Что это за грибы? Почему их так называют?

Колосовиками называются такие грибы, которые появля­ются на лесных опушках, полянах, в березовых рощах и дуб­равах в то время, когда на полях начинает колоситься рожь. К этим грибам, кроме подберезовика, относятся и боровики. В старину крестьяне приметили: «Зацветает рожь — колосо­вик найдешь».

Подберезовик обыкновенный появляется в июне, розовею­щий — в августе-сентябре, а болотный — в сентябре.

Что же готовят люди из подберезовиков?

Молодые грибочки, подобранные один к одному, крепкие маринуют, консервируют или жарят, а взрослые грибы чаще всего сушат. Из сушеных подберезовиков готовят ароматную грибную икру. Высушенные грибы хорошенько промывают, предварительно вымочив в воде, затем их час-полтора варят. Потом грибы мелко рубят острым ножом или пропускают через мясорубку, солят по вкусу, добавляют обжаренный реп­чатый лук, растительное масло и немного грибного отвара. Получается очень вкусное и полезное кушанье!

1.Как выглядит подберезовик?

Какие виды подберезовиков вы знаете?

Почему подберезовики называют сыновьями березы?

Где растут подберезовики?

5. Почему подберезовик относится к грибам-ко­лосовикам?

Какие еще грибы растут под березами?

Что готовят из подберезовиков?

 

ПОДОСИНОВИК

Дорогие ребята, по­пробуйте отгадать загад­ку: «Маленький, уда­ленький, сквозь землю прошел, красну шапоч­ку нашел».

Правильно! Это гриб подосиновик.

В осиновом лесу мож­но заметить его красную шапочку. Кажется, буд­то среди зеленых трав и высоких крупных листь­ев папоротника зажегся алый огонек. Недаром народ приметил, что любят подосино­вики забираться в папоротники».

                                 

                                      Подосиновик

Как фонарик-светофор,

Что зажегся красным светом,

Украшает старый бор

Гриб и осенью, и летом.

 

Он растет в березняках

И в густом осиннике.

Срезал я, держу в руках

Крепкий подосиновик.

 

Свое название гриб получил, потому что растет под осинами. Я думаю, что многие из вас видели подосиновик, вдыхали его свежий лесной аромат, любовались яркой красной шляпкой.

Как выглядит подосиновик?

Молодой подосиновик грибники называют челышем. Его ножка крепкая, белая, а шляпка напоминает алый бархатис­тый берет.

Постепенно гриб подрастает, и шаровидная шапочка начи­нает разгибаться, разворачивает края, распрямляется и при­нимает форму обычной грибной шляпки. В это время толстая ножка и шляпка одного размера, и гриб похож на маленький столбик.

Но затем ножка подосиновика перестает увеличиваться в толщину, а шляпка продолжает расти, и гриб становится вы­соким и тонконогим, похожим на раскрытый зонтик.

Ножка подберезовика покрыта коричневыми чешуйками.

Если подосиновик вырос в березовом лесу, то шляпка у него желто-бурого цвета.

В сосновых лесах растут белые подосиновики. У этих гри­бов цвет шляпки желтовато-белый или кремовый,

Красные подосиновики облюбовали осиновые леса.

Весной и летом листья осин светлые, серебристо-зеленые, а неяркие стволы этих деревьев окрашены в нежный зеленова­то-серый цвет, и кажется, что осиновый лес освещен изнутри бледным золотистым сиянием.

А осенью нет в лесу дерева краше осины! Листья ее вспыхи­вают то розово-красными, то алыми, то лиловыми огоньками. Осиновый лес кажется полоской зари на фоне темного елово­го леса.

И в смешанных лесах, и в сосновых борах в августе-сентяб­ре созревают богатые урожаи подосиновиков. А вот в темных хвойных ельниках они не растут!

Как вы думаете, почему под осинами прячутся красные подосиновики?

Да потому, что листья осин то багряные, то розовато-крас­ные, и грибы нелегко заметить среди яркой опавшей листвы.

«Любят грибы за нос водить» — примечают люди. Дума­ешь, что это гриб — а это листик, прилипший к сухому сучку.

Осень в лесу

Трухлявый пень, как древний замок.

Повесил пестрый лес над ним

Мониста* яркие осин,

А возле пня — семья поганок

Укуталась листом сырым.

 

То вспыхнет клена парус алый

Среди колючих темных хвои,

То крупной ягоды кораллы**

Блеснут на кочке моховой.

 

А на краю глухой лощины***

Поманит красной шляпкой гриб,

Нагнусь и вижу: лист осины

К сучку засохшему прилип.

* Мониста — ожерелье из бусин, мотет, камней.

** Кораллы — бусины цвета красного коралла.

*** Лощина — долина с пологими берегами.

Подосиновики хорошо подходят для сушки и засолки. Готовят с ними и жаркое, и ароматные грибные супы, бульоны и соусы.

Любят угоститься грибами птицы и звери. Белка запасает подсушенные на ветках подосиновики в дупле, а глухари, те­терева, куропатки и сойки клюют в лесу крупные, порой и перезрелые, грибы.

 

⇐ Предыдущая45678910111213Следующая ⇒

Поделиться: