Архитектура Аудит Военная наука Иностранные языки Медицина Металлургия Метрология
Образование Политология Производство Психология Стандартизация Технологии


Глава 2. Размышления о питании



Нет радости без еды или питья

Талмуд

Часть 4. Первичный бульон

Все живое должно есть. Это так же важно, как и дыхание - физическая, биологическая необходимость. С этим не поспоришь. Когда Земля была большим и горячим куском камня, первые микроорганизмы понимали даже без мозга и нервной системы, что закон здесь один - ешь или будешь съеденным.

Питание находится на уровне инстинктов. Грудные младенцы мало чего могут, кроме как есть, дышать, пачкать пеленки и хватать (думаю, последнее является явным указанием на то, что подтягивания заложены в нашей ДНК, но это уже совсем другая история).

Организм перерабатывает еду в энергию - без энергии нет жизни. Ученые, теологи, микробиологи, диетологи, тренера или наставники могли бы больше не спорить - мы едим чтобы жить! Однако для таких сложных существ, как мы, еда значит намного больше, чем просто источник жизни - мы любим еду.

Еда дает нам удовлетворение. Пища - часть праздников и церемоний. Важные события жизни часто подкрепляются пищей. Мы храним семейные рецепты; мы помним рестораны, в которых ужинали с любимыми; мы с теплотой вспоминаем о лакомствах, которые ели детьми. Еда радует. У нас есть любимые блюда и продукты, которые мы ненавидим. Можно сказать, что еда - наша страсть! Я пробовал еду в Нью-Йорке и в Мексике, обедал в Токио и Швеции, пробовал сосиски с кровью домашнего приготовления в Ирландии - еда не только вкус, но и вместилище традиций и таинств народов. Жизнь и наслаждение. Накопленный опыт.

Мы должны быть благодарны за этот дар. Ставя себе задачу обрести пресс нашей мечты, не стоит начинать негативно относиться к еде. Она наш друг и никогда - враг.

 

Часть 5. Общий смысл vs Частности

Если мы говорим о пище, которую лучше употреблять, что является, по моему мнению, важнейшим выбором, от которого зависит результата работы над прессом, мы должны отсеять все лишнее. Из различных источников мы узнаем множество противоречивой информации, и принять правильное решение в такой ситуации весьма сложно.

Только ты ответственен за свой выбор. Я проводил эксперименты над собой, но не принимай это как истину. Найди свой путь и свое решение. Это только мой опыт. Отбрось предвзятость и держи разум открытым, но будь осторожен - то, что ты прочитаешь, может тебе не понравиться.

Первое: я не дипломированный диетолог. Я не получал специального образования и отбрасывал известные аксиомы, если они не соответствовали моему опыту. Мои знания отличаются от знаний тех, у кого есть разные бумажки и сертификаты по диетологии, однако люди платят мне, чтобы просить у меня советов. За меня говорит мой пресс, а не буквы после моего имени (имеется в виду MD, Doctor of Medicine, Доктор Медицины - примечание переводчика). У таких медиков я не видел шикарного пресса - и, хоть прямой связи между его отсутствием и наличием медицинской степени нет, это наводит на определенные мысли. Я знаю много ребят, которые не закончили даже высшей школы, но зато имеют прекрасные знания о питании - это знания через практику; зато у многих " врачей" есть только теоретические знания - это практика через теорию.

Я тот, кто изучает эффект упражнений и стилей питания непосредственно, " из первых рук", вот уже в течении 25 лет, как на себе, так и на своих учениках и товарищах. Мы видим, что работает, а что - нет. Защитники статус-кво в питании и диетологии могут со мной во многом спорить: они могут доверять только официальным министерствам и федерациям, с их коррупцией и лоббированием чьих-то интересов - но я советую вам доверять только своим глазам. Если ты попробуешь следовать моим рекомендациям, то скоро заметишь, что наслаждаешься и каждым приемом пищи, и своим видом без рубашки.

Услышь меня. Я предлагаю знания, которые я получил на основе своего опыта, и пусть кто-то будет предлагать тебе методики " быстрее и эффективней", чем мои - аплодисменты им за это - но зато я уверен в том, что мои советы и рекомендации работают в 100% случаев на тех людях, кого я тренировал. Спортсмены нащупали нужную дорожку еще до всех этих исследований и открытий. Я считаю, что хороший пресс можно получить и не сильно углубляясь в теорию - вот что я имел в виду, говоря о частностях - еда в целом, ее полезность важнее, чем полезность ее досконального разбора; целое всегда значимей, чем его части.

Прилагая большие усилия для разделения и анализа всего и вся, ученые создали классификацию макроэлементов (жиры, углеводы, белки) и микроэлементов (витамины, минералы), немного позже открыли антиоксиданты. И знаете - они обнаружили эти элементы во всем! Ученые до сих пор не понимают почему черника такая особенная.

Слишком часто мы путаем " сложное" и " времязатратное" с " важным". На самом деле, между ними нет связи. Каждая пища ценна и особенна.

Советы по питанию

Хорошей, настоящей едой я называю фрукты, овощи, орехи, бобовые и семена - они натуральные, настоящие и потому полезные. Персики - хорошо, консервированные и засахаренные персики - плохо. Так же настоящей пищей является рыба, мясо, яйца и все в этом духе. Кусок мяса - хорошо, сосиска из магазина - плохо.

Когда мы оцениваем состав продуктов, меньше значит лучше. По сравнению с домашним хлебом и лапшой, магазинные могут удивить вас свои составом.

Что именно есть - полностью твой выбор, но независимо от него постарайся есть по возможности натуральную, минимально обработанную пищу. Зачастую найти ее сложно, но вполне возможно.

Парни вроде меня предпочитают не обращать особого внимания на процент жира и прочие такие вещи, и оценивать что они едят в понятиях " фрукты", " мясо", " молоко", " овощи", и так далее. Мой тип мышления смотрит на цвет и качество пищи, а не на этикетку и лейблы. Последнее отдаляет нас от сути - следует оценивать пищу по ее качеству, натуральности и вкусу, а не по содержанию жира - если продукт натуральный, то и жир в нем достаточно полезный; если продукт не натуральный - то и жир в нем вредный. Если ты зайдешь в магазин и посмотришь на полки, то найдешь много продуктов с низким процентом жира или вовсе без него - но это не значит, что питаясь печеньем без жира, ты скинешь вес и получишь свои шесть кубиков, вовсе нет.

Еще одна западня - " без сахара". Часто это означает лишь то, что используются другие источники глюкозы - фруктоза, или другие заменители. Что из этого вреднее - тот еще вопрос. Советую обращать внимание и на это - сахар хоть и плотно вошел в нашу жизнь, но, учитывая насколько мало ели его люди буквально 100-200 лет назад, задумываешься над тем, что он не только не особо и нужен, но и вреден - как минимум, для зубов, а уж для идеального пресса он и вовсе противопоказан. Я не буду сводить все к полному его запрету, но ограничить себя в нем стоит. Поэтому ищи продукты, где сахара быть вообще не должно, а не конфеты с надписью " без сахара".

Так же советую не злоупотреблять или вовсе исключить сладкие напитки - они не только не несут ничего полезного, но и резко повышают сахар в крови, что мешает сжиганию жира и в целом не особо полезно для здоровья. Да, даже фруктовые соки - после того, как они отжаты, пользы в них остается мало - по сути, только фруктоза и вода. Уж лучше ешь их целиком.

Так же важны пищевые волокна - они помогают переваривать пищу и совершать полный цикл пищеварения. Большое их количество содержится в овощах, поэтому желательно добавлять их в каждый прием пищи.

Многие могут подумать, что я питаюсь по " низкоуглеводной диете" (советую почитать ее за авторством Тима Ферриса - прим. переводчика), но я предпочитаю не думать о своей еде в понятиях " низко", " углеводная", и " диета" - это просто еда! Натуральная и продиктованная самой природой еда. Да, я избегаю обработанные углеводы, предпочитаю есть фрукты, овощи, бобовые, молочные продукты и мясо, но изредка могу себе позволить, скажем, кусок праздничного торта, если того захочу и если есть подходящий случай вроде моего дня рождения.

По поводу злаковых не могу сказать однозначно, вредные они или полезные. Однако, переизбыток практически любого из существующих продуктов не позволит получить тебе желаемый пресс, поэтому будь внимателен с количеством потребляемых продуктов. К тому же, основные принципы сохраняются и здесь - если вы едите хлеб, лучше печь его самому или покупать его в местной пекарне, а не в супермаркете.

Пару слов о знаменитой " пищевой пирамиде" - я называю ее " коррупционной пирамидой", потому что обоснованность тех рекомендаций весьма сомнительна - лучше ориентируйтесь на здравый смысл.

Подытожим: важным является качество, натуральность и вкус продуктов, а не его точный состав макроэлементов. В натуральных продуктах состав весьма сбалансирован, и задача состоит лишь в том, чтобы питаться разнообразно и с умом, и тогда никакие диеты не будут вам в тягость. Естественно, нужно примерно ориентироваться на потребление достаточно количества белка и жиров, и набирать их из натуральных и полезных источников, а так же по возможности избегать явных источников сахаров и углеводов, но высчитывать макроэлементы до грамма я не считаю нужным.

Но, всегда стоит искать то, что подходит именно тебе. Если ты считаешь нужным есть и злаковые, и это не мешает тебе сжигать жир - ешь их. Но лично для меня это не подходит.

И еще кое-что - не забывайте пить воду в достаточном количестве. Вода является катализатором многих процессов в организме, и именно с ее помощью происходит его очищение от продуктов переработки пищи, поэтому ее значимость неоспорима.

 

Глава 6. Сжигание жира

Ты не можешь получить граненый Бриллиантовый пресс, оставаясь жирным - то есть даже имея неплохое количество мышечной массы, при высоком проценте подкожного жира твой пресс не будет особо впечатляющим - и одними упражнениями ситуацию не исправить. Необходимо применять полученные знания о питании, и использовать их в соответствии с принципами жиросжигания.

Наш организм сжигает жир только тогда, когда он используется в качестве источника энергии, и постоянно полный желудок препятствует этому. Зато, когда источники энергии, в том числе и хранимый гликоген, истощаются, начинает использоваться подкожный жир.

Для лучшего эффекта рекомендую замерить процент жира в организме - хоть многие, как и я в молодости, этого не делают, знание этих цифр полезно. Если и ты не хочешь этого делать, то позволь сказать, что оценка результатов на глаз хоть и имеет место быть, но это всего лишь оценка, и по ней трудно судить об успешности тех или иных решений и действий, что не всегда позволяет находить оптимальные приемы. Хотя, если ты не стремишься добиться очень низкого процента жира (ниже 10% для мужчин), то это не так уж и важно.

Итак, все упирается в пищевые привычки. Вся " энергетическая ценность" пищи, которая не используется в качестве энергии, откладывается в организме в виде жира (еще один аргумент против банана и протеинового коктейля после тренировки - ты не даешь организму сжигать жир после тренировки, что является естественным процессом в течение еще около часа-полутора).

Эта энергетическая ценность определяется в калориях (что является сокращением килокалорий, т.е. 1000 калорий = килокалория = ккал. = условно " калории" ) - это понятие определяется как " сколько энергии выделяется при сжигании того или иного продукта". Если я условно трачу в день 3000 калорий (на повседневные дела, тренировку, поддержку работы тела и метаболизм), а потребляю в виде еды 2000 калорий, то я буду терять вес, то есть наблюдается " дефицит калорий". Доверься математике - так все и работает.

Как правило, обработанная пища имеет более высокую энергетическую ценность, чем необработанная, и смена пищевых привычек сразу же сказывается на количестве потребляемых калорий, и, как следствие, на весе (если ты, конечно, не будешь съедать вдвое или втрое большее количество еды, чем обычно). Таким образом, можно даже особо не подсчитывать количество калорий, а просто ориентироваться на то, что в необработанной пище их, как правило, меньше.

Когда дело доходит до тренировок, ты должен быть голодным. Если мне нужно съедать в день 3000 калорий, далеко не факт, что я съем их. Например, в понедельник у меня могут быть тренировки с 6 до 20 часов, после чего я еду домой на велосипеде. Все это время я могу питаться лишь водой, кофе, бананами и орехами - все это тянет на 1000 калорий, не больше - и это хорошо. Такой режим помогает мне быть сухим и заряженным. В другие дни может случиться так, что мое питание в шесть раз превышает мои энергозатраты - поэтому не бойся быть голодным. Это нормально. У многих нет проблем со здоровьем, но если они не пропустят прием пищи, они начинают думать, что умрут от истощения если не наедятся до отвала при первой же возможности.

Не нужно зацикливаться на еде - не давай ей себя контролировать. Возьми под контроль свой желудок. Научись чувствовать наслаждение от легкости голода. Поймай его волну и тогда ты получишь энергию и ясность мышления, которую не испытывал ранее.

Не попадайся на удочку мифа о " голодании" организма, если он находится без еды несколько часов. Часто я слышал слова людей о том, что организм начинает " поедать" мышцы, если не поесть пару часов, или не перекусить до или после тренировки - так вот, это все ерунда. Уж что-то, а это точно байка производителей спортпита, которые заинтересованы в том, чтобы люди потребляли их продукт при каждой возможности и чаще покупали его. Организм гораздо умнее, чем многие думают, и ему точно нет резона съедать мышцы, от наличия и работоспособности которых в перспективе как раз и зависит выживание человека (в частности, это было выковано тысячелетиями развития человека - в условиях периодического голода ему просто не хватило бы мышечных сил, чтобы догнать и убить животное).

Глава 7. Что я ем?

Люди постоянно спрашивают меня что я ем. Они хотят точностей. И у меня всегда один ответ - яблоки, лук, чеснок, оливковое масло, брокколи, орехи, шпинат, рыбу, моллюсков, зелень, говядину, сливочное масло, перец, арахисовое масло, горох, курицу (со шкуркой), морковь, яйца, бекон, брюссельскую капусту, авокадо, сыр, свиные отбивные, кукурузу, и многое другое. Я знаю много людей, которые имеют хороший пресс и позволяют себе время от времени сложные и не слишком полезные блюда, а сам я, можно сказать, ем в основном растения и животных - в основном, потому что тоже иногда ем что-то " не то". Если ты ешь большую часть времени правильно, то нет ничего страшного в том, чтобы иногда отойти от такого режима питания.

Так же советую научиться готовить, тогда ты точно будешь знать что ешь (по крайней мере, продукты для своего блюда выбираешь ты сам). Пробуй еду, экспериментируй со вкусами, импровизируй, и тогда даже одни и те же продукты будут открывать тебе свои разные стороны вкуса.

Вот мое примерное меню на три дня:

День 1:

̶ Первый завтрак: Кофе с молоком.

̶ Второй завтрак: яблоки, апельсины, сливы.

̶ Обед: Большая тарелка салата и мясо.

̶ Ужин: Стейк, брокколи, кукурузная сальса, вино.

̶ Перекус: бананы и арахисовое масло.

Примечание: вода в течение всего дня.

День 2:

̶ Первый завтрак: кофе с молоком.

̶ Второй завтрак: свежевыжатый сок (смотри часть 8).

̶ Перекус: стручковая фасоль.

̶ Обед: чизбургер и салат.

̶ Ужин: салат из шпината, кедровыми орехами, изюмом и с оливковым маслом.

̶ Перекус: миндаль и черника.

Примечание: фрукты и вода в течение дня.

День 3:

̶ Первый завтрак: кофе с молоком.

̶ Завтрак: бекон, яйца, сыр, сок.

̶ Обед: лосось сашими, соевые бобы, водоросли, авокадо.

̶ Ужин: бараньи отбивные и зелень.

̶ Перекус: морковь, сельдерей, перец, хумус, кешью.

Примечание: фрукты и вода в течение дня.


Поделиться:



Последнее изменение этой страницы: 2017-03-14; Просмотров: 391; Нарушение авторского права страницы


lektsia.com 2007 - 2024 год. Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав! (0.045 с.)
Главная | Случайная страница | Обратная связь