ФРУКТОВЫЙ ДЕСЕРТ «СЮРПРИЗ В АРБУЗЕ»

⇐ ПредыдущаяСтр 3 из 3

арбуз не большой - 1 шт.

киви - 2 шт.

клемантины - 2 шт.

апельсины - 2 шт.

ананас консервированный– 200 гр.

яблоко – 150 гр.

мёд – 3 - 4 ст.л.

кедровые орехи - 40-50 г.

Арбуз помойте, разрежьте пополам и вырежьте сердцевину, удалите семена. Сердцевину нарежьте кусочками.

Апельсины, клемантины, яблоко и киви почистите, и порежьте крупными кусочками.

Смешайте в большой миске кусочки ананаса, арбуза, киви, яблока, апельсина и клемантины.

Вылейте туда сок от ананаса и добавьте мёд, посыпьте поджаренными кедровыми орехами.

Всё перемешайте и осторожно наполните половинки арбуза полученной смесью.

Подавайте в охлажденном виде, украсив по желанию любыми фруктами.

ОВОЩНАЯ ЗАПЕКАНКА

капуста брокколи – 1 кг.

цветная капуста – 1 кг.

зеленый горошек (замороженный) – 300 гр.

куриное или индюшачье мясо – 500 гр.

морковь – 400 гр.

корень петрушки – 2-3 шт.

маринованные луковицы – 2 шт.

яйцо – 2 шт.

перец, соль по вкусу

Морковь и петрушку очистите и отварите. Мясо отварите до готовности и подсушите. Охлажденные морковь и петрушку нарежьте кубиками.

Цветную капусту и брокколи очистите, отварите и разомните вилкой или взбейте миксером. Бланшируйте горошек, подсушите

Мясо пропустите через мясорубку и смешайте со смесью из капусты. Добавьте яйца, посолите, поперчите и перемешайте.

Приготовленной массой наполните форму для кексов, дважды перекладывая измельченными морковью, луком и зеленым горошком. Затем слегка взбейте эту массу ложкой и разровняйте верх. Поставьте форму в большую ёмкость с водой и готовьте на водяной бане 50 минут.

КАПУСТА ТУШЕННАЯ

капуста свежея – 1 кг.

гриб (шампиньоны) – 500 гр.

лук – 150 гр.

морковь – 150 гр.

кефир (до 1%) – 100 ггр.

томат домашнего приготовлення (без содержания масла) или кетчуп – 150 гр.

зелень

лавровий лист

соль, специ по вкусу

Промойте грибы, порежьте дольками и притушите на сковороде до полного исчезновения жидкости. Добавьте лук, нарезанный кубиками, и морковь, потертую на терке. Затем, немного посолите, добавьте томат (кетчуп) с кефиром и специями. Пошинкуйте капусту и добавьте в сковороду. Готовьте не более 20 мин.

За 5 мин. до готовности добавьте зелень.

ГОЛУБЦЫ С ГРИБАМИ

капуста – 1, 5 – 2 кг.

морковь - 250 гр.

рис – 200 гр.

лук – 450 гр.

грибы -500 гр.

томат домашний (кетчуп) - 200 гр.

укроп

петрушка

соль, специ по вкусу

Обмойте капусту и выберите с нее середину, положите в кипящую воду и проварите. Листья снимайте по мере готовности, не забывайте срезать утолщенные части.

Мелко нарежьте грибы, посолите и потушите на сковороде. 300 г лука и 150 г моркови пропустите через мясорубку, добавьте сырой рис, грибы, соль, перец и перемешайте фарш. Остальные 150 г лука нарежьте, 100 г моркови натрите на терке, выложите на сковороду, добавьте томат и тушить до готовности.

На подготовленные капустные листья выложите фарш, сверните их рулетом и положите в кастрюлю, залейте водой и тушите до готовности. Затем, добавьте тушеный лук, морковь, зелень и тушить еще 10 минут.

ГРИБЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В СМЕТАНЕ

Грибы - 1кг,

лук репчатый – 100 г,

сыр твёрдый (тертый) – 3 ст.л

сметана – 150 г,

соль, специ по вкусу

Грибы нарежьте дольками, лук мелко нашинкуйте полукольцами. Сложите грибы и лук в глубокую чугунную сковородку и добавьте несколько ложек бульона или воды, посолите, поперчите и тушите до готовности. Затем залейте грибы сметаной, посыпьте сыром и запекайте в духовке в течение 5-7 минут.

НОВОГОДНИЙ ШАШЛЫЧКИ

филе индюшки – 300 гр.

помидорчики «Черри» - 400 гр.

цуккини – 1шт.

редис – 200-300гр.

орегано, перец, соль

Мясо вымойте, подсушите и нарежьте небольшими кусочками. Приправьте орегано, солью, перцем и поставьте в холодильник на 30 минут для приобретения аромата. Охлажденное мясо припустите на сковородке. Помидоры и цуккини вымойте. Цуккини некрупно нарежьте. Редис вымойте, очистите и нарежьте половинками. На деревянные шпажки поочередно наденьте мясо, помидоры, редис и посыпанные орегано кусочки цуккини. Запекайте в духовке при температуре 200^о в течение 25 минут. Подавайте с печеным картофелем.

ЦЫПЛЕНОК «КАЧЧАТОР»

Цыпленок – 1, 5 кг,

перец сладкий – 3 шт.,

помидоры – 3 шт.,

лук репчатый – 1 шт.,

вино красное – ½ ст.,

чеснок – 1 зубчик,

соль – ¼ ч.л.,

перец – ¼ ч.л.,

куриный бульон – 1 ст.л.

Разделите цыпленка на 8 кусков, предварительно сняв с него кожу. Промойте и обсушите куски мяса, натрите их чесноком и солью, и поставьте в холодильник на сутки. Обжарьте кусочки со всех сторон, посыпая черным перцем во время жарки. Припустите лук и сладкий перец, и выложите в кастрюлю с мясом, добавив натертые помидоры и вино. Тушите пока вино не испариться (40 мин.). Затем добавьте воды и держите на среднем огне, пока цыпленок не станет мягким. Перед подачей украсьте зеленью.

МЯСО В ВИНЕ

мясо (говядина) – 600 гр.

вино красное сухое – 250 мл.

морковь – 200 гр.

лук – 200 гр.

кефир – 300 мл.

горчица – 2 ст.л.

кетчуп – 4 ст.л.

соль, специ по вкусу

Мясо, разделенное на порционные небольшие кусочки, замаринуйте на ночь в кефире с горчицей, поставьте в холодильник. На дно посуды сложите лук, нарезанный кольцами и измельченную морковь. Сверху выложите мясо. Залейте вином с кетчупом. Поставьте в разогретую духовку на 1, 5 часа.

БИФШТЕКС

лук репчатый – 1 шт.

мясо (говядина) – 900 гр.

зелень петрушки

перец

соль

Натрите луком, зеленью петрушки и перцем мясо. Затем разрежьте поперек волокна на толстые лепешки, посолите.

Жарить мясо на среднем или медленном огне до готовности. Подавать с помидорами или зеленым салатом.

КУРИНЫЙ РУЛЕТ

курица – 1 шт.

брынза – 80 гр.

грибы - 150 гр.

лук – 2 шт.

лимон

соль, перец

Возьмите курицу, отрежьте ножки и крылья, разрежьте тушку курицы вдоль по грудке и выверните ее на изнанку. Затем аккуратно, чтобы не повредить целостности, вырежьте все косточки снимите шкуру. У вас должен получится квадратный кусок куриного филе. Хорошенько отбейте его, чтобы мясо получилось мягким, тоненьким и эластичным. Затем посолите и поперчите тушку с внутренней стороны, выложите на нее ровным слоем порезанный лук, грибы, заранее прожаренные или консервированные, и посыпьте немного тертой брынзой. Все ингредиенты добавляйте по вкусу. Затем аккуратно сверните тушку со всем содержимым в рулет и перевяжите ниткой, чтобы не развернулся. Сверху рулет взбрызните лимонным соком и обмажьте кефиром. Затем заверните рулет в фольгу и поставьте в духовку на полчаса (или до тех пор, пока перестанет сочиться кровь). Затем раскройте фольгу и немного подержите еще в духовке, чтобы подрумянилась корочка рулета.

ХОЛОДЕЦ ИЗ ГОВЯДИНЫ

говяжья голени – 1 кг.

говяжий хвост – 1 шт.

большая морковь – 1 шт.

луковица – 1 шт.

чеснок

5л воды

перец, соль и лавровый лист по вкусу

Голень и хвост обжечь на открытом пламени газовой горелки, разрубить, помыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой.

Варить нужно при умеренном кипении, закрыв крышкой, 5-6 часов. Сразу же после закипания необходимо снять пену.

За час до приготовления мясного отвара, для улучшения вкуса студня положить лук, морковь немного посолить, добавить 5шт черного перца горошком и лавровый лист.

Когда голень и хвост будут готовы, отделить мясо от костей и нарезать его мелкими кусочками. Мясо разложить по тарелкам.

Чеснок почистить, порезать и растолочь с солью. Чеснок положить по вкусу, чем больше, тем острее.

Бульон процедить, добавить толченый чеснок, хорошо перемешать и разлить по тарелкам.

Остудить в холодном помещении или холодильнике.

ЩУКА ЗАПЕЧЕННАЯ В ВИНЕ

щука – 500 гр.

грибы свежие (белые или шампиньоны) – 400 гр.

лук репчатый – 200 гр.

сухое белое вино – 50 гр.

вода – 150 мл.

зелень

соль, специи по вкусу

Подготовленную рыбу нарежьте порционными кусками и сложите в керамическую или эмалированную посуду, посолите, поперчите, посыпьте мелко нашинкованными репчатым луком, зеленью петрушки и укропа, добавьте 1 -2 лавровых листа. Разбавьте вино водой и залейте получившейся смесью рыбу, поставьте на 30 мин. в холодное место.

Очистите и нарежьте очень тонкими ломтиками белые грибы или шампиньоны.

Выложите рыбу вместе с маринадом в сотейник, посыпьте сверху грибами и запекайте в духовом шкафу (45 – 60 мин.).

Первые блюда

УХА «РЫБАЦКАЯ»

филе нежирной морской рыбы – 200 гр.

семга – 100 гр.

сом – 100 гр.

пшено – 3 ст.л.

морковь – 100 гр.

лук - 100 гр.

лук зеленый – 100 гр.

укроп – 50 гр.

зелень петрушки – 50 гр.

соль, специи по вкусу

Очистите и нарежьте очень тонкими ломтиками белые грибы или шампиньоны.

Выложите рыбу вместе с маринадом в сотейник, посыпьте сверху грибами и запекайте в духовом шкафу (45 – 60 мин.).

ЗЕЛЕНЫЙ БОРЩ

Картофель – 200 г

морковь – 150 г

лук – 150 г

щавель – 120-150 г

1 яйцо

зелень

специи, лавровый лист

Картофель нарезать кубиками и поместить в кипящую воду, варить 15-20 минут. Измельчить лук и натереть морковь на терке. На сковороду налить немного воды, добавить лук и морковь и притушить. Щавель измельчить и вместе с притушенными овощами поместить в кастрюлю. Варить еще 10-15 минут. Когда борщ будет готов добавить зелень, очень хорошо подходит укроп, специи и одно мелкоизмельченное яйцо.

БОРЩ «ВЕГИТАРИАНСКИЙ»

Капуста-250гр.

картофель-100гр

фасоль 150гр

., свекла-200гр.,

морковь-110гр

лук-160гр.

томат домашний-230гр.

соль, лавровый лист, перец

зелень укропа и петрушки.

Помыть фасоль и поместить в кастрюлю. Залить холодной водой, варить на мелком огне до готовности. Капусту очистить и нашинковать, картофель порезать кубиками. Лук мелко нашинковать, морковь натереть на терке и притушить на сковороде до полуготовности. Затем добавить свеклу, порезанную на терке и еще тушить, после чего добавить томат и тушим все до готовности. В кастрюлю с вареной фасолью, добавить картошку, нашинкованную капусту, потушенные овощи и варить еще 10-15 минут. Зелень, соль, перец, специи добавить по приготовлению.

ПОМИДОРНЫЙ СУП С ОВСЯНКОЙ

Овсянка – 150 г,

помидоры – 250-300 г,

картофель – 100-150 г

морковь 100 г,

лук – 100 г

домашний томат или кетчуп – 50-70 г,

зелень, специи.

В кастрюлю с водой бросаем измельченный картофель и варим 10-15 минут. В это время на сковороду помещаем измельченный лук, морковь и притушиваем на слабом огне. На другую сковороду помещаем измельченные помидоры, добавляем соль, перец и специи и томат или кетчуп, и тушим 5-10 минут до получения однородной массы. В кастрюлю помещаем лук и морковь, а через 5 минут тушеные помидоры и овсяные хлопья. Варим еще 5-7 минут. Суп готов. При подаче можно украсить зеленью.

СУП ОВОЩНОЙ

Капуста-250гр

картофель-40гр

лук-90гр

морковь-70гр.

горошек консервированный-70гр.

томат домашний-80гр.

укроп, петрушка,

лавровый лист, специи по вкусу

перец, соль,

Капусту нашинковать, картофель порезать на небольшие кусочки. В кипящую воду поместить горошек и картошку. Лук и морковь мелко нарезать. Затем на разогретую сковороду налить немного воды добавить в нее лук и морковь и специи. Когда лук и морковь поменяют цвет, добавить в сковороду томат и потушить до готовности. Добавить в кастрюлю нашинкованную капусту, потушенные овощи, лук и морковь. Варить до готовности. Соль, перец, специи добавить по приготовлению.

ПОМИДОРНЫЙ СУП С ОВСЯНКОЙ

Овсянка – 150 г,

помидоры – 250-300 г,

картофель – 100-150 г

морковь 100 г,

лук – 100 г

домашний томат или кетчуп – 50-70 г,

зелень, специи.

⇐ Предыдущая 1 23