Производственная практика

Виды работ

1. Ознакомление с организацией работы торгового предприятия, правилами внутреннего трудового распорядка. Соблюдение техники безопасности на рабочем месте продавца. Порядок обеспечения охраны труда на рабочем месте и осуществления Государственного надзора и контроля в торговом предприятии. Организация пожарной охраны в торговом предприятии. Противопожарный инструктаж, его виды, порядок, сроки проведения и документальное оформление. Производственно-санитарные требования, предъявляемые к работникам и рабочему месту.
2. Определение типов и специализации торгового предприятия. Методы продажи товаров. Устройство и основы технологической планировки торгового предприятия. Устройство и планировка торгового зала с учетом метода продажи товаров и видов услуг, оказываемых покупателям и помещений для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже. Санитарно-технические устройства магазина.
3. Ознакомление с источниками снабжения магазина товарами. Отчетность материально-ответственных лиц за товары и тару. Организация и технология операций поступления, приемки и подготовки различных групп товаров к продаже. Порядок и сроки приемки товаров по количеству и качеству.
4. Распознавание ассортимента муки, дрожжей. Виды, сорта, показатели качества, условия и сроки хранения. Дача рекомендаций по использованию.
5. Распознавание ассортимента макаронных изделий и крупы. Виды, сорта, показатели качества, условия и сроки хранения. Дача рекомендаций по использованию.
6. Распознавание ассортимента хлеба из пшеничной, ржаной, ржано-пшеничной муки. Диетические хлебобулочные изделия. Отличительные особенности. Дефекты и болезни хлеба. Показатели качества, условия и сроки хранения. Рекомендации покупателям.
7. Распознавание ассортимента пищевых концентратов, пряностей и приправ. Показатели качества, условия и сроки хранения. Рекомендации покупателям.
8. Распознавание ассортимента чая и кофе, чайных и кофейных напитков. Показатели качества, условия и сроки хранения. Рекомендации покупателям.
9. Распознавание ассортимента свежих, мороженых плодов и овощей. Фруктовые и овощные консервы. Показатели качества, условия и сроки хранения, рекомендации покупателям.
10. Распознавание ассортимента карамели и конфет по видам. Показатели качества, условия и сроки хранения. Рекомендации покупателям.
11. Распознавание ассортимента какао-порошка и шоколада. Показатели качества, условия и сроки хранения. Рекомендации покупателям.
12. Распознавание ассортимента фруктово-ягодных и мучных кондитерских изделий. Показатели качества, условия и сроки хранения. Рекомендации покупателям.
13. Распознавание ассортимента молока, сливок, кисломолочных продуктов и напитков. Показатели качества, условия и сроки хранения. Рекомендации покупателям.
14. Распознавание ассортимента сыров, масла коровьего, топленого, маргарина, жиров, масла растительного. Показатели качества, условия и сроки хранения. Правила нарезки сыров. Рекомендации покупателям.
15. Распознавание ассортимента мяса по виду убойных животных, термическому состоянию, упитанности. Клеймение, сортовой разруб. Мясные субпродукты и полуфабрикаты. Мясо битой домашней птицы, мясные консервы. Показатели качества, условия и сроки хранения, маркировочные обозначения. Правила разруба мяса. Рекомендации покупателям.
16. Распознавание ассортимента мясных гастрономических товаров: вареных колбас, сосисок, сарделек, ливерных и кровяных колбас, копченых колбас, мясных копченостей. Показатели качества, условия и сроки хранения. Правила нарезки колбас. Рекомендации покупателям.