Чем отличаются грибы от других растений?

Какие грибы вы знаете?

Почему собирание грибов называют «тихой охотой»?

Как правильно одеться, собираясь в лес по грибы?

Куда лучше класть собранные грибы? Почему?

Как срезать грибы?

8. В какие месяцы года грибники собирают уро­жаи грибов?

Почему грибы называют «живыми компасами»?

Какие грибы называют трубчатыми?

11. Какие грибы называют «лесными оборотня­ми» и почему?

Какие грибы запасают белочки и барсуки?

Какие звери любят угощаться грибами?

Какие маленькие секреты знают грибники?

 

БЕЛЫЙ ГРИБ (БОРОВИК)

 

На летней утренней зорь­ке тают под первыми сол­нечными лучами-стрелами голубовато-белые невесо­мые туманы.

Значит, пришла к нам грибная пора.

Недаром говорится: «Пер­вый туман лета — верная грибная примета». С лукош­ками, туесками, корзинками отправляются грибники в лес.

Тишина в сосновом бору такая, что слышно, как капает с иго­лок светлая утренняя роса. Грибники ходят по лесу тихо, не­слышно, ведь грибная охота, как и рыбная ловля, не любит шума. Возле самой тропинки, ни от кого не прячась, гордо стоит гриб-боровик.

Утро в бору

Тишина пугливо

Прячется в бору.

Свежих и красивых

Грибов здесь наберу.

 

Слышу, как с хвоинки

Капает роса,

У лесной тропинки

Замер гриб-краса.

 

Ножка, как бочонок,

К шляпке лист прилип.

Молодой, точеный,

Крепкий белый гриб.

 

Почему эти грибы называют то боровиками, то белыми?

Боровиками зовут их потому, что любят они расти в сосно­вых и еловых борах, а белыми от того, что мякоть этих грибов-красавцев белая, не темнеющая ни при варке, ни при сушке.

Нет человека, который, увидев бы статного боровика, не об­радовался бы и не поклонился ему, срезая гриб под корешок.

Не зря народ говорит: «Не поклонясь грибу до земли, не поднять его в лукошко ».

Русские крестьяне в старину называли боровики «полков­никами» и считали их, главными грибами в грибном царстве — ведь боровики самые вкусные грибы!

Полковник- боровик

Вот гриб-боровик,

Он к почету привык,

Как полковник, важный он,

Всяк ему отдаст поклон.

 

Рад ему любой грибник,

Где же ты, мой боровик?

Позову тебя: «А-у-у-у!..

Ты откликнись, я приду! »

 

Как выглядит белый гриб?

Если он вырос в темной еловой чаще, то ножка у него не тол­стая, но высокая, а шляпка светло-коричневая или желто-бурая. Сосновый боровик, выросший в смолиотом светлом бору, выглядит немного по-другому.

Шляпка у него вишнево-красная, с фиолетовым оттенком, ножка у основания сильно утолщена, а мякоть такого борови­ка белая, с краснинкой под кожицей.

Ножка соснового боровика похожа на пузатый выточенный из дерева бочонок, а шляпка — коричневая крышка, которой этот бочонок прикрыт.

В зеленых дубравах и березовых рощицах боровики совсем светлые: бледно-коричневые или светло-бурые. Мякоть их не так тверда, как у сосновых или еловых боровиков, поэтому и при сушке они усыхают больше.

Грибы будто сами о себе рассказывают, где и на какой по­чве они выросли.

«Уроженцы сухих песчаных почв обычно с короткими тол­стыми ножками, а выросшие во влажных местах — удлинен­ные, голенастые», — написал о белых грибах А.И. Стрижев в книге «Заметки фенолога».

Опытные грибники прекрасно знают, где искать боровики. Грибы выбирают те места, где сквозь узорчатую листву де­ревьев струится золотой солнечный свет, любят они расти и возле муравейников, среди опавших высохших иголочек хвои. Не встретить их ни в молодых посадках, ни под осинами, ни среди густых высоких трав. Но в сосновом бору, в ельнике, в дубраве, в березовой роще ждет грибника его «лесное счас­тье».

Мало кто видел, как появляются грибы из-под земли. Но путешественнику и писателю Петру Сигунову посчастливи­лось наблюдать это маленькое чудо.

«Почудился смутный, еле уловимый шорох, как будто под землей встрепенулись мыши, — пишет он. — Посмотрел вок­руг — никого. Опять почудился таинственный шорох, и я уви­дел, как возле корзины бурые сосновые хвоинки приподня­лись круглой башенкой, раздвинулись, башенка лопнула, и сквозь трещину выглянула блестящая темная головка боро­вичка.

Тонкие-тонкие росинки мгновенно покрыли ее матовым налетом, словно ягоды винограда».

Боровики редко растут по одному. Обычно в одном месте можно сразу найти несколько грибов.

Один грибник как-то раз нашел сразу пятьдесят семь боро­виков! А другой срезал тридцать три белых гриба, сросшихся вместе. Словно тридцать три богатыря из сказки Александра Сергеевича Пушкина.

В нашей стране белые грибы встречаются по всей террито­рии, а самые богатые урожаи собирают в августе. Самый круп­ный белый гриб весил около семи килограммов! Его нашли не­далеко от города Владимира. Высотой этот гриб достигал пятидесяти восьми сантиметров, толщина корня составляла двадцать два сантиметра, а диаметр шляпки — сорок шесть сантиметров.

Давайте поговорим о том, какие блюда можно готовить с белыми грибами.

Свежие боровики жарят. Жаркое из этих грибов удивитель­но ароматное и очень вкусное. Боровики можно отварить и есть вареными. Из боровиков получается великолепный душистый грибной бульон. В него добавляют лук, картофель, вермишель и специи.

Отваренные и слегка обжаренные белые грибы кладут в начинку для пирогов и грибные соусы.

Для долгого хранения боровики сушат, нанизывая на нити, их также солят и маринуют.

В старину на Руси из боровиков получали лекарство от об­морожения — «живую воду». В рукописном лечебнике XVII века подробно рассказывается о приготовлении этого лекар­ства.

«Собираем их немного, дав мало повянуть, потом мелко ре­жем и делаем настой». Хранили этот настой в стеклянных со­судах, чтобы «дух не вышел», а потом обмороженное место два раза в день смазывали грибным настоем.

Писатель Владимир Солоухин в книге «По грибы» расска­зал о том, как в прежнее время крестьяне сушили белые грибы. « Раньше их нанизывали на тонкие лучинки, а лучинки эти нижними концами опускали в горшок, наподобие того, как цветы ставят в вазу. Грибы, конечно, цельные, нерезаные, подобранные один к одному. Все это приспособление ставили в печь, в которой уже не очень жарко, но и не холодно».

Любят полакомиться питательными вкусными грибами и лесные звери. Белочка сушит боровики, нанизывая их на суч­ки и тонкие веточки деревьев, а потом прячет в свой лесной домик. Почти килограмм грибов запасает на зиму этот шуст­рый ловкий зверек!

Белка-шалунишка

Скачет белка-шалунишка,

Рвет с еловых веток шишки,

 

А потом на землю — прыг

И отыщет боровик.

 

Гриб нанижет на сучок —

Подсушись, боровичок!

Как выглядит боровик?

⇐ Предыдущая12345678910Следующая ⇒

Поделиться: