|
Архитектура Аудит Военная наука Иностранные языки Медицина Металлургия Метрология Образование Политология Производство Психология Стандартизация Технологии |
|
|
Архитектура Аудит Военная наука Иностранные языки Медицина Металлургия Метрология Образование Политология Производство Психология Стандартизация Технологии |
Домашний лимонад (негазированный)
На 1 л напитка вам понадобится: 175 г сахарного песка. Полтора литра холодной воды. 3 лимона. Веточки мяты, по желанию. Способ приготовления: 1. 500 мл воды залейте в кастрюлю, добавьте сахар и осторожно разогрейте, не кипятя, чтобы он растворился. Затем доведите до кипения и варите 5–7 минут, до получения жидкого сиропа. 2. Выжмите лимоны, и процедите сок через сито. Корки залейте горячим сиропом и дайте настояться два часа. Они сделают лимонад слаще и ароматнее. 3. Залейте корки процеженным соком и добавьте оставшийся литр воды. Затем выстелите сито марлей и процедите через него лимонад, чтобы придать ему прозрачность. Подавайте охлажденным, по желанию украсив веточкой свежей мяты. Храните в холодильнике, в закрытом кувшине. Интересный факт: в горячем виде, этот напиток является народным средством от насморка и боли в горле!
Лучший способ предвидеть будущее — изобрести его самому. Теодор Хук, английский писатель и драматург Теодор Эдуард Хук не был «великим писателем». Он был очень популярен при жизни — его гораздо более известный на сегодняшний день современник, поэт Самуэль Тейлор Кольридж, утверждал, что «его гений сравним с гением Данте». Однако из более чем сорока томов написанных им произведений до нас дошло менее десятка, да и те не считаются классикой английской литературы. Он более известен как прототип мистера Вагга в произведении Уильяма Теккерея «Ярмарка Тщеславия». Теодор Хук родился в 1788 году, в Лондоне. Рано обнаружив способности к музыке и математике, он окончил Оксфордский университет и с детства был любимцем актёров местного театра. Когда ему было 16 лет, он, вместе с отцом, написал свою первую комическую оперу — «Возвращение солдата», которая пользовалась успехом у публики. Потом он написал еще несколько, однако в молодости в основном вёл жизнь плейбоя без определенных занятий.
Розыгрыш на «Бернерс Стрит» (Berners Street hoax), карикатура, 1810 год.
Хук также был большим любителем устраивать розыгрыши. Наиболее известным из них было пари, которое он заключил с друзьями, поспорив, что он может заставить весь Лондон говорить о любом, самом неприметном почтовом адресе целую неделю. В дальнейшем, Теодор разослал более тысячи писем на имя миссис Тоттенгем, проживающей в доме номер 54 по Бёрнерс Стрит. 27 ноября 1810 года туда сначала пришли, один за другим, 12 трубочистов; затем угольщики и кондитеры с большими свадебными тортами; потом настала очередь врачей, юристов и священников, пришедших «помочь умирающему»; позже доставили дюжину пианино и орган. Под вечер подошли директор Английского Банка, Герцог Йоркский, мэр Лондона и архиепископ. На близлежащих улицах действительно образовался затор из-за такого количества ремесленников и зевак. А сам зачинщик наблюдал за хаосом из окна напротив. В английской столице еще много месяцев говорили о происшествии, и даже рисовали карикатуры. Однажды Теодор Хук выступил перед самим принцем Уэльским. Будущий Король Георг IV был настолько очарован его талантом импровизатора что назначил молодого человека казначеем острова Маврикий, с щедрым на то время жалованьем в 2,000 фунтов в год. Переселившись в тропики, наш герой очень быстро стал душой общества, но всего через несколько лет был обнаружен крупный дефицит в бюджете острова, Хука обвинили в хищении астрономической суммы — 12,000 фунтов, арестовали и экстрадировали обратно в Англию. Чтобы оплатить долг, Теодор стал писателем. В 1820 году, он начал издавать сатирическую газету «Джон Булл». В тот год, страна была расколота на два лагеря, из-за скандала в королевской семье. Несколькими десятилетиями ранее, в 1795 году, будущий Король Георг IV женился на принцессе Каролине Брунсвикской (Caroline of Bruinswick). Это был династический брак по расчёту, и принц сразу же почувствовал отвращение к своей молодой жене. Чтобы добиться развода, он начал обвинять её в многочисленных супружеских изменах. Однако долгое время ничего доказать не удавалось и открытый суд над Каролиной состоялся лишь в 1820 году. Большая часть британского населения считала что Георг — пьяница и дебошир, имевший незаконнорожденных детей ещё до брака, а его жена — несчастная, обманутая женщина. Аристократия же считала королеву вульгарной изменницей.
Открытка с первой в мире почтовой маркой.
Наш герой, Теодор Хук, был знаком с королём лично и поэтому был на его стороне. Безжалостная сатира и нарисованные им самим карикатуры обеспечили его журналу значительный успех у читателей. Несмотря на это, огромную задолженность выплатить так и не удалось, и после его смерти, в 1841 году, его родовое поместье было конфисковано государством. Его жене, Мэри Энн Даути, не досталась ничего — хотя они жили вместе много лет, и имели шестерых детей, он никогда не был женат на ней официально. На старости лет, неугомонный жизнелюб прославился еще больше. В 1840 году, ему была отправлена открытка с самой первой в мире почтовой маркой. Так как на открытке изображена карикатура на почтовых служащих, многие историки уверены, что Хук нарисовал её лично и послал сам себе! Как бы там ни было, в 2002 году она была продана на аукционе за рекордную сумму — 31,750 фунтов. В романе Хука «Максвелл», написанном им в 1830 году, есть следующие строки: «Миссис Палмер… принесла в гостиную таз горячей воды, чтобы бланшировать миндаль. Она собиралась сделать „пьяный торт“ в виде ежа, и использовать миндаль для иголок» (Перевод мой). Ниже я привожу рецепт торта. Этот вариант взят из пособия по домоводству 1869 года, под названием «Cassell’s Household Guide». Из-за неправильной формы, количество порций, на которое рассчитано блюдо, определить трудно, но круглый торт такого размера рекомендуют резать примерно на 8-10 кусков. Торт «Пьяный ёжик»
На один торт вам понадобится: Для бисквита: 7 средних яиц. 230 г сахарного песка. 175 г муки. Для украшения: 140 г цельного миндаля. 200-250 мл белого креплёного вина, такого как херес или мадера. Изюм, орехи или шоколадные шарик. Способ приготовления: 1. Круглую форму для торта, диаметром примерно 18 см, смажьте маслом и выстелите бумагой для выпечки. 2. Яйца энергично взбейте с сахаром. Оригинальный рецепт 19 века рекомендует взбивать 15 минут, но это вручную. Следует также учесть, что рецепт рассчитан на опытных кухарок профессионалок, работавших в домах обеспеченных господ, которые наверняка взбивали яйца с максимально возможной для человека скоростью. С электрической взбивалкой будет быстрее. Когда яйца взобьются в почти белую, воздушную пену, добавьте муку и продолжайте взбивать еще 5 минут (если вручную). 3. Готовое тесто залейте в форму и разровняйте верх. Выпекайте при 180 градусах (с вентилятором — при 160) около часа, до готовности. Дайте ему полностью остыть. 4. Опустите миндаль на несколько минут в кипяток. Вытащив его шумовкой, очистите от кожицы и разрежьте каждый орех вдоль — сначала пополам, затем ещё раз пополам, чтобы создать «иголки» для ежа. 5. Остывший бисквит подрежьте спереди, чтобы получилась каплевидная форма, как голова у ежа. Затем аккуратно разрежьте его острым ножом на верхнюю и нижнюю половины, и просуньте обрезки бисквита между ними. Получившуюся куполообразную «спину» равномерно полейте вином и дайте ему как следует впитаться. 6. Утыкайте «ежа» миндальными иголками. Сделайте ему глаза и нос из шоколада, орехов или изюма. Оригинальный рецепт рекомендует налить на тарелку вокруг него «озеро» из вина, чтобы он был еще «пьянее» — «столько, сколько он сможет впитать, не развалившись». Однако автор книги тут же добавляет, что «озеро» можно также сделать из взбитых сливок.
Больше всего в Киплинге меня поражает разносторонность его гениальности. Именно гениальности, а не просто ума. Других подобных людей я не встречал. Генри Джеймс, американский писатель В графстве Стаффордшир, в центральной Англии, есть живописное водохранилище. Оно называется Озеро Радьярд (Rudyard Lake), по имени расположенной на его берегу деревни. В середине XIX века, здесь встречались двое молодых людей — Алиса Макдональд и Джон Локвуд Киплинг, скульптор. В 1863 году они поженились, а в 1865 переехали в Индию, где Джону предложили должность учителя в художественной школе в Бомбее. Тогда же у них родится первенец. Они назовут мальчика Радьярд, в память об озере, где проходили их свидания.
Редьярд Киплинг.
В те времена, даже люди, не имевшие высокого положения в английском обществе могли жить как аристократы, имея множество слуг. Позднее, уже став знаменитым писателем, Радярд (или, как его всегда называли в России, Редьярд) вспоминал те сказки и песни, которые слышал от своей индийской няни. В пятилетием возрасте, его увезли в Англию. В ту страну, где он родился, юноша вернулся лишь окончив школу, в 1882 году. Молодой человек 6 лет проработал помощником издателя «Гражданской и Военной Газеты» («Civil and Military Gazette») в городе Лахоре, а затем газеты «Пионер» («Pioneer») в Алхаллабаде. В эти годы он начал писать рассказы, которые публиковались в газете. В конечном итоге их набралось 6 томов. Киплинг очень любил путешествовать. В 1889 году, решив стать профессиональным писателем и поехать в Лондон, он выбрал самый длинный путь, с остановками по нескольку недель в Бирме, Гонконге, Японии и США. Во время своего визита в Нью-Йорк он встретился с Марком Твеном, который произвел на него неизгладимое впечатление. В британской столице, Редьярд написал свою первую повесть, «Свет Погас» («The Light that Failed»). Благодаря ей, а также своим рассказам и стихам, он стал довольно известным автором. После своей свадьбы в 1893 году он на несколько лет переехал в Америку, где у его жены были родственники. Там у него родилась дочка, и счастливый отец решил начать создавать детские сказки. Первые из них позднее войдут в сборник «Книга Джунглей», включающий рассказы о Маугли. В 1896 году, Киплинги окончательно переселились в Англию. Глава семейства продолжал писательскую деятельность. В 1907 году, когда он стал лауреатом Нобелевской Премии по литературе, он находился на пике славы. К тому времени уже вышли его самые знаменитые произведения — «Книга Джунглей», «Ким» и «Просто Сказки» («Just So Stories»). Причём он был не только первым англичанином, получившим эту премию, но и самым молодым лауреатом в истории! Его политические взгляды были очень противоречивыми. Когда правительство попросило знаменитого автора написать несколько пропагандистских стихотворений в целях привлечения призывников на Первую Мировую, он с радостью согласился. Он страстно ненавидел как Германию (особенно после того, как на войне погиб его сын), так и коммунистов. К тому же, по его стихотворениям невозможно определить, как он относился к британскому владычеству в Индии. Одни читатели думают, что Киплинг искренне считал жителей этой страны наивными детьми, неспособными справиться без мудрого, милосердного правления представителей Империи. Например, английский писатель Джордж Оруэлл откровенно называл Киплинга «воинствующим империалистом», восхвалявшим в своих стихах британские штыки. Однако многие уверены, что его произведения полны тонкой иронии и сатиры.
Как бы там ни было, Киплинг всю свою жизнь был достаточно типичным представителем «англо-индийцев», как называли себя люди, эмигрировавшие в Британскую Индию. За два столетия имперского владычества сформировалась даже особая «англо-индийская» кухня. Самым популярным её блюдом на сегодняшний день является кеджери. Первоначально, это был просто варёный рис с чечевицей или фасолью. У местных жителей он считался пищей больных и стариков, поэтому содержал меньше перца, чем другие индийские блюда. Молодые и энергичные солдаты Британской Империи посчитали это блюдо недостаточно сытным. В результате, они добавили туда рыбу и яйца. Однако «экзотические корни» традиционного варианта этого кушанья, приведённого ниже, сомнений не вызывают. Можно сказать, что судьба кеджери, привезённого эмигрантами домой из далекой страны, повторяет судьбу Киплинга — англичанина, чьё сердце навсегда осталась в Индии. Кеджери
На 4 порции вам понадобится: 350 г копченой пикши (филе). 50 г сливочного масла. Пучок зелёного лука, нарезанного. 1 зубчик чеснока, давленый. 1 столовая ложка карри-пасты. В рецепте используются средне-острая, но можно взять любую, по вкусу. 200 г длиннозернового (рассыпчатого) риса. 3 столовых ложки петрушки. Сок половины лимона. 4 столовых ложки питьевых полужирных сливок. 2 яйца, сваренных в мешочек и нарезанных на четвертинки. Соль и свежемолотый перец, по вкусу. Способ приготовления: 1. Рыбу положите в широкую кастрюлю и залейте 650 мл воды, так чтобы она её только-только покрыла. Доведите до кипения и варите, на очень медленном огне, 8-10 минут. Затем вытащите рыбу из воды и разделите вилкой на хлопья. Кожу удалите. Поставьте пикшу в теплое место. Бульон не выливайте. 2. В кастрюле пожарьте на половине масла лук и чеснок, на очень медленном огне, 5 минут, до размягчения. Затем добавьте, помешивая, карри пасту и продолжайте жарить еще минуту. Добавьте рис и перемешайте. 3. Залейте 450 мл воды, в которой варилась рыба, доведите до кипения и варите на медленном огне 20 минут, пока рис не будет готов. 4. Добавьте рыбу, остатки масла, петрушку, лимонный сок, соль и перец. Тщательно перемешайте, полейте сливками и положите сверху четвертинки яиц. Перед подачей дайте постоять 5 минут, под крышкой. Подавайте с салатом.
Отдых — это не безделье, и иногда полежать на травке под деревом в летний день, слушая журчание воды или смотря, как облака плывут по небу, вовсе не является пустой тратой времени. Джон Лаббок, английский этнограф, археолог, член парламента
«Каменный круг» в Эйебури, сохранившийся благодаря стараниям Джона Лаббока.
Одной из самых необычных традиций в Великобритании и крупнейших странах британского Содружества (Австралии, Гонконге, Индии и Ирландии) являются «банковские каникулы». В эти дни, банки не работают, поэтому все магазины закрываются. И хотя делать «банк холидейс» (Bank Holidays) выходными или нет, зависит от каждого конкретного работодателя, как правило, их «не соблюдают» лишь работники индустрии отдыха, медицинские учреждения и аварийно-спасательные службы. Некоторые из этих дат — три дня на Пасху, два на Рождество и два на Новый Год — являются древними, общепризнанными праздниками. История других более запутанна. В старину, в Великобритании праздновали дни различных святых. В году их было 33. Однако в 1834 году их количество уменьшили до четырёх. Кроме рождественских и пасхальных каникул, на которые полагалось по три дня, жителям Англии, Уэльса и Ирландии оставались лишь Духов День и, по не совсем понятным причинам, первый понедельник августа. Новый год праздновали только шотландцы. В 1871 году, Акт о Банковских Каникулах официально объявил эти дни праздничными, постановив, что по этим числам граждане не обязаны выходить на работу. Благодарное население ещё много лет называло их «Днями Святого Лаббока» в честь члена парламента, выдвинувшего законопроект.
Джон Лаббок.
Джон Лаббок, (John Lubbock) Четвёртый Баронет, родился в достаточно необычной семье. У него было 7 братьев и 3 сестры. Его дедушка был основателем банка «Лаббок и Компания» ныне не существующего, а отец, тоже Джон, совмещал сразу несколько должностей. Джон-старший был членом Королевского Научного Общества и Королевского Астрономического Общества, известным в свое время математиком, вице-канцлером Лондонского Университета, а в 1852 году был назначен шерифом графства Кент (шериф в Великобритании — начальник органов правопорядка, избираемый ежегодно). Однажды, в 1842 году, он прибежал домой радостный и сказал, что у него «есть отличная новость». Его восьмилетний сын и тёзка, будущий член Парламента, воскликнул: «Неужели мне купили пони?!» «Нет» ответил отец «но зато с нами по соседству будет жить сам Чарльз Дарвин!» Мальчик сперва был разочарован, однако вскоре сблизился со знаменитым ученым. За десятки лет дружбы они обменяются более чем сотней писем. Именно благодаря петиции Лаббока знаменитый натуралист будет похоронен в Вестминстерском Аббатстве. Особенно интересовали его археология и этнография. В 1865 году, когда ему было 29 лет, он написал учебник «Доисторические времена, и что нам о них известно из древних останков, а также из обычаев современных дикарей». В нём Лаббок рассматривал наших далёких предков с точки зрения теории эволюции Дарвина и Хаксли, сторонником которой он являлся всю свою жизнь. Там впервые были использованы термины «Палеолит» и «Неолит». Книга стала самой влиятельной публикацией на данную тему в XIX веке. Он также занимался изучением насекомых, написав об этом несколько монографий. Но особенно прославился этот учёный как археолог. Предметы Железного Века, найденные им и его коллегой Джоном Эвансом при раскопках в Австрии, до сих пор входят в коллекцию Британского Музея. А узнав, что одному из крупнейших в Англии доисторических монументов, «каменному кругу» близ деревни Эйвбури (Avebury Stone Circle), грозит разрушение, он выкупил эти земли, чтобы сохранить памятник.
Могила Дарвина в Вестминстерском Аббатстве — заслуга Лаббока.
Лаббок всегда интересовался и политикой. В 1874 году он был избран членом парламента от партии Либералов. Ученый был уверен, что государство может формировать моральные устои граждан, особенно через государственную систему образования, поэтому поддержал как «Акт о Национальном Образовании» 1871 года, так и введение Всеобщий Программы Обучения (National Curriculum). Он также выступал за укорочение рабочего дня для представителей рабочего класса и за увеличение количества свободных дней. Результатом этих усилий и стал «Акт о Банковских Каникулах». Но если с этим законопроектом многие были согласны, то на продвижение «Акта об Охране Древних Памятников» (Ancient Monuments Act) ушло несколько лет, и он был принят лишь в 1882 году. В наши дни, он обеспечивает охрану многих монументов Бронзового и Железного Века по всей стране. В 1971 году, ровно через столетие после появления термина «банковские выходные» был принят «Акт о Банковском Деле» (Banking and Financial Dealings Act) который, в частности, ввёл дополнительные нерабочие дни. Сегодня их 6 — первый и последний понедельники мая, первые понедельники в июне и августе, а также последние понедельники в августе и октябре. Британцы говорят, что на эти недели приходится «длинный выходной» (long weekend), и часто используют их для коротких каникул с семьёй. За это им нужно в первую очередь благодарить человека, с которого всё начиналось — либерала и мецената Джона Лаббока, свято верившего в то, что образование и человеческие условия труда сделают граждан страны не только более грамотными, но также более либеральными и человечными.
Будь я служанкой, я была бы лучшей в Австралии. По-другому я не могу — у меня все должно быть безупречно. Нелли Мельба, оперная певица Немногие могут похвастаться, что в их честь было создано блюдо. Одной из таких людей была Нелли Мельба — самая прославленная оперная певица своего времени. Разумеется, это сценический псевдоним. На самом деле её звали Хелен Портер Митчелл, а «мельбой» она называла себя в честь своего родного города, австралийского Мельбурна. Хелен родилась в 1861 году, в семье шотландца, эмигрировавшего в Австралию. Её отец был успешным бизнесменом, который в свободное время любил петь и играть на скрипке. Его жена умела играть на трёх инструментах — пианино, органе и арфе. Хелен с детства пела, аккомпанируя себе на пианино, и с 6 лет участвовала в концертах. Родители поощряли её занятия музыкой. В свободное от школы время девочка училась пению у лучших оперных певцов страны.
Нелли Мельба, 1892 год.
В 1882 году, она вышла замуж. Брак оказался неудачным, хотя у пары был один ребёнок, и вскоре супруги стали жить раздельно. После этого, девушка решила стать профессиональной певицей. Её дебют состоялся в 1895 году, в Королевском Театре в Сиднее, где она имела большой успех. Не желая останавливаться на достигнутом, она поехала учиться оперному мастерству во Францию. Менее чем через год, она уже могла петь самые сложные партии, а за право иметь её своей примадонной боролись сразу два театра — в Париже и Брюсселе. Именно тогда Хелен взяла сценический псевдоним Нелли Мельба, по совету своего импресарио.
Леди де Грей, покровительница Нелли. 1902 год.
Звезда дебютировала в лондонском Ковент Гардене в 1888 году. Имея собственных популярных артисток, её сначала не хотели брать на главные роли. Критики считали актёрские способности Нелли сомнительными, и замечали, что ей не очень хорошо удаются партии на французском языке. К счастью, среди поклонников её творчества была Констанция Робинсон (Constance Robinson), Маркиза Рипонская, также известная как Леди де Грэй. Эта титулованная дама была известной покровительницей искусств. Близкий друг маркизы, Оскар Уайлд, посвятил ей пьесу «Дама, не стоящая внимания»; она также была лично знакома с Вацлавом Нижинским и Сергеем Дягилевым. Неудивительно, что нашу героиню сразу заметили, узнав, что такая уважаемая женщина взяла её «под крыло». В начале последнего десятилетия XIX века, Мельба развелась с мужем, который подозревал её в измене с Филиппом, Герцогом Орлеанским. Герцог был претендентом на французский престол и ключевой фигурой среди людей, стремящихся к восстановлению монархии во Франции. У Нелли с Филиппом действительно были близкие отношения. Когда певица поехала в Россию, выступать перед Николаем II, он последовал за ней. Однако после её развода он, боясь пересудов, уехал на 2 года в африканское сафари. Больше они не встречались.
Филипп, Герцог Орлеанский.
Мельба ещё много лет продолжала с триумфом гастролировать по всей Европе, Америке, и Австралии, имея особый успех на своей «второй родине» — в Великобритании. Поклонники её чудесного лирического сопрано говорили: «Нам всё равно, на каком языке её слушать, хоть на китайском, лишь бы она пела!» Артистка также была одной из первых, чей голос был записан на фонограф (ещё в 1904 году), а затем и на граммофонные пластинки. Хотя услышав свой голос в записи, с шипением и треском, звезда промолвила: «Не говорите мне, что я действительно так пою, не то я сбегу на необитаемый остров!». 15 июля 1920 года оперная дива впервые выступила по радио. Певица поддерживала многих молодых, талантливых артистов и часто давала благотворительные концерты. Публика её обожала! В 1922 году она вернулась в родную Австралию, где проработала еще несколько лет. Она умерла в 1931 году и была похоронена в той же церкви, которую построил её отец и где она, еще маленькой девочкой, давала свои первые концерты. Мраморный бюст прославленной певицы и поныне украшает парадную лестницу Королевского Оперного Театра (Royal Opera House) в Лондоне. И именно её портрет изображён на банкноте в 100 австралийских долларов. В 1892 году, когда у Нелли ещё были отношения с Герцогом Орлеанским, он устроил роскошный банкет в лондонском отеле «Савой», чтобы отпраздновать её триумфальное выступление в опере Вагнера «Лоэнгрин». На нём и было впервые подано изысканное блюдо, названное в честь знаменитой певицы, которое создал шеф-повар отеля, Огюст Эскофье. Ниже я привожу его рецепт. Персиковая мельба
На 4 порции вам понадобится: 4 спелых персика. 400 г сливочного ванильного мороженого. 100 г малины. 100 г сахарной пудры. 4 столовых ложки миндальных лепестков. 1 столовая ложка лимонного сока. 1 столовая ложка сахарного песка. Способ приготовления: 1. Освободите персики от кожицы. Для этого, подготовьте две большие миски воды — одну со льдом, другую с кипятком. Используя шумовку, осторожно опускайте персики сначала в кипяток, полностью погружая их, на 15–20 секунд каждый, а затем, на несколько секунд, в ледяную воду. Затем разрежьте их пополам, удалите косточки и кожицу. 2. Чтобы фрукты не потемнели, положите их в миску с холодной водой на 10 минут, добавив в неё столовую ложку лимонного сока. Аккуратно промокните их бумажным полотенцем, равномерно распределите на блюде, присыпьте сахарным песком, и поставьте охлаждаться в холодильник на один час. 3. Сделайте из малины пюре, затем процедите через сито, чтобы в нём не было косточек. 4. В это пюре постепенно добавьте сахарную пудру, непрерывно взбивая, до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Поставьте охлаждаться в холодильник на один час. 5. На дно вазочек для десерта положите мороженое, полейте малиновым пюре, затем добавьте по две половинки засахаренного персика. Украсьте миндалём и ягодами малины.
Любовь не знает возраста, границ и смерти. Джон Голсуорси, английский писатель и драматург Джон Голсуорси, будущий лауреат Нобелевской Премии по литературе, начал свою жизнь вполне добропорядочно. Он родился в семье состоятельного бизнесмена и успешно окончил вначале Харроу (одну из самых престижных школ в пригороде Лондона), затем Оксфордский Университет, получив диплом юриста. Однако юриспруденция его мало интересовала, поэтому он в течение нескольких лет путешествовал, заодно присматривая за судоходным бизнесом отца. Бунтарский характер Джона впервые проявился в 1895 году, когда у него начался роман с Адой Купер, женой его двоюродного брата. Эти отношения продолжались целых 10 лет, пока Ада не развелась с мужем. Они с Джоном поженились и прожили остаток своих дней в счастливом браке. Принято считать, что именно эта женщина была прототипом Ирэн в «Саге о Форсайтах». История семьи Форсайтов стала главной в жизни автора. Она насчитывает три цикла, по 3 тома в каждом, не считая многочисленных «интерлюдий» и коротких рассказов — в общей сложности, 16 произведений! Сегодня трудно с уверенностью сказать, почему писатель продолжал возвращаться именно к этим героям на протяжении всей своей литературной карьеры — с 1906 года по 1932. Вероятнее всего, прототипами служили члены его собственной семьи, поэтому история Форсайтов была в какой-то мере автобиографична.
Джон Голсуорси.
Своим современникам Голсуорси был известен, главным образом, как драматург, написавший несколько десятков пьес. Уже первое его произведение этого жанра, «Серебряная Коробочка», созданное в 1905 году, имело большой успех, как у критиков, так и у зрителей. А затронутая в нём тема социальной несправедливости и неравенства станет главной в творчестве автора. Его целью было заставить читателей думать над проблемами, существующими в обществе, поэтому он намеренно не предлагал собственных решений в своих произведениях. Хотя в реальной жизни он был настоящим активистом, который боролся за отмену цензуры, права женщин и судебную реформу. В 1917 году премьер-министр Дэвид Ллойд-Джордж номинировал Голсуорси на почётный титул рыцаря. Данное звание является чисто церемониальным, однако к полному имени человека который его удостаивается прибавляется «Сэр», или для женщин, «Дама» (Dame). Показательно то, что литератор отклонил предложение министра, считая, что профессия писателя должна являться наградой сама по себе. Однако в 1921 году он стал первым президентом международной литературной ассоциации «Ручка» («Реп»), а 1927 был удостоен британского ордена «За Заслуги перед Отечеством» (Order of Merit). Нобелевскую премию он получил в 1932 году, за полгода до смерти, правда заочно, так как к тому времени уже был тяжело болен.
Джон с женой Адой, любовью всей его жизни.
В героях своих самых знаменитых произведений, книг о Форсайтах, автор подчеркивает собственничество, снобизм, патриархальность и приверженность традициям. Как многие обеспеченные британцы того времени, они регулярно устраивают званые обеды. Главным украшением стола непременно является седло барашка. Вот что написано об этом в первой книге: «Ни один Форсайт не организовывал званого обеда, на котором не было бы подано седло барашка. В его сочной основательности есть что-то такое, что делает его подходящим для людей „имеющих положение в обществе“. Это сытное, вкусное блюдо, попробовав которое гости еще долго его не забудут. Оно, как банковский вклад, имеет прошлое и будущее. И является хорошей темой для споров». «Сага о Форсайтах», книга первая, 1906 год. И хотя его жизнь кажется устоявшейся, ей предстоит круто измениться. В Великобритании, в отличие от стран бывшего Советского Союза, название «Великая Война» («The Great War») применяется по отношению не ко Второй Мировой Войне, а к Первой. Это неудивительно, поскольку потери британских войск в Первой Мировой были намного выше. Самой кровопролитной стала Битва на Сомме в 1916 году. Она продолжалась с июля по середину ноября, и стоила жизни более чем миллиону солдат. Многие историки считают эту войну главной причиной краха старой английской классовой системы. Офицеры, по долгу службы обязанные вести своих солдат в бой, погибали первыми, а набирали их в основном из обеспеченных семей. К тому же, многие служанки уходили работать на заводы по производству снарядов и после этого уже не желали быть прислугой. Когда все мужчины ушли на фронт, каждодневным «мирным» трудом вынуждены были заниматься женщины. Они водили трамваи, продавали газеты, грузили ящики в доках, и многое другое. И получалось это у них настолько хорошо, что в 1918 году, когда война, наконец, завершилась, женщины старше 30 лет получили право голосовать на выборах. А в 1928 году, этот возраст был снижен до 21 года. В «Саге о Форсайтах» война практически не упоминается, однако нет никаких сомнений в том, что она до неузнаваемости меняет привычный уклад жизни. Неизменным остаётся одно — украшением стола во время званых обедов всё так же служит седло барашка. Седло барашка
На 6–8 порций вам понадобится: Седло барашка (поясничная часть туши), нежирное, без кости, весом примерно 1.5 кг. Лишние края должны быть удалены, чтобы его можно было в дальнейшем свернуть рулетом. 2 веточки розмарина. 1 чайная ложка оливкового масла. 50 мл белого винного уксуса. Для начинки: 25 г сливочного масла. 4 луковички-шалот, нашинкованные. 2 зубчика чеснока, давленых. 50 г жирного бекона, мелко нарезанного. Пучок петрушки, рубленой. 6 листьев шалфея. 1 чайная ложка тертой лимонной цедры. 50 г хлебных крошек. 1 яичный желток. Способ приготовления: 1. Приготовьте начинку. Для этого, пожарьте шалот на сливочном масле, на медленном огне, до размягчения. Затем добавьте чеснок и жарьте ещё минуту, помешивая. Прибавив огонь, добавьте бекон. Продолжайте жарить до тех пор, пока он не станет хрустящим, а лук не начнут приобретать золотистый оттенок. Сняв с огня, добавьте остальные ингредиенты начинки и перемешайте. Начинка не должна быть слишком влажной — она будет впитывать сок баранины при запекании. Дайте ей остыть. 2. Разогрейте духовку до 200 градусов (с вентилятором — до 180 градусов). Седло барашка положите на кухонную доску, кожей вниз. Равномерно распределите начинку по центру. Затем сверните в рулет, перевяжите кулинарной нитью, и просуньте под неё веточки розмарина. Не стягивайте слишком сильно, иначе рулет потеряет форму. Натрите солью и перцем. 3. Разогрейте немного растительного масла на сковороде, и поджарьте на нём рулет минут шесть, до золотистого цвета, переворачивая примерно раз в минуту. Корочка позволит мясу сохранить сочность при запекании. 4. Переложите рулет в глубокий противень, полейте уксусом, чтобы кожица была хрустящей, и поставьте в духовку на один час. Готовое седло барашка заверните (не туго) в фольгу и дайте ему отстояться не менее 10 минут.
Быть рожденным в Уэльсе, пусть без «серебряной ложки во рту», зато с музыкой в крови и поэзией в душе — настоящая привилегия! Брайан Харрис, английский футболист Жители Уэльса, валлийцы, очень не любят когда иностранцы путают их с англичанами. Валлийский язык имеет мало общего с английским, зато похож на своих собратьев из «кельтской группы» — шотландский и ирландский. Местные жители очень долго добивались того, чтобы он был признан официально: с XVII по XIX век, его даже не преподавали в школе. В престижных учебных заведениях учителя всеми силами стремились «вытравить» из своих учеников характерный акцент, заменив его стандартным произношением, получившим позднее название «английский телекомпании Би-би-си» (ВВС English). Однако стараниями местных энтузиастов удалось добиться того что в 1894 году открылась первая школа где преподавание велось исключительно на валлийском языке. Сегодня их множество.
Трёхъязычный указатель, на испанском, валлийском и английском. Валлийское поселение в Аргентине.
В наши дни на нём разговаривают 25 % населения Уэльса, особенно в западной половине региона, находящийся дальше от границы с Англией. Она заметна сразу, потому что дорожные знаки, и вывески некоторых магазинов, становятся двуязычными. Вполне возможно, что количество людей свободно говорящих на местном наречии скоро возрастёт, так как недавно появилось несколько валлийских кабельных телеканалов. Огромную роль для сохранения языка также играет традиция пения, особенно мужского. Ни в одной другой части Великобритании, кроме, пожалуй, Ирландии, нет такого количества хоров, лучшие из которых гастролируют по всей стране. У каждого британского региона есть растение, служащее его эмблемой. У Англии — «Роза Тюдоров», у Шотландии — чертополох. А в Уэльсе их два — жёлтый нарцисс и лук-порей. Легенда гласит, что покровитель этих мест, Святой Дэвид, посоветовал валлийским воинам прикрепить порей на шапки, чтобы не спутать друг друга со своими противниками — саксами. Это помогло им победить врагов. День святого Дэвида является ежегодным национальным праздником, на котором обязательно присутствует этот овощ. Причём в армии в этот день его даже едят в сыром виде. На валлийском лук-порей называется «кенхеннен» (cenhinen). Жёлтый нарцисс именуется практически так же — «кенхеннен педр» (cenhinen bedr) поэтому неудивительно, что этот цветок также стал эмблемой края.
«Offa’s Dyke» — земляной вал, отделяющий Англию от Уэльса.
Валлийцы боролись с завоевателями на протяжении всей своей истории. Благодаря высоким горам, им это неплохо удавалось. В самом начале нашей эры, древним римлянам понадобилось 30 лет, чтобы их покорить, Продержались они там три века, с 78 года по 383. Их соседи, англичане, находились под властью римлян немного дольше — с 43 года по 410. Уэльс пытались завоевать и викинги, но безуспешно. Королю Оффе, властителю старинного английского княжества Мёрсия (Mercia) в середине VIII века, повезло больше. Ему удалось договориться с местным князем, и построить на границе земляной вал. Это укрепление, «Оффаз Дайк» (Offa’s Dyke), можно увидеть и сегодня. Окончательно подмял под себя непокорный регион лишь король Эдуард I в 1282 году, да и то со второй попытки. Своим главным национальным блюдом жители Уэльса считают «бара брит» (Bara Brith) — рябую буханку. Туда обычно кладут такое количество сухофруктов, что непонятно, чего там больше — теста или изюма. А если тесто получилось светлое, то изделие и вовсе кажется на срезе чёрно-белым («рябым»). Они утверждают, что это их соотечественник изобрел это блюдо в средние века, случайно положив в обычную булку слишком много изюма. А жители графства Йоркшир, на северо-востоке Англии, возражают: «Тот неизвестный повар придумал обычный кекс! А кто впервые догадался добавить в него чай и намазать маслом? Конечно мы! У нас этого чайного хлеба полдюжины вариантов». Чарльз, Принц Уэльский, (сын Елизаветы II) признавался, что именно это — его любимый кекс к чаю.
Майкл Джонс, основатель валлийского поселения в Аргентине.
Самая любопытная глава в истории Уэльса началась в 1865 году. Проповедник Майкл Джонс, валлийский националист, решил основать колонию подальше от влияния Англии, чтобы сохранить язык и культуру родного края. Перебрав несколько вариантов, он остановился на Патагонии. Эта часть сегодняшней Аргентины в то время ещё не была исследована. Мирно договорившись с местными индейцами, Джонс основал поселение на берегу реки Чубут. Он назвал его просто «колония», по валлийски — «уладва» (Y Wladfa). Несмотря на то, что с «исторической родины» в конечном итоге приехало всего около двух тысяч поселенцев, колония просуществовала до начала Первой Мировой войны. И по сей день в Аргентине насчитывается семь населённых пунктов где, кроме испанского, говорят на валлийском. У них есть свой флаг — аргентинский, но с красным драконом, символом Уэльса; их гимн поётся на ту же мелодию, что и на исторической родине; а их «torta negra» — та самая «рябая буханка», он же чайный хлеб или «бара брит». Бара брит
На одну буханку (12–14 ломтиков) вам понадобится: 175 г изюма. 125 г кишмиша. 50 г коринки. Этот мелкий, тёмный сладкий изюм можно заменить сушёными ягодами, например смородиной. 175 г светлого коричневого сахара (тростникового). 300 мл крепкого чая, холодного, процеженного. 1 яйцо, взбитое. 225 г муки, обычной или грубого помола. Полторы чайных ложки пекарского порошка. 1/2 чайной ложки порошка «Mixed spice». В его состав обычно входят мускатный орех, имбирь, гвоздика и корица. Способ приготовления: 1. Сухофрукты смешайте с сахаром, залейте чаем и дайте настояться не меньше 12 часов. Это обычно делают с вечера. 2. К чаю и сухофруктам добавьте все остальные ингредиенты. Используя деревянную ложку или лопаточку, замесите мягкое тесто. 3. Форму для буханки (объемом примерно 1 литр) смажьте маслом, выстелите бумагой для выпечки, переложите в неё тесто и разровняйте вверх. 4. Выпекайте при 180 градусах (с вентилятором — при 160 градусах) примерно 75 минут, пока тесто не поднимется. В сухом прохладном месте чайный хлеб может храниться целый месяц, а в холодильнике или морозилке — ещё дольше. Некоторые хозяйки даже рекомендуют завернуть его в фольгу и подождать 1–2 дня, прежде чем подавать на стол. Интересный факт: английская традиция диктует, что этот сладкий кекс к чаю надо есть, намазав толстым слоем сливочного масла! При этом некоторые американцы (в США он тоже популярен) считают его чуть ли не «диетическим питанием», ведь в саму рецептуру масло не входит. Следовательно, его можно считать «обезжиренным».
Мудрый человек приспосабливает свои убеждения под свой жизненный опыт. Дэвид Юм, британский философ Столица Шотландии, город Эдинбург (или, как называют его британцы, Эдинборо), существует с начала XII века. Однако уже в IX веке там находилась крепость, то есть на языке древних кельтов «Дин Эдин». Позднее пришельцы с юга добавили окончание «Боро», также означающее «крепость». Со времени основания города над ним высился Эдинбургский Замок, где жили шотландские короли. В XVI веке он стал неудобным для проживания, поэтому там был построен новый дворец, Холируд (Holyrood Palace), до сих пор служащий одной из резиденций британской королевской семьи. Некоторые части дворца открыты для посетителей круглый год, в частности апартаменты Мэри, Королевы Шотландской.
Дворец Холируд (Holyrood Palace) — королевская резиденция в Эдинбурге.
Эта часть страны всегда была знаменита своими университетами. Эдинбургский Университет, несмотря на свою древнюю историю (основан в 1582 году), был в Шотландии уже четвёртым. Первые три — в городах Сент-Андрюс, Глазго и Абердин — были основаны еще в XV веке. Благодаря этим учебным заведениям, в XVIII веке в регионе начался период интеллектуального расцвета, названный историками «Эпохой Шотландского Просвещения» (Scottish Enlightenment). Одним из самых ярких его представителей был философ Дэвид Юм (David Hume).
Эдинбургский Университет, где учился и работал Дэвид Юм.
Интересно то, что хотя Юму предстояло оказать огромное влияние на современников и потомков, он даже не окончил университет. Его мать хотела, чтобы он стал юристом. Однако заметив, что вместо светил юриспруденции он зачитывается Цицероном и Вергилием, молодой человек добровольно ушел оттуда, заявив что «Профессора не научат ничему, чего нельзя самому узнать из книг». Когда ему было около 18 лет, он настолько увлекся этикой, что решил полностью посвятить себя изучению этого предмета. В конечном итоге, Дэвид довел себя до нервного срыва, и врач прописал ему вести более активный образ жизни, хорошо питаться и пить красное вино. Наш герой последовал этому совету, и современники помнят его как мужчину довольно плотного телосложения. Свою первую книгу Юм завершил в 1738 году, когда ему было 29 лет. Она называлась «Трактат о Человеческой Природе» («А Treatise of Human Nature») и содержала множество радикальных идей. В «Трактате» говорилось, что этика обусловлена чувствами, а не разумом; что наше мнение о причине и следствии событий обусловлено не логикой, а привычкой или обычаями; и что судьба человека может быть предопределена и одновременно оставлять ему свободу выбора. Стиль письма монографии был довольно тяжеловесным, поэтому она не пользовалась популярностью у читателей, а сам автор считал этот литературный опыт неудачным. Однако сегодня его признают одной из самых важных книг в истории философии. Позднее автор переработал содержащиеся в ней идеи и изложил их в более популярной форме в двух других работах — «Исследовании о Человеческом Познании» («Enquiry concerning Human Understanding») и «Исследовании о Принципах Морали» («Enquiry concerning the Principles of Morals»).
Дэвид Юм.
Так как у Юма не было никаких рабочих навыков, ему пришлось устроиться в Эдинбургский Университет библиотекарем, что оставляло ему достаточно времени для писательской деятельности. Современникам он был известен в основном как автор многочисленных эссе об этике, политике и литературе. Однако настоящую известность ему принес его единственный прижизненный бестселлер — шеститомник «История Англии» над которым автор работал 12 лет (с 1752 года по 1764). «История» долгое время считалось лучшей монографией на эту тему. Именно благодаря ей Дэвид был назначен сначала секретарём посольства, затем дипломатом, а под конец — даже заместителем британского посла во Франции! Не совсем понятно, почему такой выдающийся человек так долго добивался популярности. Ведь среди его знакомых было много других деятелей Шотландского Просвещения — в частности, «отец современной экономики» Адам Смит. Вероятнее всего дело в том, что он ещё в молодости был агностиком, а к концу жизни и вовсе стал атеистом. Однажды его даже вызвали в суд обвинению в ереси, хотя его влиятельные друзья за него заступились. Юм утверждал, что идеальная приспособленность живых организмов к среде обитания вовсе не обязательно должна быть обусловлена наличием Творца. Многие современные философы считают его аргументы лучшими логическими доказательствами отсутствия Бога до появления теории эволюции, сформулированной Дарвином. Дэвид Юм являлся представителем сразу нескольких философских течений. Как эмпирик, он верил, что наше познание мира обусловлено в основном органами чувств; как скептик, он считал, что познание никогда не может быть абсолютным; а как философ-натуралист был уверен, что мир управляется не сверхъестественными силами, а законами природы. Благодаря своей способности к объединению этих понятий он оказал огромное влияние на многих философов и учёных XVIII, XIX и XX веков. Поэтому его можно считать одним из «отцов современной мысли», а его родной город, Эдинбург, центром Эпохи Шотландского Просвещения!
Именно благодаря нашим недостаткам и неудачам, а вовсе не нашим достоинствам, мы трогаем друг друга и добиваемся симпатии. Мы едины в совершаемых нами глупостях. Джером Клапка Джером, английский писатель Эта цитата могла бы быть эпиграфом ко всему творчеству писателя. Герои его произведений никогда не были идеальными, и писал он в основном о повседневной жизни. Несмотря на то, что он является автором восьми повестей, нескольких сборников рассказов и более чем тридцати пьес, сегодня он известен в основном благодаря комической повести «Трое в Лодке не Считая Собаки». Джерому редко везло в жизни. Когда ему было 14 лет, у него умер отец, и он был вынужден устроиться клерком на местном вокзале. Через два года скончалась его мать и будущий писатель стал актёром, чтобы прокормиться. Но в то время это занятие не приносило много денег, так что через некоторое время наш герой оказался на улице. К счастью один из его знакомых посоветовал ему стать журналистом. После нескольких неудачных попыток, Джером устроился на работу, и начал писать статьи для журнала. Через несколько лет он опубликовал комические мемуары «На Сцене и вне её» («On the Stage — and Off»), в которых рассказывал о своей актёрской карьере, а также издал свои журнальные эссе отдельной книгой. Эти первые литературные опыты пользовались успехом у читателей, но не принесли автору известности.
Джером Клапка Джером.
В 1888 году 29-летний Джером женился. Его избранницей стала бывшая жена его двоюродного брата, у которой уже была маленькая дочь. Молодая семья решила провести медовый месяц, взяв напрокат лодку и отправившись в путешествие по Темзе. Как раз в то время, верховья реки (к западу от Лондона) закрыли для торговых судов. Это дало возможность горожанам использовать ее для отдыха. Семье удалось не только хорошо отдохнуть, но и узнать много нового об истории этих мест, поэтому писателю пришла в голову идея: А что, если составить занимательный путеводитель? Автор не любил сентиментальности, поэтому «заменил» в произведении жену и дочку двумя старыми друзьями — Джордж Виндгрейв упоминается как «Джордж», а немец Карл Хентшель получил имя «Харрис». Он уже тогда понимал, что ему лучше всего удается юмор, и поэтому решил «разбавить» повествование забавными историями. В конечном итоге их набралось так много, что это туристическая информация в книге отвлекает от комедии положений, а не наоборот.
Лабиринт дворца Хэмптон Корт, где блуждали герои повести.
Успех книги, написанной всего за несколько недель, был ошеломляющим. Уже на следующий год после публикации количество зарегистрированных прогулочных лодок на Темзе возросло вдвое; только за первые 20 лет был продан миллион экземпляров повести по всему миру; она была многократно экранизирована и адаптирована для сцены. Неповторимый стиль повести оказал влияние на многие поколения комических писателей в Великобритании и за ее пределами. Коммерческий успех позволил её автору полностью посвятить себя литературной деятельности, но ни одно из его последующих произведений не принесло ему подобной славы. Популярность «Троих в лодке» тяготила его, так как ни один издатель больше не воспринимал его как серьезного писателя. В 1898 году, через 10 лет после своего знаменитого шедевра, он создал продолжение, с теми же героями. Повесть «Трое на Тандеме» («Three men on the Bummel») описывает путешествие трех друзей по Германии на велосипедах. Она довольно популярна в Германии, и те, кому довелось прочитать её, утверждают, что юмор в ней не уступает первой повести цикла. Однако, если в первой книге связующим звеном между главами служила Темза, то во второй этой связи нет, поэтому главы кажутся более разрозненными и успех «Троих на Тандеме» уже был не так велик. Самое известное произведение писателя содержит множество комических эпизодов. Один из наиболее запоминающихся — тот, где молодые люди готовят ирландское рагу: «Джордж сказал, что ирландское рагу всего с четырьмя картофелинами это абсурд, так что мы помыли еще полдюжины и покидали их в котелок прямо в кожуре. Мы также положили туда кочан капусты и примерно четверть пуда гороха. Джордж всё перемешал и отметил, что в котелке ещё оставалось много свободного места, поэтому мы перерыли обе корзины, понабрали оттуда всякой всячины и добавили всё это в рагу. У нас еще оставалось полпирога со свининой и чуть-чуть холодного отварного бекона, которые тоже пошли туда. Затем Джордж нашёл полбанки лосося и вывалил его в котелок. Он утверждал, что в этом и есть преимущество ирландского рагу: с его помощью, можно много от чего избавиться. Я выудил из корзины пару треснутых яиц и отправил их туда же. Если верить Джорджу, они должны придать подливке густоту». (Трое в лодке не считая собаки, 1889 год. Перевод мой). Благодаря приключениям трёх друзей на Темзе, данное рагу стало самым известным ирландским блюдом. Несмотря на то, что его испокон веков ели беднейшие ирландцы, и для них оно было отнюдь не праздничным, сегодня оно является непременной частью Дня Святого Патрика, покровителя этого острова. Также известно, что свой современный вид это кушанье приобрело уже к 1800 году. Безусловно, герои Джерома не имели ни малейшего понятия о том, как на самом деле готовится настоящее ирландское рагу. Ниже я привожу его рецепт. Ирландское рагу
На 6 порций вам понадобится: 3 отруба шейной части баранины, на кости. Их общий вес должен составлять примерно 1 кг 800 г, а вес мяса после удаления костей — около 1 кг. Кости пойдут в бульон. Картофель двух сортов — 650 г рассыпчатого и 650 г упругого сорта. 1 кг моркови. 2 луковицы. 1/2 чайной ложки свежего тимьяна. Зелёный лук и петрушка. Для бульона: 1 большая морковь, разрезанная на 4 части. 1 луковица, разрезанная на 4 части. Половина стебля сельдерея, разрезанная на 4 части. 1 лавровый лист. 2 большие ветки тимьяна. Большая ветка петрушки. 6 горошин душистого перца, крупно молотых. 1 чайная ложка соли. Способ приготовления: 1. Мясо отделите от костей. Кости положите в большую кастрюлю, вместе со всеми остальными ингредиентами для бульона, и залейте тремя литрами воды. Доведите до кипения и варите на медленном огне два часа, без крышки. 2. Процедите бульон через сито. Затем перелейте в кастрюлю и кипятите до тех пор, пока его не останется примерно 1.3 литра. Бульон обычно делают заранее — он может храниться в закрытой посуде в холодильнике несколько дней, или до 3-х месяцев в морозилке. 3. Не смешивая два сорта картошки, почистите её и нарежьте крупными кусками. Затем переложите, каждый сорт отдельно, в миски с водой, чтобы клубни не потемнели. Морковь нарежьте на кусочки чуть поменьше, а лук — крупными кольцами. 4. Порубите баранину на куски такого же размера, как картошку и положите в кастрюлю с готовым бульоном. Доведите до кипения и удалите с поверхности образовавшуюся пенку. Затем накройте крышкой и тушите на медленном огне 10 минут. 5. Добавьте морковь, лук и картошку рассыпчатого сорта. Посолите, поперчите и продолжайте тушить ещё 10 минут. 6. Затем положите в рагу картошку упругого сорта, вместе с тимьяном. Тушите 15–20 минут, пока баранина не станет мягкой. Уберите с огня и дайте отстояться перед подачей минут 15. Посыпьте зеленью. В готовом виде, это блюдо может храниться в холодильнике двое суток. Некоторые хозяйки утверждают, что «вчерашнее» рагу вкуснее! Как у многих старинных рецептов, у этого — несколько вариантов. Можно взять другую часть баранины, или даже говядину, добавить перловую крупу… Однако наиболее ярые блюстители традиций утверждают, что ингредиенты нужны именно те, которые указаны выше: «В старину, наши предки использовали баранину или козлятину. И учтите — рагу из молодого животного не такое наваристое, как из взрослого, поэтому, чем мясо старше, тем лучше!»
Я уверена, что это событие, моя коронация, является не символом прошлого величия и мощи, а воплощением наших надежд на будущее, и на те годы, на протяжении которых я, с Божьей помощью, буду править страной и служить вам, как ваша Королева. Из речи Елизаветы II в день коронации, 2 июня 1953 года На сегодняшний день, Елизавета II является старейшим правящим монархом в мире. Её коронация состоялась 2 июня 1953 года. Однако, как и её предшественникам, Генриху VIII и Карлу I, корона ей досталась по воле судьбы. У отца Елизаветы, Георга VI, был старший брат, Эдуард. Эдуард был красивым и обаятельным принцем, но крайне легкомысленным. Он имел несколько романов с замужними женщинами. Его отец Георг V даже сказал: «Не пройдёт и года после моей смерти, как этот мальчик плохо кончит». Эти слова оказались пророческими. Став королём в 1936 году, Эдуард захотел жениться на очередной любовнице, разведённой американке Уоллис Симпсон. Не только его семья, но и министры всех крупнейших британских колоний, разумеется, были против. В Великобритании, король является еще и главой Англиканской Церкви, которая в то время запрещала повторные браки после развода. Процарствовав меньше года, Эдуард VIII отрёкся от престола и переехал на юг Франции, получив титул «Герцог Виндзорский». Ему удалось жениться на любимой женщине, однако его родственники её не приняли.
Принцесса Елизавета за рулём грузовика. Март 1945 года.
Когда его брат Альберт узнал, что ему предстоит унаследовать трон, он расплакался. Он всегда отличался слабым здоровьем и к тому же сильно заикался, а на новом посту ему пришлось бы регулярно произносить публичные речи. К счастью, благодаря помощи логопеда, от заикания удалось почти полностью избавиться. Об этом даже был снят голливудский фильм, «Речь Короля» («The King’s Speech»), Однако имя Альберт считалось несчастливым — единственный представитель королевской семьи с этим именем, муж Королевы Виктории, скоропостижно скончался. Поэтому при коронации молодой человек взял себе одно из своих других имён (в Великобритании детям обычно дают два или больше), став Георгом (Джорджем) VI. У него было две дочери, Елизавета и Маргарет, старшая из которых унаследовала серьёзный, ответственный характер своего отца. Елизавете было всего 13 лет, когда Англия вступила во Вторую Мировую Войну. Девочек сначала хотели эвакуировать, как многих других детей, однако их мать была против: «Дети никуда не поедут без меня, я без короля, а король уезжать не имеет права». Во время войны, девочки ставили в Виндзорском Замке детские спектакли для благотворительного фонда, а их родители часто ездили по стране, и по Европе, на встречи с британскими военнослужащими, для поднятия воинского духа. Из солидарности со своими подданными, венценосная семья даже перешла на купоны. В 1945 году Елизавета стала младшим офицером в Женской Территориальной Армии (Auxiliary Territorial Service) и научилась водить грузовик. Сегодня она — единственный британский подданный, которому для управления автомобилем не требуются водительские права, хотя это единственная королевская привилегия, которой она воспользовалась.
Елизавета II в день коронации. 2 июня 1953 года.
По поводу её коронации, состоявшейся 2 июня 1953 года, у Елизаветы создалось двоякое чувство. С одной стороны, это был главный день в её жизни. С другой, её отец скончался неожиданно, хотя и долго болел. Тем не менее, для простых британцев это было радостное событие. Многие из них купили первые в своей жизни телевизоры, чтобы посмотреть церемонию, которую снимет Би-Би-Си; тысячи людей заранее заняли места по пути следования королевской кареты, чтобы видеть, как их любимая принцесса будет проезжать по улицам; на коронационный банкет было приглашено более 300 гостей. Составлением меню для банкета занялись лучшие повара страны. В их числе была и Розмари Хьюм, основательница знаменитой на весь мир кулинарной школы «Le Cordon Bleu». Она с самого начала решила, что изготовит свой вариант так называемой «Юбилейной Курицы», впервые поданной на Серебряном Юбилее (то есть, празднике в честь 25 годовщины правления) короля Георга V, в 1935 году. Подруга Розмари, знаменитая флористка Констанс Спрай, занималась составлением букетов для праздника. Впоследствии, они написали совместную кулинарную книгу, сразу ставшую бестселлером. Вот что они вспоминают по этому поводу: «Мы не посчитали возможным подать большому количеству гостей, с разными и неизвестными нам пристрастиями, блюдо, содержащее карри в обычном смысле этого слова. Но вряд ли многие из более чем 300 гостей на коронационном обеде смогли почувствовать этот ингредиент в блюде из курицы, отличившемся, в основном, нежным, слегка ореховым привкусом соуса». Неожиданно даже для своего создателя, это блюдо имело ошеломляющий успех, и до сих пор является очень популярной холодной закуской. |
Последнее изменение этой страницы: 2019-03-22; Просмотров: 420; Нарушение авторского права страницы
