Ореховое молочко, коктейли и супы

Миндальное молочко

Кокосовое масло здесь не обязательный ингреди­ент, в то же время отличный согревающий компо­нент в холодное время года. И все же употреблять кокосовое масло, как и любое другое, следует в умеренных количествах.

• 1 стакан миндаля, предварительно замоченного в фильтрованной воде на 10—12 часов

• 3 стакана воды

• 1 ст. л. мёда (или по вкусу)

• щепотка морской соли

• кокосовое масло холодного отжима, нерафинированное (как правило, оно белого цвета, а не жёлтого).

 

1. В блендере взбейте все ингредиенты до од­нородной консистенции.

2.  Процедите через марлю. Отожмите жид­кость. Отложите ореховую кашицу (её можно подсушить в дегидраторе или в приоткрытой духовке при низкой температуре, перемолоть в кофемолке или блендере. Получится миндальная мука, которую можно использовать в других ре­цептах в качестве наполнителя, — например, для яблочного торта с кремом кешью).

 

3. Вместо миндаля можно использовать любые орехи, семечки или их смесь.

Клубничный коктейль

Вместо клубники можно использовать любые ягоды. Отличный рецепт для детей!

• 2 стакана миндаля, предварительно замоченного в воде на 10-12 часов

• 3 стакана воды

• 3 ст. л. (или по вкусу) мёда (или кленового сиропа)

• 1,5стакана клубники

• сок половины лимона

 

1. В блендере взбейте до однородной консистен­ции миндаль и воду.

2. Процедите через марлю (как в рецепте мин­дального молочка).

3. Перелейте процеженное молоко обратно в блендер. Добавьте оставшиеся ингредиенты. Взбейте до однородной консистенции.

Пряный чай латте

Чай латте (chai latte) — традиционно это чай с молоком, приготовленный с пряностями. Подаётся в горячем или холодном виде.

• 1 стакан миндаля, предварительно замоченного в воде на 10—12 часов

• 3 стакана воды

• 2 ст. л. мёда(или любого подсластителя)

• 2 ст. л. порошка кароб или мескит (по желанию)

• 0,5 ст. л. корицы

• 0,5ч. л. мускатного ореха

• 0,5ч. л. кардамона

• 1 ст. л. сока имбирного корня

• щепотка соли

 

1.  В блендере взбейте до однородной конси­стенции миндаль с водой.

2.  Процедите через марлю или мелкое сито (как в рецепте миндального молочка).

3.                Перелейте процеженное молоко в блендер.

Добавьте оставшиеся ингредиенты. Взбейте. Чай готов! Можно слегка подогреть, не доводя до ки­пения!

Шоколадный звон

• 1 стакан миндаля, предварительно замоченного в воде на 10—12 часов

• 3 стакана воды

• 2 ст. л. мёда (или любого подсластителя)

• 3 0,5 ст. л. шоколадного порошка (предпочтительно использовать натуральные зерна шоколада или шоколадный порошок без добавления белого сахара, а также кароб вместо шоколада)

• 2 ст. л. пасты миндального ореха (если есть)

• немного соевого соуса нама шою или тамари (если нет, просто добавьте щепотку соли)

• 0,5ч. л. ванильного экстракта (или измельчённых ванильных стручков)

 

1.  В блендере взбейте до однородной конси­стенции миндаль и воду.

2.  Процедите через марлю или мелкое сито (как в рецепте миндального молочка).

3.  Перелейте миндальное молочко в блендер и добавьте оставшиеся ингредиенты. Взбейте до однородной консистенции.

Суп минестроне

4 порции

• 3 стакана нарезанных помидоров

• 0,5 стакана сушёных помидоров, замоченных в фильтрованной воде

• 2 стакана воды (желательно использовать воду, в которой замачивали сушёные помидоры)

• 0,5 стакана свежей нарезанной зелени петрушки

• 1/3 стакана свежей нарезанной зелени базилика

• 3 черешка сельдерея

• 1 нарезанный цуккини

• 3 зубчика чеснока

• 1 ч. л. измельчённой свежей зелени орегано

• 1,5 стакана предварительно замоченного на сутки дикого риса

• 0,5 яблока

• 0,5 ч. л. морской соли (или по вкусу)

• 1/4 ч. л. острого красного кайенского перца (по желанию)

• щепотка белого молотого перца

• 1 стакан измельчённых грибов портобелло, предварительно замоченных в 2 ст. л. соевого соуса (по желанию)

 

1.  В блендере взбейте до однородной конси­стенции замоченные сушёные помидоры, чеснок и 1 стакан воды.

2.  Добавьте оставшиеся ингредиенты, за ис­ключением риса и грибов, и взбейте все ещё раз, но на медленной скорости (или в режиме «пульс»), включая-выключая блендер на несколько секунд, чтобы сохранились небольшие кусочки продук­тов.

3. Добавьте замоченный дикий рис и взбейте в блендере на медленной скорости (или в ре­жиме «пульс»), включая-выключая блендер на несколько секунд.

4.  Перелейте полученный суп в кастрюлю и добавьте маринованные в соевом соусе грибы. Слегка подогрейте суп, постоянно помешивая,

чтобы не допустить перегревания. Подавайте на стол тёплым, украсив зеленью и крутонами (су­хариками).

⇐ Предыдущая234567891011Следующая ⇒

Поделиться: