Сильные и слабые зоны торгового зала

Планировка торгового зала

Планировка торгового зала должна обеспечивать покупателю возможность беспрепятственного доступа к товару: легкость, удобство и простоту совершения покупок, свободу передвижения по залу, рациональное и понятное расположение товарных групп. Кроме того, при планировании зала необходимо обеспечивать максимальную обзорность ассортимента, при этом применяя размещение указателей, ценников и т.д.

Для обеспечения максимальной проходимости применяется линейная продольная планировка торгового зала. Рекомендуемая ширина проходов:

l магистральные (по периметру) – 1, 3-1, 9 м (в зависимости от площади торгового зала);

l внутренние – 1, 2-1, 7 м;

l перед кассами – 1, 5-2, 0 м.

Линейная продольная планировка торгового зала

40% торгового зала отводится под торговое оборудование. 60% торгового зала отводится для движения покупателей. ВА – товары временного ассортимента. ДМ – дополнительные места продаж.

– " горячие" зоны торгового зала.

В типичном магазине самообслуживания покупатели начинают обход торгового зала с правого угла фасада и движутся по залу против часовой стрелки. Первым шагом при планировке торгового зала должно стать размещение скоропортящихся продуктов и товаров повседневного спроса по его периметру, чтобы покупатели от входа продвигались через весь магазин.

Оборудование для выкладки товаров

· Регалы – рыба, охлажденное мясо, корейские салаты, зелень, колбасные изделия, молоко, сливки, кисломолочные напитки и продукты, масло сливочное, сыры, маргарины, торты и пирожные.

· Морозильные лари – свежемороженая рыба, морепродукты, мясо и субпродукты, полуфабрикаты, замороженные овощи и фрукты, мороженое.

· Стеллажи – все товары продовольственной и непродовольственной групп.

· Специализированные стеллажи – хлебобулочные изделия, плоды и овощи, специи, сухофрукты.

· Промо - столы – товары временного ассортимента, акционные товары, яйца, фрукты, овощи.

· Поддоны – сезонный товар, акционный товар, товары временного ассортимента.

· Сетки под полками стеллажей – сладкие палочки, чипсы, старты в мягкой упаковке, продукты быстрого приготовления и сопутствующие товары.

Выкладка товаров

Выкладка – один из главных инструментов продаж магазина самообслуживания.

Выкладка – это «молчаливый продавец», она способствует увеличению объема реализации, напоминая покупателям о товаре.

Выкладка – это эффективный и привлекательный способ хранения товаров в торговом зале.

Во время ходьбы взгляд человека концентрируется на товарах после каждого третьего шага. Человеческий глаз способен запомнить предмет, если тот находится в поле зрения не менее 1/3 секунды. Покупатель движется по торговому залу со средней скоростью один метр в секунду. Исходя из всего этого, длина участка полки для выставляемой товарной позиции должна быть не менее 33см. Длину выкладки продуктов одного вида ограничивают двумя метрами (максимальная длина обзора по горизонтали).

Чтобы продукт стопроцентно заметили, необходимо обеспечить его достаточный фейсинг. Количество фейсингов – количество одинаковых товарных позиций, выставляемых на полке вместе «лицом» к покупателю. Человеческий глаз может воспринять продукт, если рядом представлены 3 – 5 одинаковых товарных позиций. На полке, на переднем плане должны быть выставлены (по возможности) 3 и более фейсингов каждого вида продукции.

Принципы выкладки

· «Недорогое вперед»

Недорогие товары работают на то, чтобы создать у покупателя благоприятное впечатление об уровне цен магазина. Если их разместить в начале торгового зала, то покупатель сразу втягивается в процесс покупок и дальше берет продукты уже «автоматически», обращая на цены меньше внимания. Расположение товара нужно осуществлять по увеличению стоимости, по горизонтальной линии, по ходу движения, от дешевого товара к дорогому.

· Принцип «7см»

Для того чтобы создать эффект заполненности полок, необходимо при выкладке товара соблюдать принцип «7см» – между верхним краем товара и полкой, расположенной выше, должно быть расстояние не больше 7см (это расстояние также не может быть меньше 7см для удобства покупателя). Направление движения покупателей

· «Лучшее – лучшим»

Самые выгодные места должны отводиться товарам, реализация которых обеспечивает магазину наибольшую прибыль, сильным торговым маркам. Всегда существует соблазн расположить на приоритетных местах плохо продаваемые позиции, чтобы стимулировать их продажу. К сожалению, это не позволяет продать много дополнительных единиц, а значит, место в торговом зале будет использоваться нерационально.

Пример: одна торговая марка реализуется в количестве 100 единиц в день, другая – в количестве 40. Устанавливается дополнительное место продажи, которое может повысить оборот на 10%. Размещая в дополнительном месте продаж продукцию первой торговой марки, магазин продаст 10 дополнительных единиц, а в случае со второй торговой маркой – лишь 4. При одинаковой наценке на оба бренда всегда выгоднее продвигать первый из них. Полка на уровне глаз предназначена для самых продаваемых и прибыльных товаров. На самых нижних полках должны быть размещены товары, которые покупают не импульсивно, а осознанно (например, пятилитровая минеральная вода или масло подсолнечное).

· Принцип FIFO (принцип ротации товара)

Ближе всего к покупателю должен располагаться товар, у которого срок реализации подходит к концу.

В сети «АТБ-маркет» действует перечень пяти недопустимых нарушений, из которых второе, третье и четвертое связаны с качеством товара и сроками их реализации.

Второе недопустимое нарушение:

Наличие просроченной продукции на полках в группах товаров:

- молочная продукция;

- колбасные изделия;

- кремовые изделия;

- рыбная гастрономия;

- мясо;

- овощные салаты.

Конечные сроки реализации товара в магазинах сети АТБ при наличии маркировки на упаковке:

1) «Вжити до» - конечной датой реализации всей продукции (независимо от сроков реализации) является дата предшествующая дате указанной на упаковке. При наличии товара на витрине в день, указанный на упаковке, продукция считается как «товар с истекшим сроком реализации».

2 ) «Кінцевій термін реалізації»:

- товары, срок реализации которых 10 суток и менее (товарные группы: кремовые изделия, молочные продукты, хлебобулочные изделия, ОКП, мясо свежее) - подлежат реализации в день указанной на упаковке. При проведении проверок контрольным отделом, данные товары не будут учитываться, как «товары с истекшим сроком реализации».

- для товара, срок реализации которого 11 суток и более, конечным сроком реализации является дата, предшествующая дате, указанной на упаковке. При наличии товара на витрине в день, указанный на упаковке, продукция считается как «товар с истекшим сроком реализации».

3) Указана дата изготовления:

- товары, срок реализации которых 10 суток и менее (товарные группы: кремовые изделия, молочные продукты, хлебобулочные изделия, ОКП, мясо свежее) - подлежат реализации в последний день срока годности. При проведении проверок контрольным отделом, данные товары не будут учитываться, как «товары с истекшим сроком реализации».

- для товара, срок реализации которого 11 суток и более, конечным сроком реализации является дата, предшествующая дате окончания срока реализации. При наличии товара на витрине в день, окончания срока реализации, продукция считается как «товар с истекшим сроком реализации».

При расчете срока реализации товаров необходимо руководствоваться следующими принципами:

1. Дата изготовления товара является первым днем срока реализации.

2. От даты изготовления ведется расчет окончания срока реализации продукции путем прибавления сроков годности указанных на упаковке (часов, дней, недель, месяцев).

3. По товарам, с несколькими сроками годности при разных температурных режимах, расчет сроков производить с учетом фактических условий хранения.

4) Отсутствуют сроки реализации, сроки реализации исправлены, сроки реализации заклеены новыми сроками реализации – реализация данной продукции в магазинах сети категорически запрещается. При проведении проверок контрольным отделом данная продукция будет считаться как «продукция с исправленными сроками реализации».

Третье недопустимое нарушение:

Полное отсутствие белого или черного хлеба, или наличие на витрине черствых хлебобулочных изделий (со сроком годности более 2-х дней с момента производства).

Четвертое недопустимое нарушение:

Нарушение количества фейсов в ширину допускается только при выкладке товарных категорий, размещенных в холодильном оборудовании (регал и морозильные лари), в зависимости от продаж каждого магазина в отдельности.

Рис.1. Горизонтальная выкладка товара

6.2 При вертикальной выкладке товара акционные позиции необходимо расширять за счет сокращения аналогичных позиций данного блока, которые размещены справа или слева, снизу или сверху (см. рис.2), соблюдая правила:

- выкладка сокращенных позиций не должна быть менее 2-х фейсингов в ширину;

- выкладка акционной позиции не должна быть расширена более чем в три раза.

- блочность выкладки товара не должна быть нарушена.

Рис. 2. Вертикальная выкладка товара

В случае если нет возможности выполнить данные требования (выкладка товарных позиций категории размещена в 2 фейса и менее), выкладку акционных позиций не расширять в основном месте продаж, а размещать дополнительно на свободных торцевых стеллажах и акционных столах/поддонах.

Форматы ценников

1. Стандарт

Данный формат ценника используется на всех видах оборудования (кроме кассовых модулей и сигаретных оверхедеров) за исключением случаев, когда ценники накладываются друг на друга.

Печатается на желтой бумаге.

Экономия А6

Данный формат ценника используется для обозначения цен на фрукты и овощи по акции «Экономия».

Печатается на красной бумаге.

9. 10.Стойка

Данный формат ценника (формат А5) используется для обозначения цен на товары, представленные в акционных столах или поддонах.

Устанавливается на стойке с ценовым планшетом на телескопической ножке. Печатается на желтой бумаге.

11. 7 дней

Данный формат ценника используется только для оформления товаров временного ассортимента.

Печатается на желтой бумаге.

12. 12. 7дней А5

Данный формат ценника используется только для оформления габаритных товаров временного ассортимента, которые представлены на поддонах.

Устанавливается на стойке с ценовым планшетом на телескопической ножке. Печатается на желтой бумаге.

13. 13. Суперцена

Данный формат ценника используется для обозначения цен на товары акции «Суперцена».

Печатается на оранжевой бумаге.

14. 14. СуперценаА6

Данный формат ценника используется для овощей и фруктов акции «Суперцена». Устанавливается в овощные ценникодержатели формата А-6 (с зажимом). Печатается на оранжевой бумаге.

Только в АТБ

Данный формат ценника используется для товаров регальной группы (согласно списку от службы маркетинга) под собственной торговой маркой «Private Label».

Устанавливается в верхних ценникодержателях над основной выкладкой товаров «Private Label».

Печатается на жёлтой бумаге.

ГоризонтальныйА6

Данный формат ценника используется для оформления цен на пакеты.

Устанавливается в пластиковый ценникодержатель и крепится на сигаретный оверхедер.

Печатается на желтой бумаге.

Социальная цена

Данный формат ценника используется для оформления товаров акции «Социальная цена».

Печатается на белой бумаге.

18. Уценка

Данный формат ценника используется для обозначения цен на товары со скидкой.

Печатается на белой бумаге.

ОФОРМЛЕНИЕ РЕКЛАМНЫХ АКЦИЙ

Рекламные акции проводятся для привлечения большего количества покупателей, получения дополнительной прибыли.

Акция «Экономия»

Акция «Экономия» проводится на продовольственную группу товаров по снижению цены на 5-6 наименований товаров.

Период проведения акции – с пятницы по четверг (включительно).

Продолжительность – 1 неделя.

Контролировать постоянное наличие акционного товара на витрине в полном объёме.

Рекламные материалы акции «Экономия»:

Оформить выкладку товаров ценником «Экономия» красного цвета.

Разместить акционные плакаты формата А5 в зоне основной выкладки товаров при помощи рамок формата А5 с магнитным кронштейном.

· Разместить акционные плакаты формата А1 на фасаде магазина в акционных планшетах, согласно указанной последовательности: от 1-го до 6-го, начиная от входа в магазин.

В случае если акционный товар отсутствует, необходимо снимать акционный плакат формата А1 с фасада и акционный плакат формата А5 с основной выкладки. После получения акционного товара плакаты необходимо снова разместить на фасаде и в основной выкладке.

Плакаты формата А1 с изображением данных товаров необходимо снять, а в пустых акционных планшетах разместить (по приоритетности):

Плакат акции «Знайдеш дешевше».

Плакат акции «Горячая цена».

Имиджевый плакат с изображением чека (при наличии).

Пример размещения плакатов:

· В случае, если в магазине нет в наличии имиджевых плакатов «Знайдеш дешевше», управляющему необходимо подать заявку при ежеквартальном сборе информации региональным отделом службы маркетинга.

· Включить аудиотрансляцию ролика «Экономия» на время проведения акции (ролики предоставляются по электронной почте).

При необходимости поместить информацию об ограничениях продаж акционного товара на кассовых узлах (в планшеты для горячих кодов) и в зоне основной выкладки (при наличии верхнего ценникодержателя).

Доставка рекламных материалов производится из РЦ-6. В случае если акционные плакаты формата А1 и А5 не поступили в магазин за 2 дня до начала акции, необходимо связаться с РЦ № 6 по телефону указанному в распоряжении.

Акция «Суперцена»

Акция «Суперцена» проводится на товары, цены которых ниже, чем у конкурентов в регионе.

Период проведения акции – с пятницы по четверг (включительно).

Продолжительность – 1-2 недели (согласно распоряжению от службы маркетинга).

Оформление выкладки товаров, участвующих в акции «Суперцена»:

· Выкладку товаров данной акции необходимо производить в полном объёме.

· Контролировать наличие товара на витрине.

Рекламные материалы акции «Суперцена»:

· Оформить выкладку товаров ценником «Стандарт» оранжевого цвета.

· В случае проведения дооценки на данные товарные позиции во время проведения акции, необходимо оформить стандартные ценники желтого цвета.

Оформление новых товаров

Порядок оформления товаров, только введенных в ассортиментный перечень магазинов «АТБ» следующий:

Начало оформления новых товаров – со дня появления товара в магазине.

Продолжительность – 1-2 месяца (согласно распоряжению от службы маркетинга).

Один раз в две недели по электронной почте магазины получают распоряжение от службы маркетинга с перечнем новых позиций, и указанием периода их оформления.

Рекламные материалы:

Оформить выкладку товаров-новинок стандартными желтыми ценниками.
Разместить воблер «Новинка».

Воблеры «Новинка» предоставляются в магазины региональной структурой (доставку воблеров в магазины обеспечивает районный управляющий).

Обращаем Ваше внимание на следующие правила оформления товаров ценниками:

Согласно распоряжения №Р-0304-М от 09.03.2011г. необходимо заменить все существующие в магазине ценники на новые ценники с украинскими наименованиями.

На одной полке допускается размещение ценников только одного размера. Например, на предкассовых стойках товары могут быть оформлены маленькими ценниками так, как показано на рис. 1. Запрещается чередовать ценники разных размеров так, как показано на рис. 2.

Рисунок 1. Правильное размещение ценников. Рисунок 2. Неправильное размещение ценников.

В случае, если товарная позиция участвует в акции «Суперцена» либо «Экономия» и нет возможности оформить выкладку позиции ценником «Суперцена» либо «Экономия» стандартного размера, допускается оформление маленького ценника соответствующего цвета так, как показано на рис. 3.

Рисунок 3. Размещение акционных ценников.

ОФОРМЛЕНИЕ ТОВАРОВ СОБСТВЕННЫХ ТОРГОВЫХ МАРОК PL

Private Label (PL) – это качественные товары, отличающиеся от аналогов низкой ценой и произведенные под собственной торговой маркой исключительно для сети «АТБ-маркет».

Оформление выкладки товаров Private Label (PL):

· Выкладку товарных позиций PL необходимо осуществлять в основной выкладке аналогичной группы товаров.

· Осуществлять выкладку товаров PL согласно планограмм.

· Выкладывать товар этикеткой к покупателю (выкладка торцевой стороной недопустима).

· По возможности для выкладки товаров собственных торговых марок использовать дополнительные места продаж.

· Контролировать наличие товаров Private Label на витрине в полном объёме.

Рекламные материалы для товаров Private Label (PL):

· Оформить выкладку товаров стандартными ценниками жёлтого цвета. Для товаров регальной группы дополнительно оформляются ценники «Только в АТБ» формата А-5 жёлтого цвета (согласно списку от службы маркетинга).

· В самоклеющиеся ценникодержатели под ценники «Стандарт» установить рекламные ленты «Выгодная цена».

· В течение первых 4-х недель оформить выкладку товаров воблерами «Новинка».

· По истечению 4-х недель оформить выкладку товаров ай-стоперами «Только в АТБ» (допускается использование одного ай-стопера на группу идентичных товаров).

Ай-стоперы «Только в АТБ» предоставляются в магазины региональной структурой (доставку воблеров в магазины обеспечивает районный управляющий).

1. Металлические передние ограничители на стеллажном оборудовании необходимо использовать только для следующих групп товаров, согласно плану расстановки оборудования торгового зала:

· кондитерские изделия;

· сушки, сухари;

· мюсли, кранчи;

· детское питание (только мягкая упаковка);

· чипсы;

· кофе (только мягкая упаковка);

· продукты быстрого приготовления;

· крупы, макаронные изделия;

· соль, сахар, мука;

· яйцо;

· салфетки, туалетная бумага;

· подгузники, прокладки;

· зубные пасты и зубные щетки;

· туалетное мыло.

На плане расстановки торгового оборудования ограничители обозначаются следующим образом:

2. Задние ограничители необходимо использовать на всем дискаунтном стеллажном оборудовании.

3. В регале необходимо использовать полки под наклоном в следующих группах товаров:

· сырки глазированные;

· сыры твердые;

· колбасные изделия;

· охлажденная продукция;

· рыбная гастрономия (3 нижние полки).

4. Верхний ценникодержатель, размещенный над регалом, необходимо устанавливать на верхней части регала.

5. Пластиковые передние ограничители в регале необходимо устанавливать только на следующие группы товаров:

· глазированные сырки;

· сыры твердые;

· колбасные изделия;

· охлажденная продукция;

· рыба (только 3 нижние полки).

В связи с большим ассортиментом плавленых сырков необходимо под выкладку данной продукции использовать лотки. Освещение в секциях регала, где выкладываются колбасные изделия и охлажденная куриная продукция, должно быть розового тона.

Планировка торгового зала

l магистральные (по периметру) – 1, 3-1, 9 м (в зависимости от площади торгового зала);

l внутренние – 1, 2-1, 7 м;

l перед кассами – 1, 5-2, 0 м.

Линейная продольная планировка торгового зала

– " горячие" зоны торгового зала.

Сильные и слабые зоны торгового зала

Сильные зоны	Слабые зоны
Правая сторона	Левая сторона
Торцы стеллажей	Средние ряды или середина зала
Пересечения проходов	Тупики рядов
Выступы в стеллажах	Углы торгового зала
Места, куда покупатель упирается взглядом (фокусные точки)	Примыкающая к входу область

Принципы планировки

· Правая (от входа) сторона торгового зала считается наиболее выигрышным участком в зале. Это начало маршрута всех покупателей, которые входят в магазин. Правая сторона – идеальное место для выкладки товаров периодического спроса, которые приобретают по ходу в отделы, где размещаются товары повседневного спроса (хлеб, молоко, гастрономические товары и т.д.)

· Вдоль стены при входе необходимо размещать на стеллажах безалкогольные напитки и соки. Группа кондитерских товаров размещается напротив безалкогольных напитков. Такое размещение товарных групп позволяет вовлечь покупателей в процесс совершения покупок и заставляет пройти в глубину зала.

· На втором месте по значимости стоит участок, примыкающий к задней стене торгового зала. На этом участке целесообразно размещать товары первой необходимости, которые являются для покупателей стимулом пройти в глубину зала (хлеб, молоко и другие скоропортящиеся товары).

· Третьим по выгодности и значимости участком торгового зала обычно является левая сторона торгового зала. Здесь покупатели оказываются почти в конце пути по торговому залу. На этом участке необходимо размещать продукты повседневного спроса, такие как товары молочной, мясной и рыбной гастрономии. Гастрономические товары можно использовать как стимул, заставляющий покупателей пройти через весь торговый зал и сделать дополнительные покупки, даже если они этих покупок заранее и не намечали осуществить. В гастрономическом отделе покупатели ведут себя очень активно, осматривая и выбирая товар со всех прилавков-витрин.

· Для непродовольственной группы товаров необходимо отводить обособленное от продовольственных товаров место, соблюдая принцип товарного соседства.

· Бакалейные товары – это ядро дискаунтера и они должны быть размещены в средней части зала и занимать центральное положение. В середине торгового зала можно размещать и другие категории товаров, такие как замороженные продукты и овощи, фрукты.

· При планировке торгового зала учитывается возможность комплексной покупки следующих групп товаров:

· кондитерские изделия – кофе и чай;

· кофе, чай – хлебобулочные изделия;

· кофе – коньяк;

· кофе, чай – кремовые кондитерские изделия;

· кофе, чай – сгущенное молоко, Т-молоко, сливки;

· масло растительное/соль/уксус/пряности – овощи;

· детское питание – Т-молоко/сгущенное молоко;

· молоко/кефир/йогурты – мюсли/кранчи/старты;

Вышеперечисленные группы товаров необходимо размещать в непосредственной близости друг от друга.

12 3 4 5 Следующая ⇒