Когда грибники собирают лисички?

Что готовят из грибов-лисичек?

 

ЛОЖНЫЙ ОПЕНОК

 

Растет в лесах много грибов. Одни грибы съе­добные, вкусные и полез­ные. А другие вредные — ядовитые, опасные для здоровья и жизни людей.

Ядовитые грибы то яр­кие, как мухомор, то не­взрачные, как бледная по­ганка, а то и подделывают­ся под другие грибы, как, к примеру, ложные опята. Потому-то они и назы­ваются ложными опятами, что на первый взгляд похожи на настоящие, но знающий че­ловек, опытный грибник, никогда не спутает ядовитый лож­ный опенок с настоящим опенком — ароматным подарком осеннего леса.

Как выглядит ложный опенок?

Ложные опята бывают кирпично-красными или желтыми. Цвет пластинок шляпки ярко-желтый или огненно-красный. Ножка ложного опенка — тонкая, гладкая. Шляпка тоже гладкая, без чешуек.

Чем похож ложный опенок на настоящий?

Во-первых, формой и размером ножки и шляпки, во-вторых, тем, что растут ложные опята, как и настоящие, на пнях и у корней деревьев и появляются на свет сразу большой «семьей».

Но есть у ложных опят и несколько важных отличий от опят съедобных.

Какие это отличия?

Настоящие опята окрашены скромно, их шляпки серова­то-желтые, светло-коричневые и покрыты более темными шершавыми чешуйками. Пластинки белые и золотистые.

У ложных опят шляпки яркие, крикливые, то желтые, то красные. Шляпки ложных опят — гладкие. Да и чешуек на них нет. Ножки ложных опят тоже гладкие, тонкие, на них нет бахромчатого колечка, которое есть у съедобных опят. Пластинки ложных опят ярко-желтые, красные или зеленые.

Наконец, мякоть настоящих опят — ароматная и белая.

У ложных опят мякоть желтая, имеющая тяжелый непри­ятный запах.

Ложный опенок

Угадать совсем несложно

То, что я опенок ложный:

 

Я окрашен в яркий цвет,

На ноге бахромки нет,

Нет чешуек на берете.

Вы меня не рвите, дети!

 

Запомните, дорогие ребята, что ложный опенок — ядови­тый, опасный гриб, вызывающий тяжелые отравления. Преж­де чем сорвать грибок, похожий на опенок, внимательно его рассмотрите, не торопитесь класть в лукошко. Проверьте, нет ли у него признаков ложного опенка. А если сомневаетесь, лучше такой гриб не срезать!

1.Как выглядит ложный опенок?

Под какой хороший гриб он подделывается?

3. Чем отличаются ложные опята от настоя­щих?

Чем опасны ложные опята?

Как надо поступить, если в лесу вам попался незнакомый гриб?

МАСЛЕНОК

 

«Сосенки сыплют пыльцой золотой — маслята вылезут друж­ной толпой» — так при­мечают люди.

Маслята относятся к трубчатым грибам. У этих грибов споры на­ходятся в тонких узких трубочках. Шляпка гриба словно истыкана иголками. Когда масле­нок созревает, споры высыпаются из трубочек, ветер подхва­тывает их и разносит по лесу.

Как выглядит масленок?

Это невысокий гриб с маслянистой светло-золотой шапочкой.

В самом деле, шляпка у масленка, будто смазана маслом, она блестит и напоминает румяный блин. Под шляпкой у мас­лят словно кружевные нарядные воротники. Ножки этих гри­бов сухие, крепкие.

Маслята

Выросли маслята —

Дружные ребята.

Шляпки маслянистые,

Нежно-золотистые,

Словно блинчики румяны

Разбежались по полянам.

Существуют несколько разновидностей маслят. Под ли­ственницами растут маслята лиственные. Эти грибы содержат особые смолистые вещества, снимающие головные боли.

На болотистых кочках появляются маслята болотные. Они блек­лые, водянистые, им нравится и сырость, и влажные туманы.

Самые распространенные и любимые грибниками — мас­лята поздние. У этих маслят шляпка сначала выпуклая, за­тем она становится плоской, но бугорок посредине так и оста­ется. Цвет кожицы красновато-бурый или фиолетовый. На ножке есть колечко из тонкой пленки.

Зернистые маслята—еще одна разновидность маслят. На ощупь они более сухие, на ножке нет пленчатого кольца, шляпка словно усыпана мелкими зернами, потому их и называют зернистыми.

Где растут маслята?

Маслята чаще всего встречаются на солнечных сосновых опушках, где земля густо усыпана высохшими золотистыми иглами, а кое-где лежат и раскрытые сосновые шишки.

Растут маслята и в молодых смешанных лесах.

Украшение поляны

Этот гриб надел кафтанчик,

Золотист он и румян.

Солнечный, как одуванчик –

Украшение полян.

 

Тот облюбовал опушку

Под смолистою сосной.

Любит хвойную подушку

И душистый летний зной.

 

Иногда маслят, выросших в сосняке, называют «сосновиками». К маслянистым шляпкам маслят прилипает мелкий лесной сор: иголки хвои, листики, комочки земли.

Я перебираю грибы

Принесу грибы в корзинке,

Буду их перебирать.

Листья, рыжие хвоинки

Стану с шапочек снимать.

 

Вспомню я сосняк смолистый,

Вспомню яркий летний день,

Вот масленок золотистый

Спрятался за мшистый пень.

 

Эти рыжие лисички,

Словно близнецы-сестрички,

Я нашел среди берез,

Рядом колокольчик рос.

 

Статный боровик ядреный

Отыскал я под кустом,

В сумраке лесном зеленом

Он стоял, как добрый гном.

 

Принесу грибы в корзинке,

Стану их перебирать,

Словно на лесной тропинке

Побываю я опять.

 

Перед тем, как готовить из маслят соленья и маринады, их перебирают, очищают, а со шляпки осторожно снимают ко­жицу. Чтобы она легче сдиралась, опытные хозяйки ошпари­вают грибы кипятком.

Из маслят готовят жаркое, их сушат впрок, а также мари­нуют со специями. Для маринования выбирают молоденькие, крепкие, некрупные грибы.

Вкусны и грибные супы из маслят, заправленные сметаной, сдобренные золотистым, обжаренным с мукой луком.

Как выглядит масленок?

Почему его так называют?

⇐ Предыдущая12345678910Следующая ⇒

Поделиться: