Научные основы приготовления высококачественного силоса

    Сущность силосования заключается в том, что в свежей растительной массе, плотно уложенной в непроницаемые для воздуха силосные сооружения, в результате биохимических процессов постепенно накапливаются органические кислоты, преимущественно молочная. Они служат консервирующим средством, предохраняя при известной концентрации растительную массу от дальнейшего разложения и порчи. Основная задача правильного силосования сводится к выработке в силосуемой массе необходимого количества молочной кислоты.

    Биохимические процессы при силосовании происходят под действием ферментов растительных клеток и разнообразных микроорганизмов, попадающих в силос с зелёной травой.

    Первым показателем изменения, происходящего в зелёной массе, сложенной в силосное сооружение, является повышение температуры, которое обусловлено дыханием растительных клеток и процессами брожения в силосуемой массе. В свежескошенной траве, уложенной в силосохранилище, растительные клетки некоторое время остаются живыми и продолжают дышать. Кислород, необходимый для нормального дыхания, они заимствуют из воздуха, остающегося в силосе. Чем больше воздуха остаётся в силосе, тем энергичнее идут окислительные процессы, тем сильнее разогревается силосуемая масса и тем выше в ней потери питательных веществ. На анаэробное дыхание клетки расходуют, главным образом, углеводы, разлагая сахар до диоксида углерода (СО₂) и воды (Н₂О).

    Одновременно, в силосуемой массе быстро развиваются бактериальные процессы благодаря присутствию разнообразных видов микроорганизмов, вызывающих брожение. Из многочисленных видов брожения (молочнокислого, уксуснокислого, маслянокислого и др.) для успешного силосования желательно молочнокислое, в результате которого накапливается молочная кислота. Присутствие большого количества уксусной кислоты, наличие масляной кислоты, продуктов гниения белка и тем более плесени ухудшает качество силосованного корма.

Для развития молочнокислым бактериям требуются определённая влажность и достаточное количество питательных веществ в форме сахаров. В кислороде они не нуждаются, предпочитая анаэробные условия. При сбраживании сахаров они образуют в качестве основного продукта молочную кислоту.

Очень важная особенность молочнокислых бактерий – это способность развиваться в кислой среде, в которой невозможна жизнедеятельность маслянокислых и гнилостных бактерий. Плесени и бактерии уксуснокислого брожения являются строго аэробными организмами, развивающимися лишь при свободном доступе кислорода воздуха.

Для успешного силосования необходимо создать условия, благоприятные для развития молочнокислого брожения и предотвращающие маслянокислое.

Росту молочнокислых бактерий благоприятствуют:

- насыщенность силосуемой массы растворимыми углеводами (сахарами)

- влажность около 70 %

- анаэробные условия

- слабое нагревание

    В такой среде они сразу получают преобладание над другими видами бактерий и усиливают его по мере выработки молочной кислоты, пока, наконец, и сами не погибают от неё.

Процесс силосования практически заканчивается, когда активная кислотность среды достигает значения рН 4, 0 – 4, 2.

Для того, чтобы в короткий срок в силосуемой массе накопилась молочная кислота до рН 4, 2, необходимо определённое количество сахаров, которое получило название «сахарного минимума».

Под сахарным минимумом подразумевается содержание сахара, необходимое для накопления в силосуемой массе молочной кислоты в количестве, достаточном для смещения рН силоса до 4, 2. От соотношения сахарного минимума к фактическому содержанию сахара в траве зависит силосуемость растительной массы.

Для определения величины сахарного минимума необходимо буферную ёмкость умножить на 1, 7 – постоянный коэффициент распада сахара на образование 1 г молочной кислоты.

Буферная ёмкость определяется как количество молочной кислоты, которое необходимо для подкисления силосуемой зелёной массы до рН 4, 2. Она выражается в граммах молочной кислоты на 100 г СВ корма.

Буферная ёмкость зависит от содержания сырого протеина и минеральных веществ с щелочными свойствами.

В зависимости от сахарного минимума и фактического содержания сахара все растения разделены на три основные группы:

- легкосилосующиеся

- трудносилосующиеся

- несилосусющиеся.

    Хорошо силосуются злаковые растения и злаково-бобовые смеси, капуста, ботва корнеплодов и др. У этих растений содержание сахара выше необходимого сахарного минимума.

    Трудно силосуются бобовые растения. У этих растений фактическое содержание сахара ниже сахарного минимума, но всё же обеспечивает необходимое подкисление. Их смешивают с хорошо силосуемой зелёной массой.

    Не силосуются в чистом виде молодая люцерна в фазе бутонизации, крапива и многие сорняки. Зелёная масса этих растений содержит явно недостаточное количество сахара для образования необходимой концентрации молочной кислоты для сохранения корма.

Содержание сахаров и сахарный минимум растений могут значительно изменяться в зависимости от фазы вегетации, дозы удобрений, времени уборки и др. Силосуемость трав необходимо определять в каждом отдельном случае. 

 

⇐ Предыдущая3456789101112Следующая ⇒

Поделиться: