К ВЫПОЛНЕНИЮ КУРСОВОЙ РАБОТЫ ПО МДК.03.01.ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ ГОСТЕЙ В ПРОЦЕССЕ ПРОЖИВАНИЯ

Утверждаю

Зам.директора по УПР

_____________А.Н.Чепурная

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

К ВЫПОЛНЕНИЮ КУРСОВОЙ РАБОТЫ ПО МДК.03.01.ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ ГОСТЕЙ В ПРОЦЕССЕ ПРОЖИВАНИЯ

СПЕЦИАЛЬНОСТЬ 43.02.11 «ГОСТИНИЧНЫЙ СЕРВИС

Г. Орехово-Зуево, 2015

Рассмотрено и одобрено на заседании ПЦК Протокол №___от «__»______2015 г. Председатель _________________ Согласовано на заседании Методического совета Протокол № ___от «__»______2015 г. Председатель_______________

«Утверждаю» Зам. директора по УПР: _____________________

Автор разработки:

Шаркова Н.Т.-преподаватель ППК ГГТУ

СОДЕРЖАНИЕ

1. Общие положения ………………………………………………………………....4

2. Порядок выполнения и защиты курсовой работы. Тематика курсовых работ..5

3. Содержание курсовой работы ………………………………………………........9

4. Правила оформления курсовой работы……………………………………........13

5. Оценка результатов защиты курсовой работы………………………………....16

6. Требования к презентации курсовой работы…………………………………...17

7. Приложение ……………………………………………………………………....19

Общие положения.

Курсовая работа по МДК 03.01 Организация обслуживания гостей в процессе проживания — это самостоятельная работа на определенную тему. Она должна отвечать установленным требованиям и правилам как по изложению содержания исследуемых вопросов (полнота, логика, информационная, статистическая база), так и по оформлению работы.

Методические указания по выполнению курсовой работы по МДК 03.01 «Организация обслуживания гостей в процессе проживания» разработаны для студентов специальности 43.02.11 «Гостиничный сервис».

Целью курсовой работы является обучение студентов процессам организации обслуживания в индустрии гостеприимства и пониманию технологических процессов в гостиничном сервисе, их роли в обслуживании клиентов.

Основными задачами студентов при подготовке курсовой работы являются:

- систематизация, закрепление и расширение знаний, полученных при изучении соответствующего курса;

- развитие навыков самостоятельной научно-исследовательской деятельности;

- проявление и развитие творческой инициативы для получения результатов, имеющих практическую ценность;

- сбор и подготовка материалов для последующего выполнения дипломной работы;

- изучение технологий и стандартов обслуживания клиентов в гостиницах и других средствах размещения.

В процессе работы студент должен уметь:

- осуществлять сбор, обработку, анализ и систематизацию научно-теоретической и практической информации по теме исследования;

- анализировать научную и учебно-методическую литературу;

- обобщать изученный материал;

- делать выводы и предложения.

В ходе выполнения курсовой работы представляется возможным применить полученные знания по смежным дисциплинам: «Здания и инженерные системы гостиницы», «Организация службы бронирования гостиничных услуг», «Организация службы приема, размещения и выписки гостей» и другим.

Содержание курсовой работы

Объем курсовой работы должен быть в пределах 25-30 страниц машинописного текста (без приложений). Работа большого объема подлежит редактированию. Нужно четко понимать, что курсовая работа должна быть логически правильно построенной и основываться на достаточно сжатой формой.

Тема курсовой работы, объект и предмет, умение студента работать со специальной литературой определяют структурные особенности курсовой работы. Вместе с тем курсовая работа должна быть выполнена по единой схеме. Требования единства относятся только к форме построения основных структурных частей курсовой работы, но не к содержанию. Курсовая работа должна состоять из следующих структурных частей (разделов):

-титульный лист;

-содержание;

-введение;

-1 глава;

-2 глава;

-заключение;

-библиографический список;

-приложения.

Титульный лист. Является первой страницей курсовой работы. Заполняется по строго определенным правилам.

Содержание. В нем приводятся название разделов (глав), подразделов (параграфов) и пунктов (если таковые имеются) курсовой работы, указываются страницы, с которых они начинаются. Заголовки содержания должны в точности соответствовать заголовкам в тексте курсовой работы. Содержание также должно давать представление о взаимной подчиненности отдельных разделов работы. Такая подчиненность передается средствами оформления.

Введение. В этой части курсовой работы обычно кратко обосновывается выбор темы, ее актуальность, практическая и теоретическая значимость для развития гостиничного предприятия, определяется предмет работы, ставится цель работы, характеризуется современное состояние научной проблемы, которой посвящена курсовая работа, степень разработанности. Здесь же обобщено указывается, на каком материале выполнена работа. В качестве такового могут быть даны труды ведущих ученых и специалистов, законы и документы правительства, специальная литература по конкретной проблеме, статистические данные, конкретные материалы гостиниц. Во введении следует четко сформулировать задачи, поставленные в работе, новизну курсовой работы (если таковая имеется), обосновать необходимость проведения работы по избранной теме.

Введение, как правило, пишется после того, как выполнена основная часть

работы.

Литературный обзор

1 глава. В этой главе рассматриваются теоретические аспекты исследуемой проблемы, понятие, сущность, экономическая природа, исторические аспекты. В этой части курсовой работы необходимо акцентировать внимание на научном анализе состояния проблемы, который базируется на детальной проработке студентом литературных источников отечественных и зарубежных ученых, выявлении дискуссионных и спорных аспектов изучаемой проблемы, изучении зарубежного опыта и рассмотрении возможности его применения.

Описывается организация работы службы гостиницы, к которой имеет отношение выбранный технологический процесс (согласно теме). Сам процесс будет подробно описан в практической части курсовой работы.

Представленный теоретический материал должен опираться на анализ учебно-методической литературы по теме исследования, как отечественных, так и зарубежных авторов, а также на материалы периодической печати.

В данной части работы рекомендуется привести необходимые таблицы, графики, рисунки, сопровождающиеся соответствующими пояснениями и выводами. Заканчивается теоретическая часть работы выводами, в которых дается оценка проведенного исследования и материала, изложенного в этой части работы.

В данном разделе должно быть представлено подробное описание организации и технологии работы конкретной службы или отдела, а именно:

• Модель организационно - управленческой структуры службы гостиницы (представить схематично).

• Функции и задачи службы. Принципы работы службы.

• Состав службы. Графики работы персонала службы.

• Требования, предъявляемые к помещениям службы.

• Оборудование рабочих мест сотрудников службы.

• Должностные инструкции работников службы.

• Взаимодействие службы с другими подразделениями гостиницы (представить схематично).

• Технические средства, обеспечивающие работу службы (оргтехника, оборудование, инвентарь и т.д.). Правила и инструкции по использованию данного оборудования.

• Технологическая документация, используемая в работе службы.

• Этика и этикет работников службы.

• Стандарты обслуживания данной службы.

• Требования, предъявляемые к персоналу службы: квалификационные, медицинские.

• Имидж работников службы.

• Культура взаимоотношений между сотрудниками службы и клиентами гостиницы.

2 глава. Указывается, какая информация необходима для исследования проблемы, определяется отраслевая специфика данной информации, показываются методы сбора и обработки этой информации, дается критическая оценка методики анализа проблемы, применяемой на гостиничных предприятиях отрасли, обосновывается принятая автором методика. Если в работе применялись общепринятые методы, их описания подробно излагать не следует. При этом делаются ссылки на соответствующие источники документальной информации или переносят описание методов в приложение. В случае если ни одна из имеющихся методик не соответствует современным требованиям, целесообразна разработка собственной оригинальной методики исследования проблемы. Анализ должен полно и систематизировано раскрыть состояние вопросов, которым посвящена курсовая работа. Изучение фактических данных рекомендуется проводить в динамике (за ряд лет). Наиболее оптимальным периодом считается пять лет, причем по годам, наиболее характерным по своим показателям для исследования. Такой порядок динамического исследования позволяет раскрыть объективные тенденции и закономерности, складывающиеся в развитие отдельных экономических процессов и явлений в гостиницах. Конкретный экономический анализ должен быть насыщен формулами, таблицами, графиками, схемами, расчетами и другими наглядно-аналогическим инструментарием научного аппарата исследования.

Данный раздел целесообразно начать с общей характеристики гостиничного предприятия и анализа обобщающих показателей его деятельности в динамики за ряд лет. Анализ деятельности гостиниц при любых формах собственности всегда должен быть творческим и разнообразным по содержанию, применению различных аналитических приемов с учетом специфики производства, его организации. Он может охватывать: анализ объема, перечня качества услуг, прибыли и рентабельности, себестоимости гостиничного продукта, технического и организационного развития, капитального строительства, анализ социального развития коллектива и др. Если объектом работы является регион, то раздел целесообразно начать с его общей характеристики и анализа основных социально-экономических показателей развития территории в динамики за ряд лет.

Формулируются четкие предложения и рекомендации по теме исследования, связанные с повышением эффективности работы объектов исследования, совершенствования их состояния. На основе принятой методики рассчитывается эффект от внедрения разработанных обучающимися конкретных мероприятий, а также излагается порядок внедрения их на предприятии.

Заключение. Должно содержать оценку результатов исследовательской работы, выводы и предложения, состоять из оптимального обобщения всех разделов и этапов работы. Эта часть формируется на основе выполненной курсовой работы. По каждой главе делается краткое обобщение, которое вытекает изсодержание работы. Заключение не является дальнейшим развитием темы, а подводит итог курсовой работы. Сюда могут быть вынесены выводы.

Библиографический список. Каждый включенный в алфавитном порядке литературный источник должен найти отражение в курсовой работе. То есть при составлении списка использованной литературы необходимо включать только те произведения и источники, из которых автор заимствовал отдельные мысли, цифры, факты и т.п.

Приложения. В приложениях помещают различные материалы, дополняющие и иллюстрирующие содержание основных разделов работы (таблицы, рисунки, цифровой материал, вспомогательные расчеты и другие информационные данные).

4.Правила оформления курсовой работы

Особое внимание студент обязан обратить на оформление курсовой работы.

Курсовая работа представляется в сшитом виде не позднее, чем за пять дней до защиты.

Курсовая работа предоставляется на бумажном носителе формата А4 в одном экземпляре и дублируется на диске.

Требования к компьютерному тексту: шрифт TimesNewRoman, размер 14, через 1, 5 интервала, поля — сверху 30 мм, снизу 30 мм, слева 30 мм, справа 15 мм.

Курсовая работа сшивается слева, листы нумеруются. Порядковые номера страниц проставляются в середине нижнего поля.

Страницы курсовой работы нумеруются арабскими цифрами. Нумерация страниц должна быть сквозной, начиная с титульного листа. Титульный лист включается в общую нумерацию, номер на ней не ставится. Нумерация введения начинается с 3 странице.

Оформление готовой работы проверяет преподаватель. Если курсовая работа не допускается к защите, обучающийся выполняет работу вновь.

В содержании указываются «Введение», номера и названия разделов (глав), подразделов (параграфов), пунктов и подпунктов в соответствии с их названиями в работе, «Заключение», «Библиографического списка» и «Приложения», а также страницы, на которых эти разделы размещены. Названия разделов пишут по центру. Названия подразделов и пунктов пишутся с отступлением от левого края листа, чтобы была видна их подчиненность.

Слово «Глава» не пишется, начинают с нумерации. Разделы «Введение», «Заключение», «Список использованной литературы», «Приложения» не нумеруют, промежутки от последней буквы названия рубрики до номера страницы заполняют отточием. Слово «стр.» не пишут. Если раздел (глава) и подраздел (параграф) начинаются на одной странице, то номер страницы указывается против подраздела.

Текст основной части курсовой работы делят на разделы (главы), подразделы (параграфы), пункты и подпункты.

Разделы (главы) должны иметь сквозную нумерацию в пределах всей работы и обозначаться арабскими цифрами с точкой в конце. Каждый раздел следует начинать с нового листа (страницы).

Подразделы (параграфы) следует нумеровать арабскими цифрами в пределах каждого раздела (главы). Номер подраздела состоит из номера раздела, в который входит данный подраздел, порядкового номера этого подраздела, разделенный точкой, например, первый подраздел второго раздела- 2.1.

Пункты нумеруют в пределах каждого подраздела. Номер пункта состоит из номера раздела, подраздела и пункта, разделенных точками. В конце номера должна быть точка, например, второй пункт первого подраздела первого раздела — 1.1.2.

Разделы, подразделы, пункты и подпункты должны иметь заголовки, отражающее их содержание. Заголовки разделов печатают симметрично тексту прописными буквами. В конце заголовка точка не ставится. Если заголовок состоит из двух предложений, их разделяют точкой.

Слова, напечатанные на отдельной странице прописными буквами (СОДЕРЖАНИЕ, ВВЕДЕНИЕ, БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК, ЗАКЛЮЧЕНИЕ) служат заголовками соответствующих структурных частей курсовой работы и не нумеруются.

Расстояние между заголовками и текстом должно быть 3- 4 интервала. Расстояние между заголовками раздела и подраздела- 2 интервала.

Если в работе используются цитаты и отдельные положения из литературных источников, то следует делать на них ссылки. Ссылка — это приведенный в тексте порядковый номер упомянутых видов источников информации. Рекомендуется делать ссылки и на другие материалы (таблицы, цифровые данные и т.д.), которые заимствуются у других авторов. Ссылки в тексте на источники допускается приводить в подстрочных примечаниях (сносках), например, [1]

Цифровой материал, помещенный в работе, рекомендуется оформлять в виде таблиц. Каждая таблица должна иметь содержательный заголовок, который помещают под словом «Таблица», и заголовок начинают с большой буквы. Подчеркивать заголовок не следует. Заголовки граф таблицы пишутся с прописной буквы, подзаголовки со строчной.

Таблицы следует помещать так, чтобы их можно было читать без поворота работы. Если это невозможно, то размещают так, чтобы работа поворачивалась по часовой стрелке.

Таблица должна быть пронумерована арабскими цифрами в пределах раздела (главы). Над правом верхним углом таблицы помещают надпись «Таблица», с указанием порядкового номера, который состоит из номера раздела и номера таблицы, разделенных точкой (например, Таблица 3.1» -первая таблица третьего раздела).

Все иллюстрации (графики, схемы, диаграммы, чертежи, фотографии и т.п.), помещенные в работе с целью придания излагаемому тексту ясности и конкретности, имеются рисунками. Каждый рисунок должен иметь название, которое помещают под ним. Рисунки нумеруются последовательно в пределах раздела (главы) арабскими цифрами. Номер рисунка должен состоять из номера раздела и порядкового номера рисунки в разделе, разделенных точкой (например, «Рис. 1.2» -второй рисунок первого раздела).

Допускается сквозная нумерация страниц, формул и рисунков в пределах всей курсовой работы.

Библиографические источники располагаются по алфавиту.

Библиографические данные в списке использованной литературы пишут на том языке, на котором опубликован или написан источник.

Сведения об источниках должны содержать: фамилию и инициалы автора (если таковой имеется); полное название книги, после косой черты- данные о редакторе (если книга написана группой авторов); после тире- название города, в котором издана книга; после двоеточия — название издательства (без кавычек), после запятой — год издания. Для некоторых городов приняты специальные сокращения: М. (Москва), СПб. (Санкт-Петербург).

При использовании статьи (главы, раздела) из книги или периодического издания необходимо указать: фамилию, инициалы автора (если фамилия автора указана на титульном листе книги), название статьи (главы, раздела), после двух косых линий — название издания, где она помещена; после тире-год; после тире- номер.

Приложение оформляют как содержание курсовой работы на последующих ее страницах, располагая их в порядке появления ссылок в работе. Каждое приложение следует начинать с нового листа (страницы) с указанием в правом верхнем углу слова.«Приложение», напечатанного прописными буквами и его номера, а также должно иметь содержание заголовок. Если в курсовой работе более одного приложения, их нумеруют последовательно арабскими цифрами (без знака №).

Требования к презентации курсовой работы

Для качественного выполнения работы необходимо соблюдать критерии оценки результатов представленных работ в презентации Power Point:

6.1 Полнота изложения информации:

- формулировка темы, указание авторства;

- формулировка цели исследования;

- ясность структуры темы - содержание;

- прослеживается логичность изложения темы по тексту;

- выделение существенных вопросов темы;

- глубина и содержательность раскрываемой темы (проблемы);

- результаты и выводы получены и соответствуют поставленной цели;

- использованные ресурсы указаны на последнем слайде.

6.2 Качество выполнения:

- разнообразие видов предоставления информации (графики, гистограммы, фотографии, таблицы, схемы, рисунки и т.п.);

- простота восприятия (дозированность информации);

- количество символов на слайде (от этого зависит желание читать текст);

- единый стиль презентации;

- оригинальность идеи представления информации;

- не более 2-3 предложений на слайде.

6.3 Сложность:

- уровень используемого программного обеспечения

- навигация (удобство перехода при просмотре - гиперссылки, управляющие кнопки);

- анимация (не развлечение, а метод передачи информации, как средство привлечения и удержания внимания);

- степень мультимедийности в целом.

6.4Общий вид:

- соблюдена стилистика текста;

- грамотность текста;

- соблюдены правила дизайна (гармония цветовой палитры и сочетания текста и фона);

- учтен размер используемых шрифтов (от этого зависит физическая возможность прочитать текст);

- смена слайдов по времени (успеть увидеть, прочитать, осмыслить).

6.5 Структура презентации:

- общий объем слайдов – не менее 7;

- 1 слайд – титульный лист, в котором отражена принадлежность к образовательному учреждению (колонтитул), тема работы, ФИО студента, ФИО руководителя, год;

- 2 слайд – введение, которое содержит актуальность темы, поставленные цели и задачи работы;

- 3-6 слайды распределяются равномерно на основные части работы;

- 7 слайд – заключение, которое отражает основные выводы

Приложение 1.

ТЕМА (наименование)

СОДЕРЖАНИЕ (план)

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

ПРИЛОЖЕНИЯ

1.1 Наименование

1.2 Наименование

1.3 Наименование

2.1 Наименование

2.2 Наименование

2.3 Наименование

ВВЕДЕНИЕ

3.1 Наименование

3.2 Наименование

3.3 Наименование

2. НАИМЕНОВАНИЕ (состояние проблемы в современной практике, тенденции)

1. НАИМЕНОВАНИЕ (теоретическое обоснование состояния проблемы исследования)

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

3. НАИМЕНОВАНИЕ (предложения, рекомендации, основы методики)

Приложение 2.

Пример оформления таблицы при переносе на следующий лист

Таблица 1 – Изменение величины и структуры денежных расходов домохозяйств Пермской области в 2000-2003 годы

Расходы в семейных бюджетах	2000 г.	2001 г.	2002 г.	2003 г.

Всего, млн. руб.	69743, 0	97804, 9	126322, 3	157336, 3
Темп роста в % к предшествующему году	141, 0	140, 2	129, 2	124, 6
Покупка товаров и оплата услуг, млн. руб.	51745, 5	70113, 2	89362, 1	109443, 8

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Следующий лист

Продолжение таблицы 1


Удельный вес в денежных доходах, в %	62, 6	63, 1	63, 8	64, 1
Тем роста в % к предшествующему году	131, 9	135, 5	172, 2	122, 5

Приложение 3.

Образцы оформления подстрочных ссылок

(вместе со ссылками помещены знаки пунктуации, которые, как правило, предшествуют ссылке, или следуют за ней)

^{^[2]}.

^{^[3]}!

^{^[4]},

»^{^[5]}.

»^{^[6]}!

»^{^[7]}?

…^{^[8]}.

^{^[9]};

Приложение 4.

Профессионально – педагогический колледж

государственного образовательного учреждения высшего образования

Московской области

«Государственный гуманитарно-технологический университет»

Курсовая работа

на тему:

по дисциплине (МДК):

Выполнил: студент гр. ГС-13.1

Иванов К.А.

Проверил: преподаватель

Киселева Л.М.

Орехово-Зуево, 2015 г.

Библиографический список

1. Агамирова Е.В. Управление персоналом в туризме и гостинично-ресторанном бизнесе. - М., 2013.

2. Байлик С. И. Гостиничное хозяйство. Организация, управление, обслуживание. - Киев, 2012.

3. Балашова Е. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса. - М., 2011.

4. Богалдин-Малых В.В. Маркетинг и управление в сфере туризма и социально-культурного сервиса: туристские гостинично-ресторанные и развлекательные комплексы. - М., 2014.

5. Богушева Н. Г. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров. - Ростов-на-Дону, 2012.

6. Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. - М., 2011.

7. Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания. - Ростов-на-Дону, 2013.

8. Кусков А.С., Лысиков О.В. Курортология и оздоровительный турим. - Ростов-на-Дону, 2014.

9. Лесник А.Л. Организация и управление гостиничным бизнесом. – М., 2012.

10. Лесник А.Л. Франчайзинг в индустрии гостеприимства. – М., 2013.

11. Лесник А.Л. Основы стратегического управления в индустрии гостеприимства. – М., 2012.

12. Лесник А.Л. Функционирование гостиничных комплексов крупнейших городов Европы. – М., 2012.

13. Лесник А.Л., Смирнова М.Н. Практические аспекты работы в гостиницах: Сборник деловых ситуаций для студентов и слушателей. – М., 2012.

14. Лесник А.Л., Смирнова М.Н. Международные системы классификации отелей. – М., 2013.

15. Ляпина И.Ю., Игнатьева Т.Л., Безрукова С.В. Материально-техническая база и оформление гостиниц и туркомплексов. - М., 2014.

16. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. - М., 2012.

17. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. – М., 2016.

18. Скобкин С.С. Квалификационные требования, характеристики должностей, нормативы труда работников гостиничного хозяйства и общественного питания. – М., 2014.

19. Скобкин С.С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма. – М., 2012.

20. Труханович Л.В., Щур Д.Л. Кадры в сфере гостиничного обслуживания: сборник должностных и производственных инструкций. - М., 2013.

21. Тимохина Т.Л. Организация приема и обслуживания туристов. – М., 2011.

22. Уокер Дж. Введение в гостеприимство. - М., 2012.

23. Уокер Дж. Управление гостеприимством. Вводный курс. - М., 2012.

24. Филипповский Е. Е, Шмарова Л. В. Экономика и организация гостиничного хозяйства. - М., 2013.

25. Янкевич В. С., Безрукова Н. М. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме.- М., 2012.

Министерство образования Московской области

Профессионально-педагогический колледж государственного образовательного учреждения высшего образования Московской области «Государственный гуманитарно-технологический университет»

Утверждаю

Зам.директора по УПР

________А.Н.Чепурная

ТЕМЫ КУРСОВЫХ РАБОТ

Орехово-Зуево, 2015 г

1. Организация работы административно-хозяйственной службы гостиницы.

2. Материально-техническое обеспечение современного отеля.

3. Униформа как составляющая корпоративного имиджа современной гостиницы.

4. Гостиничная мебель как необходимый элемент качественного комфорта проживающих.

5. Интерьер гостиницы как элемент имиджа гостиницы.

6. Технология выполнения различных видов уборочных работ с применением современных технических средств.

7. Организация работы прачечной в гостинице.

8. Организация работы службы room-service в гостинице.

9. Охрана труда, профилактика производственного травматизма, производственная санитария и гигиена, электро-безопасность в гостинице.

10. Обеспечение безопасности проживающих и персонала гостиницы.

11. Взаимодействие хозяйственной службы с другими службами гостиницы.

12. Организация работы сервисной службы и виды услуг, предоставляемые гостям.

13. Использование информационно-коммуникационных технологий в профессиональной деятельности персонала гостиницы при обслуживании гостей.

14. Обеспечение безопасности проживающих и организация медицинской помощи в отеле.

15. Персонал как ключевой фактор предоставления качественной гостиничной услуги.

16. Система мотивации персонала хозяйственной службы в гостиницах.

17. Функциональные обязанности административно-хозяйственной службы.

18. Психология обслуживания в индустрии гостеприимства

19. Правила и стандарты работы персонала АХС.

20. Технология эксплуатации технических средств и инвентаря персоналом хозяйственной службы.

21. Должностные обязанности работников различных квалификационных уровней в административно-хозяйственной службе.

22. Технология генеральной уборки номера.

23. Организация стажировки для вновь прибывших сотрудников в хозяйственную службу гостиницы.

24. Технология предоставления вечернего сервиса.

25. Технология возмещения ущерба при порче имущества гостиницы гостем.

26. Технология уборки номера, занятого vip-клиентом.

27. Технология работы спортивно-оздоровительного центра.

28. Технология уборки общественных помещений.

29. Виды и технологии уборочных работ в гостинице.

30. Организация и технология службы приема и размещения гостей.

31. Обслуживания гостей в период проживания в гостинице.

32. Порядок встречи, приема, регистрации и размещения гостей.

33. Технология взаимодействия сотрудников службы приема и размещения с гостями.

34. Оформление выезда гостя и процедура его выписки.

35. Организация ночного аудита.

36. Взаимодействие службы приема и размещения с другим службами.

37. Перспективные технологии обслуживания гостей.

38. Культура поведения персонала гостиниц. Этика делового общения в сфере гостиничного сервиса.

39. Организация и технология обслуживания гостей питанием.

40. Организация и технология предоставления дополнительных услуг в гостинице.

41. Услуги отдыха в системе таймшера.

42. Транспортные услуги.

43. Услуги анимационного сервиса.

44. Сервисное обслуживание совещаний, выставок, конференций.

45. Перспективы развития гостиничного бизнеса в г.Орехово-Зуево.

46. Работа с жалобами клиентов.

47. Правила поведения персонала гостиницы.

48. Правила и стандарты общения персонала с клиентами.

49. Конфликтные ситуации в гостиничных предприятиях и их разрешение.

50. Виды расчетов. Правила расчета оплаты за проживание.

51. Виды гостиничных помещений. Состав и площадь помещений.

52. Автоматизация управления гостиницей.

53. Продажа гостиничных пакетов.

54. Экскурсионные услуги.

[1]

[2] Тарасова В. И. Политическая история Латинской Америки. М., 2006. С. 305.

[3] Цит. по: Аристотель. Афинская полития. Государственное устройство афинян. М., 2007. С. 50.

[4] нтологиямировойполитическоймысли. Т. 1. М., 1997. С. 10–20.

[5] Там же. С. 12.

[6] Кортунов С.В. Диалектика национальной и международной безопасности: некоторые методологические проблемы // ПОЛИС. 2009. № 1. С. 7–28.

[7] Селезнев Л.И. Заговор против независимости. Л., 1986. С. 23–24.

[8] Селезнев Л.И. Заговор.... С. 25–28.

[9] Кортунов С.В. Указ. соч. С. 33; Администрация // Президент [Электронный ресурс]: официальный сайт. М., cop. 2004–2009. – Режим доступа: http: //kremlin.ru (дата обращения: 30.05.2008).

Утверждаю

Зам.директора по УПР

_____________А.Н.Чепурная

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

К ВЫПОЛНЕНИЮ КУРСОВОЙ РАБОТЫ ПО МДК.03.01.ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ ГОСТЕЙ В ПРОЦЕССЕ ПРОЖИВАНИЯ

12 3 Следующая ⇒