НАУКА О ПИТАНИИ ЧЕЛОВЕКА. СБАЛАНСИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ. ГИГИЕНИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ ОРГАНИЗАЦИИ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ

Выберите один правильный ответ

1. Гигиена питания (определение):

а) наука о закономерностях и принципах организации рационального (оп­тимального) питания здорового и больного человека.

б) наука о принципах организации профилактического питания здорового человека.

в) наука о закономерностях формирования рациона питания здорового и больного человека.

 

2. Ученый, впервые предложивший научное определение «пищевых ве­ществ» и обосновавший нормы питания работников, занятых физиче­ским трудом:

а) М. Петтенкофер

б) М. Рубнер

в) К. Фойт

 

3. Автор первого отечественного руководства по пищевой санитарии с эле­ментами гигиены питания:

а) М.В. Ломоносов

б) С.Ф.Хотовицкий

в) В.В. Пашутин

4. Один из основоположников отечественной науки о питании, создатель Института питания:

а) М.Н. Шатерников

б)Д.П. Диатроптов

в)А.В. Мольков

 

5. Автор концепции сбалансированного питания:

а) А.А. Покровский

б) М.М. Экземплярский

в) О.П. Молчанова

 

6. Ученый и педагог, впервые предложивший название «гигиена питания» для обозначения отрасли науки и академической дисциплины:

а)А.А. Хрусталев

б)К.С. Петровский

в) А.В. Рейслер

 

7. Согласно теории рационального питания, все пищевые вещества делятся на:

а) незаменимые (эссенциальные) и заменимые

б)перевариваемые и не перевариваемые

в)усваиваемые и не усваиваемые

г)ненормируемые и нормируемые

 

8. Энергия суточного рациона взрослого здорового человека должна:

а) полностью компенсировать основной обмен, пищевой термогенез и час­тично затраты на умственную и физическую деятельность.

б) полностью компенсировать затраты на умственную и физическую дея­тельность и частично основной обмен.

в) полностью компенсировать основной обмен, пищевой термогенез и за­траты на умственную и физическую деятельность.

 

9. Параметры сбалансированности энергонесущих нутриентов (в % от энергоценности рациона):

а)белки - 5-10%, жиры - не менее 30%, углеводы - 60-65%

б) белки - 10-15%, жиры — не более 30%, углеводы — 55—65%

в)белки - не более 20%, жиры - не менее 40%, углеводы - не менее 40%

 

10. В растительных белках, в отличие от животных белков:

а) имеется дефицит ряда незаменимых аминокислот

б)имеется дефицит всех незаменимых аминокислот

в)имеется избыток ряда незаменимых аминокислот

г)имеется избыток всех незаменимых аминокислот

 

11. В растительных жирах (маслах), в отличие от животных жиров:

а) присутствуют в значительном количестве холестерин, НЖК, МНЖК

б) присутствуют в значительном количестве ПНЖК, фитостерины, токо­феролы

в) присутствуют в значительном количестве лецитин, НЖК, карогиноиды

 

12. В рационе взрослого здорового человека с энергозатратами 2000 ккал ко­личество общего жира не должно превышать (г):

а) 67 = (2000: 100 x 30): 9

б)150 = (2000: 100 x 30): 4

в)44 = (2000: 100x 20): 9

 

13. В рационе взрослого здорового человека с энергозатратами 2000 ккал ко­личество пищевых волокон не должно быть меньше (г):

а)22 = (11 х 2)

б) 32 = (16 х 2)

в) 42 = (21 х 2)

 

14. Интервал индекса массы тела взрослого человека, характеризующий нормальную массу тела:

а) 16-18

б) 18, 5-25

в) 25, 1-30

г) 30, 1-40

 

15. Микроэлемент, нормируемый в соответствии с возрастной и половой дифференцировкой:

а) кальций

б) селен

в) железо

16. Пищевые волокна (определение):

а) незаменимые компоненты пищи, устойчивые к перевариванию и усвое­нию в тонком кишечнике, но подвергающиеся полной или частичной ферментации в толстом кишечнике

б) незаменимые компоненты пищи, относящиеся к группе не крахмальных полисахаридов, устойчивые к перевариванию в тонком кишечнике

в) балластные компоненты пищи, относящиеся к группе углеводов и поли­фенолов, обеспечивающие формирование каловых масс

 

 

17. Незаменимые липидные соединения в питании человека:

а)олеиновая и стеариновая жирные кислоты

б) линолевая и линоленовая жирные кислоты

в)фосфолипиды, холестерин, лауриновая жирная кислота

 

18. Биомаркеры дисбаланса жиров в питании:

а) фракции липопротеидов и триглицериды в сыворотке крови

б) билирубин, щелочная фосфатаза в сыворотке крови

в) желчные кислоты, липидные фракции в кале

19. Биомаркер дисбаланса моно- и дисахаридов в питании здорового человека:

а) динамика глюкозы в сыворотке крови при проведении нагрузочных проб

б) концентрация гликозилированного гемоглобина А1с

в) концентрация глюкозы в сыворотке крови натощак

20. Симптомы и биомаркер дефицита аскорбиновой кислоты:

а) фолликулярный гиперкератоз, себорея лица, кровь при чистке зубов, концентрация витамина С в суточной моче менее 20 мг

б)ангулярный стоматит, сухость кожи, кровь при чистке зубов, концен­трация витамина С в суточной моче менее 30 мг

в)цилиарная инъекция, хейлоз, снижение сумеречного зрения, концентра­ция витамина С в суточной моче менее 20 мг

21. Симптомы дефицита рибофлавина:

а) фолликулярный гиперкератоз, сухость кожи, кровь при чистке зубов

б) ангулярный стоматит, хейлоз, цилиарная инъекция

в) кровь при чистке зубов, хейлоз, гипертрофия сосочков языка

 

22. Поставьте предварительный диагноз на основании следующих симптомов и жалоб: фолликулярный гиперкератоз в области локтевых суставов и на­ружных поверхностей бедер, кожные покровы сухие, жалобы на неприят­ные ощущения в области нижних век, время «темновой адаптации» 10 с:

а) признаки умеренного дефицита ретинола

б) признаки глубокого дефицита ретинола

в)признаки умеренного дефицита аскорбиновой кислоты

г)признаки глубокого дефицита аскорбиновой кислоты

 

23. Поставьте предварительный диагноз на основании следующих симпто­мов н жалоб: кожные покровы и видимые слизистые оболочки бледные, цилиарная инъекция, атрофический ринит, жалобы на периодически за­трудненное проглатывание пищи и воды:

а) начальные признаки жслезодефицита в сочетании с синдромом Пламмера-Винсона

б)начальные признаки избытка меди в рамках болезни Вильсона-Конова­лова

в)клиническая форма селендефицитного состояния - болезнь Кешана

 

24. Назовите биомаркеры, требующие диагностического определения при обнаружении следующей клинической картины: объективно - ангуляр-ный стоматит, хейлоз, гипертрофия сосочков языка, жалобы на болез­ненность языка во время еды:

а) ФАД-эффект и ТДФ-эффект эритроцитов

б) ПАЛФ-эффект эритроцитов и N-метилникотинамид в моче

в) ФАД-эффект и ПАЛФ-эффект эритроцитов

 

 

25. Основные причины микронутриентного дефицита:

а)низкое содержание в рационе основныхисточииков микронутриентов

б)повышенный расход микронутриентов в защитно-адаптационных про­цессах в организме

в)нарушение механизмов метаболизации микронутриенто

г) все перечисленное верно

 

26. Рациональное питание (определение):

а) питание, организованное в соответствии с реальными потребностями человека и обеспечивающее оптимальный уровень обмена веществ

б) питание, обеспечивающее минимальный физиологический уровень по­ступления в организм пищевых веществ и энергии

в) питание, организованное в соответствии с рекомендуемым режимом и условиями

 

27. При оценке фактического питания изучают:

а) продуктовый набор, нутриентный состав, режим питания, условия прие­ма пищи

б) продуктовый набор, нутриентный состав, симптомы нутриентного дис­баланса

в) условия приема пищи, режим питания, стоимость продовольственной корзины

 

28. При анализе пищевого статуса оценивают:

а) нутриентный состав рациона, жалобы со стороны желудочно-кишечно­го тракта, наличие хронических патологий

б) данные физического развития, симптомы микронутриентного дисбалан­са, лабораторные и клинические маркеры обеспеченности организма нутриентами

в) данные физического развития, лабораторные показатели обмена ве­ществ, жалобы со стороны желудочно-кишечного тракта

 

29. Пищевой статус (определение):

а) комплекс показателей, отражающий адекватность фактического пита­ния реальным потребностям человека

б) комплекс показателей фактического питания и физического развития организма

в) комплекс показателей физического развития

 

30. Методы оценки организованного фактического питания:

а)анкетный, методы записи, методы воспроизведения

б) анализ меню-раскладок, анкетный, лабораторный

в) методы записи, методы воспроизведения, лабораторный

 

31. Состояние питания (определение):

а) показатель, отражающий взаимосвязь состояния здоровья и фактиче­ского питания с учетом действия факторов среды обитания человека

б) показатель, отражающий физическое развитие человека и характери­стики его здоровья

в) показатель, отражающий взаимосвязь фактического питания и пищево­го поведения

32. Индивидуальная потребность в конкретном нутриенте:

а)равна величине минимальной физиологической потребности

б) больше физиологической потребности на величину кулинарных потерь

в) определяется как сумма величины физиологической потребности и до­полнительных адаптационных затрат

 

33. С гигиенических позиций коррекция нарушений параметров пищевого статуса должна осуществляться в основном за счет:

а) оптимизации фактического питания

б) изменения режима питания

в) улучшения условий питания

г) фармакологических средств

 

123456

Поделиться:

Популярное:

1. A. нарушение в питании, переедание
2. I. 45. Особенности питания и удобрения льна.
3. II. ЦЕЛИ, ЗАДАЧИ И ВИДЫ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ.
4. III. СОЗДАНИЕ ОРГАНИЗАЦИИ. УЧРЕДИТЕЛИ ОРГАНИЗАЦИИ. ПОРЯДОК ПРИЕМА ЧЛЕНОВ В ОРГАНИЗАЦИЮ. ПРАВА И ОБЯЗАННОСТИ ЧЛЕНОВ ОРГАНИЗАЦИИ.
5. III. Этапы по организации выполнения и защиты выпускной квалификационной работы
6. IV. 7. НАУКА И ТЕХНИКА КАК ФЕНОМЕНЫ КУЛЬТУРЫ
7. IV. Контроль за рассмотрением обращений граждан
8. IV. Налоговая декларация и налоговый контроль
9. V. Взаимоотношения отдела организации труда и заработной платы с другими подразделениями предприятия
10. V. РУКОВОДЯЩИЕ ОРГАНЫ ОРГАНИЗАЦИИ, ИХ КОМПЕТЕНЦИЯ
11. V1: Культурология как наука. Понятие, сущность, формы и функции культуры.
12. V1: Потребности и их роль в экономической организации общества