------------------------------------------------------------------------------------

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

«Калининградский государственный технический университет»

(ФГБОУ ВО «КГТУ»)

Экзаменационный билет №13

по дисциплине «Технология первичной переработки продуктов животноводства»

для студентов факультета биоресурсов и природопользования по специальности 36.03.02 ‒ Зоотехния

1. Категории и требования стандарта 52702-2006 на мясо цыплят-бройлеров. Клеймение тушек птицы.

⇐ Предыдущая123

Поделиться:

Популярное:

1. CEМEЙНOE КОНСУЛЬТИРОВАНИЕ, ЕГО ОСОБЕННОСТИ
2. I. ОСОБЕННОСТИ ДЕЛОВОГО И ЛИЧНОСТНОГО ОБЩЕНИЯ В СОВМЕСТНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
3. I. Особенности постановки цели труда.
4. I. Особенности учета в строительстве
5. II. Особенности технологии баз и банков данных.
6. II. Перепишите следующие предложения и переведите их, обращая внимание на особенности перевода на русский язык определений, выраженных именем существительным (см. образец выполнения 2).
7. XIX. Особенности приёма и обучения иностранных граждан и лиц без гражданства в ОО ВПО «ГИИЯ»
8. Абсолютная монархия в России (признаки, особенности, идеалогия, условия возникновения, реформы Петра первого)
9. АДМИНИСТРАТИВНЫЙ НАДЗОР: ПОНЯТИЕ, ОСОБЕННОСТИ, МЕТОДЫ, СУБЪЕКТЫ, ПОЛНОМОЧИЯ.
10. Аналитическая платформа «Контур Стандарт» как инструмент реализации ROLAP-технологии: основные возможности, особенности и технология анализа информации
11. Анатомия, физиология и биомеханика опорно-двигательного аппарата и его профессиональные особенности у танцовщиков и артистов балета.
12. Анатомо- функциональные и психофизические особенности лиц с нарушением зрения. Степени нарушения зрения