Динамика основных фондов фирмы и их оценка за 5 лет

Годы, показатели	2011	2012	2013	2014	2015	2016
Общая стоимость, тыс.руб	127330	127472	142152	139368	150032	176948
Амортиза-ционные отчисления за год, тыс.руб.	4344,05	4572,85	5883	6079,5	6597	8130,72

Сырьё

Для производства продукции компании «JuiceMix» как и любому предприятию необходимо сырьё и материалы – концентраты сока, электроэнергия, водоснабжение, упаковка. Основными требованиями предприятия являются территория помещения (здание цеха площадью 1700 кв. м.) и оборудование (поставляется компанией Тетра-Пак).

Концентраты соков приобретаются у зарекомендовавших себя временем, надёжных поставщиков, так же немаловажную роль играет близость фирм-дистрибьютеров, так как это сказывается на стоимости товаров. Итак, основным поставщиком концентратов была выбрана компания ЗАО «Фрут-шайн», она поставляет около 80% всех нужных нам концентратов. Упаковка закупается у мирового лидера в производстве упаковок - «Tetra-Pak».

С 2014 года компания «JuiceMix» переходит на принципиально новый уровень качества продукции и меняет технологию производства соков: с концентратов мы переходим на фрукты. В связи с этим мы разрываем контракт с «Фрут-шайн». Нашим новым поставщиком сырья будет являться овощная база ЗАО «Агроторг-Краснодар», которая будет поставлять нам не менее 70% необходимого сырья. Оставшиеся 30% мы планируем закупать у частных хозяйств и импортировать из-за границы.

Со всеми перечисленными фирмами будет заключён договор на поставку продукции на год вперёд, особенностью данных контрактов является неизменность цен в течение всего года. Цены на продукцию спрогнозированы с учётом возможной инфляции и сезонного колебания спроса. Данная форма соглашений обеспечивает стабильность поставок, защита от форс-мажорных обстоятельств (таких как резкий рост цен или же запрет), простоту расчёта затрат на сырьё в течение всего года и некоторую выгоду в денежном эквиваленте по истечении срока контрактов.

Прочие расходы

В производстве сока, как и на любом другом производстве, невозможно просчитать всё и вся и потому существует пункт прочие расходы, в котором прописывается то, без чего существовать можно, но всё же не нужно. В данный раздел сведены по существу расходные материалы, требующие постоянного пополнения/замены (см. Приложение 7).

Технология производства

ООО «JuiceMix» на данный момент производит натуральные соки из концентрата, который нам поставляют наши проверенные поставщики из Китая. К нам концентрат поступает в охлажденном виде. Высококонцентрированный сок - продукт вязкий.

В целях сохранности его содержат при температуре минус 10 градусов по Цельсию. При низкой температуре, кроме того, исключается процесс брожения и образования плесени. Дальнейшая обработка концентрата заключается в обработке сока.

Для изготовления сока концентрат разводят водой. Чтобы не влиять на вкус сока, вода должна быть без вкуса и без запаха, а также не содержать минеральных веществ.

Замороженные концентраты следует размораживать при комнатной температуре до состояния, подходящего для обработки и качания насосом. Мы используем процесс непрерывного восстановления сока, при этом концентрат непрерывно смешивается с водой в заданных пропорциях и подается прямо на обработку.

Как только в концентрат добавлена вода, немедленно активизируются дрожжи. Это значит, что сок необходимо пастеризовать. Консервирование путем нагрева - самый эффективный метод обеспечения микробиологической и биохимической стойкости фруктового сока.

Условия пастеризации (выдержка - теплообработка) зависят от продукта, то есть от желаемой стойкости, условий хранения и т.п. После этого сок быстро охлаждают. Теперь содержание растворимых сухих веществ в восстановленном соке приблизительно равно усредненному показателю у свежевыжатого сока.

Упаковочный материал должен быть стерильным. Если в упаковке с соком есть заполненный воздухом объем, он должен быть свободен от микроорганизмов. После наполнения упаковка должна защищать продукт от света и кислорода. На заводе ООО «JuiceMix» используется асептическое наполнение.

 

 

⇐ Предыдущая12345678Следующая ⇒

Поделиться: