ЗАНЯТИЕ 11. Биологическая роль липидов. Превращения в желудочно-кишечном тракте. Транспортные формы.

⇐ ПредыдущаяСтр 4 из 6Следующая ⇒

Цель: Изучить биологическую роль липидов в организме человека, исходя из химического строения и физико-химических свойств, их источники в питании, механизмы переваривания и всасывания, их возможные нарушения. Изучить строение и классификацию транспортных форм.

Студент должен знать:

1. Строение липидов тканей человека, их классификацию и функции.

2. Строение, номенклатуру, биологические функции эссенциальных жирных кислот, их роль как предшественников синтеза эйкозаноидов, суточную потребность, источники липидов в питании.

3. Основные этапы превращений липидов в желудочно-кишечном тракте, роль желчных кислот, их строение, происхождение и значение, а также причины, признаки и последствия нарушений переваривания и всасывания (стеатореи).

4. Ресинтез липидов в клетках кишечника.

5. Образование транспортных форм липидов в стенке кишечника, их транспорт к тканям; свойства липопротеинлипазы, локализацию, значение; понятия «гиперхиломикронемия», «гипертриацилглицеролемия».

6. Состав и строение транспортных липопротеинов крови, функции апопротеинов.

7. Строение жирорастворимых витаминов.

Студент должен уметь:

1. Дифференцировать по биохимическим показателям тип стеатореи (гепатогенная, панкреатическая и энтерогенная ).

2. Экспериментально сравнить степень эмульгирования липидов различными эмульгаторами.

Студент должен владеть: принципами планирования экспериментального исследования и анализа полученных данных; информацией о роли эйкозаноидов в развитии воспалительного процесса и аллергических реакций; молекулярных механизмах патогенеза семейной гиперхиломикронемии, гипертриглицеролемии, характерные проявления этих заболеваний.

Сведения из базовых дисциплин, необходимые для изучения темы:

1. Химическое строение соединений, относящихся к классу липидов.Структурные формулывысшихжирных кислот, три-, ди- и моноацилглицеридов, фосфатидилхолина, фосфатидилсерина, фосфатидилэтаноламина, холестерола.

2. Эссенциальные жирные кислоты (w-3 и w-6 класса).

3. Физико-химические свойства липидов. Понятие «амфифильность».

4. Анатомия и физиология отделов желудочно-кишечного тракта

Задания для самоподготовки:

Изучите материал темы в соответствии с целевыми вопросами («студент должен знать») и письменно выполните следующие задания:

1. Дайте определение термина «липиды». Классификация липидов.

2.Вспомните из курса органической химии и запишите общую формулу высших жирных кислот. Запомните, что полиеновые-эссенциальные кислоты делят на две группы- ω -3 и ω -6 – в зависимости от положения первой двойной связи по отношению к концевой метильной группе. Эти кислоты являются предшественниками эйкозаноидов и в организме не синтезируются.

Закончите заполнение таблицы: Строение жирных кислот

Название кислоты	Сn: m	ω	Структура кислот
Насыщенные:
пальмитиновая	16: 0
стеариновая	18: 0
Ненасыщенные (моноеновые)
олеиновая	18: 1 Δ 9
Ненасыщенные (полиеновые)
линолевая	18: 2 Δ 9, 12
линоленовая	18: 3 Δ 9, 12, 15
арахидоновая	20: 4 Δ 5, 8, 11, 14

* Сn: m –число углерода (n) и число двойных связей (m) в молекуле;

ω - (6, 3)- номер углеродного атома, у которого находится первая двойная связь, считая от ω (последнего т.е.метильного)атома углерода

*звездочкой отметьте эссенциальные (несинтезируемые в организме)жирные кислоты

2. Закончите заполнение таблицы: Строение и функции основных липидов человека

Класс липидов	Схема строения или структурная формула	Функция	Преимущественная локализация в организме
Триацилглицерины
Глицерофосфолипиды: Фосфотидилхолин Фосфотидилэтаноламин фосфотидилсерин	В таблице запишите общую структурную формулу. Чем отличаются представители?
Сфингофосфолипиды – сфингомиелины	Сфингозин │ │ Р жирная │ кислота холин
Гликолипиды: А. цереброзиды, если углевод-моносахарид; Б. ганглиозиды, если углеводы сложного состава (например, ацетилнейраминовая кислота)	цереброзид │ │ углевод жирная кис-та
Стероиды:

*Отметьте на схемах строения гидрофильную и гидрофобную части молекул. Сравните степень растворимости этих соединений.

3. Запишите название соединений, относящихся к группе эйкозаноиды. Субстрат их синтеза и значение в организме.

4. Запишите важнейшие пищевые источники липидов. Суточную потребность. Калорийность жира.

5. С физиологических позиций липиды организма подразделяют на категории: структурные и резервные. Запишите представителей этих категорий и их функции.

6. Заполните таблицу: Этапы переваривания и всасывания жира

Локализация процесса	Название процесса	Условия, необ- ходимые	Результат процесса
Полость 12-перс-тной кишки	А.Эмульгирование Б. В.	Желчные кислоты и их соли: (названия)	?
Слизистая оболочка тонкой кишки	А Б. В.
Кровь

7. В соответствии с таблицей выполните следующие задания:

а. Назовите желчные кислоты, изучите их структуру, происхождение и биологическое значение;

б. Нарисуйте схему эмульгирования жира желчными кислотами;

в. Составьте схему (с использованием структурных формул) переваривания нейтрального жира, глицерофосфолипидов. г. Назовите соединения, обеспечивающие всасывание гидрофобных продуктов гидролиза;

д. Назовите транспортные формы, образующиеся в слизистой оболочке кишечника. Изучите по учебнику их строение.

8. Определите понятие «Стеаторея». Причины ее возникновения.

9. Заполните дифференциальную таблицу.

Тип стеатореи	Причины	Цвет кала	В кале изменено содержание

10. Назовите все транспортные формы липидов, переносимые кровью. Изучите по учебнику строение, относительное процентное соотношение составляющих; назовите компоненты, которые составляют внутреннее ядро, наружную часть; назовите место образование всех липопротеинов.

11. Назовите роль липопротеинлипазы.

Проверьте свои знания:

1. К липидам относятся (все верно, кроме одного; укажите неправильный ответ):

а. триацилглицериды ( нейтральные жиры)

б. фосфоглицеролипиды

в. сфинголипиды

г. гликопротеиды

д. холестерол

2. Полиненасыщенные жирные кислоты часто относятся к витаминам на основании (один правильные ответ):

а. не синтезируются в организме

б. обусловливают текучесть мембран

в. являются предшественниками простагландинов

3. Эссенциальные жирные кислоты это (один правильный ответ):

а. насыщенные высшие жирные кислоты

б. ненасыщенные высшие жирные кислоты

4. Липопротеины различают по (все верно, кроме одного; укажите один неправильный ответ):

а. количеству в их составе белка

б. количеству в их составе липидов

в. скорости транспорта в крови

Аудиторная работа

Лабораторная работа.

1. Эмульгирование липидов является необходимым условием их ферментативного расщепления в пищеварительном тракте. Основной фактор, обеспечивающий эмульгирование в ЖКТ, - желчные кислоты, которые являются поверхностно-активными веществами. Менее активны в этом отношении мыла и углекислый натрий, участвующий в образовании мыл.

Ход работы: В пять пробирок внести по 0, 5 мл растительного масла, добавить в первую пробирку 2 мл дистиллированной воды, во вторую – 2 мл желчи, в третью – 2 мл 1% р-ра мыла, в четвертую – 2 мл 1% р-ра углекислого натрия. Встряхнуть до образования эмульсии, определить время, необходимое для расслоения эмульсии.

Результаты работы представить в виде таблицы. Сравните степень эмульгирования липида различными эмульгаторами.

2. Качественная реакция на желчные кислоты . Принцип метода: желчные кислоты (в присутствии серной кислоты) дают пурпурное окрашивание с оксиметилфурфуролом, который образуется из фруктозы, входящей в состав сахарозы.

Ход работы: на сухое предметное стекло, помещенное на лист белой бумаги, нанести 1 каплю разведенной в 2 раза водой желчи и 1 каплю 20% раствора сахарозы, смешать. Рядом на стекло нанести 3 капли концентрированной серной кислоты так, чтобы капли сливались. Через некоторое время в месте слияния капель развивается красное окрашивание, переходящая при стоянии в красно-фиолетовое (пурпуровое).

Проконтролируйте усвоение материала:

1. Найти среди перечисленных жирных кислот ненасыщенные. Подобрать для каждой из них соответствующее обозначение (найти соответствие):

1. Пальмитиновая а. 16: 0

2. Олеиновая б. 18: 0

3. Стеариновая в. 18: 1 D 9

4. Линолевая г. 20: 4 D 5, 8, 11, 14

5. Линоленовая д. 18: 2 D 9, 12

6. Арахидоновая е. 18: 3 D9, 12, 15

2. Установить соответствие (подберите к каждому типу липидов и их производных (1 – 5) соответствующую специфическую функцию (а – д):

1. Триацилглицериды а. Источники энергии, структурные элементы

2. ВЖК б. Источники энергии, запасная форма

3.Простагландины в. Регуляторы тонуса гладкой мускулатуры

4. Сфингомиелины г. Структурный компонент

5. Таурохолевая кислота д. Эмульгатор

3. Выбрать из перечисленного ниже то, что необходимо для переваривания липидов в тонком кишечнике: а) рН-7, 2; б) соли желчных кислот; в) холестерин; г) панкреатическая липаза; д) жирорастворимые витамины; е) липопротеидлипаза

4. Выбрать из перечисленных ниже обязательные условия (или вещество), необходимые для активации липазы: а) холестерин; б) колипаза;

в) желчные кислоты; г) жирорастворимые витамины; д) рН –7, 2

5. Выбрать процессы, протекающие с участием желчных кислот: а). всасывание гидрофильных продуктов переваривания; б) всасывание гидрофобных продуктов переваривания в слизистую кишечника; в) эмульгирование жира; г) всасывание глицерина

6. Мицеллы желчи, образующиеся в желчном пузыре, содержат в своем составе желчные кислоты, фосфолипиды и холестерин в соотношении 12, 5: 2, 5: 1.0. При нарушении этого соотношения могут образовываться желчные камни, содержащие холестерин. Объясните, какую функцию выполняют желчные кислоты.

7. Продукты гидролиза пищевых липидов формируют смешанные мицеллы, в состав которых входят:

а). витамины А, Д, Е, К.; б). жирные кислоты; в). 2-МАГ;

г). желчные кислоты; д). холестерол

8. Выберите липопротеины, образующиеся в слизистой тонкой кишки:

а) хиломикроны; б) ЛПОНП; в) ЛНП; г) ЛВП

9. Сформированные в энтероцитах хиломикроны незрелые содержат:

а). триацилглицеролы; б). фосфолипиды; в). холестерол; г). эфиры холестерола; д). апопротеин 100.

10. Установите порядок событий.

Желчные кислоты:

а).синтезируются в печени; б).током крови воротной вены возвращаются в печень; в). эмульгируют в кишечнике жиры; г). участвуют в формировании смешанных мицелл; д). стабилизируют тонкодисперсную эмульсию жиров пищи.

11. Какие последствия (из перечисленных) может иметь нарушение всасывания жиров: а) стеаторея; б) гиповитаминоз Д; в) гиповитаминоз К; г) гиповитаминоз С; д) нарушение синтеза насыщенных ЖК; е) нарушение синтеза простагландинов.

12. Выберите причины нарушения переваривания и всасывания липидов:

а. Недостаточность секреции соляной кислоты

б. Снижение активности липопротеинлипазы

в. Недостаточность секреции желчи

г. Нарушение синтеза панкреатической липазы

д. Нарушение секреции пепсина

13. Расположите в правильной последовательности этапы ассимилирования пищевых липидов в организме:

а. Образование ХМ, б. Ресинтез ТАГ; в. Транспорт кровью;

г. Всасывание; д. Эмульгирование;

е. Ферментативный гидролиз жира; ж. Образование смешанных мицелл

Сравните Ваши ответы с эталонными. Выясните причину ошибочного ответа. Оцените работу в процентах положительных ответов.

Используя учебник и конспекты лекций, выполните следующее:

1. У больного обнаружена стеаторея. Содержание желчных кислот в первой пробе при дуоденальном зондировании соответствует нормальному. Назовите возможные причины нарушения переваривания жиров и мероприятия для уточнения. Примечание: при дуоденальном зондировании получают последовательно три порции желчи, первая из них – содержимое 12-перстной кишки, вторая – содержимое желчного пузыря и третья – печеночная желчь.

2. Рассчитайте потребность в липидах (в граммах), если 60% энерготрат организма обеспечивается углеводами, а 18% - белками (общий уровень энерготрат обследуемого – 2500 ккал).

3. Энерготраты подопытного животного обеспечивались на 18 % белками, на 70% - углеводами и на 12% - жирами. Общий уровень энерготрат – 300 ккал. Как следует увеличить содержание липидов, чтобы сохранить энергетический баланс, если количество углеводов уменьшили в рационе в 2 раза?

4. Сколько липидов растительного и животного происхождения должен содержать рацион человека, если его энерготраты составляют 2500 ккал, а на долю энерготрат, обеспечиваемых липидами, приходится 22 % всей необходимой энергии.

5. Расположите в логической последовательности представленные ниже ключевые положения, характеризующие этапы превращений липидов в желудочно-кишечном тракте: ферментативный гидролиз экзогенных жиров (используйте название процесса), активация панкреатической липазы (впишите, чем она активируется), эмульгирование экзогенного жира (назовите эмульгаторы), экзогенные жиры пищи (назовите основные пищевые липиды), секреция панкреатической липазы в ЖКТ, образование продуктов гидролиза (назовите конкретные продукты), ресинтез жиров в слизистой оболочке тонкой кишки (напишите схему процесса в виде формул), образование смешанных мицелл в полости тонкой кишки (назовите компоненты мицелл и значение образования); образование транспортных форм экзогенных липидов (указать конкретные формы), гидролиз транспортных форм липопротеинлипазой, транспорт липидов в кровотоке.

⇐ Предыдущая 1 2 345 6 Следующая ⇒