А как выглядит репа, знаете?

Она небольшая, круглая, желтоватого цвета с плот­ной темно-зеленой ботвой. «Сидит на грядке репа — сама клубочком, хвост под себя», — говорится о репе в русской поговорке.

Репа, также как свекла и морковь, относится к кор­неплодам, то есть таким овощам, которые накаплива­ют питательные вещества в утолщенном корне.

Репа — древнейший овощ, ее возделывают уже сорок веков!

Родина репы — Европа и Азия, в частности Сибирь.

У древних египтян, персов и греков этот корнеплод был широко распространен, но считался пищей рабов

и бедняков. Египтяне кормили репой строителей пира­мид — гробниц фараонов.

В Древнем Риме печеную репу употребляли предста­вители всех сословий.

В трудах греческого ботаника Теофраста говорится о репе, как об основной пище своих соотечественников.

На территории России возделывать репу начали рань­ше всех других овощей, ее сажали еще до возникнове­ния Великого Московского княжества.

Из репы готовили множество вкусных блюд: варили похлебку; парили в русской печи; пекли пироги с на­чинкой из репы; готовили репный квас; ели ее с медом. Тертая репа, сваренная с крупой, называлась репником.

 

Почему же репа так полюбилась нашему народу?

Потому, что она вкусная и полезная. В репе содер­жатся витамины, минеральные соли, клетчатка, эфир­ные масла, сахара и фитонциды. Кроме того репа непри­хотлива. Она растет в северных и южных районах и везде дает хорошие урожаи.

У этого овоща длинные корни, поэтому распахивать поле или огород под репу надо глубоко. В средней полосе нашей страны сеять репу можно в два срока: ранней весной для летнего потребления и в конце июня — для зимнего.

Когда появляются первые всходы, землю рыхлят, поливают. А чтобы уберечь репу от вредной земляной блохи, посевы посыпают золой.

 

Заботы огородника

 

Огородник-садовод!

Много у тебя забот.

Надо репу посадить,

И окучить, и полить.

 

Дружно всходы прорастут,

Ведь землица любит труд!

И в награду нам дает

Вкусный, сладкий корнеплод.

 

В сентябре на огородах снимают урожай репы. Народ го­ворит: «Репу рвем, картошку копаем — урожай убираем».

Сентябрь уборкой велик!

 

Сентябрь уборкой велик!

Он дремать не велит:

Собирайся народ,

Взрослые и дети,

Выходи на огород,

Пока солнце светит.

Дергай свёклу,

Чтобы не засохла,

Репу убирай,

Картошку копай —

Собирай урожай!

 

В старину день, когда крестьяне выходили собирать репу, назывался «репорезом». «Не дремли, баба, в репорезов день», — так говорили потому, что урожай ово­щей с огородов чаще всего собирали женщины.

Народ любовно сравнивал симпатичную молодую де­вушку со свежей, отмытой репкой: «Хороша девка, как мытая репка».

Сложили крестьяне про репу и такую загадку: «В землю крошки, а из земли лепешки». Ведь семена репы очень мелкие!

Может быть, вы слышали такие выражения, как «проще пареной репы» и «дешевле пареной репы».

 

Как вы думаете, когда так говорят?

«Проще пареной репы» обычно говорят о каком-нибудь простом деле, ведь приготовить пареную репу в жарко на­топленной русской печке, действительно, было очень про­сто! А так как продавали репу на рынке по небольшой цене, то о недорогом товаре говорили: «Дешевле пареной репы».

Люди научились растить не только сладкую и вкус­ную, но и крупную репу, весом больше полутора кило­граммов. Именно о такой репе рассказывается в сказке:

«Была репа важная. Дивилась старуха каждая: одним днем не обойдешь кругом. У той репы половину мы с семь­ей целую неделю ели, а другую половину — другую неде­лю. Корку на воз навалили, да кобылу надсадили и телегу обломили. Вот какая была мудрость недавно утресь! »

 

Репка созрела

Спелая репка

Заснула крепко.

Под кустиком-кустом

Свернулась клубком,

Укрылась хвостом.

 

Я репку разбужу —

Ребятишкам покажу!

1. Как выглядит репа?
2. Где родина репы?
3. Какие полезные вещества содержатся в репе?
4. Какие блюда готовят из репы?
5. Какой день называли «репорезом»?
6. Что означают выражения «проще пареной репы» и «дешевле пареной репы»?

РЕДЬКА

 

По форме и размерам редька напоминает свеклу. Но у свеклы сердцевина красная, а у редьки — белая, на вкус редька острая, чуть горьковатая.

Родиной редьки считают Египет и Китай. Из Египта редька попала в Древнюю Грецию. Когда греки справляли праздники, посвящен­ные богу Аполлону, то приносили в храм изображения трех главных, по их мнению, корнеплодов: редьки, свеклы и моркови.

В Россию редька попала из Азии. Народ сложил про нее такую пого­ворку: «Редька-триха, редька-ломтиха, редька с маслом, редька с квасом, редька так. А всего кушаний на пятак».

Редька-триха — это редька, натертая на терке. Редька-ломтиха — редька, нарезанная тонкими ломтиками, ну а что такое редька с маслом и квасом — и так понятно.

В редьке содержится много полезных веществ: фи­тонциды, эфирные масла, витамины и микроэлементы. Люди издавна ценят лечебные свойства редьки — она укрепляет здоровье, возбуждает аппетит, помогает при простуде и кашле. Один из старинных рецептов приго­товления микстуры от кашля известен и в наше время: берется крупная редька, выдалбливается и заполняет­ся медом ее середина. Образовавшийся сладкий сок дают пить больному.

 

Редька

 

Редька крепка, и бела, и вкусна,

Бодрость, и силу нам дарит она.

Осенью с поля ее привезем,

В подпол глубокий ее уберем.

Пусть она в подполе зиму хранится,

Нам для салатов она пригодится!

 

Особенно часто готовили блюда из редьки во время Великого сорокадневного поста перед Пасхой. В это вре­мя православные христиане не едят мясо, молоко, тво­рог, яйца, а употребляют только овощи и хлеб. Запас овощей к весне у крестьян подходил к концу, а редька, как правило, оставалась. Ведь она прекрасно хранится в подполе или погребке.

Звали редьку в народе «покаянным овощем», пото­му что в конце поста верующие каются в грехах.

Весной на огородах сеют семена редьки. Этот овощ очень неприхотлив, быстро растет на любой почве, хо­рошо переносит холод, даже ночные заморозки ему не страшны.

Редька любит влагу, ее нужно часто и обильно поливать.

Огородники выращивают редьку разных сортов: и «зимнюю круглую белую», и «зимнюю круглую чер­ную », и « гайворонскую».

По размерам и весу плоды редьки разные. Они могут быть небольшими и весить 80—100 грамм и крупными, весом до двух килограммов. Особенно ароматной и соч­ной становится редька после дождя.

 

Редька

 

 Сидит редька в луже,

Борода снаружи.

Я пойду через двор,

Дерну редьку за вихор.

Приготовлю на обед —

Съедят редьку внук и дед!

 

1. Как выглядит редька?
2. Где родина редьки?
3. Какие полезные вещества содержатся в редьке?
4. Какие блюда готовят из редьки?
5. Какими целебными свойствами обладает редька?
6. Почему редьку называют «покаянным» овощем?

РЕДИС

Пучок редиса

 

Вот редиса пучок —

Ярко-красный бочок.

 

Принесу его домой,

И запахнет вдруг весной,

Свежестью, прохладой,

Ароматом сада.

 

Хоть редис в теплице рос,

   Он весну в наш дом принес!

Редис — это младший брат редьки. Ученые считают, что он появился в более поздние времена в Средневеко­вой Европе. Редис мельче редьки, и его корнеплоды могут быть окрашены в разные цвета: белый, желтый, розовый и красный. По форме редис бывает округлым и удлиненным.

Как ив редьке, в редисе содержатся фитонциды, эфирные масла, витамины и микроэлементы.

Редис едят в свежем виде: натирают на терке и зап­равляют растительным маслом, сметаной или майоне­зом, добавляют в салаты и закуски.

На нашем столе этот овощ появляется в начале вес­ны и приносит аромат свежести. Ведь выращивают ран­ний редис в парниках и теплицах, высевая его в янва­ре. На грядках семена редиса сеют весной, как только сойдет снег. Чтобы ускорить созревание корнеплодов, грядки с редисом укрывают пленкой. А сеют семена в борозды на расстоянии 5 см одно от другого.

За лето можно получить 3—4 урожая редиса.

У редиса есть интересная особенность: летом, когда стоят длинные светлые дни, это растение может зацве­сти и не дать корнеплода. Поэтому опытные огородни­ки прикрывают тканью грядку с редисом в 8 часов ве­чера и открывают в 8 часов утра.

 

1. Как выглядит редис?
2. Где родина редиса?
3. Какие полезные вещества содержатся в редисе?
4. Какие блюда готовят из редиса?
5. Где выращивают ранний редис?

ЛУК

Золотая луковица

Луковица золотая Круглая, литая.

Есть у ней один секрет — Нас она спасет от бед: Может вылечить недуг Вкусный и душистый лук!

Как выглядит лук, вы, конечно, знае­те. Репчатым луком мы называем неболь­шие золотисто-желтые луковицы округ­лой формы.

Если разрезать луковицу ножом, то можно заметить толстые сочные белые чешуи — это луковые листья. Золотистая пленка, прикрывающая их сверху, не пропускает воду и защищает листья от пересыхания.

Сочные чешуйчатые листья отходят от стебля, име­ющего форму пирамиды. Внизу этого стебля видны мел­кие засохшие корешки.

Между чешуйками видны и почки — зародыши бу­дущих луковиц.

Если посеять семечко лука, то из него вырастет коре­шок и стебель. Стебель образует на поверхности земли петлю, немного напоминающую по форме натянутый лук. Может быть, потому этот овощ и стали называть луком. Через некоторое время на грядке появляются зеле­ные трубчатые листики лука, которые называют «пе­рьями». Зеленые перышки лука напоминают острые стрелки, они очень душистые и содержат много полез-

ных витаминов, их кладут в салаты, винегреты и супы, едят с черным хлебом и солью.

В земле образуются небольшие золотистые лукови­цы. К осени луковицы становятся более крупными и сочными. Их хранят всю зиму, а весной высаживают на грядках для получения семян.

Из этих луковиц поднимается высокий плотный сте­бель, украшенный мелкими зонтичными соцветиями. Собранные все вместе, они образуют небольшой шарик. Каждый цветок в этом соцветии напоминает крошечную лилию. Поэтому лук относится к семейству лилейных.

Подземные луковицы есть и у других растений: у тюльпанов, нарциссов, лилий, чеснока, гусиного лука.

В первый год жизни лук запасает в своем укорочен­ном стебле — луковице — питательные вещества, а на втором году использует их для роста и цветения.

Из каких краев пришел к нам лук?

Дикий лук встречается в Восточной и Западной Си­бири, на Дальнем Востоке, на Кавказе, в Афганистане и в Китае. В этой стране есть горы, сплошь заросшие диким луком. Их так и называют — Луковые горы.

Родиной репчатого лука считаются Афганистан и Средняя Азия.

Примерно 6—7 тысяч лет тому назад лук стали воз­делывать в Китае, а потом в Индии и Египте. Изобра­жение луковиц ученые-археологи находят на стенах древних египетских гробниц.

В Древней Греции лук считался священным растени­ем. Его преподносили в дар богам. В дни празднеств каж­дый старался принести в храм самую крупную лукови­цу и тот, кому это удавалось, получал почетный подарок.

Из Древней Греции лук попал к римлянам. В Древнем Риме этот овощ пользовался всеобщей любовью. Каждый римлянин ежегодно съедал свою порцию лука. Считалось, что лук придает энергию и предохраняет от болезней.

В армии Древнего Рима в солдатскую пищу клали много лука, чтобы придать воинам силу и храбрость.

И в Средневековой Европе люди приписывали луку чудодейственные свойства. Рыцари носили лук как та­лисман, защищающий от стрел и мечей. Когда челове­ка хотели похвалить или возвеличить, его сравнивали с луком. Может быть, потому один из сортов лука на­зывается «Лук победный».

У славянских народов лук появился в XII—XIII ве­ках. На Руси про него сложили такие поговорки: «Лук, хлеб да вода — молодецкая еда», «Лук — добро и в бою и в щах».

 

Как вы думаете, почему?

Правильно! Потому что лук делает человека крепче, здоровее, сильнее!

Лук являлся одним из главных продуктов и считал­ся универсальным средством, предохраняющим и изле­чивающим от всех болезней. Русские крестьяне говорили: «Сей лук от семи недуг», «Кто ест лук, тот избавлен от мук», «Лук да баня все правят». Целебные свойства лука объяс­няются тем, что в нем содержатся особые вещества, фитонциды, которые губительно действуют на болезнет­ворные бактерии. Когда у постели больного ставят блю­дечко с мелко нарубленным луком, то он быстрее идет на поправку. Луковичным соком, разбавленным водой, можно вылечить насморк, если закапывать его в нос.

Кроме того в луке содержатся минеральные вещества и витамины.

Народ придумал про лук такую загадку: «Сидит дед, во сто шуб одет. Кто его раздевает, тот слезы пролива­ет». В самом деле, когда чистишь и режешь лук, из глаз сами собой льются слезы. Так происходит потому, что лук начинает выделять летучие вещества, которые раз­дражают слизистую оболочку носа и глаз.

Отсюда и пошло выражение — «горе луковое». Так говорят о мелких неприятностях, не заслуживающих особого внимания.

 

⇐ Предыдущая12345678910Следующая ⇒

Поделиться: