По каким признакам ее можно отличить от сыроежки?

3. Чем отличается бледная поганка от шампи­ньона?

4. Как действуют яды бледной поганки на орга­низм человека?

5. Почему этот гриб называют «лесной смер­тью»?

6. Как должен вести себя грибник, чтобы не от­равиться ядовитым грибом?

 

ГРУЗДЬ

 

Часто приходит­ся слушать полови­цу: «Назвался груздем — полезай в кузов», что озна­чает особое уваже­ние к этому грибу, уподобленному важному человеку. У грибников груздь пользуется не меньшим почетом и уважением, чем белый гриб. Грузди от­носятся к грибам самой лучшей, первой категории, куда входят еще белые грибы и рыжики.

Как выглядит груздь?

Груздь бывает разных видов.

Белые грузди окрашены в белый цвет. Шляпка гриба похожа на круглую воронку с выемкой посередине и опущенными вниз краями. Вокруг выемки расположены водянисто-хрустальные кольца. По краям шляпка украшена короткой бахромкой. Ножка гриба тоже белая, невысокая, внутри полая. Встречаются крупные грузди, их шляпки достигают пятнадцати-двадцати сантиметров.

Желтые грузди окрашены в желтоватый цвет, растут под темными елями и густыми пихтами. Похожи они на золотые блюдечки.

Осиновые грузди растут в осиновых лесах. Они желто-бе­лые, с розоватыми пластинками шляпки.

Дубовые грузди встречаются в дубравах, среди могучих дубов-великанов, шляпки этих груздей с легкой желтизной.

В русской народной сказке о груздях говорится: «Мы груз­ди-ребятушки дружные! » И в самом деле это так. Где один груздь, там и целая семейка крепких грибков.

Название груздя происходит от слова «груда». Эти грибы растут плотно прижавшись друг к другу, кучками, грудами, сгрудившись.

Дружная семейка

Груздь не ходит в одиночку,
С ним племянницы и дочки,
Тети, дяди, сыновья —
Очень дружная семья!

 

По названиям видов груздей вы, наверное, догадались, где растут эти грибы.

Верно! В сосновых и еловых борах, в дубравах и под осина­ми. Любят они прятаться под слоем прелой листвы и побурев­ших иголочек хвои.

Иногда в углублении шляпки груздя блестят, зажигаются синими и красными огоньками росинки или капельки дождя.

И белочки, и лесные птицы садятся на край шляпки и с удовольствием пьют этот ароматный настой.

В книге «Лесное счастье» знаток грибов Петр Сигу нов так пишет о груздях: «Поднимешь осторожно палочкой вздутый слой трухлявой прелой листвы, бурой слипшейся хвои — а под ним извилистые рытвины, взорванные холмики земли.

Копнешь, подденешь холмик, и сердце запрыгает от счас­тья, и улыбнешься, как милому живому существу, — груздь! Груздочек! Где один — там ищите веселую компанию. Насто­ящие грузди всегда груздятся грудами. Словно белые лебедуш­ки выплывают они из темных волн земли».

Когда же грибники собирают в лесах самый щедрый уро­жай этих ароматных ядреных грибов?

В конце лета, в августе-сентябре в лесах появляются друж­ные семейки груздей. Уже блестят, серебрятся на солнышке тонкие нити паутины, а кое-где на березах и кленах появля­ются первые желтые пряди.

Не за горами и долгие осенние дожди. Народ давно приме­тил: «Затянулись дожди, груздей не жди! »

Но если стоят погожие солнечные деньки, то и груздей в лесу можно набрать много.

Бабье лето впереди!

Я нашла под елью груздь,

И закралась в сердце грусть,

Значит, скоро осень –

Золото и просинь.

 

Гриб шепнул мне: «Не грусти,

«Бабье лето» впереди! »

 

Грибники считают груздь самым ароматным грибом — ка­жется, все лесные запахи вобрала в себя его белая мякоть.

Ароматный груздь

Пахнет груздь сырым листом,

Пахнет мягким, влажным мхом,

Хвойным ельником смолистым

И пеньком трухлявым, мшистым.

 

Пахнет свежестью лесной

Ароматный сок грибной!

 

Собранные в лесу грузди можно класть не только в корзи­ны, но и в ведра, в сумки, в рюкзаки, потому что они не мнут­ся и не крошатся. В урожайный год грузди считаются не шту­ками, а целыми корзинами.

Как готовят грузди? Для зимнего хранения их солят, до­бавляя в рассол лист смородины, укроп и чеснок. Солить мож­но и отварные грибы и свежие.

Искусные хозяйки тушат отварные грузди со сметаной.

Можно грузди жарить, жаркое получается особенно вкус­ным, если добавлять в него и другие грибы: подберезовики, подосиновики, боровики...

1.Как выглядит груздь?

2. Какие виды груздей вы знаете?

Где растут грузди?

⇐ Предыдущая12345678910Следующая ⇒

Поделиться: