Архитектура Аудит Военная наука Иностранные языки Медицина Металлургия Метрология
Образование Политология Производство Психология Стандартизация Технологии


Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля (вида профессиональной деятельности)



Результаты (освоенные профессиональные компетенции) Основные показатели оценки результата Формы и методы контроля и оценки
Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов. Оценка качественных показателей исходного сырья, организация моделирования технологического процесса, определение различных способов и приемов приготовления сложных холодных десертов, принятие решения по выбору оборудования и инвентаря по приготовлению сложных холодных десертов, принятие решения по выбору ассортимента холодных сложных десертов. Решение ситуационных задач, разработка новых видов продукции, подбор рецептуры, составление технологических карт на сложные холодные десерты. Определение последовательности технологических операций приготовления, приготовление и отпуск сложных холодных десертов. Наблюдение за выполнением практических заданий, проверка правильности заполнения документации, характеристика с места проведения практики, тестирование, устный опрос, защита лабораторной работы, устный экзамен  
Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов Оценка качественных показателей исходного сырья, организация моделирования технологического процесса, определение различных способов и приемов приготовления сложных горячих десертов, принятие решения по выбору оборудования и инвентаря по приготовлению сложных горячих десертов, принятие решения по выбору ассортимента горячих сложных десертов. Решение ситуационных задач, разработка новых видов продукции, подбор рецептуры, составление технологических карт на сложные горячие  десерты. Определение последовательности технологических операций приготовления, приготовление и отпуск сложных горячих десертов, оценка качества готовых сложных горячих десертов. Наблюдение за выполнением практических заданий, проверка правильности заполнения документации, характеристика с места проведения практики, тестирование, устный опрос, защита лабораторной работы, устный экзамен  

 

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений.

 

Результаты (освоенные общие компетенции) Основные показатели оценки результата Формы и методы контроля и оценки
Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. - демонстрация интереса к будущей профессии посредством участия в конкурсах профессионального мастерства, в различных мастер-классах. Анкетирование, экспертная оценка
Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. - выбор и применение методов и способов решения профессиональных задач в области разработки технологических процессов и эксплуатации оборудования и инвентаря для приготовления сложных горячих блюд - оценка эффективности и качества выполнения заданий. Наблюдение за выполнением практического задания
Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. - решение стандартных и нестандартных профессиональных задач в области разработки технологических процессов и эксплуатации оборудования Наблюдение за выполнением практических работ по приготовлению, оформлению, сервировке,   подачи сложных холодных и горячих блюд десертов
Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. - поиск необходимой информации и использование различных источников Наблюдение за выполнением практических работ, устный опрос, анализ подготовленного доклада, реферата, создание тематических презентаций при подготовке к занятиям
Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. - демонстрация навыков использования информационно-коммуникационных технологий в деятельности; - применение компьютерных технологий при разработке технологических карт, последовательности выполнения работ Экспертное наблюдение и оценка на практических занятиях при выполнении работ с использованием ПК
Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.   - взаимодействие со студентами, преподавателями и мастерами в ходе обучения Наблюдение за отношениями в группе и с преподавателями, за разрешением проблемных производственных ситуаций на занятиях
Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий. - самоанализ и коррекция результатов собственной работы Наблюдение, сравнительный анализ, тестирование
Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации. - организация самостоятельной работы при изучении профессионального модуля; - постановка и реализация задач планирования и изучения профессиональных вопросов деятельности технолога общественного питания. Интерпретация результатов наблюдений за деятельностью студента в процессе освоения образовательной программы,
Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. - анализ инноваций в области разработки технологических процессов и эксплуатации оборудования для приготовления горячих блюд; - демонстрация интереса к инновациям. Наблюдение за поведением в нестандартных ситуациях, интерпретация результатов наблюдений за деятельностью студента в процессе освоения образовательной программы, проявление интереса к инновациям в сфере деятельности посредством вопросов, работа с периодическими изданиями в области инноваций в профессиональной деятельности.
Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей). ‑ демонстрация готовности к исполнению воинской обязанности при проведении военных сборов. Социологический опрос, анкетирование по выявлению интереса к воинской службе, проведение военных сборов и активное участие на них.

 

 


 


* Раздел профессионального модуля – часть программы профессионального модуля, которая характеризуется логической завершенностью и направлена на освоение одной или нескольких профессиональных компетенций. Раздел профессионального модуля может состоять из междисциплинарного курса или его части и соответствующих частей учебной и производственной практик. Наименование раздела профессионального модуля должно начинаться с отглагольного существительного и отражать совокупность осваиваемых компетенций, умений и знаний.


Поделиться:



Последнее изменение этой страницы: 2019-04-09; Просмотров: 287; Нарушение авторского права страницы


lektsia.com 2007 - 2024 год. Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав! (0.01 с.)
Главная | Случайная страница | Обратная связь