Технологическая экспертиза

 

Технологическая экспертиза. Выполняется в случае оформления таможенным органом лицензии на переработку товара на или вне таможенной территории, а также в период проведения такой переработки во время действия лицензии.

Переработка товаров на таможенной территории — таможен­ный режим, при котором иностранные товары (далее — товары для переработки) используются для переработки на таможенной территории РФ без применения мер экономической политики и с возвратом сумм ввозных таможенных пошлин и налогов при условии вывоза в соответствии с таможенным режимом экспорта продуктов переработки за пределы таможенной территории РФ, за исключением случаев, предусмотренных утвержденным поло­жением.

Приведем основные определения, применимые к рассматри­ваемому таможенному режиму:

российские товары — товары, происходящие из РФ (страна происхождения этих товаров — Россия), либо товары, выпущен­ные в свободное обращение на таможенной территории РФ. Все другие товары считаются в этом случае иностранными;

продукты переработки — товары, полученные в результате пе­реработки ввезенных товаров для переработки и используемых российских товаров и включающие в себя как товарную продук­цию, так и отходы производства и производственные потери.

Под таможенный режим переработки на таможенной террито­рии не могут помещаться товары, запрещенные к ввозу в Рос­сию, а также электрическая, тепловая и иные виды энергии, так же как и товары, продуктами переработки которых являются раз­личные виды энергии, поскольку данные товары не могут быть идентифицированы.

Для переработки в товарную продукцию товары идентифици­руют в целях установления того факта, что операциям по перера­ботке подвергались именно товары для переработки в целях полу­чения товарной продукции.

В качестве основных могут использоваться следующие методы идентификации:

наложение таможенных обеспечений в виде пломб на склад­ские помещения, участки технологических линий в целях недопу­щения использования в производственном процессе товаров, не указанных в лицензии;

проставление заявителем, переработчиком или должностными лицами таможенных органов печатей, штампов или другой ин­формации на товары;

сопоставление предварительно отобранных проб товаров для переработки с товарной продукцией;

описание товаров для переработки, их фотографирование, ис­пользование имеющейся маркировки и др.

В случае невозможности применения указанных методов заяви­тель вправе предложить свой метод, а таможенная лаборатория исследует возможность его использования.

Определение норм выхода товарной продукции также пред­ставляется заявителем и проверяется в процессе проведения экс­пертизы в таможенной лаборатории.

Достаточно часто нормы выхода товарной продукции опреде­ляются при контроле переработки, в результате которой выраба­тываются изделия из плоских материалов, раскраиваемых в процессе производства. К таким изделиям относятся, например, швейные, обувь, галантерейные (сумки, кошельки и др.). В этих случаях проверяется, какое число готовых изделий получается из определенного количества исходного материала.      

Во всех случаях проверки норм выхода товарной продукции из сырья или, что, по сути, аналогично названной задаче — норм расхода сырья на производство товарной продукции, необходимо проверить, во-первых, материальный баланс переработки, во-вторых, обоснованность отдельных компонентов материального ба­ланса применяемой технологии.

Материальный баланс переработки (как и любого технологического процесса) можно представить  в следующем виде:

С = Пр + О + П, (т, м², л)

где С — количество сырья; Пр — количество готовой продукции (количество сырья в готовой продукции); О — отходы производства; П — производственные потери.       

Все компоненты материального баланса должны иметь одинаковую размерность, соответствующую общепринятым единицам измерения количества сырья, — тонны (килограммы), квадратные метры (квадратные дециметры), литры и т.д.

В настоящее время нормы во многом утратили свое значение во внутренней экономике и для современных предприятий, являющихся в большинстве частными (акционерными), — необязательны. Любое предприятие вправе расходовать на производство своей продукции такое количество сырья, какое предусматривается используемой технологией. В этом случае един­ственный (и весьма действенный) стимул экономного расходования сырья — себестоимость продукции, обусловливающая ее конкурентоспособность.

 

 

Классификационная экспертиза. Это одна из наиболее сложных и ответственных таможенных экспертиз.

Основная задача классификационной экспертизы - опреде­лить код товара.

ГС имеет пять уровней детализации:   

высший — раздел, группирующий товары по отраслям про­мышленности. Например, в разделе I объединены живые живот­ные и продукция животноводства, IV — продукция пищевой про­мышленности, V — минеральные продукты, VI — продукция хи­мической индустрии;

группы, где собраны товары в соответствии: с материалом, из которого они изготовлены (например, группа 10 «хлебные зла­ки»); функциями, которые они выполняют (например, группа 92 «музыкальные инструменты»); со степенью обработки (например, группа 10 включает зерновые культуры в необработанном виде, 11 - продукцию мукомольного производства, 19 — мучные и кон­дитерские изделия);

товарные позиции: на данном уровне товары детализируются по признакам более специфическим, чем было указано ранее (например, в группе 10 на уровне товарных позиций отдельно детализируются пшеница и рожь). Кроме того, имеется и ряд других специфических признаков, например форма товара; два более низких уровня детализации: одно- и двухдефисные субпозиции, в которых используются те же критерии детализации товаров, которые были упомянуты выше, а также могут применяться и дополнительные критерии (например, в товарной по­зиции 0401 молоко и сливки детализируются как товар в зависимости от их жирности).         

Для проведения различия между товарами в ГС используются два основных критерия: материалы, из которых товары изготовлены; функции, выполняемые этими товарами.      

Данные критерии могут применяться как одновременно, так и по отдельности.

Например, при классификации напитков учитываются только некоторые материалы, из которых они изготовлены (минеральная вода — товарная позиция 2201, лимонад — 2202, пиво — субпозиция 220300, вино — 2204).

Другой принцип дифференциации товаров, заложенный в ГС, степень их обработки.

Иногда могут возникнуть сомнения, в какой из товарных по­зиций с различными степенями обработки следует классифицировать некоторые товары. Например, человеческие волосы, сор­тированные только по длине и предназначенные для изготовле­ния париков, могут, в принципе, входить в субпозиции 050100 и 670300. Однако в примечании 2 к группе 5 дается определение, что понимается под термином «необработанный волос»: волос, сортированный по длине, считается необработанным (при усло­вии, что основания волос и их концы не расположены в опреде­ленном порядке). В соответствии с этим примечанием данные во­лосы должны относиться к субпозиции 050100.

Таким образом, примечания к разделам или группам помога­ют при разрешении не только тех ситуаций, когда необходимо оценить, что является главным — материал, из которого изготов­лен товар, или его функциональное назначение, но также и в случаях различной степени обработки товаров.

ГС охватывает все товары, находящиеся в торговом обороте. При этом для товаров, имеющих относительно большой объем торгового оборота, в номенклатуре ГС выделены специальные позиции, например товарная позиция 0701 (картофель свежий или охлажденный).

Во многих группах предусмотрены товарные позиции "прочие" (иногда их называют «корзиночные»). Так, в товарную позицию 0106 (живые животные прочие) включены среди прочих позиций живые слоны, киты, птицы, лягушки, комары и т.п. «Корзиночные» товарные позиции существуют в том числе и в группах, где товары классифицируют в соответствии с их функциями.

Использование «корзиночных» товарных позиций дает абсолютную уверенность в том, что ни один товар не останется не охваченным номенклатурой ГС.

Наиболее важное назначение примечаний к разделам и группам уже было упомянуто в связи с возможным перекрытием «сфер влияния» различных товарных позиций. Данные примечания позволяют провести четкую границу между различными товарными позициями и определить их приоритеты.

Уже упоминались примечания, которые исключают конкретные товары из определенных разделов, групп или товарных позиций, например примечание 1а к группе 97, примечание 1 к разделу XVI.

Другая важная роль примечаний — определение значений тер­минов, применяемых в товарных позициях. Например, в примечании За к группам 61 и 62 приводится значение термина «костюм», используемого в товарных позициях 6103 и 6203. Естественно, данный текст не может быть полностью воспроизведен во всех

товарных позициях, где упоминается термин «костюм».

Необходимо также иметь в виду, что значение тех или иных слов или терминов, имеющихся в ГС, необязательно соответствует их общепринятому пониманию. Например, в примечании 3 к группе 5 под термином «слоновая кость» рассматриваются зубы всех животных. Помимо всего прочего данное примечание распространяет значение этого термина на всю номенклатуру. Таким образом, в товарной позиции 9601 («обработанные и пригодные для резьбы кость слоновая...») будут классифицироваться обработан­ные  зубы всех животных, например коров, а не только обработанная слоновая кость как таковая.

Следовательно, не всегда достаточно ознакомиться с примечаниями к определенным разделам или группам, но необходимо также изучить примечания к другим разделам или группам, имеющим какое-либо отношение к подобным видам товаров, материалам, из которых они изготовлены, и их функциям.

Следующие примеры демонстрируют несоответствие терминов, используемых в ГС, общепринятым терминам:

примечание 4 к группе 5 уточняет значение термина «конский волос». В соответствии с этим примечанием данный термин обо­значает также волосы грив и хвостов лошадей или крупного рога­того скота;

примечание 16 к группе 51 ограничивает применение термина «тонкий волос животных», включая в него только волос опреде­ленных видов животных.

Помимо всего вышесказанного примечания к разделам и груп­пам в некоторых случаях устанавливают особенности классифи­кации товаров, например:

товаров, представленных в наборах (примечание 3 к разделу VI);

сплавов (примечание 5 к разделу XV);

смесей различных продуктов (примечание 1 к группе 9);

частей товаров (примечания 3а и 3б к группе 94);

частей и принадлежностей товаров (примечание 3 к группе 95).

В ГС товары классифицируют в соответствии с материалами, из которых они изготовлены, функциями, выполняемыми дан­ными товарами, степенью их обработки, а также исходя из других критериев, если они оговариваются специально. Чаще всего уда­ется отнести товар к какой-либо товарной позиции исходя из ее наименования.

Тем не менее, иногда товар на первый взгляд может быть отне­сен к двум или более товарным позициям (например, в соответ­ствии с материалом, из которого изготовлен, или с его функцией). В этом случае необходимо обратиться к соответствующим примеча­ниям к разделам или группам, а затем к основным правилам ин­терпретации ГС в целях разрешения противоречий.

Правила интерпретации:

Правило 2 может быть применено только после того, как оп­ределена соответствующая четырехзначная товарная позиция.

Правило 2а формулируется следующим образом: «Любая ссыл­ка в наименовании товарной позиции на какой-либо товар долж­на рассматриваться в том числе и как ссылка на такой товар в некомплектном или незавершенном виде при условии, что, буду­чи представленным в некомплектном или незавершенном виде, этот товар обладает основными характеристиками комплектного или завершенного товара, а также должна рассматриваться как ссылка на комплектный или завершенный товар (или классифи­цируемый в рассматриваемой товарной позиции как комплект­ный или завершенный в силу данного правила), представленный в несобранном или разобранном виде».

Правило 2б применяется только в тех случаях, когда в товар­ных позициях имеется специальная оговорка, касающаяся мате­риалов, из которых изготовлен товар. Так, в товарной позиции 4203 представлены кожаные жакеты, однако нередко при их изго­товлении помимо кожи используют и другие материалы, напри­мер металлические или пластмассовые пуговицы, застежки-мол­нии, шерстяные манжеты, текстильные подкладки. Правило 2б позволяет классифицировать данный товар как целиком изготов­ленный из кожи.

Правило 3 : «В случае, если в силу правила 2б или по каким-либо другим причинам имеется возможность отнесения товаров к двум или более товарным позициям, классификация таких товаров осуществляется следующим образом:      

а). Предпочтение отдается той товарной позиции, которая содержит наиболее конкретное описание товара, нежели товарные позиции с более общим описанием. Однако, когда каждая из двух или более товарных позиций имеет отношение лишь к части материалов или веществ, входящих в состав смеси или многокомпонентного изделия, или только к отдельным частям товара, представленного в наборе для розничной продажи, то данные товарные позиции должны рассматриваться равнозначными по отно­шению к данному товару, даже если одна из них и дает более полное или точное описание товара;

б). Смеси, многокомпонентные изделия, состоящие из различ­ных материалов или изготовленные из различных компонентов, и товары, представленные в наборах для розничной продажи, клас­сификация которых не может быть осуществлена в соответствии с положениями правила 3а, должны классифицироваться по тому материалу или составной части, которые определяют основной ха­рактер данных товаров, при условии, что этот критерий применим;

в). Товары, классификация которых не может быть осуществле­на в соответствии с положениями правила 3а или 3б, должны клас­сифицироваться в товарной позиции последней в порядке возрас­тания кодов среди товарных позиций, в равной степени приемле­мых для рассмотрения при классификации данных товаров».

В качестве примера рассмотрим такое изделие, как декоративный керамический горшок для выращивания растений. Его можно классифицировать в субпозиции 691200 как «керамическая посуда» и в товарной позиции 6913 как «декоративное керамическое изделие» в зависимости от того, какая функция является определяющей основной характер изделия.

Часто возникает «конфликт» между двумя товарными позициями: в первой содержится описание материала, из которого изготовлен товар, а во второй — описание выполняемой этим товаром функции. Как правило, последняя содержит более конкрет­ное описание. Например, такое изделие, как полицейская дубинка, более подробно описано в товарной позиции 9304, чем в субпозиции 401700, где оно может рассматриваться только как «изделие из твердой резины».

 

 

Определение страны происхождения товара. Основная цель — осуществление тарифных и нетарифных мер регулирования ввоза товара на таможенную территорию России и вывоза товара с этой территории. Принципы определения страны происхождения това­ра основываются на существующей международной практике. По­рядок определения страны происхождения товара устанавливает­ся Правительством РФ на основании положений Закона о таможенном тарифе РФ.

 

Товароведная экспертиза. Проводится для определения вида товара, его назначения, важнейших потребительских характерис­тик, состояния, наличия дефектов, марки, сорта и других осо­бенностей. Эти вопросы решаются обычно при определении воз­можностей использования товара по назначению и его реализа­ции. Иногда товароведческая экспертиза является частью оценоч­ной (стоимостной) экспертизы и проводится для определения цены товара. Для таможенных целей определяется обычно свобод­ная рыночная цена товара на уровне оптовой цены. Под свобод­ной рыночной ценой понимается средняя цена сделок на разви­том (отечественном) рынке, характеризующемся, с одной сторо­ны, достаточно большим предложением товара и спросом, с дру­гой — достаточно свободном от различных экономических и ад­министративных ограничений.

Свободная рыночная цена товара определяется в следующих основных случаях:

при нарушении таможенных правил. Это необходимо для уста­новления тяжести правонарушения и в дальнейшем как база для расчета начисленного штрафа за правонарушение;

при реализации товара, являющегося федеральной собствен­ностью;

при расчете сумм НДС, возвращаемых экспортерам при экс­порте товаров.

Для определения рыночной цены товара могут быть использо­ваны различные источники информации: каталоги и прайс-листы организаций — изготовителей и продавцов, материалы выставок и оптовых ярмарок, конъюнктурные и аналитические обзоры по отдельным группам товаров, сайты фирм в Интернете и др.

Свободная рыночная цена товара при проведении оценочных экспертиз определяется для конкретного региона и по состоянию на определенный момент времени.

 

 

Определение таможенной стоимости товаров. Таможенную сто­имость товаров, ввозимых на таможенную территорию России, определяют не таможенные лаборатории, а специально созданные для этого таможенные органы и их подразделения. Таможенная стоимость товара — одна из важнейших его характеристик, контролируемая при ввозе товаров на таможенную территорию РФ, так как она является базой для начисления всех денежных сборов и определяется с помощью одного из следующих методов: по цене сделки с ввозимыми товарами; по цене сделки с иден­тичными товарами; по цене сделки с однородными товарами; вычитания стоимости; сложения стоимости; резервного метода.

Основной метод определения таможенной стоимости - по цене сделки с ввозимыми товарами. В том случае, если этот метод не может быть использован, применяется последовательно каждый из перечисленных выше. При этом используют каждый последую­щий метод, если таможенная стоимость не может быть определена с помощью предыдущего метода.

Методы вычитания и сложения стоимости могут применяться последовательно.

Таможенной стоимостью ввозимого на таможенную территорию РФ товара является цена сделки, фактически уплаченная или подлежащая уплате за ввозимый товар на момент пересечения им таможенной границы РФ (до порта или иного места ввоза).

При определении таможенной стоимости в цену сделки включают следующие компоненты, если они не были ранее в нее включены:

расходы по доставке товара до авиапорта, порта или иного места ввоза товара на таможенную территорию РФ: стоимость транспортирования; расходы по погрузке, выгрузке, перегрузке и перевалке товаров; страховая сумма;

расходы, понесенные покупателем: комиссионные и брокерские вознаграждения, за исключением комиссионных по закупке товара; стоимость контейнеров и (или) другой многооборотной тары, если в соответствии с товарной номенклатурой они рассматриваются как единое целое с оцениваемыми товарами; стоимость упаковки, включая стоимость упаковочных материалов и работ по упаковке;

соответствующая часть стоимости следующих товаров и услуг, которые прямо или косвенно были предоставлены покупателем бесплатно или по сниженной цене для использования в связи с производством или продажей на вывоз оцениваемых товаров: сырья, материалов, деталей, полуфабрикатов и других комплектую­щих изделий, являющихся составной частью оцениваемых товаров; инструментов, штампов, форм и других подобных предме­тов, использованных при производстве оцениваемых товаров; ма­териалов, израсходованных при производстве оцениваемых това­ров (смазочных материалов, топлива и др.); инженерной проработки, опытно-конструкторской работы, дизайна, художественного оформления, эскизов и чертежей, выполненных вне терри­тории РФ и непосредственно необходимых для производства оце­ниваемых товаров;

лицензионные и иные платежи за использование объектов ин­теллектуальной собственности, которые покупатель должен пря­мо или косвенно осуществить в качестве условия продажи оцени­ваемых товаров;

величина части прямого или косвенного дохода продавца от любых последующих перепродаж, передачи или использования оцениваемых товаров на территории РФ.

При использовании метода оценки по цене сделки с идентич­ными товарами под идентичными понимаются товары, одинако­вые во всех отношениях с оцениваемыми товарами, в том числе по следующим признакам: физические характеристики; качество и репутация на рынке; страна происхождения; производитель.

Незначительные различия во внешнем виде не могут служить основанием для отказа в рассмотрении товаров как идентичных, если в остальном такие товары соответствуют указанным требованиям.

Цена сделки с идентичными товарами принимается в качестве основы для определения таможенной стоимости, если товары: проданы для ввоза на территорию РФ; ввезены одновременно с оцениваемыми товарами не ранее чем за 90 дней до ввоза оцениваемых товаров; ввезены примерно в том же количестве и (или) на тех же коммерческих условиях.

При определении однородности товаров учитываются следую­щие их признаки: качество, наличие товарного знака и репутация на рынке; страна происхождения; производитель.

При использовании метода вычитания стоимости в качестве основы для определения таможенной стоимости товара принимается цена единицы товара, по которой оцениваемые, идентичные или однородные товары продаются наибольшей партией на территории РФ не позднее 90 дней с даты ввоза оцениваемых товаров участнику сделки, не являющемуся взаимозависимым с продавцом лицом.

Материаловедческая экспертиза. Проводится для определения конкретных показателей или параметров товара. При выполнении этих экспертиз самым главным условием достоверности результа­та является строгое соблюдение методики испытания. При этом следует иметь в виду, что если в ТН ВЭД или пояснениях к ней указаны конкретные методики испытаний, то их нужно придер­живаться неукоснительно. В остальных случаях предпочтительно пользоваться международно признанными методиками — стан­дартами ISO (международная организация по стандартизации), ASTM (American Standarts for Test Materials), DIN (стандарты Гер­мании), а также отечественными ГОСТами, если они гармонизи­рованы с международными стандартами.

 

 

1. Классификация методов

2. Измерительные методы, их классификация

2.1 Классические методы

2.2 Современные методы

2.3 Экспресс-методы

3. Регистрационный метод

 

1.Органолептические методы исследования при проведении таможенных экспертиз различных групп товаров

1.1 Виды органолептических методов

1.2 Визуальный метод

1.3 Осязательный метод

1.4 Обонятельный метод

1.5 Вкусовой метод

2 Условия проведения органолептической оценки

 

Лекция 6. Методы таможенных товарных экспертиз

1.Экспертные методы

1.1 Методы группового опроса

1.2 Математико-статистические методы обработки экспертных оценок

1.3 Методы экспертной оценки показателей качества товаров (ВСИ)

 

       

 

 

Лекция 7

Методы контроля безопасности пищевых продуктов

 

1. История развития безопасности питания

2. Разработка методов контроля безопасности продуктов питания

3. Контроль безопасности пищевых продуктов на территории РФ

4. Методы контроля безопасности пищевых продуктов

 

1.

Современное отношение к вопросам безопасности питания возникло относительно недавно, однако история этой проблемы началась давно. Действительно, первым токсикологом был, вероятно, первобытный человек, который сделал вывод о том, что неизвестные растения и фрукты пригодны в пищу в том случае, если они без очевидного вреда потребляются животными. Интересно отметить, что миллионы лет спустя, мы принимаем решения о безопасности продуктов, наблюдая за потребляются животными, хотя в настоящее время наши знания значительно расширились. Однако наблюдение за животными не решало всей проблемы. Первобытные люди, не имея никаких средств, для сохранения продуктов, очевидно, потребляли мясо после охоты, не обращал или обращал очень мало внимания на порчу мяса. Позднее они признали значение замораживания и сушки для сохранения качества мяса и рыбы, если климат позволял это сделать, а также копчения продуктов. Широкое распространение получило также использование соли, но проблема сохранения других продуктов оставалась острой в течение многих тысячелетий.

Во времена неолита, очевидно, использовали еще один процесс предшественник современной пищевой технологии – варку. В то время, когда стало известно явление ферментации, количество пищевых добавок пополнилось и появились такие продукты, как хлеб, пиво и вино. Вопросы загрязнения продуктов все же оставались острыми, несмотря на увеличение разнообразия, улучшение вкусовых качеств.

С наступлением промышленной революции количество проблем, связанных с безопасностью питания, увеличилось из-за роста урбанизации, а также из-за порчи и загрязнения продуктов. В это время широко распространилась преднамеренная фальсификация пищевых продуктов, которая включала от относительно безвредного добавления отходов мукомольного производства в перец, золы в чай, опилок красного дерева в кофе, до подмешивания меди в маринады, пикротоксина в пиво, синильной кислоты в вино, солей олова и меди в кондитерские изделия. Такая фальсификация, вероятно, и является исторической причиной современного отрицательного отношения общества к пищевым добавкам.

Одним из самых значительных событий в истории безопасности питания является первая разработка технологии консервирования.

Статьи в газетах и журналах, передачи по телевидению и радио, научная и техническая литература, деятельность правительства и опросы общественного мнения выражают озабоченность пищевой ценностью и безвредностью (безопасностью) потребляемых пищевых продуктов. Например, в последние годы в разнообразных популярных книгах и правительственных отчетах большое внимание уделялось таким вопросам, как внесение добавок в пищевые продукты, роль диеты в акселерации, в возникновении сердечных и опухолевых заболеваний, а также значение витаминов. Множество работ посвящено вопросам питания, составлению диет. Озабоченность безвредностью питания возрастает и усиливается из-за довольно значительных изменений в характере пищевых продуктов, в особенности тех, которые мы потребляем за последние 20 лет. .В течение этого периода продолжается миграция населения в городские районы, что сопровождается концентрацией и механизацией сельскохозяйственного производства. В настоящее время население РФ потребляет, не только продукты нашей страны, но также продукты, которые ввозятся из других частей земного шара. Это система не только обеспечила наличие и разнообразие продуктов, требуемых при современном уровне жизни, но вызвала также широкие протесты.

 

2.

Проблема качества пищевой ценности и безопасности пищевых продуктов включает разработку, как соответствующих нормативов, так и методов контроля. Впёрвые имеющиеся нормативы качества были систематизировании в «Медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и пищевых продуктов» (Минздрав СССР, 1990). В этом документе были представлены нормируемые и рекомендуемые величины пищевой ценности основных продуктов питания, предельно допустимых концентраций (ПДК) важнейших загрязнителей (токсичных элементов, нитратов, нитритов, микотоксинов. пестицидов. антибиотиков и др.) и нормативы предельного содержания некоторых пищевых добавок. В настоящее время этот документ пересмотрен и утвержден как СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов».

Методики контроля показателей качества и безопасности, широко представлены в различных стандартах, научно-технической и учебной литературе. Однако, как правило, эти методики часто основаны на разных принципах и поэтому при исследовании одних и тех же объектов дают заметные межметодные расхождения. Поэтому возникла естественная необходимость отбора наиболее надежных и доступных для большинства отечественных лабораторий методик определения пищевой ценности. Первая попытка такого отбора была сделана во 11 томе таблиц «Химический состав пищевых продуктов», в котором были приведены разработанные Межведомственной комиссией по составлению «Таблиц химического состава отечественных пищевых продуктов» при Минздраве СССР (МВК) специальные «Рекомендации по методам определения химического состава пищевых продуктов».

Однако, как показала практика, одних методических рекомендаций оказалось недостаточно, для того чтобы избежать существенных расхождений при анализе одного и того же продукта. для получения достоверных данных выявилась необходимости точного соблюдения всех условий проведения анализа, которые могут быть изложены только в подробной прописи методов. Поэтому МВК ( при издании очередного тома «Таблиц химического состава пищевых продуктов...» сочла необходимым опубликовать рекомендуемые подробные прописи методов анализа основных компонентов, определяющих пищевую ценность, включая методики анализа белков, жиров, углеводов, клетчатки, органических кислот, важнейших минеральных веществ (Ма, К, Са, М, Р, Fe) и витаминов (А, β-каротина, В₁, В₂, РР, С).

Учитывая сложность и важность разработки надежных методов определения широкого перечня показателей пищевой ценности продуктов питания, бывший Госкомитет СССР по науке и технике создал специальную программу по разработке унифицированных методов анализа пищевых продуктов с привлечением к работе 17 ведущих научно-исследовательских институтов и вузов страны, имеющих опыт в этом направлении. Координация всей работы была возложена на Институт питания РАМН и МВК.

 

3.

В силу чрезвычайной важности и глобального характера проблемы контроля за остатками стимуляторов и химических токсикантов в пище в законодательстве развитых стран наблюдается тенденция ужесточения требований к контролю за содержанием указанных веществ в пищевом сырье, расширению перечня контролируемых показателей, снижению предельно допустимых остаточных уровней этих препаратов. Аналитический контроль за уровнем содержания опасных веществ в продуктах осуществляют аккредитованные при соответствующих органах исследовательские сертификационные лаборатории.

Контроль безопасности пищевых продуктов на территории РФ осуществляется системой сертификации в соответствии с правилами ГОСТ Р, согласованными с требованиями международных стандартов в ИСО/МЭК в области стандартизации, а также с собственными стандартными правилами, разработанными с учетом специфики объектов сертификации и обеспечивающими безопасность для здоровья и жизни человека. Сертификация мяса и мясных продуктов является обязательной. Перед проведением сертификационных испытаний проводят идентификацию продукции на соответствие указанному наименованию по органолептическим и физико-химическим показателям, предусмотренным нормативными документами (НД) на продукцию.

Для сертификации продукцию мясной промышленности разделяют на б групп: мясо, колбасные изделия, полуфабрикаты и кулинарные изделия, консервы, жиры и желатин. При этом сертификация продукции в мясной промышленности отличается рядом специфических особенностей:

зависимостью показателей безопасности продукции от безопасности сельскохозяйственного сырья;

зависимостью качества мясного сырья от экологического благополучия региона, производящего сырье;

зависимостью качества готовых мясных изделий от качества применяемых специй. пряностей, пряно-вкусовых ароматизаторов и других вспомогательных материалов;

наличием мясной продукции, как длительных сроков хранения, так и скоропортящейся).

Содержание веществ, вредных для здоровья человека, в продуктах питания строго нормируется и не должно превышать предельно допустимых уровней, установленных гигиеническими требованиями к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов (СанПиН 2.3.2.1078-01).

Пищевые продукты и продовольственное сырье подвергаются обязательной ветеринарно-санитарной экспертизе, проводимой государственной ветеринарной службой в соответствии с действующими ветеринарно-санитарными правилами и с оформлением ветеринарного свидетельства, выдаваемого органами государственной ветеринарной службы. Только после ветеринарно-санитарной экспертизы проводится санитарно-гигиеническая оценка продовольственного сырья и пищевых продуктов животного происхождения. Новыми санитарными правилами не допускается наличие в продовольственном сырье и пищевых продуктах паразитарных организмов и патогенных организмов, вызывающих инфекционные болезни животных и человека. Действующие гигиенические нормативы по микробиологическим показателям включают контроль четырех групп микроорганизмов:

- мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы и бактерии группы кишечных палочек (санитарно-показательная группа);

- условно-патогенные микроорганизмы и сульфитредуцирующие клостридии;

- патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы;

- микроорганизмы порчи — в основном дрожжи и плесневые грибы.

Для всех видов продовольственного сырья и пищевых продуктов нормируется содержание пестицидов: гексахлорциклогексана (α-, β-, γ-изомеры), ДДТ и его метаболитов. В продуктах животноводства регламентируется содержание ветеринарных лечебных препаратов, а также антибиотиков, применяемых для откорма,, лечения и профилактики заболеваний скота и птицы. В мясе и мясных продуктах контролируются допущенные к применению в животноводстве кормовые антибиотики — гризин, бацитрацин и лечебные антибиотики тетрациклиновой группы и левомицетин.

В продуктах растительного происхождения необходимо контролировать содержание следующих микотоксинов: афлатоксина В₁, дезоксиниваленола, зеараленола, патулина, а в молоке и молочных продуктах — афлатоксина М₁. В новых санитарных правилах содержание микотоксинов в мясе, мясных продуктах, яйцах и яйце продуктах не регламентируется.

В соответствии с новыми санитарными правилами в продукции отечественного животноводства не контролируется содержание гормональных препаратов. В импортных мясе и мясных продуктах содержание гормональных препаратов, антибиотиков и ветеринарных средств учитывается в экспертном порядке по сертификату страны-экспортера и фирмы-производителя с учетом рекомендаций Объединенного комитета экспертов по пищевым добавкам ФАО/ВОЗ. При необходимости (в конфликтных ситуациях) гормональные препараты в мясных и молочных продуктах определяются в арбитражном порядке. Регламентируется содержание азотсодержащих соединений, в частности нитрозаминов (суммы нитрозодиэтил- и нитрозодиметиламина), и дополнительно для копченных мясных продуктов — полициклических ароматических углеводородов (бенз(а)пирена).

Для ограничения радиационного облучения человека установлены гигиенические нормативы содержания радионуклидов (цезия-137 и строкщя-90) в продовольственном сырье и пищевых продуктах.

 

4.

Для определения токсикантов используют две группы аналитических методов. К первой относятся традиционно применяемые спектральные (например, флуориметрия, спектрофотометрия), основанные на изменении спектральных характеристик атомов и молекул или хроматографические методы: тонкослойная, хроматография (ТСХ), высокоэффективная жидкостная хроматография (ВЭЖХ), жидкостная хроматография с масс-спектрометрическим детектированием (ЖХМС), газожидкостная хроматография (ГЖХ), основанные в основном на различной адсорбционной способности исследуемых веществ к адсорбенту. Находят так же широкое использование полярографические методы обнаружения токсичных и тяжелых металлов.

Вторую группу составляют современные иммунные методы: иммуноферментный метод (ELISA), радиоиммунный метод (RIА).

Среди требований, предъявляемых к методам экспресс-мониторинга продовольствия, основными являются чувствительность и селективность метода, а также время и стоимость выполнения анализа.

Метод ТСХ характеризуется недостаточной чувствительностью и экспрессностью. Хроматографические методы с масс-спектрометрическим окончанием отличаются высокой стоимостью оборудования и малопригодны для массовых анализов в силу сложности выполняемых операций и длительной подготовки проб. Реализация методов ГХМС, ЖХМС и ВЭЖХ требует высокой квалификации персонала.

 Методы контроля первой и второй групп различаются по чувствительности определения в 5-10 раз, а продолжительность анализа одной пробы для методов первой группы составляет в среднем не менее 30 мин, не считая подготовки проб, осуществляемой, как правило, в десятки стадий.

Наиболее удачное сочетание чувствительности, экспрессности и стоимости анализа отличает иммуноферментный метод, позволяющий быстро проводить скрининг пищевой продукции по максимальному числу показателей. Техническая реализация данного метода состоит в том, что экстракт из анализируемого образца пропускают через аффинную колонку, надетую, например, на шприц, в результате чего полностью отделяется анализируемое вещество. Последующее его смещение путем капельного прибавления специальных ферментсодержащих конъюгатов позволяет по развитию цветной окраски и сравнению со стандартом простым спектрофотометрированием определять содержание веществ на уровне до 0,1 мкг/кг (нг/см). В настоящее время ряд зарубежных фирм освоили серийный выпуск специальных наборов и методов определения этих веществ по типу экспресс-анализа.

Контроль содержания радионуклидов в сырье и продуктах осуществляют на основе современных экспресс-методов радиометрии и радиохимии.

Безвредность пищевых продуктов оценивают также специальными медико-биологическими методами, в частности путем введения водной вытяжки из продукта внутривенно, внутрибрюшинно и под мозговую оболочку экспериментальным животным, в эмбрион куриного яйца с последующим инкубированием последнего и определением патологических изменений в развитии животных и характере их поведения. Таким образом, опыты in vitro – на культуре ткани и in vivo — на экспериментальных животных (в хроническом и остром опытах), так же как и комплекс химико-микробиологических методов, позволяют установить наличие токсических веществ в пищевых продуктах, реализовать эффективные пути обезвреживания и обеспечить их безопасность для здоровья человека.

Актуальным является не только контроль, но и разработка рекомендаций по совершенствованию технологических процессов, обеспечивающих минимальное попадание токсических элементов с продуктами питания в организм человека. Технологическая обработка мясного сырья играет немаловажную роль, так как такие технологические параметры и процессы, как степень измельчения сырья, продолжительность посола, применение отдельных компонентов при посоле, подбор рационального вида термической обработки, могут изменить не только конечные органолептические показатели готового продукта, но и показатели его безвредности.

 

 

Лекция 8

Канцерогенные вещества. Общая характеристика, воздействие на человека

 

1. Источники загрязнения

2. Методы контроля

 

1.

Историю изучения химического канцерогенеза принято отсчитывать с 1775г., когда английский врач П.Потт отметил, что рак мошонки встречается особенно часто у трубочистов, и объяснил это их постоянным контактом с каменноугольной смолой и сажей. Почти полтора века спустя это объяснение было подтверждено экспериментально: смазыванием в течение многих месяцев кожи кроликов каменноугольной смолой удалось вызвать рак. В 30-х годах ХХ в. из смолы были выделены индивидуальные вещества бензантрацен и другие полициклические углеводороды, которые вызывали рак кожи. В последние два десятилетия обнаружены канцерогенные вещества в разных классах химических соединений и биохимики приближаются к выяснению молекулярных механизмов канцерогенеза.

Бензатрацен в организме подвергается гидроксилированию с участием микросомальной системы окисления; в качестве промежуточного продукта образуется эпоксид.

Канцерогенные вещества весьма разнообразны по химической структуре и происхождению. Среди них есть как природные, так и антропогенные соединения. Приведем некоторые примеры из числа наиболее известных канцерогенов.

Ароматические амины. Вещества этой группы используются в больших количествах в производстве анилиновых красителей. У людей, занятых на этих работах, отмечалась повышенная частота рака мочевого пузыря; изучение причин болезни я привело к открытию канцерогенных свойств у многих ароматических аминов. Одним из них является 2-нафтиламiн. Метаболизм 2-нафтиламина происходит в основном в печенки. Канцерогеном является 2-амино-1-нафтол, однако в печени он быстро превращается в безвредные конъюгаты, которые выводятся с мочой.

В мочевом пузыре часть конъюгатов расщепляется гидролазами, имеющимися в моче в небольших количествах, и вновь образуется 2-амино-1-нафтол – канцероген, который при повторяющихся контактах человека с нафтиламином вызывает раковое перерождение клеток мочевого пузыря.

Другой амин - ацетиламинофлуорен - вызывает рак печени. В ходе его метаболизма образуется канцероген ацетиламино-флуоренсульфат, нестабильное вёщество с высокой алкилирующей способностью.

Нитраты - соли азотной кислоты с радикалом. Они входят в состав удобрений, а также являются естественным компонентом пищевых продуктов растительного происхождения.

В больших количествах нитраты опасны для здоровья человека. Человек относительно легко переносит дозу в 150...200 мг нитратов в сутки, 500 мг считается предельно допустимой дозой, а 600 мг в сутки - доза, токсичная для взрослого человека. для грудных детей токсичной является доза 10 мг/сут.

Для увеличения урожайности растительной продукции агрохимическая технология часто нарушается - в почву вносят повышенное количество азотсодержащях удобрений. Это приводит к увеличению содержания нитратов в растительном сырье и продуктах. Если овощи выращены без дополнительного внесения азотных удобрений, содержание в них нитратов будет примерно следующим: салат - 2900 мг/кг, петрушка - 250 мг/кг, капуста - 100 мг/кг, картофель - 20 мг/кг. При избытке азота в почве наибольшее количество нитратов накапливается в шпинате (до 6900 мг/кг), свекле (до 5000 мг/кг), салате (до 4400 мг/кг), редисе (до 3500 мг/кг). Наименьшее количество нитратов содержится при таких условиях в томатах.

Их содержание возрастает ближе к корню. Например, в листьях белокочанной капусты нитратов на 60... 70% меньше, чем в кочерыжке. В листьях салата их на 40.. .50% меньше, чем в листовых черенках.

Однако повышенное содержание нитратов в растениях может быть обусловлено не только применением больших доз азотных удобрений, но и рядом других факторов, влияющих на метаболизм азотсодержащих соединений. Такими факторами являются соотношение различных питательных веществ в почве, освещенность, температура, влажность и др. Факторы, тормозящие процесс фотосинтеза, замедляют скорость восстановления нитратов и включения их в состав белков.

Причиной повышенного содержания нитратов в овощах, выращенных под пленкой или в теплицах при большой загущенности посева, является недостаток света. Поэтому растения с повышенной способностью аккумулировать нитраты, не следует выращивать в затемненных местах, например в садах.

Известно, что овощи, выращенные на открытом грунте в период большой продолжительности светового дня, имеют большую питательную ценность, чем те, которые были выращены в закрытом грунте или в конце лета, когда продолжительность светового дня меньше. Отсюда возникает сомнение в целесообразности выращивания некоторых овощей в зимний период.

Большая освещенность и наличие большого количества солнечного света способствуют ассимиляции азота из почвы, что в конечном итоге обусловливает снижение содержания нитратов в растениях. Также действует и повышение температуры и влажности воздуха, способствуя увеличению активности нитратредуктазы, что ведет к снижению содержания нитратов в плодах и овощах.

На концентрацию нитратов в растениях оказывают влияние и сроки уборки урожая. Так, увеличение продолжительности вегетации в весенний период положительно сказывается на снижение содержания нитратов в овощах.

Способность растений аккумулировать нитраты в значительной степени зависит от их вида и сорта, способа и условий их подкормки, состава почвы и других факторов.

Следует также отметить, что при транспортировке, хранении и переработке сырья и продуктов питания может происходить микробиологическое восстановление нитратов под действием ферментов нктратредуктаз. Поэтому особенно опасно хранение готовых овощных блюд, содержащих нитраты при повышенной температуре и в течение длительного времени . Это же относится к мясным продуктам, в которые добавляют нитрит натрия или калия.

Потенциальная токсичность нитратов, содержащихся в повышенной концентрации в пищевом сырье и продуктах питания, заключается в том, что они при определенных условиях могут окисляться до нитритов, которые обусловливают серьезное нарушение здоровья не только детей, но и взрослых.

В организме человека нитриты образуются в пищеварительном тракте (желудке и кишечнике) или уже непосредственно в полости рта. Поступающие с пищей нитраты всасываются в пищеварительном тракте, попадают в кровь и с ней в ткани. Через 4... 12ч большая их часть (80% у молодых и 50% у пожилых людей) выводится из организма через почки. Остальное их количество остается в организме.

Концентрация нитратов в слюне пропорциональна их количеству, потребляемому с пищей. Величина этой концентрации влияет на образование нитритов.

Установлено, что нитраты могут угнетать активность иммунной системы организма, снижать устойчивость организма к отрицательному воздействию факторов окружающей среды. При избытке нитратов чаще возникают простудные заболевания, а сами болезни приобретают затяжное течение.

В каждой стране, в том числе и в Российской Федерации, установлены предельно допустимые концентрации нитратов. Большое внимание уделяют нитратам и нитритам еще и потому, что они превращаются в организме в конечном итоге в нитрозосоединения, многие из которых являются канцерогенными. Так, из известных в настоящее время нитрозосоединений 80 нитрозоаминов и 23 нитрозоамида являются активными канцерогенами.

N - нитросоединения - вещества, у которых нитрозогруппа связана с атомом азота. Они образуются при взаимодействии нитритов с вторичными, третичными и четвертичными аминами.

Нитрозосоединения - твердые вещества или жидкости, обладающие высокой реакционной способностью. Они хорошо растворимы в органических растворителях и умеренно в воде, отличаются высокой летучестью, относительно стабильны и способны находиться длительное время в окружающей среде без существенных изменений.

Канцерогенный эффект нитрозосоединений зависит от дозы и времени их влияния на организм, низкие однократные дозы суммируются и затем вызывают злокачественные опухоли.

Для предотвращения образования в организме человека N- нитросоединений следует полностью исключить из пищевых продуктов амины и амиды, а также приводящие к их возникновению нитраты и нитриты. К сожалению, возможно лишь снижение содержания в продуктах питания и пищевом сырье нитратов и нитритов.

Нитрозирование протекает при рН 2.. .3, а в присутствии катализаторов и при более низком значении рН, которое, как правило, поддерживается в желудке человека. Такими катализаторами служат ноны галогенов и тиоционат (роданид). Последний содержится в слюне, причем у курящих людей в 3-4 раза большей концентрации, чем у некурящих.

В желудке нитраты образуют с биогенными аминами, содержащимися, например, в мясе, нитрозоамины и нитрозоамиды. У людей с пониженной кислотностью желудочного сока из нитратов образуется большое количество нитрозоаминов, вызывая более высокую частоту рака желудка.

Нитрозоамины образуются не только в желудочно-кишечном тракте, но и вне живого организма. Доказано их наличие в воздухе, в различном сырье и продуктах питания. Большинство нитрозоаминов оказывает специфическое действие на определенные органы. При высоких дозах эта специфичность уже не проявляется. Известно, что действие частых небольших доз более опасно, чем действие одноразовых больших доз.

Существует много типов нитрозосоединений и механизмы их действия на живой организм различны. По-видимому, они вызывают необратимые изменения ДНК. Как известно, ДНК - это крупные молекулы, состоящие из нуклеотидов, связанных в длинную цепь.

Проблема производства экологически чистых продуктов питания связана с реализацией инструментальных методов контроля вредных веществ, применяемых в условиях производства и имеющих достаточную точность и экспрессность. Существующие фотоколориметрические, хроматографические, спектрофотометрические и химические методы определения нитратов и нитритов не отвечают в полной мере требованиям и условиям производственных лабораторий. Методики имеют ряд недостатков: длительность, использование токсичных и дефицитных реактивов, дорогостоящей аппаратуры, определенный уровень требований к квалификации оператора для выполнения работ и т. д. По сравнению с перечисленными ионоселективньии метод определения нитрат- и нитрит-ионов имеет ряд достоинств, прежде всего связанных с малой продолжительностью, точностью и простотой определения, а также компактностью приборов.

 

2.

В зависимости от уровня материальной базы в аналитической практике могут быть применены те или иные методы.

Ионометрический метод определения нитрат- и нитрит-ионов предусматривает использование ионоселективного электрода типа ЭМ-Л0 -О1 путем индикации и измерения ЭДС электрода на ионометре И-13О или нитратомере). Ионометр предназначен для измерения активности ионов водорода (рН), одновалентных и двухвалентытх анионов и катионов (рХ), окислительно-восстановительных потенциалов в цифровой форме и в виде сигналов постоянного тока. Содержание нитрат-ионов можно фиксировать без предварительного измерения рН. На точность измерения не влияет присутствие фосфора,, белков и жиров. Не рекомендуется проводить определение в объектах, содержащих хлорид натрия в массовых концентрациях более 3,5%.

Измерение ЭДС и определение концентрации нитратов проводят в водной вытяжке, полученной из пробы продукта после предварительной экстракции при интенсивном перемешивании смеси с последующим фильтровавшем.

Для исследования растворов с небольшими концентрациями нитрат- и нитритионов используют метод добавок. В 50 см3 вытяжки измеряют ЭДС, затем в нее вводят нитрат калия так, чтобы массовая концентрация нитрата увеличилась до значений, соответствующих предварительно построенному калибровочному графику. По разнице значений рассчитывают искомую величину.

Для определения содержания нитритов их окисляют персульфатом аммония до нитратов. Разность между найденным суммарным содержанием нитрат-ионов и начальной концентрацией нитрат-ионов равна концентрации нитрит-ионов.

Фотометрические методы применяют в ряде модификаций, каждая из которых имеет практическое значение в анализе мясных продуктов и основана на той или иной химической реакции с образованием специфически окрашенных растворов. Например, применяется метод, основанный на реакции нитрита с N-1-нафтилэтилендиамином дигидрохлорида и сульфаниламидом в фильтрате с удаленным белком с последующим фотометрированием или визуальным определением интенсивности окраски. При фотоколориметрическом определении интенсивности окраски метод соответствует международному стандарту и применяется при разногласиях в оценке.

Используют также метод, основанный на реакции нитрита с реактивом Грисса (смесь растворов сульфаниловой кислоты и α-нафтиламина в уксусной кислоте) в фильтрате с удаленным белком с последующим измерением интенсивности окраски на фотоколориметре.

Подготовка проб. С колбасных изделий снимают оболочку, с фаршированных колбас и языков в шпике — поверхностный слой шпика и оболочку, с окороков, лопаток, рулетов, корейки и грудинки — поверхностный слой шпика. Затем пробы дважды измельчают на мясорубке с отверстиями решетки диаметром от З до 4 мм. Продукты, полностью состоящие из шпика с промежуточными слоями мышечной ткани (ветчина в форме, прессованный бекон и аналогичные им), измельчают полностью. Полученный фарш тщательно перемешивают, помещают в стеклянную или пластмассовую банку вместимостью от 200 до 400 ем3, заполнив ее полностью, закрывают крышкой. Пробу хранят при (4±2)°С до окончания анализа. Анализ проводят не позднее чем через 24 ч после отбора проб. Пробу сырых продуктов анализируют сразу после измельчения. Пробы растительного происхождения тщательно измельчают и аналогичным образом проводят определение.

Хроматографические и оптические методы определения насыщенных и ароматических углеводородов

Сущность метода заключается в выделении углеводородов из неомыляемой фракции липидов, получаемой при обработке образца спиртовым раствором щелочи, и экстракции гексаном, путем хроматографического разделения экстракта, идентификации и количественном определении углеводородов с помощью газовой хроматография, высокоэффективной жидкостной хроматографии, спектрофотометрии и спектрофлуориметрии, а также хромато-масс-спектрометрии.

Область применения метода распространяется в основном на продукты животного происхождения (мясо и мясопродукты, яйца, животные жиры), рыбопродукты, растительные масла. В то же время его можно использовать для анализа продуктов растительного происхождения; в этом случае после проведения щелочного гидролиза необходимо профильтровать реакционную массу и далее проводить экстракцию из жидкой фазы. Рекомендуемая масса продукта, используемая для анализа, составляет 50 г.

Приведенные в методике варианты хроматографического разделения экстракта неотъемлемой фракции липидов позволяют в зависимости от поставленной задачи реализовать имеющиеся в распоряжении аналитика приборы и реактивы.

Для выделения суммы углеводородов рекомендуется разделение экстракта на хроматографической колонке. Из этой суммы углеводородов с помощью тонкослойной хроматографии на силикагеле можно выделить сумму насыщенных углеводородов и сумму ароматических углеводородов. Анализ этих соединений осуществляют методами газовой хроматографии и высокоэффективной жидкостной хроматографии. При этом методом высокоэффективной жидкостной хроматографии можно определить как содержание отдельных компонентов фракции ароматических углеводородов, так и ее суммарное содержание и групповой состав. Метод газовой хроматографии позволяет определить суммарное содержание насыщенных углеводородов и состав этой фракции.

В методику также включен как арбитражный метод хромато-массспектрометрии. В силу своей сложности и малой доступности он не проходил межлабораторных испытаний. Однако как единственный прямой метод идентификации компонентов сложных углеводородных смесей, позволяющий проводить и количественный анализ, он весьма полезен в особо сложных нерутинных исследованиях, а также на подготовительных стадиях анализа, например при построения градуировочных графиков по нефтяным фракциям. Для анализа этим методом рекомендуется использовать фракции насыщенных углеводородов и узкие фракции ароматических углеводородов. Эта методика позволяет, кроме идентификации основных компонентов, определить групповой и гомологический состав, абсолютное количество отдельных групп углеводородов и индивидуальных соединений.

Выделение полициклических ароматических углеводородов (ПАУ) можно осуществить по двум вариантам. Первый включает переэкстракцию ПЛУ из гексанового раствора неомыляемой фракции липидов комплексообразователем. Второй вариант заключается в разделения неомыляемой фракции липидов на колонке с дезактивированной окисью алюминия. Анализ ПАУ проводят с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии или низкотемпературной спектрофлуориметрии. Ввиду того что бенз(а)пирен рассматривают в качестве индикатора загрязнения ПАУ, в методику включены прописи его выделения и определения. Первый способ позволяет определить бепз(а)пирен в сумме ПАУ методом низкотемпературной спектрофлуоряметрия, второй предполагает его выделение из суммы ПАУ.

В пропись методики включена также схема выделения отдельных групп угле- водородов из липидного экстракта, а не из неомыляемой фракции липидов, которая разработана для анализа рыбопродуктов. Экстракция липидов осуществляется для дальнейшего разделения, масса экстракта равняется примерно 1 г, а необходимая для этого навеска рыбы выбирается экспериментально в зависимости от ее жирности. Она составляет от 5 до 90 г.

 

Лекция 9

Загрязнение пищевых продуктов токсичными металлами

 

1. Характеристика токсичного воздействия металлов на организм человека

2. Методы их определения

 

 1. Характеристика токсичного воздействия металлов на организм человека

 

Металлы являются одним из главных источников загрязнения окружающей среды. В результате выбросов металлургических заводов, сжигания топлива тяжелые металлы отравляют атмосферу, воду, почву и, как следствие, попадают в организм животных и человека. Характерная черта распределения тяжелых металлов в биосфере — весьма значительные колебания концентраций. Усиливающееся загрязнение тяжелыми металлами создает в ряде мест серьезную опасность для здоровья населения.

Наиболее часто в пищевых продуктах встречается свинец, который обладает сильно выраженными токсикологическими и кумулятивными свойствами. Повышенное содержание свинца в окружающей среде связано главным образом с техногенным загрязнением воздуха, почвы и воды. Источниками загрязнения являются энергетические установки, работающие на угле, жидком топливе, двигатели внутреннего сгорания, в которых используется топливо с добавлением антидетонатора — тетраэтилсвинца.

Повышенная загрязненность свинцом отмечается в промышленных районах и городах. Выбросы металлургических заводов, химических предприятий, отходящие газы автомобильного транспорта, попадая в почву, увеличивают содержание свинца в растениях в зонах, прилегающих к автотрассам, в десятки раз. Скармливание животным травы или сена из придорожных и пригородных зон приводит к накоплению свинца в организме животных. Часть свинца может выводиться из организма с молоком, и в этом случае молоко становится опасным для употребления в пищу, а часть — накапливаться в органах и тканях животного. При поступлении в большом количестве может возникнуть острое отравление, при незначительных дозах, но частом потреблении — хроническое (у человека при ежедневном поступление 2 мг отравление развивается через несколько недель), в результате чего повреждается мозг, развивается рак.

Мышьяк в чистом виде ядовит только в больших количествах. Соединения мышьяка (мышьяковистый ангидрид, арсенаты) чрезвычайно опасны и токсичны, обладают высокой степенью аккумуляции. Основную опасность представляет техногенное загрязнение окружающей среды соединениями мышьяка вокруг металлургических заводов, предприятий, перерабатывающих цветные металлы, сжигающих бурые угли. В зоне их действия создается высокая концентрация мышьяковистого ангидрида и других соединений мышьяка в воздухе, происходит их накопление в воде, почве, растениях с последующим перераспределением сначала в органы и ткани животных, потребляющих загрязненные корм, воду, а затем в молоко и мясо.

Вторым источником загрязнения продуктов животноводства мышьяком являются лечебные мышьяковистые препараты (осарсол, новарсенол, миарсенол, атоксил, аминорсен и др.), акарициды (арсенит натрия, кальция и др.), антигельминтики (арсенат олова, марганца, калия и др.). Применение указанных веществ в животноводстве длительное время или в высоких дозах может привести к их накоплению В получаемых от животных мясе, молоке, а при противочесотных обработках — в шерсти. Человек принимает ежедневно с пищей около 1,2-2,0 мг мышьяка, что близко к максимально допустимому количеству. При потреблении продуктов, содержащих повышенную концентрацию мышьяка, создается опасность интоксикации и других отрицательных последствий. Соединения мышьяка обладают высокой степенью материальной кумуляции, и поэтому их поступление с пищей в повышенных количествах может привести к острой или хронической интоксикации, развитию злокачественных новообразований. Известны массовые случаи рака кожи у людей, возникающие в результате использования одеждою, изготовленной из шерсти, содержащей соединения мышьяка после противочесоточной обработки овец мышьяковистыми препаратами. Карциномы, индуцированные мышьяком, возникают главным образом в коже, а также в легких и печени.

Соединения кадмия довольно широко распространены в окружающей среде. Наибольшие количества их встречаются в почве (в среднем 0,1 мг/т). В более высокой концентраций кадмий содержится в минеральных удобрениях (особенно в фосфорсодержащих) и некоторых фунгицидах (до 4,5 %). Значительным источником загрязнений являются арматура и пластмасса, окрашенные кадмиевыми соединениями и используемые в пищевой промышленности для машин и оборудования. Токсичность кадмия проявляется весьма сильно, в связи с чем этот металл рассматривается в числе приоритетных загрязнителей. Имеются данные об эмбриотропном и канцерогенном действии кадмия. Этот металл способен замещать цинк в энзиматических системах, необходимых для формирования костных тканей, что сопровождается тяжелыми заболеваниями. Кадмий обладает высоким коэффициентом биологической кумуляции (период биологической полужизни 19-40 лет), в связи с чем возникает реальная угроза неблагоприятного воздействия его на население даже при низких дозах.

Ртутные соединения относятся к наиболее опасным глобальным загрязнителям биосферы. Они содержатся в большом количестве в стоках химических заводов (главным образом предприятий, производящих гидроксид натрия, ацетальдегид), бумажных и целлюлозных производств. Их много в продуктах сжигания каменного угля, в результате сжигания которого в атмосферу ежегодно выбрасывается около 3000 т ртути. Соединения ртути являются действующей основой многих пестицидов, используемых для протравливания семян растений, некоторых лекарственных препаратов (каломель, сулема,, ртутные мази).

В почве ртутные соединения находятся преимущественно в виде менее токсичного сульфида ртути или могут вноситься в нее с протравленными семенами в виде очень ядовитых ртутьорганических соединений, используемых в растениеводстве как фунгициды (гранозан, агрозан, агронал, меркургексан, меркур-бензол и др.).

В природе существует цепочка передачи ртутных соединений: промышленные выбросы, смывы с полей → водоемы → зоопланктон, ракообразные, моллюски, рыбы, морские животные (кормовая мука из рыб, морских животных) → домашние животные → человек. Скармливание животным рыбы, рыбной муки, других кормов, содержащих соединения ртути, например зерна, обработанного ртутными пестицидами (гранозан, меркургексан и др.), сопровождается длительным (до 60 дней) выделением ртути с молоком, а также может вызвать ее накопление в большом количестве в органах и тканях животных, употребляемых в пищу. Органические соединения ртути — стойкие вещества, очень медленно разрушающиеся и выводящиеся организма. Они способны накапливаться в организме человека в опасных концентрациях, имея период полураспада примерно 70 дней. Особую опасность представляют метилртуть и алкильные соединения, обладающие высокой токсичностью (с преимущественным действием на центральную нервную систему, почечный эпителий, печень), эмбриотоксическим (мертворождаемость) и мутагенным (эмбриональные уродства) действием.

Олово. Очень часто дома строят вдоль автострад. Исследования показали, что в жилых помещениях, расположенных на расстоянии не более 500 м от автострады, содержится избыток олова. Каждый знает, что пыль от автомобильных шин канцерогенна. И действительно, олово создает условия для появления злокачественных заболеваний. Отсюда появилось выражение “раковые дома”.

Известно, что магний - наш защитник от рака. Но при отравлении оловом повышается содержание кальция в организме и уменьшается количество магния. Однако, увеличив дозу магния, можно уменьшить токсичность олова и облегчить его выделение из организма.

Двухвалентный магний уменьшает также гемолиз (распад эритроцитов), происходящий под влиянием накопления в организме олова, облегчает его выделение. Это часто используется в медицине.

Олово может стать причиной психических заболеваний. В крупных городах в узких улочках воздух заполнен выхлопными газами и пылью, и людям приходится дышать этим воздухом.

Городские дети, живущие в среде, отравленной выхлопными газами и оловом, отличаются повышенной возбудимостью, агрессивностью, отсутствием интереса к играм, чтению, учебе.

Олово вызывает нарушение функций мозга, причем больше всего страдают дети и жители городов, не имеющие возможности выезжать за город или живущие в трущобах, вблизи от автодорог: они беззащитны перед выхлопными газами. И ничего нет удивительного в том, что среди этой части населения царят агрессия, грубость, преступления.

Количество олова в консервах (в жестяной таре) зависит в первую очередь от химического состава продукта — количества и характера кислот (уксусная кислота особенно благоприятствует переходу олова в продукт), наличия красящих веществ, нитратов и других факторов.

Определенное влияние на переход в продукт олова оказывает присутствие кислорода, который, окисляя образовавшийся на поверхности олова водород, способствует дальнейшему переходу олова в консервы. Поэтому для предотвращения коррозии полуды рекомендуется применять вакуум-закаточные машины.

Коррозия жестяной тары и проникновение олова в консервы усиливаются из-за поглощения водорода красящими веществами и другими акцепторами водорода в частности плодов и овощей и соединения их с оловом. В связи с этим жестяную тару для таких консервов покрывают изнутри специальным лаком. Высокая темпера тура и длительное время стерилизации также способствует энергичному растворению полуды

 

 

    2. Методы их определения

 

Работа по определению токсикантов является комплексной и включает в себя несколько этапов, каждый из которых может использоваться как самостоятельно, так и в комплексе. Тяжелые металлы и мышьяк в биологических объектах прочно связаны с белками. для их определения необходимо разрушить эти комплексы. Цель достигается сухой, мокрой минерализацией или кислотной экстракцией (в случае анализа жировых продуктов) исследуемого материала.

Способ сухой минерализации основан на полном разложение органических веществ путем образца сырья или продукта в электропечи при контролируемом температурном режиме. Этот способ рекомендуется использовать при подготовке проб всех видов мясного сырья и продуктов, кроме жиров, для определения содержания свинца, кадмия, меди, цинка методом атомно-абсорбционной спектрометрии.

Способ мокрой (кислотной) минерализации основан на полном разрушении органических веществ пробы продукта при нагревании с серной и азотной концентрированными кислотами с добавлением хлорной кислоты или пероксида водорода и может быть использован для исследования всех видов мясного сырья и продуктов, кроме животных жиров.

Способ мокрой минерализации применяется при подготовке проб для качественных реакций обнаружения свинца и цинка, качественного и количественного определений мышьяка, определения олова в мясном сырье и продуктах, за исключением жировых, а также для определения содержания меди во всех видах продуктов, включая жиры.

Каждый из способов имеет свои преимущества и недостатки.

При мокром озолении все металлы без потерь переходят в раствор, однако для пищевых продуктов, содержащих большое количество органических веществ и имеющих незначительную зольность, приходится брать достаточно большую навеску (10-20) г. Расход кислоты для обугливания оказывается достаточным, чтобы внести в анализируемый раствор дополнительное количество минеральных элементов, а это влияет на количественные результаты.

Поэтому для многих пищевых продуктов лучше применять осторожное сухое озоление. Хорошие результаты дает применение для предварительного обугливания инфракрасной лампы мощностью 250 или 500 Вт. Озоление проводят при температуре 450-550°С до постоянной массы. Остаток растворяют в 1-2см3 соляной кислоты, добавляют 3-5 см3 дважды дистиллированной воды и нагревают до растворения. Раствор переносят в колбу вместимостью 50 см и доводят водой до метки. При температуре озоления не выше 550°С сохраняются следующие элементы: натрий, калий, кальций, магний, железо, цинк, медь, кобальт, марганец и олово. В незначительных количествах происходят потери таких элементов, как свинец, серебро и мышьяк.

При неполном обугливании медь и железо адсорбируются углеродом и полностью не экстрагируются. Если зола имеет кислую реакцию и продукт богат фосфорными соединениями, то осадок растворяют в соляной кислоте, отфильтровывают и остаток дополнительно обугливают. Щелочная зола может взаимодействовать с керамикой тигля и образовывать нерастворимые кремнистые соединения. Поэтому для озоления пищевых продуктов лучше использовать платиновые или кварцевые тигли. При исследовании минерального состава животных жиров сухое озоление приводит к значительным потерям меди и железа.

Способ кислотной экстракции (неполной минерализации) основан на экстракции токсичных элементов из пробы продукта при кипячении с разбавленными растворами соляной или азотной кислоты. Способ может быть использован при подготовке проб для определения содержания в животных жирах меди колориметрическим методом, а также других токсичных элементов методами атомноабсорбционной спектроскопии и вольтамперометрии.

При высоком содержании токсичных металлов и мышьяка в мясе и продуктах убоя животных их присутствие можно обнаружить при проведении с минерализатом несложных качественных цветных или других специфических реакций.

Методы качественного обнаружения свинца в минерализате основаны на его растворении в ацетате аммония с последующей постановкой цветной реакции с дитизоном или микрокристаллоскопических реакций.

Метод выявления меди основан на экстрагировании ее из минерализата хлороформом в виде диэтилдитиокарбамината меди, последующего вытеснения из этого соединения в водный слой ртутью, где она и обнаруживается соответствующими цветными реакциями.

Метод обнаружения цинка основан на экстракции цинка из минерализата хлороформом, связывание ионов кадмия и меди (мешающих обнаружению цинка) тиосульфатом натрия или мочевиной, образовании окрашенного соединения цинка с дитизоном – дитизоната цинка.

Метод качественного и количественного определения мышьяка (по Зангер-Влеку) основан на восстановлении мышьяка до мышьяковистого водорода АsН₃, который при взаимодействий с хлоридом НgСl₂ или бромидом ртути НgВг₂ образует окрашенное в желтый или желтовато-коричневый цвет соединение.

Нефелометрический оптический метод исследования дисперсных систем растворов связан с рассеянием света частицами дисперсной фазы, которое зависит от длины волны излучения, размера и формы рассеивающих частиц и иногда от их расположения в пространстве. Для осуществления нефелометрического метода анализа ионы определяемого элемента или определяемое вещество переводят в малорастворимое соединение, способное образовывать относительно устойчивую дисперсную систему в начальный период формирования осадка.

Количественное определение свинца нефелометрическим методом основано на получений сульфата свинца, растворении его в ацетате аммония и последующем взаимодействии с хроматом калия, сопровождающемся образованием малорастворимого в воде хромата свинца РbCrO₄.

Атомно-абсорбционная спектрометрия основана на измерении поглощения электромагнитного излучения атомным «паром» анализируемого вещества. Разность интенсивности излучения до и после прохождения через анализируемый образец измеряют фотометрически. Ослабление излучения с интенсивностью I₀ до интенсивности I для выходящего светового потока происходит по экспоненциальной зависимости, которая идентична закону светопоглощения Бугера-Ламберта-Бера.

Определение массовой доли токсичных элементов (свинца, кадмия, меди, цинка) методом атомно-абсорбционной спектроскопии включает подготовку проб способами сухой, мокрой минерализаций или кислотной экстракция и непосредственное проведение количественного определения на спектрофотометре.

Раствор минерализата испытуемой пробы распыляют в воздушно-ацетиленовом пламени. Металлы, находящиеся в растворе минерализата, попадая в пламя, переходят в атомное состояние и поглощают излучения. Адсорбция электромагнитного излучения атомами с анализируемого элемента пропорциональна концентрации металла в испытуемой пробе.

При эксплуатаций атомно-абсорбционных спектрофотометров в лабораториях необходимо соблюдать следующие правила техники безопасности:

1. К работе допускаются лица, знакомые с конструкцией и описанием прибора, правилами его эксплуатации, прошедшие инструктаж по технике безопасности и расписавшиеся в журнале.

2. Студенты, прошедшие инструктаж, допускаются к работе только в присутствий преподавателя или ответственного за лабораторию.

3. Все работы следует проводить только при включенной вытяжке.

4. Необходимо тщательно следить за исправным состоянием вентилей, регулирующих доступ газа и воздуха.

5. Во время работы горелка должна быть закрыта специальным ультрафиолетовым защитным стеклом.

6. Профилактический осмотр, чистку прибора, замену ламп и пр. можно проводить только после отключения установки от сети.

Полярографический метод определения токсичных элементов основан на предварительной сухой минерализации пробы продукта, получении раствора минерализата с добавлением фонового электролита, проведении анализа в электролизере, получения полярографических кривых и измерении высотников. для количественного определения металлов используют метод добавок.

Аналитические возможности метода вольтамперометрического титрования очень широки. Минимальная концентрация токсичных элементов в растворе, определяемая полярографическим методом, составляет (мкг/см3): меди 0,1; свинца 0,06; кадмия 0,02; цинка 0,2.

Однако работа с таким электродом требует тщательного соблюдения всех мер, предусмотренных правилами техники безопасности при работе с ртутью: электролизер с ртутным капающим электродом должен быть установлен в эмалированную или пластмассовую кювету, во время работы ртуть должна находиться в плотно закрытых сосудах или под слоем водного раствора. Отработанную ртуть необходимо хранить в толстостенных банках.

Практическое значение имеют и различные колориметрические методы определения токсичных элементов.

Например, колориметрический метод определения ртути основан на деструкции анализируемой пробы мяса или мясных продуктов смесью азотной и серной кислот, осаждении ртути иодидом меди и последующем колориметрическом определении в виде тетраиодомеркурата меди путем визуального сравнения со стандартной шкалой. Минимальная определяемая масса ртути составляет 0,15 мкг в колориметрируемом объеме пробы.

Фотоколориметрические методы определения меди и мышьяка в мясе и мясных продуктах основаны на минерализации пробы и последующем измерении интенсивности окраски раствора соответствующего комплексного соединения: меди с диэтилдитиокарбаматом натрия (желтого цвета), мышьяка — с днэтилдитиокарбаматом серебра в хлороформе.

Минимальная масса токсичных элементов в колориметрируемом объекте, определяемая фотоколориметрическими методами, составляет: меди 5 мкг, мышьяка 2,5 мкг при использовании поглощающего раствора с моноэтаноламином и 5 мкг — с уротропином.

Подготовка проб состоит в тщательном измельчают навески исследуемого сырья или продукта массой 100—250 г и последующей минерализации. Рекомендуемая масса навески для качественного обнаружения токсичных элементов 100 г.

 

 

 

Лекция 10. Нормативно-правовые аспекты при проведении таможенной экспертизы

 

 

1. Значения классификации товаров для международной торговли

2. Этапы унификации товарных номенклатур для международной торговли (ВСИ)

3. Гармонизированная система описания и кодирования товаров

4. Товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности СНГ и России

 

 

      

 

          

 

 

           

Лекция 11. Порядок назначения экспертизы.  Процедура взятия проб и образцов

 

1 Постановление о назначении экспертизы

2 Вопросы исследования при назначении таможенной экспертизы

3 Права руководителя таможенной лаборатории

4. Процедура взятия проб и образцов

4.1 Основные термины и определения

4.2 Правила отбора проб и образцов

4.3 Этапы отбора проб

 

 

Лекция 12. Производство экспертизы

1 Сроки проведения экспертизы

2 Порядок производства таможенной экспертизы

3. Функции начальника ЭКС (ВС

 

 

Лекция . Заключение эксперта

1 Вводная часть заключения

2 Исследовательская часть заключения (ВСИ)

3 Выводы

 

 

Лекция 5. Организация и проведение таможенных экспертиз различных видов.

ПЛАН

1. Порядок назначения таможенных экспертиз.

2. Порядок взятия проб и образцов товаров.

3. Порядок производства таможенных экспертиз.

4. Заключение по таможенной экспертизе, его структура, требования к изложению разделов.

 

1. Порядок назначения таможенных экспертиз.

Таможенные экспертизы назначаются таможенными органами России как в ходе проведения таможенного контроля или тамо­женного оформления, так и в процессе производства по делам о НТП или осуществления таможенными органами дознания по уголовным делам о контрабанде и иных преступлениях, произ­водство дознания по которым отнесено к компетенции тамо­женных органов.

Порядок назначения экспертизы установлен ст. 346 Таможен­ного кодекса РФ: «Признав необходимым проведение эксперти­зы, должностное лицо таможенного органа Российской Федера­ции, в производстве или на рассмотрении которого находится дело о нарушении таможенных правил, выносит постановление об этом, в котором указываются основание назначения экспертизы, фамилия эксперта либо название ЭКС или другого соответствующего учреждения, в которых должна быть проведена экспертиза, вопросы, поставленные перед экспертом, материалы, доставленные в распоряжение эксперта».

В качестве экспертов не могут быть привлечены лица, ранее  участвовавшие по этому делу или по конкретному факту проведения таможенного контроля или таможенного оформления в качестве специалистов, в том числе и во взятии проб и образцов, а также в качестве должностных лиц таможенных органов РФ.

Экспертиза может быть назначена:

при проведении таможенного контроля или таможенного оформления — должностным лицом таможенного органа РФ, осуществляющим таможенный контроль или таможенное оформление;

при ведении дел о НТП — должностным лицом таможенного органа, в чьем производстве находится дело о НТП.

В поручении или постановлении о назначении экспертизы ука­зываются:

дата и место составления поручения (постановления) о назна­чении экспертизы, наименование таможенного органа, назначив­шего экспертизу, и его адрес, номер дела о нарушении таможен­ных правил или уголовного дела, по которому назначена экспер­тиза;

должность и фамилия лица, назначившего экспертизу;

наименование экспертизы;

     основания для назначения экспертизы;

наименование экспертного учреждения, в котором должна быть осуществлена экспертиза;

вопросы, поставленные перед экспертом;

материалы, представленные в распоряжение эксперта;

в случае дополнительной или повторной экспертизы — заклю­чения предыдущих экспертиз.

Представленные для экспертных исследований пробы и образ­цы товаров направляют на экспертизу вместе с протоколами взя­тия проб и образцов.

Пробы и образцы товаров, а также вещественные доказатель­ства, направляемые на экспертизу, должны быть соответствую­щим образом упакованы и опечатаны ярлыком обеспечения сохранности упаковки, если экспертиза назначается в ходе проведения таможенного контроля и таможенного оформления.

Порядок и условия производства экспертиз в экспертных уч­реждениях ГТК России определяются таможенным и уголовно-процессуальным законодательствами, законодательством РФ об административных правонарушениях, а также Положением об организации производства таможенных экспертиз в ЭКС ГТК Рос­сии (далее — Положение).

Таможенное и уголовно-процессуальное законодательства, дей­ствующие в России, предусматривают участие в производстве по делам о НТП и при проведении дознания по уголовным делам о контрабанде специалистов, т. е. физических лиц, обладающих спе­циальными знаниями и навыками, не заинтересованных в исходе дела. Участие последних при проведении таможенного контроля или таможенного оформления не противоречит положениям Та­моженного кодекса РФ.

Таможенные органы России могут привлекать специалистов любых государственных и негосударственных предприятий, уч­реждений и организаций независимо от форм собственности.

Специалист обязан:

участвовать в производстве конкретных процессуальных дей­ствий;

участвовать в проверке отдельных сторон деятельности пред­приятия и организации;

помогать упомянутому должностному лицу таможенного орга­на РФ правильно изложить в протоколах выявленные факты и обстоятельства.

Специалист вправе:

с разрешения должностного лица таможенного органа РФ, в производстве или на рассмотрении которого находится дело о НТП, задавать вопросы свидетелям и лицам, привлекаемым к ответственности за правонарушение;

делать заявления, связанные с обнаружением, закреплением и изъятием доказательств;

использовать научно-технические средства и методы для обна­ружения, закрепления и изъятия доказательств;

проводить наблюдения, измерения и опыты;

давать консультации должностному лицу таможенного органа РФ;

знакомиться с относящимися к конкретным процессуальным действиям протоколами и актами;

подписывать указанные протоколы и акты.

В качестве специалистов могут привлекаться работники экс­пертных учреждений, врачи, педагоги, товароведы, искусствове­ды и другие физические лица, в том числе и работники таможен­ных органов России, не заинтересованные в результатах дела и обладающие специальными познаниями и навыками.

 

2. Порядок взятия проб и образцов товаров.

Порядок взятия проб и образцов товаров, перемещаемых через таможенную границу РФ, а также права и обязанности должностных лиц таможенных органов РФ, ЭКС и лиц, обладающих полномочиями в отношении товаров, при осуществлении этих опе­раций определяется Положением, утвержденным ГТК России.

Пробы и образцы товаров берут для следующих целей: тамо­женного контроля и таможенного оформления товаров, переме­щаемых через таможенную границу РФ, и их таможенного обло­жения; подготовки заключений по экспертизам, назначенным в процессе производства таможенного контроля и таможенного оформления; обеспечения защиты интересов потребителей.

Образец товара — это единица продукции, являющаяся тожде­ственной по структуре, составу и свойствам всей серии (партии) продукции.

Проба — оптимально необходимая часть образца товара, тож­дественная по составу и свойствам всему объекту исследования (экспертизы).

Методики взятия, подготовки и исследования (экспертизы) проб и образцов, а также порядок назначения исследований (эк­спертиз), упаковки, транспортирования, хранения, учета и рас­поряжения оставшимися после исследований (экспертиз) проба­ми и образцами устанавливаются ГТК России.

До введения в установленном порядке методик взятия проб и образцов товаров действуют утвержденные нормативные документы (ГОСТы, ОСТы и пр.), а также документы, принятые в междуна­родной практике.

Пробы и образцы товара для целей таможенного оформления могут быть взяты таможенными органами РФ по заявлению лиц, обладающих полномочиями в отношении товара, только в случа­ях, если такая операция вызвана необходимостью и не связана с необоснованным задержанием выпуска товаров.

Пробы и образцы товара, взятые должностными лицами тамо­женных органов, снабжаются ярлыками, которые подписывают участники взятия проб и образцов, и опечатываются.

3. Порядок производства таможенных экспертиз.

Таможенные экспертизы осуществляют сотрудники (эксперты) ЭКС, имеющие высшее или среднее специальное образование, получившие подготовку в соответствующей области таможенной экспертизы и допущенные к проведению таможенных экспертиз по результатам аттестации.

Набирает специалистов, утверждает их состав и порядок дея­тельности начальник ЭКС. Он может выступать в качестве экспер­та в соответствии со своей квалификацией.

Таможенные экспертизы в ЭКС ГТК России могут проводить также специалисты, не являющиеся штатными сотрудниками ЭКС.

Таможенные экспертизы, как правило, осуществляются в по­мещениях ЭКС ГТК России. В случае необходимости по разреше­нию руководства ЭКС (структурного подразделения) и органа, назначившего экспертизу, таможенные экспертизы могут прово­диться в помещении такого органа или в других местах.

ЭКС ведут учет проведенных ими экспертиз, сообщая о них в своих ежемесячных и годовых отчетах в ЦЭКТУ ГТК России.

Эксперт обязан:

исходя из требований таможенного, административного, уго­ловно-процессуального, гражданско-процессуального, арбитражно-процессуального законодательств РФ давать обоснованное зак­лючение. Он несет личную ответственность за данное им заключение;

исследовать представленные на экспертизу товары, пробы, образцы и другие материалы, если они позволяют без получения дополнительных данных решить хотя бы часть поставленных воп­росов, сообщив в заключении о причинах, сделавших невозмож­ным решение других вопросов;

заявлять самоотвод при наличии оснований, указанных в зако­нодательстве;

не разглашать данных дела о НТП или предварительного рас­следования без разрешения органа, назначившего экспертизу;

обеспечивать сохранность полученных для исследования мате­риалов;

устанавливать как по заданию органа, назначившего эксперти­зу, так и по собственной инициативе обстоятельства, способству­ющие совершению и сокрытию таможенных правонарушений;

при проведении исследований соблюдать правила техники без­опасности.

Эксперт имеет право:

знакомиться с материалами, относящимися к предмету тамо­женной экспертизы;

заявлять ходатайства о предоставлении дополнительных мате­риалов;

присутствовать с разрешения лица, в производстве или на рас­смотрении которого находится дело о НТП;

обжаловать в установленном законом порядке действия или решения лица, в производстве или на рассмотрении которого находится дело о НТП.

Эксперт не вправе:

принимать к производству экспертизы без письменного указа­ния руководства ЭКС (структурного подразделения);

исследовать товары, пробы и образцы, материалы дела, не ука­занные в поручении (постановлении, определении) о назначе­нии экспертизы и не являющиеся объектами исследования;

самостоятельно собирать и использовать данные, не представ­ленные ему в установленном законом порядке;

решать вопросы, относящиеся к правовой оценке действий лиц, а также другие вопросы, выходящие за пределы его компе­тенции;

хранить товары, пробы, образцы, документы и другие матери­алы, по которым проводится экспертиза, вне служебного поме­щения, за исключением особо предусмотренных случаев.

Таможенная экспертиза может проводиться только по представ­лению органом, ее назначившим, необходимых материалов, оформ­ленных в соответствии с законом и указаниями ГТК России.

На начальника ЭКС возлагается ответственность за обеспече­ние высокого качества и научно-технического уровня экспертиз и своевременного их производства на основе точного соблюдения требований законодательства, положений и инструкций, регули­рующих экспертную деятельность.

Начальник ЭКС (или его заместитель) выполняет следующие функции:

получает адресованные ЭКС материалы для производства экспертизы;

устанавливает сроки производства экспертиз;

знакомится с ходом и результатами исследований;

по завершении производства экспертизы проверяет полноту проведенного исследования и обоснованность выводов эксперта, соблюдение экспертом методических рекомендаций, качество оформления заключения;

направляет вместе с заключением эксперта (экспертов) все материалы органу, назначившему экспертизу.

В случае недостаточной ясности или полноты заключения экс­перта таможенным органом России (должностным лицом), следо­вателем (судом) может быть назначена дополнительная экспертиза для уточнения процесса исследования и содержания выводов, а также для более полной аргументации данного заключения.

 

4. Заключение по таможенной экспертизе, его структура, требования к изложению разделов.

Заключение эксперта состоит из трех частей: вводной, исследовательской и выводов.     

В вводной части заключения указывают: наименование экспер­тизы, ее номер, является ли она дополнительной, повторной, комиссионной или комплексной; наименование органа, назна­чившего экспертизу; сведения об эксперте (экспертах): должность, фамилию, имя, отчество, образование, специальность (общую и экспертную), ученую степень; дату поступления материалов на экспертизу в ЭКС и дату подписания заключения, основание для производства экспертизы (поручение, постановление или опре­деление, когда и кем оно составлено или вынесено); наименова­ние поступивших на экспертизу материалов и других объектов ис­следования, способ их доставки в таможенную лабораторию и вид упаковки, а также наличие или отсутствие на упаковке ярлыка обеспечения, сохранность упаковки объектов исследования и их реквизиты; обстоятельства дела и исходные данные, имеющие значение для дачи заключения, с обязательным указанием источ­ника их получения; ходатайства о предоставлении дополнитель­ных материалов, заявленные экспертом, результаты их рассмот­рения; сведения о лицах, присутствовавших при производстве экспертизы (фамилия, инициалы, процессуальное положение); место производства экспертизы; вопросы, поставленные на раз­решение эксперта.

В исследовательской части заключения описывают процесс ис­следования и его результаты, а также дают научное объяснение установленным фактам.

Каждому вопросу, разрешаемому экспертом, должен соответ­ствовать определенный раздел исследовательской части. При необ­ходимости одновременного исследования двух и более вопросов, тесно связанных между собой, результаты излагают в одном разделе.

Выводы эксперта (экспертов) излагаются в виде ответов на поставленные вопросы в той последовательности, в которой вопросы изложены в вводной части заключения. На каждый из поставленных вопросов должен быть дан ответ по существу либо указано на невозможность его решения по тем или иным причинам.

Выводы об обстоятельствах, по которым эксперту (экспертам) не были поставлены вопросы, но которые были установлены им (ими) в процессе исследования, излагаются в конце за­ключения.

 

Лекция 6. Основные классификационные системы и товарные номенклатуры, применяемые в практике международной торговли.

 

ПЛАН

1. Значения классификации товаров для международной торговли

2. Этапы унификации товарных номенклатур для международной торговли

3. Гармонизированная система описания и кодирования товаров

4. Товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности СНГ и России

1. Значение классификации товаров для международной торговли.

К числу важных функций, возложенных на таможенные орга­ны РФ, относятся ведение товарной номенклатуры внешнеэко­номической деятельности (ТН ВЭД), классификация и кодирова­ние товаров. Выполнение этих функций важно с точки зрения правильного применения к тем или иным товарам мер таможен­ного регулирования.

От правильной классификации товаров зависит установление их стоимости на основе объективных критериев, а следовательно, и обоснованное начисление и взимание таможенных платежей. Правильная классификация товаров имеет большое значение и для ведения таможенной статистики внешней торговли, исполь­зуемой при выработке таможенной политики страны и принятии конкретных мер по ее реализации в процессе таможенного оформления и контроля товаров и транспортных средств. Поэтому повышение эффективности таможенного дела требует от сотрудников таможенных органов глубокого проникновения в теорию класси­фикации товаров, знания основных классификационных систем и умения решать теоретические и практические задачи с помо­щью этих систем.

Работа с товарной номенклатурой важна также для участников внешнеэкономической деятельности (ВЭД); знание основных принципов ее построения и грамотное их применение позволяют устранить ошибки при планировании своей деятельности, при оформлении представляемых в таможенные органы документов и др.

Номенклатура (от лат. nomenclatura — перечень, список имен, названий) — это система (совокупность) названий, терминов, употребляемых в какой-либо отрасли науки, техники, практичес­кой деятельности. Товарная номенклатура — это систематизиро­ванный перечень товаров.

Благодаря научно-техническому прогрессу ассортимент това­ров, производимых различными отраслями промышленности и сельского хозяйства, постоянно расширяется. Он насчитывает сотни тысяч самых разнообразных видов и разновидностей товаров. Для работы с такой массой объектов необходима их систематизация.

Термин «классификация» означает распределение множества объектов на определенные подмножества (классы, подклассы, груп­пы, подгруппы, виды, подвиды и т.д.). Образующуюся при этом систему называют классификацией (системой классификации).

В зависимости от задач, стоящих перед составителями систем классификации товаров, последние могут быть сгруппированы по различным признакам. В классификациях товаров, используемых во внешнеторговой практике (в таможенном деле), применяется группировка по отраслям производства, материалам, из которых они изготовлены, степени обработки, функциональному назна­чению и т.д.

В соответствии с принятой системой классификации всем ее группировкам (товарам, товарным разделам, группам, подгруп­пам и др.) обычно присваиваются специальные шифры. После того как множество каких-либо объектов разделено на подмноже­ства в соответствии с определенной системой классификации, приведенное в систему множество может рассматриваться как классификатор соответствующих объектов.  

Используемая в таможенном регулировании внешнеторговых операций товарная номенклатура фактически является классифи­катором товаров.

Обычно одновременно с классификацией объектов, в том числе и товаров, осуществляется их кодирование — технический при­ем, заключающийся в присвоении каждой классификационной группировке и каждому объекту условного обозначения — кода.

Кодовая система классификатора товаров (товарной номенк­латуры) создается для того, чтобы информация была представле­на в таможенный орган и далее в другие органы управления в форме, удобной для ее сбора, проверки, передачи, обработки, выдачи и последующего анализа.

При работе с информацией, представленной в электронном виде (например, электронные копии грузовых таможенных дек­лараций), кодовая система классифицированных данных удобна для применения к ней необходимых методов поиска, сортировки и суммирования данных, реализуемых с помощью ЭВМ.

Таким образом, классификация товаров с помощью товарной номенклатуры позволяет:

кодировать товар;

проводить таможенные экономические операции (взимать та­моженные пошлины, определять таможенную стоимость, вести отчетность, планирование и др.);

изучать товарную структуру внешней торговли.

 

2. Этапы унификации товарных номенклатур для международной торговли.

В настоящее время в таможенных органах России действует то­варная номенклатура внешнеэкономической деятельности России (ТН ВЭД России), введенная в 2000 г. До этого использовалась то­варная номенклатура внешнеэкономической деятельности стран — участниц Содружества независимых государств (ТН ВЭД СНГ), при­нятая в качестве межгосударственного классификатора решением глав правительств государств — участников СНГ 3 ноября 1995 г.

Обе номенклатуры построены на основе используемой в мировой практике Гармонизированной системы описания и кодирования товаров (ГС), созданию которой предшествовала длительная работа.

В середине XIX в., в период промышленной революции в Европе, быстрыми темпами стала развиваться внешняя торговля. Это ставило торгующие страны перед необходимостью разработки в таможенных целях сопоставимых определений и унификации товарных номенклатур.

Впервые эти проблемы обсуждались на первом Международ­ном статистическом конгрессе, состоявшемся в 1853 г. в Брюсселе. Конгресс принял рекомендации по унификации товарных номен­клатур для таможенного регулирования и ведения статистики внеш­ней торговли. В 1890 г. участники Международного конгресса по таможенным правилам, состоявшегося в Париже, также выска­зывались за принятие унифицированной номенклатуры.

До 1900 г. практически во всех публикуемых различными стра­нами справочниках по итогам внешней торговли приводились лишь те товары, которые имели наиболее важное значение для внеш­ней торговли той или иной страны. При этом одни государства классифицировали товары в алфавитном порядке, другие груп­пировали их по признаку происхождения (сельскохозяйственные и промышленно-ремесленные).

В 1913 г. появилась первая Брюссельская товарная но­менклатура. Она состояла из пяти разделов, включавших 186 ос­новных товарных позиций:

I. Живые животные — 7 товарных позиций (1 — 7).

II. Продовольственные товары и напитки — 42 товарные пози­ции (8-49).

III.Сырье и полуфабрикаты — 49 товарных позиций (50 — 98).

IV.Готовые изделия — 84 товарные позиции (99—182).

V. Золото и серебро необработанные, золотые и серебряные монеты — 4 товарные позиции (183—186).

Накануне Второй мировой войны была выработана новая товарная номенклатура — «Минимальный спи­сок товаров для статистики международной торговли».

Новая номенклатура была опубликована в окончательном виде
в 1938 г. Все товары были распределены на 17 разделов, Разделы, в
свою очередь, разбиты на 50 групп и 456 базисных товарных позиций.

До начала 90-х годов XX в. наибольшее распространение в прак­тике ВЭД и таможенного регулирования большинства стран и меж­дународных организаций получили три классификационные сис­темы:

Номенклатура Совета таможенного сотрудничества (НСТС), или Брюссельская таможенная номенклатура (БТН);

Единая товарная номенклатура внешней торговли стран — чле­нов Совета экономической взаимопомощи (ЕТН ВТ СЭВ);

Стандартная международная торговая классификация (СМТК) ООН.

Все эти международные номенклатуры были построены на базе разных классификационных принципов и имели различную сте­пень детализации товарооборота. На практике это затрудняло со­поставление данных о товарной структуре экспорта и импорта стран, использующих различные товарные номенклатуры.

Работы по сближению главных международных классифика­ций (СМТК и БТН) привели к созданию нового проекта Брюс­сельской номенклатуры. Этот проект получил название Номен­клатура Совета таможенного сотрудничества (НСТС).

НСТС в последней редакции включает 21 раздел, 99 групп то­варов, 1011 товарных подгрупп. Номенклатура основана на четы­рехразрядном обозначении товаров — все товары в номенклатуре разделены на 99 групп и все группы независимо от их принадлеж­ности к тому или иному разделу пронумерованы в возрастающем порядке от 01 до 99. Внутри группы товары также пронумерованы порядке возрастания двумя знаками от 01 до 99. На основе НСТС построена Комбинированная номенклатура Европейского экономического сообщества (введена в действие с января 1988 г.).

Позднее принципы классификации товаров, заложенные в НСТС, были использованы при создании Гармонизированной системы описания и кодирования товаров (ГС).

НСТС используют в настоящее время во многих странах мира (преимущественно Западной Европы) как в статистических це­лях, так и в качестве товароведческой основы формирования на­циональных таможенных тарифов.

3. Гармонизированная система описания и кодирования товаров.

В связи со сложностями, вызванными применением различных классификационных принципов в основных международных то­варных номенклатурах, возник вопрос о выработке единого меж­дународного классификатора.

Перед международным сообществом возникла задача — добиться рационализации и гармонизации данных торговой доку­ментации и, в частности, максимально унифицировать систему кодирования информации, касающейся стран, единиц измере­ния, видов транспорта и самое главное — самих товаров. На заседании Европейской экономической комиссии (ЕЭК) ООН Совету таможенного сотрудничества было поручено изучить воз­можности создания единой международной товарной классифи­кационной системы, которая впоследствии получила название Гармонизированная система описания и кодирования товаров.

Разработка ГС, начатая в 1973 г. продолжалась около 10 лет.

При создании ГС разработчики руковод­ствовались двумя основными принципами выделения товаров в группы:

товар должен обладать самостоятельным отличительным при­знаком;

товар, включаемый в систему, должен представлять интерес, по крайней мере, для нескольких стран.

Каждая страна, принимавшая участие в разработке ГС, имела возможность внести свои предложения по описанию товаров, их предполагаемому месту в номенклатуре, цифровому коду това­ров, примечаниям к номенклатуре.

Товарная номенклатура Гармонизированной системы (ТНГС), как и НСТС, состоит из 21 раздела и 99 групп, причем три груп­пы (77, 98, 99) зарезервированы на будущее. Однако они могут быть использованы в товарных номенклатурах соответствующих стран для выделения специфических товаров.

Основу классификации товаров по 21 разделу НГС составляет совокупность различных признаков товаров, основными из кото­рых являются:

происхождение (разделы I, II, V);

функциональное назначение (разделы IV, XI, XII, XVII, XVIII, XIX, XX, XXI);

химический состав (разделы III, VI, VII);

вид материала, из которого изготовлен товар (разделы VIII, IX, X, XIII, XIV, XV).

При построении групп в номенклатуре ГС используется прин­цип последовательного перехода от сырьевых продуктов к полу­фабрикатам и затем к готовым изделиям.

НГС состоит из пяти уровней: разделы, группы, подгруппы, товарные позиции, субпозиции.

В ГС для обозначения разделов и подгрупп используют римские цифры, для обозначения групп, товарных позиций и субпозиций — арабские.

В товарной номенклатуре Гармонизированной системы исполь­зуется шестизначное кодирование.

Структура шестизначного кода товара в НГС построена по де­сятичной системе. Первые две цифры шестизначного кода обо­значают товарную группу, первые четыре цифры — товарную позицию, пятая и шестая цифры — субпозицию.

Механизм классификации товаров, закрепленный в НГС, по­зволяет обеспечить строгое соблюдение главного принципа ГС — однозначное отнесение товара к одной определенной классифи­кационной группировке.

Таким образом, в настоящее время ГС используется многими странами в качестве единого классификатора товаров, отвечаю­щего современным потребностям таможенных органов, коммер­ческих и транспортных организаций, статистических служб.

 

4. Товарная номенклатура внешнеэкономической  деятельности СНГ и России.

 

Наиболее приемлемой для нашей страны является Комбиниро­ванная номенклатура Европейского Союза (КН ЕС), которая от­вечает и соответствует как таможенно-тарифным, так и статисти­ческим целям. Как уже было отмечено, КН ЕС имеет восьмизнач­ный код, т.е. представляет собой НГС, детализированную на седь­мом и восьмом разрядах кода с учетом особенностей торговых отношений стран ЕС. Каждая отдельная страна ЕС детализирует товары на уровне девятого знака кода.

В соответствии с предложением Межведомственной комиссии была утверждена ТН ВЭД, использующая систему девятизначно­го кодирования. Первые восемь знаков кода должны были соот­ветствовать КН ЕС, а девятый знак первоначально предназначал­ся для отражения в классификации и кодировании товаров нацио­нальных особенностей союзных республик.

Таким образом, в Российской Федерации ГС описания и коди­рования товаров и КН ЕС были использованы в качестве основы для построения национальной ТН ВЭД. Данная международно-правовая основа товарной номенклатуры в соответствии с поста­новлением союзного правительства стала применяться в СССР с 1 января 1991 г.

Длина кодового обозначения товара, применяемая в ТН ВЭД, составляет девять цифровых знаков: разряды 1 — 6 соответствуют кодовому обозначению, принятому в НГС, разряды 7 —8 — ко­дам КН ЕС, а 9-й разряд предназначался для выделения в номен­клатуре традиционных российских товаров.

В соответствии с Таможенным кодексом РФ непосредственное ведение и совершенствование ТН ВЭД осуществляются таможен­ными органами, являясь одной из их наиболее важных функций (ст. 10, п. 12; 216-218).

С 1 января 1997 г. стало действовать второе издание ТН ВЭД СНГ, которое подготовлено ГТК России во исполнение ст. 2 Со­глашения. Второе издание ТН ВЭД СНГ являлось официальным документом ГТК России. Оно основано на Гармонизированной системе описания и кодирования товаров Всемирной таможен­ной организации (бывший Совет таможенного сотрудничества) и применялось государствами — участниками СНГ.

С 2000 г. введена ТН ВЭД России, которая является логическим продолжением и развитием Гармонизированной системы описа­ния и кодирования товаров (совпадение первых шести знаков кода), Комбинированной системы Европейского Союза (совпаде­ние первых восьми знаков кода), ТН ВЭД СНГ (совпадение пер­вых девяти знаков кода).

Итак, ТН ВЭД России является строгой классификацией това­ров, построенной по иерархическому принципу, предполагаю­щему использование в классификации нескольких признаков, среди которых существует определенная зависимость, подчинен­ность (иерархия). Такие классификации называют еще многоуров­невыми.

Код товара по ТН ВЭД России состоит из 10 знаков (цифр), первые четыре из которых представляют собой номер товарной позиции, остальные шесть цифр — детализацию на уровне субпозиций.

Субпозиции — это классификационные группировки, на ко­торые разделяются товарные позиции. Поскольку товарные пози­ции последовательно разделяются по разным признакам и, сле­довательно, на разных уровнях, то для облегчения работы с но­менклатурой субпозиции каждого уровня сопровождаются в тек­сте номенклатуры дефисами.

Число дефисов в соответствии с количеством уровней детали­зации товарных позиций может быть от 1 до 5.

ТН ВЭД России является развитием ГС, КН ЕС и ТН ВЭД СНГ и полностью согласована с ними. Так, первые шесть цифр десяти­значного кода товара ТН ВЭД России совпадают с кодом НГС, первые восемь цифр десятизначного кода — с кодом КН ЕС, пер­вые девять цифр — с кодом ТН ВЭД СНГ. Для детализации харак­теристик товаров, представляющих интерес для России, предназ­начен уровень субпозиции, которому соответствует десятый знак кода.

Лекция 7. Качество и сертификация товаров в международной торговле.

ПЛАН

1. Общие сведения о качестве и сертификации.

2. Определение и регулирование качества товаров в международных сделках купли-продажи.

3. Качество, безопасность и маркировка продовольственных товаров, ввозимых на территорию России.

4. Сертификация товаров при экспортно-импортных поставках.

1. Общие сведения о качестве и сертификации.

Важнейший фактор повышения уровня жизни, экономичес­кой, социальной и экологической безопасности — качество про­дукции.

В развитых странах проблема повышения качества занимает ве­дущее место в обеспечении конкурентоспособности продукции и услуг, построении новых отношений между потребителем и про­изводителем, удовлетворении материальных потребностей, соци­альных интересов и духовных запросов общества.

Качество — это философская категория, которая отражает важ­ную сторону объективной действительности объекта — определенность. Качество объекта, как правило, не сводится к отдель­ным его свойствам, а связано в целом с объектом, охватывая его полностью и неотделимо от него.

Существуют различные трактовки понятия качества, так как оно формировалось под воздействием историко-производственных обстоятельств.

В соответствии с ГОСТ 15 467 качество продукции — это сово­купность свойств продукции, обусловливающих ее пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с ее на­значением. В Международном стандарте ISO 8402:1994 качество определено как совокупность характеристик объекта, относящих­ся к его способности удовлетворять установленные и предполага­емые потребности. В торговой практике под качеством продукции понимается ее соответствие требованиям нормативной докумен­тации.

Сертификация продукции — процедура подтверждения соответ­ствия, посредством которой независимая от изготовителя (про­давца, исполнителя) и потребителя (покупателя) организация удостоверяет в письменной форме, что продукция соответствует установленным требованиям.

 

2. Определение и регулирование качества товаров в международных сделках купли-продажи.

Международные коммерческие операции должны осуществляться на основе применения определенных правовых форм и конк­ретных методов их проведения.

Одна из важнейших правовых форм коммерческой операции — международная торговая сделка. Обязательное условие осуществ­ления международной торговой сделки — ее заключение с ино­странным партнером.

Международная торговая сделка — это договор (соглашение) между двумя или несколькими организациями, находящимися в разных государствах, по поставке установленного количества и качества товарных единиц и (или) оказанию услуг в соответствии с согласованными сторонами условиями.

Под термином «торговая сделка» понимаются все сделки, свя­занные с обменом товарами в материально-вещественной форме и предоставлением основных услуг, а также услуг, обеспечиваю­щих международный товарооборот.

В зависимости от характера поставок контракты купли-прода­жи бывают разовые и с периодической поставкой; в зависимости от формы оплаты за товар различают контракты с оплатой в де­нежной, товарной и смешанной формах.

Контракты с разовой поставкой (разовая сделка) предусматри­вают поставку одной стороной другой стороне согласованного между ними количества товара к определенной установленной в контракте дате.

Контракты с периодической поставкой — регулярная периоди­ческая поставка согласованных в контракте количеств товара на протяжении установленного срока. Этот срок может быть корот­ким (1 год) и длительным (в среднем 5—10 лет и более). Отсюда названия контрактов: краткосрочные (годичные) и долгосрочные.

Контракты с оплатой в денежной форме предусматривают рас­четы в определенной согласованной сторонами валюте с приме­нением обусловленных в контракте способах платежа и формы расчета.

Контракты с оплатой в товарной форме — продажа одного или нескольких товаров одновременно увязывается с покупкой друго­го товара, и расчеты в валюте не проводятся. К таким контрактам относятся товарообменные и компенсационные соглашения.

Товарообменное, или бартерное, соглашение предусматривает простой обмен согласованных количеств одного товара на другой. В этом соглашении оговариваются либо количество взаимопоставляемых товаров, либо сумма, на которую стороны обязуются по­ставить товары.

Простое компенсационное соглашение — также взаимная по­ставка товаров на равную стоимость.

Контракты с оплатой в смешанной форме получили широкое распространение. Однако они характерны для купли-продажи тех­нических средств и услуг по сооружению предприятий, долго­срочного кредита, долгосрочного контракта на поставку сырья.

Определение качества товара по стандарту. Этот способ пред­полагает поставку товара по качеству, точно соответствующему определенному стандарту, в котором дается качественная харак­теристика товара.

Определение качества товара по техническим условиям. Этот способ применяют в тех случаях, когда на данный товар отсут­ствуют стандарты или требуется установление специальных тре­бований к его качеству. Технические условия приводятся в самом тексте контракта или приложении к контракту.

Определение качества товара по спецификации, указанной в до­говоре. Спецификация содержит обычно необходимые техни­ческие параметры товара.

Определение качества товара по образцу. Этот способ предпола­гает установление качества в контракте в соответствии с опреде­ленным образцом, согласованным и подтвержденным сторонами и являющимся эталоном.

Определение качества товара по предварительному осмотру. В кон­тракте этот способ обозначается словами «осмотрено—одобрено» (inspected — app г oved — англ., vu et approuve — франц., wie besichtigt — нем.). Покупателю предоставляется право осмотреть всю партию товара в установленный срок. Продавец гарантирует качество то­вара таким, каким его осмотрел покупатель и одобрил.

Определение качества товара по содержанию отдельных веществ в товаре. Этот способ предполагает установление в контракте в процентах минимально допустимого содержания полезных веществ и максимально допустимых нежелательных элементов или приме­сей.

Определение качества товара по выходу готового продукта. В кон­тракте устанавливают показатель, определяющий количество ко­нечного продукта, который должен быть получен из сырья.

Определение качества товара по справедливому среднему каче­ству ( fair average quality — англ.). Этот способ применяется в ос­новном в контрактах на зерновые.

Определение качества зерновых. Для этого часто используют по­казатель натуры зерна, выраженный в килограммах одного гекто­литра (объемной единицы) зерна.

Способ «тель-кель». Означает поставку товара «каким он есть» ( telle - qelle — франц.).

Другие способы определения качества товара. Помимо перечис­ленных основных способов определения качества товара в кон­тракте можно использовать и некоторые другие, например пока­затели размеров отдельных частей товара (соли), окраски товара (сахара), запаха и другие, являющиеся индивидуальными и спе­цифическими для отдельных видов продукции.

В контракте в пункте «сдача-приемка» устанавливают также пра­ва и обязанности сторон на случай несоответствия качества по­ставляемого товара, обусловленного в договоре. Здесь может быть оговорено, что покупатель обязан принять товар, если отступле­ние от установленного качества не превышает известного преде­ла, по соответственно пониженной цене. Эту скидку в международной торговле принято называть рефакцией. При поставке товара нее высокого качества, чем предусмотрено условиями контракта покупатель уплатит продавцу надбавку за повышенное качество, которая называется бонификацией. Размеры рефакции и бони­фикации обычно устанавливаются в контракте или арбитражем.

 

3. Качество, безопасность и маркировка продовольственных товаров, ввозимых на территорию России.

Правовое регулирование отношений в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов осуществляется фе­деральными законами РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», «О сертификации», «О защите прав потребителей», «О ветеринарии», «О санитарно-эпидемиологическом благополу­чии» и принимаемыми в соответствии с ними различными нор­мативными правовыми актами РФ, а также законами и правовы­ми актами субъектов РФ, не противоречащими федеральному за­конодательству в этой области.

Пищевые продукты, материалы и изделия, подлежащие ввозу на территорию России, должны быть подвергнуты государствен­ной регистрации до их ввоза. Запрещается ввоз на территорию РФ пищевых продуктов, материалов и изделий, не прошедших госу­дарственной регистрации, а также не имеющих документов, удо­стоверяющих соответствие их качества и безопасности.

В пунктах пропуска через Государственную границу РФ и тамо­женного оформления пищевые продукты, материалы и изделия, ввозимые на территорию РФ, подлежат досмотру с целью под­тверждения их безопасности, а товарно-сопроводительные доку­менты — проверке для подтверждения их подлинности. Досматри­вают пищевые продукты, материалы и изделия и проверяют то­варно-сопроводительные документы должностные лица, осуще­ствляющие государственный и санитарно-эпидемиологический надзор, государственный ветеринарный надзор, государственный фитосанитарный контроль в соответствии со своей компетенцией. По результатам досмотра и проверки принимается решение о воз­можности оформления ввоза таких пищевых продуктов, материа­лов и изделий на территорию РФ.

Владелец опасных пищевых продуктов, материалов и изделий обязан в течение 10 дней вывезти их за пределы территории РФ, в противном случае они конфискуются в соответствии с законо­дательством РФ, направляются на экспертизу, в зависимости от ее результатов утилизируются или уничтожаются.

Состав и свойства пищевой продукции, характеризующие ее потребительские свойства и безопасность для человека, опреде­ляются органолептическими, физико-химическими, микробио­логическими, паразитологическими и радиологическими показателями, содержанием потенциально опасных химических соеди­нений и биологических объектов, а также пищевой ценностью продукции.

В пищевых продуктах регламентируется содержание основных химических загрязнителей, представляющих опасность для здоро­вья человека. Содержание микотоксинов (афлатоксина В1, дезоксиниваленола, зеараленона, Т-2 токсина, патулина) регламен­тируется в пищевых продуктах растительного происхождения, аф­латоксина M1 — в молоке и молочных продуктах.

Во всех пищевых продуктах нормируют пестициды как глобальные загрязнители (гексахлорциклогексан, ДДТ и его метаболиты), в рыбных и зерновых пищевых продуктах — приоритетные пести­циды (ртутьорганические — 2,4-Д кислота, ее соли и эфиры). В продуктах животного происхождения нормируются остаточные количества антибиотиков, применяемых в животноводстве для откорма, лечения и профилактики заболеваний. В мясе, мясо-продуктах, в мясе птицы контролируются кормовые антибиотики (гризин, бацитрацин), лечебные антибиотики тетрациклиновой группы (левомицетин); в молоке и молочных товарах — пеницил­лин, стрептомицин, левомицетин; в яйцах и яйцепродуктах — бацитрацин, стрептомицин, левомицетин.

В копченых мясных и рыбных продуктах, пивоваренном солоде нормируется содержание бенз(а)пирена, в пищевых продуктах — азотсодержащих соединений: гистамина — в рыбе семейств лососевых и скумбриевых; нитратов — в плодах и овощах; N-нитрозаминов — в рыбных и мясных продуктах, в пивоваренном солоде.

Радиационная безопасность пищевых продуктов определяется их соответствием допустимым уровням удельной активности ра­дионуклидов цезия-137 и стронция-90.

В пищевых продуктах не допускается наличие патогенных мик­роорганизмов, вызывающих инфекционные заболевания живот­ных, рыб и человека, и паразитарных организмов: в мясе и мяс­ных продуктах — наличие личинок трихинелл и финн; в рыбе, ракообразных, моллюсках и продуктах их переработки — наличие живых личинок гельминтов; в свежей зелени, овощах, фруктах, ягодах — наличие яиц и личинок гельминтов и цист кишечных патогенных простейших.

Правила маркировки продовольственных товаров регламенти­рованы законами РФ «О защите прав потребителей», «О стандар­тизации», ГОСТ Р 51074 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования», а также нормативной докумен­тацией на конкретные продовольственные товары.

4. Сертификация товаров при экспортно-импортных поставках.

При организации экспортно-импортных поставок товаров име­ют значение два вида сертификации: соответствия и происхождения.

Сертификация соответствия товаров. По показателям безопас­ности продукции, ввозимой на территорию России, данная сер­тификация регламентируется Законом РФ «О сертификации про­дукции и услуг» и Правилами проведения сертификации пище­вых продуктов и продовольственного сырья.

Ст. 14 Закона РФ «О сертификации продукции и услуг» опреде­ляет условия ввоза импортируемой продукции. В условиях кон­трактов, заключаемых на поставку в РФ продукции, подлежащей обязательной сертификации, должно быть предусмотрено нали­чие сертификата и знака соответствия, подтверждающих ее соот­ветствие установленным требованиям. Указанные сертификаты и знаки соответствия должны быть выданы или признаны уполномо­ченным на то федеральным органом исполнительной власти.

Сертификаты или свидетельства об их признании представля­ются в таможенные органы вместе с грузовой таможенной декла­рацией и являются необходимыми документами для получения разрешения на ввоз продукции на территорию РФ.

Признание зарубежного сертификата возможно в двух случаях:

если между Россией и страной-экспортером существует соглашение о взаимном признании сертификатов;

когда Госстандарт России признает в одностороннем порядке «некоторые национальные системы сертификации известных фирм, о чем имеются документальное подтверждение и соответствую­щий перечень сертификатов.

Импортируемая пищевая продукция сертифицируется по тем же правилам и схемам, что и отечественная.

Сертификация происхождения товаров. Удостоверяет, что рас­сматриваемый товар произведен в конкретной стране.

Сертификат происхождения в данном случае служит для сни­жения (или исключения) ввозных таможенных пошлин; удосто­верения (как правило, по просьбе покупателя), что товар произ­веден именно в конкретной стране.

Российские уполномоченные органы могут подтверждать про­исхождение товара, производимого только на территории России.

Различают следующие виды сертификатов происхождения:

СТ-1 — выдается в страны — члены СНГ.

Форма «А» — выдается в страны ЕС, США, Канаду, Чехию, Словакию.

Общая форма — выдается во все страны, кроме стран, указан­ных в СТ-1, «А». Общая форма может быть выдана в любую страну (по просьбе заказчика), но в этом случае режим преференции в странах (указанных для форм СТ-1 и «А») предоставлен не будет.

Сертификат происхождения на изделия из стали, поставляемые в страны ЕС.

Сертификат происхождения на текстиль, поставляемый в стра­ны ЕС.

Сертификат происхождения на текстиль и обувь, поставляемые в Мексику.

Местом происхождения товаров считается страна, в которой они были произведены или подвергнуты достаточной переработке.

Полностью произведенные в данной стране считаются следующие товары:

полезные ископаемые, добытые на ее территории или в ее территориальных водах, или на ее континентальном шельфе и в морских недрах, если страна имеет исключительные права на разработку этих недр;

растительная продукция, выращенная и собранная на ее территории;

живые животные, родившиеся и выросшие в данной стране;

продукция, полученная в этой стране от выращенных в ней животных;

произведенная в ней продукция охотничьего, рыболовного и морского промыслов;

продукция морского промысла, добытая и (или) произведен­ная в Мировом океане судами данной страны либо судами, арен­дованными (зафрахтованными) ею;

вторичное сырье и отходы, являющиеся результатом произ­водственных или иных операций, осуществляемых в данной стране;

продукция высоких технологий, полученная в открытом кос­мосе на космических судах, принадлежащих данной стране либо арендуемых ею;

товары, произведенные в данной стране исключительно из вышеперечисленной продукции.

При ввозе товаров на таможенную территорию РФ сертификат представляется в обязательном порядке:

на товары, происходящие из стран, которым РФ предоставля­ет тарифные преференции по таможенному тарифу;

на товары, ввоз которых из данной страны регулируется коли­чественными ограничениями (квотами) или иными методами регулирования внешнеэкономической деятельности;

если это предусмотрено международными соглашениями, законодательством РФ в области охраны окружающей среды, здоровья населения, защиты прав российских потребителей и других жизненно важных интересов РФ;

в случаях, когда в представляемых для таможенного оформле­ния документах сведения о происхождении товаров отсутствуют, либо у таможенного органа есть основания полагать, что декла­рируются недостоверные сведения о происхождении товаров.

Сертификат подается вместе с грузовой таможенной деклара­цией и другими документами, представляемыми при таможенном оформлении. При утрате сертификата принимается официально заверенная копия.

Представление сертификата происхождения не требуется, если стоимость партии товара до 5000 долл. США.

 

Лекция 8. Экспертиза товаров растительного происхождения.

1. Идентификационные и классификационные признаки товаров растительного происхождения.

2. Особенности экспертизы товаров растительного происхождени

Лекция 14. Экспертиза товаров растительного происхождения.

 

ПЛАН

1. Идентификационные и классификационные признаки товаров растительного происхождения.

2. Особенности экспертизы товаров растительного происхождения.

1. Идентификационные и классификационные признаки товаров растительного происхождения.

Товары растительного происхождения представлены в разде­лах II ТН ВЭД России «Продукты растительного происхождения» (группы 07—14) и IV «Готовые пищевые продукты; алкогольные и безалкогольные напитки и уксус; табак и его заменители» (группы 17-22).

Овощи и плоды. Группа 07 включает овощи (картофель, тома­ты, лук, чеснок, капусту, цикорий, морковь, репу, свеклу и дру­гие корнеплоды, огурцы, бобовые и прочие овощи), а также съе­добные грибы, маслины, кабачки, тыкву и прочие виды овощей.

В группу 08 входят плоды (бананы, финики, инжир, цитрусо­вые, дыни, арбузы, папайя, манго, яблоки, груши, абрикосы, виноград и др.), орехи (кокосовые, бразильские, кедровые, фис­ташки и др.), кожура цитрусовых и бахчевых культур, предназна­ченная для употребления в пищу в натуральном виде или после переработки.

В эти группы включены овощи и плоды в свежем, охлажден­ном и замороженном видах, а также консервированные для крат­ковременного хранения и сушеные.

К группе 08 относят также плоды, к которым добавлено не­большое количество сахара, а также сушеные фрукты, такие, как финики, чернослив, даже если на их поверхности образовался легкий налет натурального сахара.

Продукты переработки овощей, плодов, орехов или прочих ча­стей растений включены в группу 20 раздела IV. К этой группе относят овощи, плоды, орехи и другие съедобные части растений, готовые к употреблению и консервированные уксусной кислотой; при этом ее содержание в готовом продукте должно быть от 0,5 % и более (товарная позиция 2001).

К товарной позиции 2002 относят томаты, консервированные путем стерилизации без добавления уксуса в целом виде, кусоч­ками, а также гомогенизированные (томат-пюре, томат-паста или концентрат), в том числе томатный сок, содержащий более 7% сухих веществ.

Все виды грибов, включая трюфели, в целом виде, кусочками или гомогенизированные, консервированные без добавления ук­суса относятся к товарной позиции 2003.

Товарная позиция 2004 включает овощи, готовые к употребле­нию (в том числе консервированные без добавления уксуса) в замороженном виде.

Товарная позиция 2006 включает овощи, плоды, орехи, кожуру плодов (цитрона, лимона, дыни и др.) и прочие части расте­ний (клубни батата, цветы мимозы), консервированные сахаром.

Плоды, ягоды и орехи, переработанные в джемы, желе, мар­мелады, пасты с добавлением сахара или других подслащиваю­щих веществ, подвергнутые тепловой обработке, относятся к то­варной позиции 2007.

Фруктовые и овощные соки, несброженные и не содержащие добавок спирта, с добавлением са­хара и без сахара или других подслащивающих веществ относят к товарной позиции 2009.

Кофе, чай, пряности. Группа 09 включает кофе, чай, мате (па­рагвайский чай) и пряности.

К товарной позиции 0901 относят кофе сырой (в виде плодов, семян, в скорлупе или без), кофе жареный, кофе с кофеином и без кофеина (полученный путем экстрагирования кофеина раз­личными растворителями; содержание кофеина не превышает 0,2 % на сухое вещество), в виде зерен, молотый, кофейная скорлупа и шелуха. К этой товарной позиции относят также заменители кофе с содержанием кофе в любых пропорциях.

Товарная позиция 0902 включает чай неферментированный (зеленый), частично ферментированный (желтый, красный — Oolong tea) и ферментированный (черный) чай.

Мате (парагвайский чай) — товарная позиция 0903 — выраба­тывают из листьев определенных кустарников семейства остроли­ста, которые произрастают в Южной Америке, отличаются не­большим содержанием кофеина. Этот продукт иногда называют «иезуитский чай».

К товарным позициям 0904 — 0910 относят различные виды пряностей и их смеси.

Зерновые культуры. Группа 10 «Хлебные злаки» включает раз­личные виды зерновых культур (пшеницу, полбу, меслин, овес, рожь, рис, кукурузу, сорго зерновое, гречиху, просо, семена ка­нареечника) в нешелушеном виде, кроме риса. Рис (товарная по­зиция 1006).

Группа 11 включает продукцию мукомольно-крупяной про­мышленности, солод, крахмал, инулин, пшеничную клейко­вину. К продукции мукомольно-крупяной промышленности от­носят муку пшеничную и пшенично-рисовую (1101), ржаную, кукурузную, рисовую, ячменную и других зерновых (1102), а также различные виды круп (в том числе дробленую, плющеную крупу, в виде хлопьев и др.), зерновых культур группы 10 (1103, 1104).

К товарной позиции 1105 относят муку тонкого и грубого по­мола, порошок, хлопья, гранулы и таблетки картофельные. Про­дукты этой товарной позиции могут быть обогащены добавками антиокислителей, эмульгаторов или витаминов в незначительных количествах.

Сахар и кондитерские изделия из сахара. Группа 17 «Сахар и кондитерские изделия из сахара» включает различные виды Саха­ров (сахарозу, лактозу, мальтозу, глюкозу и фруктозу), а также сахарный сироп, искусственный мед, жженый сахар, мелассу и кондитерские изделия из сахара.

Сахар тростниковый и свекловичный, химически чистая саха­роза представлены в товарной позиции 1701.

Другие виды Сахаров (лактоза, мальтоза, глюкоза, фруктоза), сахарные сиропы, искусственный мед, карамельный колер отно­сят к товарной позиции 1702.

В товарную позицию 1704 входят кондитерские изделия из са­хара, не содержащие какао, которые поступают на рынок в твер­дом и полутвердом видах и называются сладостями, кондитер­скими изделиями или конфетами. К ним относятся жевательные резинки, леденцы, карамель, белый шоколад, пастильные и мар­меладные изделия, нуга и др.

Кондитерские изделия, при изготовлении которых используют муку (пирожные, печенье, вафли, коврижки и др.), относят к товарной позиции 1905.

Группа 18 «Какао и продукты из него» включает какао (в том числе какао-бобы) во всех формах, какао-масло, шоколад и го­товые пищевые продукты, содержащие какао.

Какао-бобы относят к товарной позиции 1801.

В товарной позиции 1802 представлены отходы от производ­ства какао-порошка или какао-масла в виде оболочек, пленок, кожицы (какавеллы), зародыша какао, какао-жмыха и др., кото­рые применяют на пищевые и непищевые цели.

Товарная позиция 1803 — какао-паста обезжиренная или не-обезжиренная, полученная путем измельчения до пастообразного состояния жареных какао-бобов, очищенных от оболочки, пле­нок, кожицы и зародыша.

К товарной позиции 1804 относятся какао-масло и какао-жир.

Какао-порошок включается в товарную позицию 1805. Его по­лучают измельчением частично обезжиренной какао-пасты (1803).

Шоколад, какао-порошок с добавлением сахара и других под­слащивающих веществ, кондитерские изделия из сахара, содержащие какао в любой пропорции, шоколадные пасты с различным содержанием какао-масла представлены в товарной позиции 1806.

Алкогольные и безалкогольные напитки и уксус. Группа 22 вклю­чает четыре основные подгруппы продуктов: воду, безалкоголь­ные напитки и лед; сброженные алкогольные напитки (пиво, вино и др.); дистиллированные спиртовые растворы и напитки (лике­ры, спиртные напитки, этиловый спирт); уксус и заменители.

Вода обычная натуральная, минеральная (искусственная и на­туральная), газированная и негазированная без добавления саха­ра и других подслащивающих и ароматических веществ включена в товарную позицию 2201, а с добавлением сахара или других подслащивающих или ароматических веществ — в 2202. В товар­ные подсубпозиции 2202909100—2202909900 входят готовые к упот­реблению напитки, известные под коммерческим названием «мо­локо с наполнителем». Это продукт на основе обезжиренного мо­лока с добавлением рафинированных растительных жиров.

Товарная позиция 2203 включает пиво солодовое различных видов.

Вина виноградные натуральные, крепленые и виноградное сусло с содержанием спирта более 0,5 об.% относятся к товарной пози­ции 2204.

Вермуты и прочие виноградные вина с добавлением раститель­ных или ароматических экстрактов (2205) обычно используют в качестве аперитивов.

В товарную позицию 2206 включены прочие сброженные на­питки, кроме тех, которые отнесены к товарным позициям 2203 — 2205. Эти напитки получают сбраживанием различного раститель­ного сырья, кроме свежего винограда.

Спирт этиловый неденатурированный с концентрацией спир­та более 80 об. % и этиловый денатурированный любой крепости и прочие спиртные напитки денатурированные представлены в товарной позиции 2207.

К товарной позиции 2209 относят уксус и его заменители, полученные из уксусной кислоты.

1. Особенности экспертизы товаров растительного происхождения.

 

Особенности экспертизы плодоовощной продукции. Знание особенностей видовых, а также хозяйственно-ботани­ческих и помологических сортов овощей и плодов позволяет пра­вильно идентифицировать их вид и присвоить соответствующий код товарной позиции ТН ВЭД России. Биологический вид, хо­зяйственно-ботанический и помологический сорта идентифици­руют в основном по внешним признакам: форме, размеру, окрас­ке кожуры и мякоти, особенностям строения, а также по призна­кам, специфичным для конкретного вида.

Ставки таможенных пошлин зависят от вида овощей и плодов. Например, при поставках плодов обязательным требованием яв­ляется указание помологического сорта на маркировке тары и в сопроводительных документах, так как таможенная стоимость партии плодов и овощей зависит не только от вида, но и ботани­ческого сорта плодоовощной продукции.

Качество свежих плодов и овощей оценивают по общим (внеш­ний вид и размер) и специфическим (свойственным только дан­ному виду продукции, например, состояние грозди винограда и др.) показателям. При оценке качества выявляют бездефектные экземпляры, а также с наличием дефектов. Дефектом считается каждое несоответствие продукции хотя бы по одному показателю требованиям нормативных документов. Дефекты могут быть значительными, ухудшающими товарный вид и сохранность продукции; незначительными, не влияющими на использование и со­хранность; критическими, существенно влияющими на исполь­зование продукции по назначению; устранимыми и неустрани­мыми. При оценке качества плодоовощной продукции устанавли­вают количество продукции с незначительными дефектами, до­пустимыми нормативной документацией. Допустимые отклонения определяют по размеру и качеству.

В зависимости от наличия повреждений для свежей плодоовощ­ной продукции устанавливают следующие градации качества: стан­дартная, нестандартная и отход.

Особенности экспертизы чая. Качество чая определяют по органолептическим и физико-хими­ческим показателям. При органолептической оценке чая опреде­ляют внешний вид (уборку) сухого чая, цвет, прозрачность, вкус и аромат настоя, цвет разваренного листа; физико-химические показатели — содержание влаги, водорастворимых экстрактивных веществ, общей и водорастворимой золы, металломагнитных при­месей, сырой клетчатки и мелочи.

Особенности экспертизы сахара. Сахар представляет собой саха­розу высокой степени чистоты. Он обладает высокой энергетичес­кой ценностью, быстро и полностью усваивается организмом че­ловека.

Сахар, ввозимый на территорию Российской Федерации, раз­личается степенью очистки от сопутствующих веществ (минераль­ных, белковых, красящих, клетчатки). Чем выше степень очистки сахара, тем больше он содержит сахарозы и имеет лучшие органолептические свойства.

Сахар входит в Перечень товаров, подлежащих исследованиям таможенными лабораториями при проведении таможенного оформления и таможенного контроля, утвержденный ГТК РФ, в связи с тем, что сахар белый и сахар-сырец имеют разные тамо­женные пошлины. Идентифицируют и оценивают качество раз­личных видов сахара по органолептическим и физико-химичес­ким показателям.

Особенности экспертизы алкогольных напитков. Алкогольные напитки содержат этиловый спирт в количестве 9 - 60 %. Действие алкогольных напитков на организм человека обусловливается их видом, крепостью и качеством.

В России виноградные вина делят в зависимости от способа производства на натуральные и специальные, которые могут быть ароматизированными и контролируемых наименований по про­исхождению. В зависимости от содержания спирта и сахара нату­ральные вина подразделяют на сухие, сухие особые, полусухие и полусладкие, а специальные — на сухие, крепкие, полудесерт­ные, десертные и ликерные. По цвету виноградные вина могут быть белыми, розовыми и красными. В зависимости от качества и срока выдержки виноградные вина делятся на молодые, без вы­держки, вьщержанные, марочные и коллекционные. Виноградные вина подразделяют также на тихие, не содержащие диоксида уг­лерода, и вина, перенасыщенные им (игристые и шипучие).

В соответствии с законодательством Франции все вина, произ­веденные в этой стране, классифицируют на четыре категории.

АОС — Appellation d ' Origine Controlee (наименование, контроли­руемое по происхождению). Это самые престижные французские вина. Чтобы вино было отнесено к этой категории, оно должно отвечать следующим требованиям: виноград выращен и само вино произведено на определенной ограниченной территории; для из­готовления вина используют только определенные сорта виногра­да; могут применяться только установленные методы культиви­рования винограда и виноделия; выход вина с гектара виноград­ника не может превышать установленный максимум; крепость вина не может быть ниже установленного минимума.

Вина, относящиеся к категории АОС, производят в основном в следующих peгионах: Бордо. Бургундия, Пен-де-Луар, Эльзас. Koт дю Рон,. Прованс, Шампань и некоторых других.

VDQS - Vins Delimites de Oualite Superieure -- вина высшего качества, полученные на определенной ограниченной террито­рии. Отличие этих вин от вин АОС состоит в том, что на них нет ограничений на выход с гектара земли.

VdP - Vins de Paus (местные вина) - эти вина, как и вина двух предыдущих категорий, получают на определенной территории, но для них нет ограничений на выход вина с гектара земли, а также по отношению к ним нет строгого контроля за культивированием и процессами виноделия.

VCC - Vins Consommation Courante - вина для обыкновенного употребления. Это настоящие столовые вина (часто на этикетке пишут Vin de Table); их получают, смешивая различные французские вина.

Итальянские вина подразделяют на следующие категории:

DOCG – Denominazione di Origine Controllata e Garantita – наименование, контролируемое и гарантируемое по происхождению. К этой категории относятся вина, произведенные из определенных сортов винограда, установленными способами виноделия, на определенной ограниченной территории.

DOC - Denominazione di Origine Controllata - наименование, контролируемое по происхождению. Эти вина отличаются от вин более широкой территорией происхождению.

Vino Tipico (местное вино) идентично французской категории.

Vino da Tavola (столовое вино). Вина, относящиеся к этой категории разделяют на две группы: без места происхождения – купаж любых итальянских вин; имеющие место происхождения. В эту группу входят некоторые очень хорошие вина, превосходящие по качеству вина DOCG.

Экспертизу качества алкогольных напитков проводят по орга­нолептическим и физико-химическим показателям в соответствии с действующей нормативной документацией на конкретный вид алкогольных напитков.

 

⇐ Предыдущая12345678910Следующая ⇒

Поделиться: