Производство рыбной продукции в Российской Федерации, тыс. т

 

Показатели	2005 г.	2006 г.	2007 г.	2008 г.	2009 г.	2010 г.
Вылов рыбы и других промысловых объектов	3214, 58	3299, 90	3418, 25	3336, 04	3801, 44	4027, 90
Рыбная продукция, всего	3452, 23	3361, 09	3671, 50	3675, 54	3963, 19	4119, 7
Товарная пищевая рыбная продукция, включая консервы, всего	3377, 7	3289, 28	3597, 78	3595, 23	3880, 20	4021, 0
Товарная пищевая рыбная продукция, всего	3084, 74	3027, 45	3325, 79	3283, 15	3626, 27	3759, 3
в том числе:
живая и охлажденная	416, 76	375, 52	478, 84	489, 97	574, 46	615, 7
мороженая, включая разделанную	1813, 28	1838, 39	1990, 22	1879, 88	2147, 76	2175, 7
филе, рыба спецразделки и пищевой фарш	74, 05	89, 18	88, 56	106, 93	98, 61	107, 1
копченые, сушено-вяленые и балычные изделия	55, 96	62, 56	69, 43	80, 18	74, 29	72, 3
соленая рыба, включая пряный посол и маринады	36, 07	31, 16	35, 10	41, 53	37, 61	39, 2
сельдь всех видов обработки	447, 96	413, 11	406, 52	398, 13	412, 16	449, 9
кулинария	71, 31	40, 65	82, 77	96, 22	91, 48	110, 6
икра, всего	36, 24	39, 51	36, 5	37, 03	45, 99	46, 7

Продолжение табл. 26

 

Показатели	2005 г.	2006 г.	2007 г.	2008 г.	2009 г.	2010 г.
морепродукты пищевые	111, 86	114, 21	115, 78	121, 05	119, 25	124, 9
прочая продукция	21, 19	22, 12	22, 05	23, 07	24, 88	21, 8
консервы: муб. тыс. т	837, 1 292, 96	747, 12 261, 8	775, 13 271, 99	891, 7 312, 08	725, 4 253, 93	741, 6 261, 7
Непищевая рыбная продукция, всего	74, 53	71, 81	73, 72	80, 31	82, 99	98, 7
в том числе мука	62, 71	64, 09	70, 11	70, 89	74, 78	80, 1

 

Также откорректированы с использованием данных формы 1-П (рыба) объемы производства живой и охлажденной рыбы. По новой методике Росстата с 2009 года в объеме производства учитываются неденежные передачи сырья между подразделениями внутри единого предприятия, что завышает объемные показатели выпускаемой продукции.

После существенного снижения в конце ХХ и начале ХХI веков уловов рыбы и других промысловых объектов, последние пять лет характеризуются поступательным изменением объема вылова, что обусловило соответствующее увеличение объемов производства рыбной продукции.

Так, объем добычи рыбы и других промысловых объектов вырос за этот период с 3214, 6 тыс. тонн до 4027, 9 тыс. тонн в 2010 году, то есть на 25, 3%. Причем наибольший прирост добытого сырья по сравнению с предыдущим годом наблюдался в последние два года: в 2009 году он вырос на 14, 0%, в 2010 году – на 6, 0%. Рост объемов выпускаемой рыбопродукции происходил более медленными темпами: с 3452 тыс. тонн в 2005 году до 3994 тыс. тонн в 2010 году, т.е. на 15, 7% или в среднем на 3, 1% в год.

Основной прирост рыбной продукции был обеспечен увеличением производства живой, охлажденной необработанной или ограниченно обработанной мороженой рыбы. Объем живой и охлажденной рыбы с 2005 года по 2010 год вырос в 1, 5 раза, мороженой рыбы – на 20, 0%, что объясняется сокращением производственных мощностей по производству продукции глубокой переработки на флоте и береговых предприятиях. В то же время за счет лучшего использования действующих мощностей, их модернизации, а также ввода новых мощностей, главным образом на береговых предприятиях и предприятиях во внутренних районах страны, в местах значительной концентрации населения, возросли объемы производства продукции глубокой переработки. Так, например, производство рыбного филе, рыбы спецпереработки и рыбного фарша за период с 2005 по 2008 годы выросло на 33, 0 тыс.тонн или на 30, 7%, копченых и сушено-вяленых рыбных изделий на 16, 3 тыс. тонн или на 29, 2%, кулинарных изделий на 39, 3 тыс. тонн или в 1, 5 раза. Наступивший в 2009 году экономический кризис привел к некоторому сокращению производства названных выше видов продукции, в результате чего достигнутые в 2008 году объемы производства этих видов продукции не удалось превысить и в 2010 году.

Что же касается других видов рыбной продукции с высокой степенью обработки (различные виды соленой продукции, сельди всех видов обработки, пищевые морепродукты), то объем их производства не претерпел значительных изменений.

При этом необходимо отметить, что по пищевым морепродуктам при сохранении общего объема производства изменился ассортимент продукции – при сокращении объема выпускаемой продукции из крабов соответственно увеличилось производство продукции из других видов морепродуктов.

Сохраняется тенденция снижения выпуска консервов: за 6 лет – почти на 100 муб. С одной стороны, основная причина – низкий спрос, с другой – происходило постепенное сокращение производства рыбных консервов и пресервов как на рыбопромысловых судах, так и на береговых специализированных консервных предприятиях. Объясняется это тем, что в рыночной экономике часть этого производства перенесена на неспециализированные предприятия в местах потребления, в частные бизнес-структуры, которые не располагают необходимым оборудованием, технологиями и прочими условиями.

На долю этих предприятий в настоящее время приходится более 25% всего объема производства рыбных консервов и пресервов (в 2009 году – 174, 6 муб. из общего объема 725, 4 муб., в 2010 году соответственно 130, 1 муб из 741, 6 муб.). Продукция этих предприятий в большинстве своем низкого качества, что в значительной степени приводит к снижению спроса на рыбные консервы на внутреннем рынке России.

Несмотря на существенный рост объемов производства перечисленных видов продукции, в структуре выпускаемой пищевой продукции, включая консервы, по-прежнему лидирует мороженая рыбопродукция – 54%. За период с 2005 по 2010 годы общий прирост объемов производства данной продукции составил 20%.

Объем производства непищевой продукции в общем выпуске рыбной продукции находилось на уровне 2, 0–2, 4%, причем максимальный процент (2, 4%) был достигнут в 2010 году.

Данные приводимые в таблице 27 показывают, что участие отдельных Федеральных округов в общем выпуске рыбной продукции неоднозначно. Основные производители рыбной продукции находятся в Дальневосточном Федеральном округе (Дальневосточный бассейн), на долю которого приходится до 58% общего выпуска продукции (рост с 54, 8% в 2005 году до 57, 6% в 2009–2010 годах), далее Северо-Западный Федеральный округ (Северный и Западный рыбопромысловые бассейны) на долю которого приходится более 30% общего выпуска продукции, причем в 2009–2010 годах имело место уменьшение доли округа по сравнению с 2005 годом с 34, 5% до 30, 6%.

В рассматриваемый период сократились вылов рыбы и производство продукции в Южном Федеральном округе (с 2009 года в Южном и Северо-Кавказском Федеральном округах). Доля этих округов в общем выпуске рыбной продукции из-за ухудшения сырьевой базы в Каспийском и Азово-Черноморском бассейнах снизилась на 5% в 2005 году и до 3, 4% в 2010 году.

Роль остальных Федеральных округов (Приволжский, Уральский, Сибирский) в общем выпуске рыбной продукции по Российской Федерации незначительна и не превышает 1–2%. В этих округах собственные возможности по добыче рыбы и других промысловых объектов невелики. Производство рыбной продукции в Приволжском, Уральском и Сибирском Федеральных округах в основном осуществляется из привозного сырья (российского и из других федеральных округов и импортного).

Необходимо отметить, что в период с 2005 года по 2010 год в результате увеличения спроса населения в этих округах производство рыбной продукции, главным образом глубокой переработки (соленья, копчености, кулинария) существенно возросло.

Соответственно доля отдельных округов в общем выпуске рыбной продукции выросла: по Центральному Федеральному округу с 2, 7% в 2005 году до 4, 1% в 2010 году, по Приволжскому Федеральному округу соответственно – с 0, 8% до 1, 1%, по Уральскому Федеральному округу – с 0, 9% до 1, 3%, Сибирскому Федеральному округу – с 1, 1% до 1, 7%.

Таблица 27

⇐ Предыдущая3456789101112Следующая ⇒

Поделиться: