ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ КУРСОВОГО ПРОЕКТА

Основной целью выполнения данного курсового проекта является

приобретение навыков, изучение характеристик предприятий общест-

венного питания и разработка проекта ресторана класса «Люкс» на

150 мест.

Достижение поставленной цели осуществляется в процессе

проектирования комплексным решением следующих задач:

 создание архитектурного образа, отражающего назначение

объекта проектирования, технологический процесс, протекающий в нем

и органически вписывающийся в городской ландшафт;

 решение объемно-планировочных задач, наилучшим образом

реализующих принятую функционально-технологическую схему;

 выбор конструктивного решения, позволяющего наиболее

экономично и целесообразно решать задачи.

КОНЦЕПЦИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ

Концепция предприятия должна быть представлена синтезом

различных концепций самодостаточного содержания, отражающего

замысел автора в отношении идейной направленности в работе, ее

характера и принципов решения архитектурных задач. Для этого

необходимо обратится к следующим концепциям:

– дизайн-концепция средового наполнения архитектурного прост-

ранства, на основе концепции производства и главной кухни;

– концепция сервисного обслуживания;

– концепция контекста в принятии архитектурных решений в

констексте места, времени, творческой индивидуальности автора.

При определении концепции предприятия обратить внимание на

особенности предполагаемого спроса.

ДИЗАЙН - СИСТЕМА АРХИТЕКТУРНОЙ СРЕДЫ

В основу дизайн-системы архитектурной среды должна быть

положена дизайн-концепция средового наполнения архитектурного

пространства, среды, интерьера.

Наполнение среды осуществляется ее объектами и элементами.

Средовой объект – это часть среды, с утратой которого

утрачивается значение среды, ее цельность и функциональный смысл.

Средовой элемент – это часть среды вторичного свойства, имею-

32

щая переменный смысл и влияющий на колорит дизайн-системы, среды.

Архитектурная среда обеденного помещения может быть

классифицирована и дифференцирована по различным признакам пре-

бывания посетителей ресторана.

Данное помещение также может выделить вторичные прост-

ранства: это сценические, экзотико-театральные (пальмы, бассей-ны,

музейные экспонаты и пр.), техностатистические (техноустановки,

телеэкраны, и т. д.). Если эти пространства образуют единый смысл

сервисной специфики ресторана, тогда они являются средовыми

объектами, а вторичные наполнения их предметами и архитектурными

элементами являются средовыми элементами.

СОСТАВ ПРОЕКТА

В составе проекта «Ресторан класса “Люкс”» на 150 мест, предъяв-

ляемого к защите и оценке, входит ряд материалов.

Градостроительная ситуация как подоснова для размещения

проектируемого здания выдается ведущим преподавателем или

выбирается автором самостоятельно.

– Ситуационный план 1: 5000 м

– Генеральный план участка – выполняется в масштабе 1: 500.

На генплане показывается ориентация по сторонам света, горизонтали с

условными отметками, экспликация зданий и сооружений, технико-

экономические показатели.

– Характерные фасады ( не менее двух ) здания выполняется в

масштабе 1: 100, или 1: 200, и представляется в виде отмывки или

графика (черно-белой, цветной), благодаря чему фасад дает ясное

представление о пластике объема и деталей здания.

– Планы этажей выполняются в масштабе 1: 100 (1: 200).

На планах наносится сетка разбивочных осей и осуществляется их

маркировка, указываются основные размеры.

– разрез ( разрезы ) здания выполняется в масштабе 1: 100 или

1: 200. На разрезе должны быть показаны оси стен и колонн, все

основные размеры, по высоте отметки.

– Интерьер.

– Макет здания – выполняется из бумаги, картона или другого

материала. Модель должна раскрывать внешнюю структуру или

одновременно и внешнюю, и внутреннюю пространственную или

конструктивную структуру здания, что достигается путем создания

трансформирующихся моделей.

– Технико - экономические показатели (ТЭП).

33

ИСХОДНЫЕ МАТЕРИАЛЫ К ПРОЕКТИРОВАНИЮ

Геодезический план – подоснова для работы в масштабе 1: 500, с

существующими отметками, с указанием границ участка, с нанесением

подземных коммуникаций и надземных сооружений и устройств

(здания, дороги, опоры и т. д.)

Состав и площади помещений ресторана (таблица 1).

⇐ Предыдущая12345678Следующая ⇒

Поделиться: