Що передбачають психофізіологічнох здачі наукової організації праці?

1. раціональне використання трудових ресурсів;

2. створення сприятливих умов паці;

3. вирішення економічних задач;

4. вирішення соціальних задач.

5. ]

79. "Французький стиль обслуговування" це:

1. повне обслуговування;

2. обслуговування в обнесення;

3. обслуговування поза межами підприємства.

80. Обслуговування споживачів за меню «табльдот» передбачає:

1. вільний вибір страв і напоїв із карти-меню;

2. виконується обслуговування у чітко визначений час;

3. одночасне обслуговування гостей за одним і тим самим меню;

4. самообслуговування.

81. Таганчик однопорційний призначений для подачі:

1. біфштексу, фірмових страв;

2. соусів, салатів;

3. омлетів, фірмових страв;

4. холодних закусок.

82. "Англійський стиль обслуговування" це:

1. повне обслуговування офіціантами;

2. часткове обслуговування офіціантами;

3. обслуговування з приставкою столика.

83. У ресторанному господарстві використовуються наступні форми постачання сировини та продовольчих товарів:

1. поточна та непоточна;

2. одинична та партіонна;

3. транзитна та складська;

4. предметна та змішана.

84. Поняття "пропускна спроможність роздавальні" означає:

1. кількість споживачів, які обслуговує роздавальня за одиницю часу;

2. кількість споживачів в торговомі залі підприємства на протязі дня;

3. кількість споживачів, які зайшли в торговий зал в одиницю часу;

4. час, на протязі якого обслуговується один споживач.

85. Галузеві особливості діяльності підприємств харчування зумовлено:

1. організацією виробництва;

2. організацією реалізації готової продукції;

3. виконанням функцій: виробництво, реалізація, споживання продукції.

86. До технологічної документації, де конкретно описані технологічні процеси виробництва напівфабрикатів і даються рекомендації щодо їх кулінарного використання належать:

1. збірник рецептур страв та кулінарних виробів;

2. технологічні інструкції;

3. технічні умови;

4. вапіант відповіді 1,3.

87. Гарячий цех складається з відділень:

1. гаряче і холодне;

2. супове і соусне;

3. соусне і кулінарне.

4. вапіант відповіді 2,3.

88. Сервірування столів для бенкету за столом розпочинають з:

1. закусочних тарілок;

2. мілких столових тарілок;

3. розкладання приборів;

4. розставляння скляного і кришталевого посуду.

89. Обслуговування споживачів за меню «а парт» передбачає:

1. вільний вибір страв і напоїв із карти-меню;

2. виконується обслуговування у чітко визначений час;

3. одночасне обслуговування гостей за одним і тим самим меню;

4. самообслуговування.

90. Пашотниця призначена для подачі:

1. гарнірів і салатів;

2. яйця зварені в «мішечок»;

3. стави із складним гарніром;

4. соусів.

Устаткування в галузі

1. Електрична напруга вимірюється у:

1. амперах (А);

2. омах (Ом);

3. ватах (Вт);

4. вольтах (В).

2. Частота змінного однофазного та трифазного струму в Україні складає, Гц:

1. 50;

2. 60;

3. 100;

4. 40.

3. Напруга вмикання освітлювальних установок складає, В:

1. 12;

2. 24;

3. 220;

4. 380.

4. Лінійна напруга вмикання силових установок складає, В:

1. 12;

2. 24;

3. 220;

4. 380.

Електричний привід складається з

1. електродвигуна та пускозахисної апаратури;

2. електродвигуна, редуктора та захисної апаратури;

3. електродвигуна, передавального механізму та пускозахисної апаратури;

4. електродвигуна та захисної апаратури.

Асинхронним називається двигун,

1. у якому частота обертання ротора не дорівнює частоті обертання поля статора;

2. у якому частота обертання ротора дорівнює частоті обертання поля статора;

3. який живиться постійним струмом;

4. який живиться змінним чи постійним струмом.

Захисне заземлення – це

1. спеціальне з'єднання корпусів електричного устаткування, які можуть опинитися під напругою, з неодноразово заземленим нульовим проводом;

2. застосування для живлення електричних споживачів пониженої напруги;

3. спеціальне електричне з'єднання провідниками корпусу електроустаткування, який може виявитись під напругою, з заземлювальним пристроєм;

4. спеціальне з'єднання корпусів електричного устаткування, які можуть опинитися під напругою, з фазним провідником.

⇐ Предыдущая12345678910Следующая ⇒

Поделиться: