Суп-пюре из тыквы и моркови – 100 г

Подготовленную тыкву и морковь нарезают кусочками и варят 20-15 минут под крышкой в небольшом количестве подсоленной воды. Слегка обжаривают лук, морковь, помидоры. Поджаренные коренья опускают в кастрюлю, дают вскипеть. В готовое блюдо кладут зелень петрушки или укропа.

Продукты	Брутто, г	Нетто, г	Белки, г	Жир, г	Углеводы, г	Энерг. ценность, ккал	Фенил-аланин, мг
Тыква	40	28	0, 28	-	1, 12	7, 0
Морковь	20	16	0, 2	-	1, 3	5, 4
Лук репчатый	5	4	0, 05	-	0, 04	1, 64
Помидоры	5	5	0, 05	-	0, 01	1, 15
Укроп	4	4	0, 1	-	0, 3	1, 55
Масло сливочное	4	4	0, 02	3, 3	-	29, 9
Всего			0, 7	3, 3	2, 77	16, 74	35, 0

 

Щи из квашеной капусты- 100 г

Квашеную капусту промыть, отжать, положить в кастрюлю, добавить немного воды, закрыть крышкой и тушить 1, 5 – 2 часа за 10-15 минут до окончания тушения капусты к ней добавить пассерованные коренья, овощной отвар, соль и варят еще 5-10 минут. В готовое блюдо кладут сметану и рубленую зелень.

Продукты	Брутто, г	Нетто, г	Белки, г	Жир, г	Углеводы, г	Энерг. ценность, ккал	Фенил-аланин, мг
Капуста квашеная	40	26	0, 47	-	1, 09	4, 94
Морковь	8	6	0, 09	-	0, 58	2, 3
Лук репчатый	5	4	0, 05	-	0, 39	1, 64
Картофель	20	14	0, 3	-	2, 7	12, 8
Томат-пюре	3	3	0, 1	-	0, 37	1, 9
Овощной отвар	70	70	-	-	-	-
Сметана	5	5	0, 14	1, 0	1, 85	10, 3
Зелень петрушки	5	5	0, 14	-	0, 47	2, 45
Масло растит.	5	5	-	4, 99	-	44, 9
Всего			1, 29	5, 99	7, 45	81, 23	64, 5

 

Рассольник – 100 г

Соленые огурцы нарезать небольшими кусочками, варить отдельно около 30 минут. В кипящую воду в определенной последовательности добавлять продукты: пассерованный лук, морковь, затем нарезанный картофель, крупу саго, снова довести до кипения и в последнюю очередь положить огурцы, лавровый лист. В готовый рассольник добавить сметану.

Продукты	Брутто, г	Нетто, г	Белки, г	Жир, г	Углеводы, г	Энерг. ценность, ккал	Фенил-аланин, мг
Огурцы соленые	20	19	0, 1	-	0, 64	2, 66
Картофель	30	21	0, 42	-	3, 63	16, 8
Морковь	8	7	0, 09	-	0, 58	2, 3
Лук	8	6	0, 08	-	0, 6	2, 4
Крупа саго	6	6	0, 05	-	5, 2	21, 6
Сметана	5	5	0, 14	1, 0	0, 2	10, 0
Петрушка	5	5	0, 18	-	0, 47	2, 45
Всего			1, 06	1, 0	11, 32	29, 77	53, 0

 

Окрошка овощная – 100 г

Сваренный картофель и свежие огурцы нарезать кубиками, нашинковать зеленый лук. Все овощи перемешать и залить квасом. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью укропа и добавить сметану в тарелку.

Продукты	Брутто, г	Нетто, г	Белки, г	Жир, г	Углеводы, г	Энерг. ценность, ккал	Фенил-аланин, мг
Квас хлебный	80	80	0, 15	-	3, 5	17, 5
Картофель	25	20	0, 28	-	0, 2	11, 62
Огурцы свежие	25	20	0, 18	-	0, 18	3, 45
Лук зеленый	7	7	0, 05	-	0, 02	1, 65
Укроп	3	3	0, 04	-	0, 08	0, 32
Сметана	5	5	0, 86	1, 0	0, 32	10, 3
Всего			1, 5	1, 0	4, 3	44, 84	75, 0

 

Суп клюквенный – 100 г

Ягоды перебрать, промыть кипяченой водой, размять, отжать сок и поставить в холодильник. Отжимки положить в кастрюлю, залить горячей водой, необходимой для приготовления супа, сварить, процедить. В отвар положить сахар, кукурузный крахмал, вскипятить, а затем влить сырой сок и охладить, подается холодным.

Продукты	Брутто, г	Нетто, г	Белки, г	Жир, г	Углеводы, г	Энерг. ценность, ккал	Фенил-аланин, мг
Клюква	30	30	0, 1	-	2, 4	7, 8
Сахар	10	10	-	-	9, 98	37, 9
Крахмал кукурузный	7	7	0, 07	-	5, 95	23, 03
Всего			0, 17	-	18, 33	68, 73	8, 5

 

Суп из шиповника с сухариками – 100 г

Плоды шиповника перебрать, помыть, положить в кипящую воду и варить 10 минут. Затем настоять 4-5 часов, процедить, положить варенье, мелко нашинкованные яблоки. Хлеб малобелковый нарезать тонкими ломтиками, приготовить сухарики: сухарики подавать к столу отдельно.

Продукты	Брутто, г	Нетто, г	Белки, г	Жир, г	Углеводы, г	Энерг. ценность, ккал	Фенил-аланин, мг
Шиповник	10	10	0, 34	-	2, 15	11, 0
Варенье	8	8	0, 04	-	5, 46	21, 2
Яблоки	25	24	0, 09	-	2, 49	10, 8
Хлеб безбелковый	10	10	0, 7	0, 25	5, 89	26, 7
Всего			1, 17	0, 25	16, 0	69, 7	58, 5

 

Ботвинья – 100 г

Свеклу сварить, охладить и очистить. Огурцы и свеклу нарезать соломкой, зеленый лук нашинковать. Добавить соль, сахар и развести квасом. Перед подачей посыпать укропом.

Продукты	Брутто, г	Нетто, г	Белки, г	Жир, г	Углеводы, г	Энерг. ценность, ккал	Фенил-аланин, мг
Квас хлебный	80	80	0, 16	-	4, 0	20, 1
Свекла	30	24	0, 36	0, 01	2, 1	10, 8
Огурцы свежие	20	18	0, 14	-	0, 5	3, 0
Лук зеленый	10	8	0, 1	-	0, 34	2, 64
Укроп	4	4	0, 04	-	-	0, 3
Сметана	5	5	0, 86	1, 0	0, 32	10, 3
Всего			0, 8	0, 01	6, 94	36, 12	40, 0

 

Щи свежие вегетарианские – 100 г

В кипящий овощной отвар положить нарезанные капусту и картофель, добавить предварительно пожаренные коренья. За 5 минут до окончания варки в щи положить лавровый лист и соль. В готовое блюдо добавить нарезанную зелень петрушки или укропа, сметану.

Продукты	Брутто, г	Нетто, г	Белки, г	Жир, г	Углеводы, г	Энерг. ценность, ккал	Фенил-аланин, мг
Капуста свежая	30	24	0, 5	-	1, 2	7, 56
Картофель	20	14	0, 3	-	2, 7	12, 8
Морковь	10	8	0, 1	-	0, 67	2, 72
Лук	5	4	0, 05	-	0, 39	1, 64
Томат-паста	3	3	0, 1	-	0, 37	1, 9
Укроп	5	4	0, 12	-	0, 24	1, 3
Масло растит.	5	5	-	4, 99	-	44, 9
Сметана	5	5	0, 14	1, 0	1, 85	10, 3
Всего			1, 31	5, 99	7, 42	72, 82	65, 5

 

⇐ Предыдущая1234567Следующая ⇒

Поделиться: