Подбор и первоначальное ознакомление с литературой по избранной теме

 

Подбирать литературу к выпускной квалификационной работе (дипломной работе) следует сразу же после выбора темы и составления графика ее подготовки. У студента должен быть определенный «задел» в виде перечней литературы, использованной в процессе подготовки к семинарским занятиям, курсовым работам, докладам или рефератам, а также в виде дополнительной литературы, указанной преподавателем в ходе чтения лекций по курсу ПМ 01.01. «Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции», ПМ 02.01. «Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции», ПМ 03.01. «Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции», ПМ 04.01. «Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий», ПМ 05.01. «Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов».

Если у студента нет данных о литературных источниках по теме выпускной квалификационной работы (дипломной работы), то ему следует обратиться за помощью к руководителю выпускной квалификационной работы (дипломной работы), который поможет в выборе основных публикаций отечественных и зарубежных авторов, ведущих исследования по соответствующей или близкой проблеме.

Подбор литературы проводится студентом самостоятельно. При подборе литературы необходимо обращаться к каталогам и библиографическим справочникам библиотек вуза и колледжа, в том числе и к их электронным ресурсам.

Работая в библиотеке с предметно-тематическим каталогом, надо просмотреть не только разделы, название которых строго совпадает с темой, но и разделы, близкие по содержанию с выбранной темой. При этом следует подбирать литературу, освещающую как теоретическую сторону проблемы, так и практическую. Просматривая каталоги, необходимо создавать свои картотеки. В картотеку целесообразно записывать все литературные источники по теме выпускной квалификационной работы, изданные за последние три года, нормативные документы используются только последних изданий.

Подбор и ознакомление с отобранной литературой необходимы для того, чтобы выяснить, насколько содержание того или иного источника соответствует выбранной теме, и составить план выпускной квалификационной работы.

 

4.2. Составление предварительного варианта плана выпускной квалификационной работы (дипломной работы)

 

В ходе формирования плана намечаются объекты и источники получения практического материала, предопределяются теоретический уровень и практическое значение выпускной квалификационной работы в целом. Конкретное содержание предварительного варианта плана выпускной квалификационной работы определяется темой исследования. Составленный студентом план предоставляется на согласование руководителю выпускной квалификационной работы (дипломной работы).

При написании выпускной квалификационной работы (дипломной работы) план ее подготовки становится основой раскрытия содержания работы. В плане должны быть выделены актуальные вопросы темы. Правильно составленный перечень основных вопросов позволяет осуществить разбивку выпускной квалификационной работы на главы, наметить параграфы внутри глав.

Выпускная квалификационная работа (дипломная работа) обычно состоит из введения, трех глав и заключения. В каждой главе должно быть не менее двух параграфов.

Базой для составления предварительного варианта плана выпускной квалификационной работы (дипломной работы) служат материалы ознакомления с отобранными литературными источниками, а также вся совокупность знаний, полученных в процессе обучения и, в первую очередь, по дисциплинам и междисциплинарным курсам профессиональных модулей, формирующим специальность. План должен отражать главную линию исследования темы выпускной квалификационной работы, ее цели, задачи и последовательность раскрытия.

 

Изучение отобранной литературы, сбор и обработка фактического материала

 

Подобранные студентом необходимые литературные источники систематизируются в списке литературы, который в процессе работы над темой уточняется и дополняется. В списке каждому литературному источнику присваивается номер, указываются: автор, название книги (статьи), место издания, издательство и год издания.

Чтобы добиться хороших результатов в изучении литературных источников, необходимо:

1. Внимательно читать и прорабатывать те места в книгах и статьях, которые имеют непосредственное отношение к теме выпускной квалификационной работы (дипломной работы);

2. Выписывать из прочитанных текстов наиболее важную информацию, которая может быть использована при написании выпускной квалификационной работы (дипломной работы).

Целесообразно составлять краткий конспект текста, содержащий критические замечания по разрабатываемому вопросу.

Наряду с работой над литературными источниками студент намечает конкретный практический материал по организации процесса приготовления и приготовления сложной холодной кулинарной продукции, сложной горячей кулинарной продукции, сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, сложных холодных и горячих десертов собранного на предприятия, который ему необходимо использовать для написания выпускной квалификационной работы. От того, насколько правильно и полно будет подобран фактический материал, насколько продуманно он будет размещен в тексте, во многом зависит качество выпускной квалификационной работы. Фактический материал следует накапливать и обобщать в период прохождения производственной практики.

Чтобы студент мог успешно изучить состояние организации процесса приготовления и приготовления продукции на предприятии и собрать необходимую документацию для иллюстрации содержания выпускной квалификационной работы, ему необходимо четко представлять весь производственный процесс.

Накапливая необходимые данные на основе изучения литературных источников, практического материала, рецептур и сборников рецептур блюд и кулинарных изделий и справочников, студент делает дополнительные расчеты, составляет аналитические таблицы. Это позволит своевременно обнаружить пробелы в подборе исходных данных, необходимых для проведения глубокого анализа и выработки конкретных рекомендаций.

При сборе практического материала следует обращать особое внимание на те данные, которые позволят сформулировать определенные выводы и выдвинуть обоснованные предложения, направленные на организации процесса приготовления, технологические возможности предприятия в зависимости от используемого оборудования. Сбор и обработка фактического материала является не только одним из ответственных, но и самым трудоемким этапом в подготовке выпускной квалификационной работы.

 

4.4. Составление окончательного плана выпускной квалификационной работы (дипломной работы)

 

Окончательный вариант выпускной квалификационной работы формируется на основе предварительного плана, после того как изучены и систематизированы литературные источники, собран и обработан фактический материал.

Изменения в предварительном плане могут касаться:

1. Уточнений направления исследования темы, если студент убедился в необходимости этого после изучения существа проблемы;

2. Изменений в содержании отдельных глав и параграфов вследствие того, что объем фактически собранного материала для освещения намеченных вопросов недостаточен или получены новые данные,
представляющие теоретический и практический интерес.

Окончательный вариант плана выпускной квалификационной работы должен быть согласован с руководителем ВКР и дополнен календарным планом написания отдельных глав и завершения работы в целом.

 

123456Следующая ⇒

Поделиться: