Шеф – повар Абдульмянова Ф. К.

Кафе

Здорового питания

Новогоднее меню

                                                                   

                                                                    Руководители: Будак Т.М.

                                                                                 Абдульмянова Ф.К.

Шеф – повар Абдульмянова Ф. К.

Салат «Калейдоскоп» от Риты С.

Состав:

Филе куриное (отварное) - 300 грамм

 Кукуруза консервированная - 1 банка

Огурец - 3 шт.

Помидор- 2 шт

Йогурт натуральный - 1 банка

Соль, зелень, лимонный сок, Горчица - по вкусу

 

Способ приготовления:

1. Отварную курицу порезать небольшими кубиками и обжарить со специями.

2.Огурцы и помидоры хорошо промойте и тоже порежьте небольшими кубиками.

3. В йогурт добавить чайную ложку горчицы, лимонный сок и немного оливково масла.

4. Смешать все ингредиенты, посолить и заправить салат йогуртом.

 

             

Приятного аппетита!

Смузи

Смузи — это густой напиток, для приготовления которого все фрукты, ягоды смешиваются в блендере, а после заливаются молоком, йогуртом.

Состав:

 

овсяные хлопья- 2 столовые ложки;

банан – 1 шт.;

киви — 2 шт;
молоко – 150 мл.

 

Способ приготовления:

Овсяные хлопья залить кипятком и подождать 10 минут, пока они набухнут.

Очистить банан, киви, порезать кружочками.

Уложить в блендер подготовленные ингредиенты, залить молоком. Включить аппарат, который сможет взбить смесь до нужной консистенции.

Готовый  смузи переложить в специальные бокалы.

 

                     

 

Приятного аппетита!

Трайфл /от Романа/

Трайфл – это очень простой десерт английской кухни, который готовится из бисквита или печенья, пропитанного фруктовым соком, а также из фруктов, желе, сметаны, йогурта и т.д.

Состав:

замороженная или свежая клубника – 100 г;

печенье «Юбилейное» – 1 пачка;  

  йогурт – 200 г.

 

Способ приготовления:

 

Измельчить печенье, разморозить клубнику.

В приготовленные стаканы выложить слоями:

- 1 слой печенье,

- 2 слой йогурт,

- 3 слой клубника…

И повторяем все слои, пока не заполним стакан.

 

                 

Приятного аппетита!

 

 

Блинчики ( угощает Милана )

Состав:

 молоко 500 мл

яйца 3 шт.мука

200 г масло сливочное (или растительное)

30 г (2 ст. ложки) сахар

 

Способ приготовления:

Яйца хорошо моем, выбиваем в ёмкость для взбивания, добавляем сахар и соль. Перемешиваем до однородности миксером, венчиком или просто вилкой.

Добавляем к яичной массе небольшую часть молока, где-то 100-150 мл. Мы не наливаем всё молоко сразу, потому что, при добавлении муки, более густое тесто проще перемешать до однородного состояния. Если выльем всё молоко сразу, скорее всего, в тесте останутся непромешанные комочки муки, и придётся в дальнейшем процеживать тесто, чтобы от них избавится. Так что пока добавляем только небольшую часть молока и перемешиваем массу до однородности.
Ну а теперь, когда тесто готово, пора жарить блины. Я смазываю сковородку маслом только перед жаркой первого блинчика, дальше этого не требуется, хватает того масла, которое мы добавили в тесто. Однако, тут всё зависит от сковороды, если блинчики будут прилипать к сковородке, то смазывайте её каждый раз, перед тем, как налить тесто. Смазывать сковороду лучше растительным маслом, т.к. сливочное очень быстро начинает гореть. Используйте для смазывания сковороды силиконовую кисточку или просто салфетку, пропитанную маслом.

Приятного аппетита!

Винегрет классический с горошком. /от Владислава/

Состав:

Картофель – 3 штуки Свекла    -2 штуки Морковь -2 штуки Лук        - 1 штука

Огурцы маринованные             -3-4 штуки  Квашеная капуста                     - по желанию  Горошек консервированный    - 5-6 столовых ложек.  Соль                                           - по вкусу  Масло растительное                 - 2-3 столовых ложки

Способ приготовления:

1.Отвариваем овощи.

2. Нарезаем ингредиенты.

                                                    3.Объединяем овощи в салат.

Приятного аппетита!

\\

Состав:

Морковь – 3 шт,

чеснок- 1 долька,

сметана – 5ст. л.,

соль по вкусу.

 

Способ приготовления:

Возьмем морковь, моем и чистим. Натираем на терке. Чеснок чистим и пропускаем через чеснокодавилку. Добавляем к моркови, хорошо перемешиваем. Заправляем сметаной и солим.

 

 

                                  Полезная каша от Романа                                                                         Состав:                                                                                                                   овсянка 2 ст ложки                                                                                        молоко 1 стакан 200 мл;                                                                                     соль и сахар по вкусу;                                                                                            кусочки яблока, киви, орешки.

Способ приготовления:

Овсянку добавить в закипевшее молоко, варить, помешивая, на медленном огне. Готовое блюдо оставляют на пару минут настояться под крышкой, добавив кусочек сливочного масла. Выложить кашу на тарелку и украсить фруктами.

                               

Приятного аппетита!

Салат " Кубанский" /от Сергея Б./

Состав на 4 порции:

 0, 5 кг капусты3 шт. 

 моркови 3 шт.

болгарского перца

2 ср.головки репчатого лука

соль, сахар по вкусу

250 мл. растительного масла зелень

  Способ приготовления:

1.Шинкуем капусту, добавляем соль и сахар по вкусу

2.Морковку натираем на крупной терке

3.Лук нарезаем полукольцами, перец соломкой

4.Смешиваем все овощи, добавляем оставшеюся соль и сахар по вкусу, растительное масло, молотый перец, зелень.

 

 

Салат «Летний» от Кати.

Состав: Огурцы, помидоры, редис, петрушка, лук, укроп, растительное масло (нерафинированное), соль.

Способ приготовления:

Порезать овощи кружочками. Лук, укроп и петрушку мелко порезать. Заправить маслом, посолить и всё перемешать.

 

                  Приятного аппетита!

 

Шеф – повар Будак Т.М.

Борщ от Ярослава

Состав:

говядина суповая с косточкой и мякотью 500-700г

1 свекла среднего размера

1 морковь среднего размера

1/4 среднего кочана капусты

1 большая или 2 маленьких луковицы

4-5 средних картофелин или 6-7 маленьких

2 помидора или 2 ст.л. томатной пасты

укроп, петрушка, соль, перец, лавр.лист 2-3шт.

растительное масло без запаха

Способ приготовления:

Мясо моем, опускаем в кастрюлю, наливаем 2, 5-3л воды и варим при слабом кипении полтора часа, снимая пену. Помидоры, морковь, свеклу моем, чистим, натираем на крупной терке. Капусту шинкуем соломкой. Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками. Картофель чистим, нарезаем мелкими кубиками. В бульон, в котором варилось мясо, добавляем нарезанный картофель и варим 7-10 минут до готовности картофеля. Когда картофель почти готов, закладываем капусту. Обжариваем лук на растительном масле до прозрачности. Затем добавляем натертую морковь. Как только морковь станет мягкой, добавляем в сковороду натертые помидоры. Перемешиваем, уменьшаем огонь до минимума и тушим 3-5 минут. Одновременно с зажаркой, только на другой сковороде, потушим свеклу. В бульон с картофелем и капустой выкладываем зажарку, тушеную свеклу. В самом конце варки добавляем чеснок, зелень, размешиваем и сразу выключаем.

    

  Приятного аппетита!

Салат «Летний» от Семёна

Состав:

100 г томаты;

100 г огурцы;

50 г болгарский перец;

50 г листья салата;

30 г зелени петрушки и укропа;

Растительное или оливковое масло;

Сок лимона или соль.

Способ приготовления:

Хорошо промыть все овощи, нарезать крупными дольками томаты и болгарский перец, огурец порезать полукольцами. Мелко нарубить зелень петрушки и укропа. Заправить маслом и солью. Вместо соли можно добавить лимонный сок.

 

                   

 

            

 

Приятного аппетита!

 

Способ приготовления:

Нарежем ветчину тонкими прямоугольными слайсами. Твердый сыр порежем кубиком. Нанизываем на шпажку слайс ветчины, складывая его несколько раз. Затем оденем на шпажку листочек петрушки и одну зеленую оливку. Аккуратно воткнем шпажку в кубик твердого сыра.

 

Салат «Морковка со сметаной»/от Стёпы./

Состав:

морковка – 3 шт,

 сметана - 5 ст. л.

соль по вкусу.

Способ приготовления:

 

Моем и чистим морковку. Натираем на терке.

 Добавляем сметану и соль. Вкусно и полезно!

 

Приятного аппетита!

 

Салат «Вкусняшка» от Ариши.

Состав:

яблоко, банан, виноград, ряженка.

 

Способ приготовления:

Нарезаем фрукты кусочками. Заправляем ряженкой. Все перемешиваем.

    

Способ приготовления:

Нарезаем фрукты кусочками. Все перемешиваем.

 

                                                              

 

                               Приятного аппетита!

Способ приготовления:

Нарезаем кубиками картофель и куриную грудку, морковь натираем на терке, перец режем ломтиками, зелень мелко рубим, горошек берем свежезамороженный (можно и консервированный). Раскладываем по горшочкам ингредиенты. На дно кладем курицу. Сверху кладем картофель. Затем зеленый горошек. Далее раскладываем болгарский перец. Потом натертую морковь. Сверху посыпаем рубленой зеленью. Добавляем щепотку соли, наполняем горшочки водой, но не до конца, чтоб было место кипению воды. Закрываем горшочки и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час. Овощное рагу с курицей готово.

   

 

 

                                      Приятного аппетита!

 

Способ приготовления:

Все фрукты тщательно помыть и очистить, нарезать кубиками. Затем все нарезанные ингредиенты выкладываем в салатницу и заправляем сметаной (или йогуртом). Теперь все перемешать и салат готов к употреблению.

             

Способ приготовления:

Свеклу отварите до мягкости в течение 2 часов. После полностью охладите, очистите и нарежьте соломкой. Яблоко помойте, специальным ножом удалите сердцевину и нарежьте соломкой. Чернослив хорошо ополосните под струей воды, бумажным полотенцем хорошо просушите, и нарежьте соломкой. Заправьте салат растительным маслом и хорошо перемешай

  Приятного аппетита!

 

Шеф – повар Мезина О.Д.

«Украинский борщ» от Богдана

Состав:                                                                                                               Говядина на косточке -300 гр. Мясо свинина (рагу) – 500 гр.

 Картофель- 3-4 шт., морковь - 1 шт., капуста- 1/4 среднего кочана,

свекла- 2шт, помидоры-2 шт., перец сладкий-1 шт,

перец острый – по желанию, чеснок- 3-5 зубчиков, масло подсолнечное-30гр.

 

Способ приготовления:

Варим бульон, из мяса, добавив луковицу, морковь, корень петрушки и сельдерея. Морковь и лук режем мелкими кубиками, пассируем в масле 5 минут, затем добавляем помидоры и тушим ещё 5 минут. Свёклу трём на средней тёрке, выкладываем в отдельную посуду, солим, выдавливаем на неё сок половинки лимона (можно заменить его столовым уксусом). Даём постоять минут 20, затем добавляем к пассированным овощам и тушим 15 минут. Сваренный бульон процеживаем, добавляем в него нарезанный кубиками картофель. Мясо из бульона рубим на небольшие кусочки. Кипятим бульон около 10 минут, затем добавляем мелко нарубленную капусту и нарезанное мясо, варим на сильном огне ещё 5-7 минут. Чеснок растираем в ступке. За две минуты до готовности добавляем в борщ тушеные овощи, чеснок.  Даём борщу настояться. Готовое блюдо посыпаем зелень и сметаной!

 

 

.                 

 

                               Приятного аппетита!

 

 

Способ приготовления:

Нарезать яблоки и сбрызнуть соком лимона. Взбейте сахар с яйцами, добавьте муку и соду, гашенную лимонным соком. Добавьте тесто к яблокам, перемешайте. Выложите на смазанную сливочным маслом и присыпанную сухарями форму. Выпекать при температуре 220 градусов пока не подрумянится, 15 минут при 180 градусах.

 

 

Котлеты из щуки от Кости

Состав:                                                                                                                     Филе щуки  2-3 щук: 100г свиного сала
1 луковица, 1 яйцо
200г мякоти батона
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:

Филе щуки, сало, лук и батон пропустить через мясорубку, добавить яйца, соль, перец. Перемешать, сформировать котлеты, обвалять их в муке и обжарить на разогретом растительном масле до готовности.

                                            Приятного аппетита!

 

 

«Домашние котлетки» от Сергея.

Состав:

Мясо свинины, курицы,

лук репчатый-2 шт.,

яйцо куриное- 2 шт.

соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Готовим фарш для домашних котлет. Чистим лук, режем четвертинками. Мясо режем кусочками. Проворачиваем через мясорубку мясо, лук. Добавляем в фарш яйцо и чеснок, солим, перчим и хорошо перемешиваем. Делаем небольшие овальные котлетки. Разогреваем сковороду, наливаем 5-6 ст. л. растительного масла и на среднем огне обжариваем котлеты с двух сторон до румяной корочки. Затем закрываем сковороду крышкой, убавляем огонь до минимума и доводим котлеты до готовности 7-10 минут.

                

Состав:

Курага — 200 г; Чернослив — 250 г; Мед (жидкий)— 2 столовые ложки;

Порошок из какао — 40 г; Печенье — 100 г.

Способ приготовления:

 Предварительно пропущенные через мясорубку все указанные в рецепте сухие фрукты и орешки, раскрошенное печенье, какао порошок тщательно размешать в посуде для приготовления, понемногу прибавляя в общую смесь жидкого меда. Сначала обмакнуть руки в воде и затем сформировать из образовавшейся густой, однородной массы круглые конфетки.

 Приятного аппетита!

 

                                                                                                                        

 

Шеф – повар Акимова Е. М.

" Канапе из фруктов"

Состав:

Яблоко — 3 Штуки

Киви — 4 Штуки

Ананас консервированный — 200 Грамм

Виноград — 200 Грамм

Банан – 3 штуки

Способ приготовления:

Фрукты моем, чистим от кожуры. Режем кубиками. На каждую шпажку

нанизываю фрукты в любом порядке, подаю к столу.

 

 

 

«Смузи с творогом »

Состав:

творог, молоко, кефир или йогурт

Фрукты либо ягоды

 

Способ приготовления:

Творог и банан нарезать на кусочки. Все ингредиенты помещаем в блендер, измельчаем, добавляем миндаль.

 Приятного аппетита!

 

Способ приготовления:

Соединить муку, яичные желтки, молоко и соль, хорошенько перемешать. Белки взбить в плотную пену. Осторожно ввести взбитые белки и 1 ст. л. кокосовой стружки в тесто, дать постоять 15 минут. Перемешать тесто до однородности. Оставить тесто на 15 минут. Выпечь блины.

 

Состав:

Для теста: пшеничная высокосортная мука - 450 г, молоко - 250 мл,  

соль - 1/2 ч. л., растительное масло - 2 ст. л.

Для начинки вареников: картофель - 1 кг, лук репчатый - 1 шт. (крупная), соль - 1 ч. л., перец черный молотый – щепотка, растительное масло - 2-4 чайные ложки, сливочное масло - 50 г.

 

Способ приготовления:

 

Приготовление теста: В глубокую миску просейте горкой муку. Добавьте соль. Влейте растительное масло, оно делает тесто более эластичным, мягким и податливым. Добавьте чуть теплое молоко( 35-25 градусов). Замешиваем  тесто. Дайте ему " отдохнуть" при комнатной температуре в течение часа.

Приготовлении начинки: Сварите картофель  до готовности при постоянном умеренном кипении. Посолите после закипания. Лук мелко нарубите. Обжарьте в раскаленном растительном масле. Всыпьте перец и лук вместе с растительным жиром, в котором он жарился. Положите кусочек сливочного масла. Еще раз перемешайте картофель. При помощи стакана вырежьте круглые заготовки для вареников, выложите на них начинку, вылепите вареник. В кипящую подсоленную воду опустите вареники, варите 5 минут (в зависимости от толщины теста). Потом достаньте шумовкой и переложите в посуду для подачи. Подавать со сметаной и зеленью.

         

 

 

Приятного аппетита!

 

Шеф – повар Ермошина С.Ю.

Состав:

400 г муки;  20 г сахара; 1 ч.л соли;
1 ч.л сухих дрожжей(4 г) или 8 г свежих; 260 мл молока;
30 г сливочного масла.

Способ приготовления:

Все ингредиенты для теста соединяем вместе и замешиваем гладкое, мягкое тесто. Готовое тесто раскатываем и нарезаем полосками, в которые заворачиваем сосиски. Изделие выкладываем на смазанный растительным маслом противень, смазываем яичком и отправляем в разогретую духовку на 20 минут. Сосиски от Мишки – пальчики оближешь!

 

                                                                                    

Состав:

1 груша, 2 кисточки винограда двух цветов

Горсть клюквы, 1 маленькая морковка

Способ приготовления:

На плоскую тарелку выкладываем половину груши, вторую половину обязательно съедаем, пока готовим салат. Виноград и клюкву красиво раскладываем вокруг груши в форме павлиньего хвоста, клюв и ножки вырезаем из морковки, глазки – из двух клюковок.

Приятного аппетита!

Шеф – повар Малышева Н.А.

САЛАТ «ЗДОРОВЬЕ»

Состав:

Капуста, морковь, яблоко, лук, укроп, лимон,                                        подсолнечное масло, соль, сахар.

Способ приготовления:

Мелко нашинковать капусту, посолить и приправить                                соком лимона. Хорошо промять капусту.

Очистить от кожуры морковь и яблоко. Натереть их на                                 крупной тёрке. Очистить лук и мелко порезать.

Порезать укроп. Смешать все составляющие, добавить                                немного сахара. Приправить подсолнечным маслом.                                              Все хорошо перемешать. Дать настояться.

Можно подавать на стол, украсив веточкой петрушки и долькой лимона.

                                                   

Салат из фруктов с йогуртом для детей

Состав:                                                                                                                       яблоки (1-2 шт.);  банан (1 шт.);                                                                                                       груша (1 шт.); киви (1 шт.); 150 мл йогурта.                                                Способ приготовления:                                                                                       Яблоки, банан, киви и грушу хорошо                                                                                          промыть под проточной водой; Все фрукты                                                                                         очистить от кожуры и удалить семена с яблок и груш; Ингредиенты порезать мелкими кубиками и выложить на тарелку; Залить все натуральным йогуртом, перемешать и подавать к столу.

   Приятного аппетита!

Голубечки от Дмитрия

Состав:

Капуста, фарш свиной и куриный по 400 грамм, лук -2 шт., морковь-2 шт., рис.                                                                                                             

Способ приготовления:                                                                                     
 кочан капусты отварить и разделить на листочки, мясо свинины, курицы перекрутить в фарш, лук и  морковь мелко нарезать, морковь натереть, смешать, потушить с растительным маслом до готовности. Рис пропаренный залить кипятком на 20 минут. В одной миске перемешать лук, морковь, рис, мелко порезанный помидор, добавить сырое яйцо, соль. На листья капусты выкладываем начинку, кладем в серединку кусочек сливочного масла, заворачиваем " голубец". Складываем голубцы в глубокую форму. Сметана 500 гр. +томатная паста 200 гр. перемешиваем с добавлением воды, заливаем голубцы и отправляем в духовку на 1: 30 мин. Готовое блюдо посыпаем зеленью и подаем со сметаной!

Салат «Осенний» от Арсения

          Состав: свежий огурец, помидор, петрушка, укроп, соль, сметана.

Способ приготовления: нарезать кусочками помидор, свежий огурец, зелень посолить, добавить сметану, перемешать салат               Фруктовый салат от Ксении

Состав: киви, яблоко, банан, виноград, груша, клубника, мороженое.

Способ приготовления: порезать фрукты на мелкие кусочки добавить подтаявшее мороженое, клубнику.

         Приятного аппетита!

 

Шеф – повар Сафронова Т.Ю.

                                                                              

                                           Приятного аппетита!

                                                    

                 Шеф – повар Уютова М. А.

Рогалики с повидлом

Состав: 100 г сметаны. 200 г муки. 100 г маргарина, 150 г повидла (должно быть достаточно густым, чтобы не растекаться), 0, 3 ч.л. соды, 50 г сахарной пудры.

Способ приготовления: Маргарин растопите, а затем дайте ему остыть до комнатной температуры. Смешайте маргарин со сметаной и содой. Всыпьте просеянную муку, замесите однородное мягкое песочное тесто. Муку добавляйте небольшими порциями. Готовое тесто заверните в пищевую пленку.  Оставьте в холодильнике на полчаса. Тесто разделите на две равные части. Из каждого куска сформируйте шарик. Шарик раскатайте в круг толщиной 2-3 мм. И разрежьте каждый круг на 8 одинаковых сегментов. Выложите на широкий край сегмента немного повидла. Разровняйте ложкой, чтобы повидло доходило примерно до середины кусочка теста. Заверните рогалики, начиная с широкого края. Защипните рогалики по бокам, чтобы повидло не вытекало в духовке. Полученные изделия немного заверните, чтобы они приобрели форму полумесяца. Противень выстелите пергаментной бумагой. Немного смажьте растительным маслом. Выложите рогалики. Между ними оставляйте зазоры в 2 см. В процессе выпекания песочные рогалики с повидлом будут немного увеличиваться в объеме, и при отсутствии достаточных зазоров слипнутся.

 

                             Горбуша под сметанным соусом
Состав:

Горбуша - 700гр;

Вода - 500мл;

Сметана 15% - 6 ст.ложек;

Мука - 1, 5 ст.ложки;

Соль, перец - по вкусу.

Продукты для риса с овощами:

Рис круглый - 1.5стакана;

Лук - 2шт;

Морковь - 2 шт;

Перец свежий - 1шт;

Соль - по вкусу.

Способ приготовления:

Рыбу моем под проточной водой и режем на стейки.

Делаем сметанный соус: смешиваем воду, сметану, муку, соль, перец и хорошо все взбиваем. На сковороду выкладываем стейки и заливаем все сметанным соусом. Накрываем крышкой и тушим минут 30-40.

Готовим гарнир к рыбе - рис с овощами:

Лук режем мелко, морковь и перец соломкой. Рис промываем под проточной водой. В кастрюлю наливаем чуть растительного масла и выкладываем все овощи, солим и перемешиваем. Затем сверху выкладываем рис и заливаем водой на палец выше риса. Накрываем крышкой и тушим пока не выкипит вода, на среднем огне. Перед подачей посыпать блюдо зеленью по желанию.

 

 

                                          

Приятного аппетита!

Кафе

Здорового питания

Новогоднее меню

                                                                   

                                                                    Руководители: Будак Т.М.

                                                                                 Абдульмянова Ф.К.

Шеф – повар Абдульмянова Ф. К.

12345678Следующая ⇒

Поделиться: