Строение крахмала и гликогена

Гликоген – резервный полисахарид животных тканей, в наибольшей мере содержится в печени и мышцах. Структурно он схож с амилопектином, но, во-первых, длина веточек меньше – 11-18 остатков глюкозы, во-вторых, более разветвлен – через каждые 8-10 остатков. За счет этих особенностей гликоген более компактно уложен, что немаловажно для животной клетки.

Целлюлоза является наиболее распространенным органическим соединением биосферы. Около половины всего углерода Земли находится в ее составе. В отличие от предыдущих полисахаридов она является внеклеточной молекулой, имеет волокнистую структуру и абсолютно нерастворима в воде. Единственной связью в ней является β -1, 4-гликозидная связь.

Строение целлюлозы

Гетерополисахариды

Большинство гетерополисахаридов характеризуется наличием повторяющихся дисахаридных остатков. Эти дисахариды включают в себя уроновую кислоту и аминосахар. Дублируясь, они образуют олиго- и полисахаридные цепи – гликаны. В биохимии используются синонимы – кислые гетерополисахариды (так как имеют много кислотных групп), гликозаминогликаны (производные глюкозы, содержат аминогруппы). Гликозаминогликаны входят в состав протеогликанов (мукополисахаридов) – сложных белков, функцией которых является заполнение межклеточного пространства и удержание здесь воды, что обеспечивает тургор тканей и эластичность хрящей, также они выступают как смазочный и структурный компонент суставов, хрящей, кожи. В частности, гиалуроновая кислота находится в стекловидном теле глаза, в синовиальной жидкости, в межклеточном пространстве.

Основными представителями гетерополисахаридов (гликозаминогликанов) являются гиалуроновая кислота, хондроитинсульфаты, кератансульфаты и дерматансульфаты, гепарин.

Строение гиалуроновой и хондроитинсерной кислот

Углеводы нужны не только для еды

Использование углеводов

Экспериментальная биология

Для хроматографии используются декстраны – резервный полисахарид дрожжей и бактерий, состоящий из остатков α -глюкозы. В декстранах основным типом связи является α -1, 6-гликозидная, а в местах ветвления – α -1, 2, α -1, 3, α -1, 4-гликозидные связи.

Лабораторная диагностика

Полисахарид фруктозы инулин (полисахарид фруктозы, связанной α -1, 2-гликозидными связями), содержащийся в корнях георгинов, артишоков, одуванчиков, является легко растворимым соединением. В медицинской практике используется для определения очистительной способности почек – клиренса.

Клиническая медицина

· декстраны используются как компонент кровезаменителей, например, в виде вязкого раствора на 0, 9% NaCl – реополиглюкина,

· сердечные гликозиды и гепарин применяются в кардиологии,

· при заболеваниях позвоночника и суставов широкое применение нашли препараты, содержащие гиалуроновую кислоту, хондроитинсульфат и глюкозамины,

· при нарушении функции кишечника используются кристаллическая целлюлоза, лактулоза, хитин (полимер β -1, 4-N-ацетилглюкозамина) как стимуляторы перистальтики, целлюлоза и хитин могут использоваться и в качестве адсорбента,

· инфекционные заболевания лечатся гликозидными антибактериальными средствами, например, стрептомицин, эритромицин.

Углеводы легко усваиваются

Потребность в углеводах взрослого организма составляет 350-400 г в сутки, при этом целлюлозы и других пищевых волокон должно быть не менее 30-40 г.

С пищей в основном поступают крахмал, гликоген, целлюлоза, сахароза, лактоза, мальтоза, глюкоза и фруктоза, рибоза.

Переваривание углеводов в желудочно-кишечном тракте

Ротовая полость

Со слюной сюда поступает кальций-содержащий фермент α -амилаза. Оптимум ее рН 7, 1-7, 2, активируется ионами Cl^–. Являясь эндоамилазой, она беспорядочно расщепляет внутренние α 1, 4-гликозидные связи и не влияет на другие типы связей.

В ротовой полости углеводы расщепляются до декстринов и мальтозы. Дисахариды не гидролизуются.

Желудок

Из-за низкой рН амилаза инактивируется, хотя некоторое время расщепление углеводов продолжается внутри пищевого комка.

Кишечник

В полости тонкого кишечника работают совместно панкреатическая α -амилаза, разрывающая внутренние α 1, 4-связи, изомальтаза, разрывающая α 1, 6-связи изомальтозы, олиго-α 1, 6-глюкозидаза, действующая на точки ветвления крахмала и гликогена.

Кроме полостного, имеется еще и пристеночное пищеварение, которое осуществляют:

· сахаразо-изомальтазный комплекс (рабочее название сахараза ) – в тощей кишке гидролизует α 1, 2-, α 1, 4-, α 1, 6-гликозидные связи, расщепляет сахарозу, мальтозу, мальтотриозу, изомальтозу,

· гликоамилазный комплекс – находится в нижних отделах тонкого кишечника и расщепляет α 1, 4-гликозидные связи в олигосахаридах,

· β -гликозидазный комплекс (рабочее название лактаза ) – гидролизует β 1, 4-гликозидные связи между галактозой и глюкозой (лактозу). У детей активность лактазы очень высока уже до рождения и сохраняется на высоком уровне до 5-7 лет, после чего снижается.

⇐ Предыдущая35363738394041424344Следующая ⇒

Поделиться:

Популярное:

1. III. 1.-ПОСТРОЕНИЕ ТЕХНИКИ ПЛАВАНИЯ С УЧЕТОМ ОСНОВНЫХ ЗАКОНОВ ДИНАМИКИ
2. III. 3. ПОСТРОЕНИЕ ТЕХНИКИ ПЛАВАНИЯ С УЧЕТОМ АНАТОМИЧЕСКИХ ОСОБЕННОСТЕЙ СТРОЕНИЯ ТЕЛА ЧЕЛОВЕКА
3. XI. ПОСТРОЕНИЕ И ПРОЦЕСС ПСИХОДРАМЫ. КОНСТИТУЕНТЫ (ИНСТРУМЕНТЫ); ФАЗЫ И ФОРМЫ
4. Биологически важные поли- и гетерофункциональные соединения: строение и реакционная способность.
5. В то же время, для динамического подхода было характерным построение вертикальных связей, объединяющих первичное с вторичным (функциональная связь) и высшее с низшим (иерархическая связь).
6. Вопрос 4. Построение логической модели данных
7. Геологическое строение территории России.
8. Гистологическое строение и химический состав твердых тканей зуба
9. Гомополисахариды. Крахмал, строение и биологическая роль
10. Желудок, его положение, форма, отделы. Строение стенки желудка, железы желудка.
11. Занятие № 5. Строение костей и соединение костей
12. Изучение интерфейса ППП Design/IDEF 3.7. Построение модели процессов в информационной системе в стандарте IDEF0.