Салат по-итальянски – 100 г

Листья зеленого салата разрезать на несколько частей. Нарезать ломтиками редис, зеленый лук нашинковать. Петрушку и укроп перемешать, сбрызнуть лимонным соком, посолить и полить растительным маслом.

Продукты	Брутто, г	Нетто, г	Белки, г	Жир, г	Углеводы, г	Энерг. ценность, ккал	Фенил-аланин, мг
Салат листовой	80	64	0, 9	-	1, 98	26, 9
Редис	20	16	0, 19	-	0, 73	3, 36
Лук зеленый	10	8	0, 1	-	0, 28	1, 5
Петрушка (зелень)	5	4	0, 1	-	0, 3	1, 96
Укроп	5	4	0, 1	-	0, 32	1, 24
Лимон	1/10 шт.	3	-	0, 01	0, 1	1, 3
Масло растительное	10	10	-	10	-	89, 9
Всего			0, 39	10, 01	3, 71	126, 6	19, 5

 

Салат из свежих помидоров с луком – 100 г

Помидоры и лук нарезать кружочками, посолить, добавить растительное масло и посыпать рубленой зеленью.        

Продукты	Брутто, г	Нетто, г	Белки, г	Жир, г	Углеводы, г	Энерг. ценность, ккал	Фенил-аланин, мг
Помидоры свежие	100	80	0, 88	0, 16	3, 6	18, 4
Лук зеленый	25	20	0, 26	-	0, 7	3, 8
Укроп	5	4	0, 1	-	0, 32	1, 24
Масло растительное	5	5	-	4, 99	-	44, 9
Всего			1, 24	5, 15	4, 62	68, 34	62, 0

Салат «Летний» - 100 г

Вареный в кожице и охлажденный картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками, нарезать огурцы, помидоры, лук. Посолить, заправить растительным маслом, посыпать зеленью укропа.

Продукты	Брутто, г	Нетто, г	Белки, г	Жир, г	Углеводы, г	Энерг. ценность, ккал	Фенил-аланин, мг
Картофель молодой	40	38	0, 76	0, 15	6, 29	30, 4
Огурцы свежие	20	18	0, 14	0, 01	0, 47	2, 5
Помидоры свежие	30	27	0, 3	0, 05	1, 03	6, 2
Лук зеленый	20	16	0, 21	-	0, 56	3, 0
Укроп	2	1, 5	0, 04	0, 01	0, 12	1, 5
Масло растительное	5	5	-	4, 99	-	44, 9
Всего			1, 45	5, 22	8, 47	88, 5	72, 5

 

Салат из зеленых огурцов – 100 г

Огурцы очистить, нарезать тонкими ломтиками, салатные листья промыть, нарезать, смешать с огурцами, посолить и заправить растительным маслом.

Продукты	Брутто, г	Нетто, г	Белки, г	Жир, г	Углеводы, г	Энерг. ценность, ккал	Фенил-аланин, мг
Огурцы	60	54	0, 43	0, 05	1, 4	7, 6
Салат зеленый	50	40	0, 6	0, 08	0, 92	6, 8
Масло растительное	5	5	-	4, 99	-	44, 9
Всего			1, 03	5, 13	2, 32	59, 3	51, 5

 

Салат из белокочанной капусты – 100 г

Кочан капусты тонко нашинковать, слегка посолить и отжать, чтобы капуста стала мягкой, добавить тертую морковь, растительное масло, лимонный сок и сахар.

Продукты	Брутто, г	Нетто, г	Белки, г	Жир, г	Углеводы, г	Энерг. ценность, ккал	Фенил-аланин, мг
Капуста белокочанная	100	80	1, 44	0, 08	4, 8	21, 6
Морковь	20	16	0, 2	-	1, 36	35, 6
Сахар	2	2	-	-	1, 99	7, 58
Сок лимонный	1/10	2	0, 01	-	0, 14	0, 4
Всего			1, 65	0, 08	8, 29	70, 58	82, 5

 

Икра баклажанная – 100 г

Баклажаны испечь в духовом шкафу, снять кожицу, помидоры ошпарить кипящей водой, снять кожицу и все мелко порубить или пропустить через мясорубку. Лук репчатый мелко нарезать, поджарить.

Все продукты тушить до полного испарения жидкости, посолить, охладить.

При отпуске посыпать зеленым луком.

Продукты	Брутто, г	Нетто, г	Белки, г	Жир, г	Углеводы, г	Энерг. ценность, ккал	Фенил-аланин, мг
Баклажаны	100	90	1, 08	0, 09	5, 7	21, 6
Помидоры	100	95	1, 04	-	4, 37	21, 85
Лук репчатый	15	13	0, 1	-	1, 27	5, 33
Лук зеленый	5	4	0, 05	-	0, 17	1, 32
Соль	1	-
Масло растительное	6	6	-	5, 99	-	53, 94
Всего			2, 27	6, 08	11, 57	104, 04	113, 5

 

Свекла тушенная с яблоками – 100 г

Вареную очищенную свеклу и очищенные от кожицы и сердцевины яблоки нарезают ломтиками, перемешивают, заправляют маслом, добавляют лимонный сок, сахар и тушат 10-15 минут. Готовое блюдо посыпают зеленью.

Продукты	Брутто, г	Нетто, г	Белки, г	Жир, г	Углеводы, г	Энерг. ценность, ккал	Фенил-аланин, мг
Свекла	85	68	1, 0	-	6, 8	28, 6
Яблоки	30	21	0, 08	-	2, 18	9, 45
Масло растит.	5	5	-	4, 99	-	44, 95
Сахар	2	2	-	-	1, 98	7, 58
Петрушка	2	2	0, 06	-	0, 09	1, 0
Сок лимонный	3	3	-	-	0, 75
Всего			1, 14	4, 99	11, 8	98, 48	57, 0

 

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

                                                       Пюреобразные супы

Супы – пюре на овощном отваре готовят из различных овощей. Входящие в состав супов-пюре овощи очищают от кожуры, дважды промывают в проточной воде, мелко нарезают, тушат в небольшом количестве овощного отвара в закрытой посуде до готовности, после чего протирают через сито, соединяют с горячим овощным отваром и доводят до кипения.

В готовое блюдо положить масло и посыпать мелко нашинкованной зеленью.

 

Суп-пюре картофельный вегетарианский – 100 г

Продукты	Брутто, г	Нетто, г	Белки, г	Жир, г	Углеводы, г	Энерг. ценность, ккал	Фенил-аланин, мг
Картофель	40	28	0, 56	-	4, 8	22, 4
Морковь	15	12	0, 15	-	1, 0	4, 0
Масло растит.	4	4	-	3, 99	-	35, 9
Овощной отвар	70	70
Всего			0, 71	3, 99	5, 8	62, 3	35, 5

 

Суп-пюре из сборных овощей – вегетарианский – 100 г

Овощи, нарезанные кубиками, отваривают в небольшом количестве подсоленной воды, протирают вместе с овощным отваром, доводят до кипения. В готовое блюдо добавить растительное масло, соль по вкусу.

Продукты	Брутто, г	Нетто, г	Белки, г	Жир, г	Углеводы, г	Энерг. ценность, ккал	Фенил-аланин, мг
Картофель	25	17	0, 34	-	2, 9	13, 6
Морковь	15	12	0, 15	-	1, 0	4, 0
Кабачки	30	22	0, 13	-	1, 14	5, 9
Масло растит.	4	4	-	3, 99	-	35, 9
Овощной отвар	70	70
Всего			0, 62	3, 99	5, 04	59, 4	31, 0

 

Таким же способом готовят супы-пюре из других овощей.

 

⇐ Предыдущая1234567Следующая ⇒

Поделиться: